Жълъди в живота на гората и човека

Дъбови плодове - жълъдите са вид ядки, които играят важна роля в самоорганизацията на екосистемите и в човешкия живот. Това са жители на горски животни и птици, гаранция за бързо обновяване на горските екосистеми, основа на горското стопанство, източник на храна и лечебни суровини за хората..

Дъб и жълъд - разпространение и роля в природата

Дъбът е дърво или храст от семейството на бука. На планетата има поне 600 вида от този род. Повечето от тях са големи и дълголетни дървета..

Дъбовите гори и горите са съсредоточени главно в Европа. Дъбът е лесообразуващ вид в Западна Северна Америка. Няколко вида са местни от Южното полукълбо.

В Русия обхвата на видовете от този род е дизъюнктивна. Дъбовите гори растат в европейската част на Русия, главно в зоната на южните широколистни и смесени гори. По-голямата част от руската Азия е тайга, където няма условия за растеж на широколистни видове. И само на юг от Далечния Изток, или по-точно в Приморие и Амур, дъбът образува чисти дъбови гори и също е част от смесени иглолистно-широколистни гори.

Освен това дъбовите дървета растат в Северен Китай и Корея. Някога в Забайкалия е имало дъбови гори, но пожари и изсичания почти напълно унищожават видовете, които растат тук - монголски дъб.

Дъбът има цял набор от ползи при формирането на горските общности. Сред тях трябва да се разграничат три основни:

• способността на жълъда да покълне бързо и да образува издънка и корен;
• образуването на огромни дървета, които доставят жълъди с дълга трофична верига и голяма територия;
• способността на младите дъбови дървета бързо да се възстановяват от щети.

Дъбът расте много бързо през първата година от живота си поради огромното предлагане на хранителни вещества в жълъда. През първите месеци от живота си едно дърво може много бързо да образува не само земна издънка, но и мощен корен. Ако млад ствол е повреден, дървото не умира и на следващата година то расте обратно от корена.

Дъбовете, отглеждани от жълъд, които не са ранени в ранна възраст, обикновено живеят дълго и прерастват в гигантски дървета. Дъбовете, повредени през първите години от живота си, показват чудеса на героизъм, всеки път нараствайки отново, но човек не трябва да очаква големи размери от тях, това ще бъдат тънкостеблени криви дървета или храсти.

Така че отговорът на въпроса как изглежда дъб не винаги е пряк. Тя може да бъде мощно разпространяващо се дърво, криво ранено дърво с тънки стъбла или храст, който расте не повече от 3 м.

Структурата и състава на жълъда

Описанието на дъбовия плод е много просто. Това е едносеменен сух орех със синкарп с кожест и жилав перикарп. При всички видове дъбове той е прикрепен към метатарзуса, който прилича на капачка, но представлява акретитни прицветници и намалени съцветия. Всички дъбови дървета имат само една ядка, прикрепена към метатарзуса..

Всички жълъди са продълговати, заоблени. Средната дължина на плода без метатарзуса е 3,5 см. Ширината на жълъдите варира от 1 до 1,5 см.

Жълъдът е късен плод. Нейният растеж и съзряване настъпва в началото на август и продължава до края на септември. През октомври и ноември жълъдите най-накрая узряват и отпадат.

Обикновено жълъдите не се нуждаят от зимна почивка, но покълват през същата есен. В това състояние те зимуват под снега. Това позволява разсадът да расте много бързо в началото на пролетта. До есента се формира пълноценен дъб с корен и дължина на издънката над метър.

Жълъдът се счита за причина за годене на храна. Съдържанието му на калории е 387 kcal. Дъбовата ядка съдържа:

• въглехидрати - 40,8%;
• мазнини - 23,9%;
• протеини - 6.2%.

настояще:

• витамини: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, D, E, K;
• микроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор;
• макронутриенти: желязо, мед, цинк, манган.

Пресните жълъди имат малко горчив вкус. Това се дължи на присъствието на кверцетин, флавонол, който има антиоксидантни свойства. Благодарение на кварцина се използват жълъди в борбата срещу склерозата, както и като противотуморно, антиалергично и регенериращо средство..

Жълъдите са с голяма хранителна стойност. Не е изненадващо, че дъбовите гори обикновено са пълни с глигани, мечки, катерици и други любители на лешници. А в кедрово-широколистните гори на Далечния Изток двама животновъди - кедър и дъб - съдържат саблеми, два вида мечки, диви свине, катерици, бурундуци и язовци. Ако проследите трофичната верига, се оказва, че дъб и кедър хранят тигри, вълци, миещи кучета и т.н..

Брашно от дъбови ядки

Хората са свикнали с факта, че утилитарната полза от дъб е само дърво. Комбинацията от дълготрайност, надеждност и възможности за обработка прави дъбовата дървесина наистина много популярна в различни области на икономиката. Ролята на дъба в човешкия живот обаче не се ограничава само до дъски и трупи..

Някога хората, които живееха сред дъбовите гори, събираха жълъди и правеха брашно от тях. Това направиха индианците от Северна Америка, а в Корея брашното от жълъди все още е част от националната кухня в Корея..

В Русия жълъдите се използват за храна само в два варианта - под формата на брашно и напитка, наподобяваща кафе.

За най-трудоемък процес се счита освобождаването на съдържанието на ядката от черупката. Има обаче прост начин - да се подлагат жълъдите на слаба топлинна обработка. Поставете дъбовите ядки в чугунен тиган или просто лист желязо, бързо загрявайте жълъдите, като непрекъснато се обръщате. Веднага щом черупката започне да се напуква, жълъдите трябва да бъдат отстранени от топлината. Те трябва да се почистват веднага, докато са горещи..

След това е необходимо да изберете само леки ядки, да ги нарежете на няколко части, да изсипете студена вода и да оставите за 2 дни. Водата трябва да се сменя поне 3 пъти всеки ден. Това премахва горчивината на жълъдите.

Последната вода се отцежда и в прясна вода жълъдите трябва да се загреят и да се варят за около 5 мин. След това ядките трябва леко да се изсушат и след това да се смилат в месомелачка. В такава натрошена форма те лесно се сушат върху лист за печене..

Мляните жълъди могат да се използват като основа за смилане в брашно. Те могат да се добавят и в торти, за да придадат на тестото необичаен вкус. От това брашно може да се пече хляб. Само за това трябва да се добавят 100 г пшенично брашно към 400 г брашно от жълъди.

Жълъди напитки

Дъбовите плодови напитки допринасят за:

• понижаване на кръвната захар;
• нормализиране на сърдечно-съдовата система;
• намаляване на честотата на започване на пристъпи на аритмия;
• намаляване на високото кръвно налягане;
• намаляване броя на патогените;
• увеличаване на потентността;
• лечение на диария;
• елиминиране на енурезата;
• подобряване на репродуктивните функции при жените;
• облекчение от колит и лошо храносмилане;
• лечение на заболявания на бронхопулмоналната система.

Напитките от жълъди могат да се пият вместо кафе: по вкус и външен вид приличат на тази известна напитка. Кафето от жълъди не съдържа кофеин, но има тона здравословни съставки.

За да приготвите класическата версия на кафе от жълъди, трябва да смилате обелените плодове в кафемелачка и след това да изпържите в сух тиган, като бъркате през цялото време. Вкусът на кафето от жълъди зависи от степента на печене. Напитката се приготвя по същия начин като кафето. Оптималната концентрация на смилането на жълъди е 1 ч.л. за чаша вода.

Можете да добавите захар по ваш вкус, мед, мляко, коняк, ликьор към напитката. Последните две съставки се добавят не само за да придадат на напитката специален вкус, но и за разширяване на кръвоносните съдове..

Тази напитка наистина има вкус на кафе, а с добавянето на мляко можете да усетите вкуса на какао. Лек тонизиращ ефект се добавя към всички изкушения на такава напитка. Така суровините за кафе растат не само в тропиците..

Лечебните напитки на основата на жълъди се използват при редица заболявания:

1. Сок от жълъди с мед. Плодовете трябва да се берат от дърветата в зелена форма. Обелват се, смилат се в месомелачка, изстискват се с преса и след това се смесват с мед в пропорции от 1 до 1. Трябва да приемате това лекарство преди хранене 4 пъти на ден, 2 с.л. л. Показания за употреба: анемия, маточно кървене, нервни разстройства.
2. Инфузия на препечени жълъди. Плодовете се обелват и след това се запържват във фурната при 175 ° C. За равномерно препичане ядките трябва да се разбъркват периодично. След като жълъдите станат леко червени, те трябва да бъдат смлени на прах. 2 с.л. л. такъв прах трябва да се излее с 300 мл вряла вода. След като изстине, филтрирайте напитката и вземете 1 с.л. л. преди ядене. Мляко и мед могат да се добавят за подобряване на вкуса. Това лекарство трябва да се приема дълго време за лечение на туберкулоза..
3. Отвара от жълъди се използва при цистит. Нарязани плодове в количество 1 супена лъжица. л. трябва да излеете чаша гореща вода, да доведете до кипене на слаб огън, гответе за 10 минути. Охладеният бульон се филтрира и се изпива равномерно на малки порции за един ден.

По този начин жълъдите са прекрасен източник на хранителни вещества, които имат лечебна сила. Те хранят обитателите на гората и хората. И най-важното - те са ключът към постоянното обновяване на прекрасни дъбови гори..