Популярни видове ядливи маслени бои с описания и снимки

Боровик, който се нарича още по-често свинска гъба, - това е гъба от семейството на рода на маслените боровинки. Особено обичан от гъбари, заради размера, вкуса и миризмата си. Народната любов и популярност се доказва от наличието на много имена за него: белевик, глухарче, бебик, перушина, жътварка. Болето има около 300 вида, сред които има и двата вида ядивен, и така негоден за ядене и дори отровни. Ще ви запознаем с 10-те най-често срещани типа гъба boletus, даваме тяхното описание и снимки, които ще ви дадат представа как изглеждат.

бронз

Този вид маточина (лат. Boletus aereus) може да се среща доста рядко в горите на Западна и Южна Европа. Нейната зона на разпространение са широколистни гори (дъб, габър, бук). Във Франция го наричат ​​главата на негър (вероятно заради шапката с цвят на шоколад). В Украйна - дъбова гъба или дъб. Там този вид е дори включен в Червената книга. Както обаче в Норвегия, Черна гора, Дания. Ако имате късмет, можете да срещнете този рядък вид от началото на лятото до октомври..

Бронзовият вид на маточината има капачка с диаметър 5-20 см и полукръгла форма. Цялата му кожа е осеяна с тъмни пукнатини. Цветът му е бронзов със зеленикав оттенък, той е тъмнокафяв и дори почти черен. Когато са млади, краищата му са извити; с напредване на възрастта, когато капачката придобива изпъкнала форма, те стават почти равномерни. Тубулите на дъното на капачката са бели, с възрастта стават зеленикавожълти.

Крак с дължина 9-12 см в началото прилича на варел, по-късно става цилиндричен. Понякога е под формата на клуб. Цветът й е тъмнокафяв, но е много по-светъл от шапката..

Пулпът е бял; при нарязване цветът не се променя. Има много добър гъбен аромат и страхотен вкус. Именно поради тези характеристики гастрономите го класифицират като много ценен екземпляр и го ценят по-високо от „царя на гъбите“ - гъбата свинско. Изсушава се, туршия, пържени, варени.

Дъб (мрежа)

Видовете дъб (латински Boletus reticulatus) също често се наричат ​​лятни. Може да се намери в широколистни гори, предимно под брези, липи, буки, кестени, в райони на топла климатична зона. Появява се рано - първите екземпляри могат да се намерят вече в края на пролетта. Краят на плододаването настъпва през октомври.

Предлагаме да научим как изглежда тази гъба от рода на маточника от нашето кратко описание. Размерът на капачката може да бъде от 8 до 25 см. В началото расте във формата на топка, след това става изпъкнала. Кожата на капачката е изпъстрена с малки пукнатини, които образуват красив мрежест модел. Цветът на повърхността на капачката обикновено е светло кафяв. Понякога светлинни петна може да няма. В долната част на капачката има бели тръби. По-късно те стават жълтеникаво зелени или маслинови.

Кракът расте от 10 до 25 см. При младите жлези прилича на боздуган по форма, при стареещите гъби е подобен на цилиндър. Цветът й е светло кафяв. По цялата дължина е обвита с бяла мрежа. Понякога има кафяво.

Месото на вида дъб е бяло. В контекста цветът му не се променя. Има атрактивен гъбен мирис и леко сладък вкус. Ароматът става по-наситен със сушени гъби.

Дъбовият вид е много подобен на боровия. Единствената видима разлика между тях е, че в последната мрежа мрежата покрива само горната част на крака..

Използват се пресни и мариновани гъби.

девойка

Продължаваме прегледа на най-често срещаните видове гъби от подбел с описание на моминския вид (латински Boletus appendiculatus). Той има още няколко имена: авантюристичен, яйчников, кафяво-жълт, съкратен. В природата може да се намери доста рядко. По правило площта му на разпространение е ограничена до територии, разположени в топла климатична зона, широколистни и смесени гори. Особено обича да расте под дъбове, габър, буки, ела. Плододаване от началото на лятото до началото на есента.

Можете да го разпознаете по жълтеникава, кафеникава или червеникавокафява шапка. При младите екземпляри тя е полукръгла, по-късно изпъкнала. В диаметър той достига от 7 до 20 cm.

Кракът е цилиндричен или под формата на кълбо с дължина от 6 до 12 см и дебелина от 2 до 3 см. При младите болетуси е покрита с мрежа. По цялата повърхност жълто, отдолу - червено-кафяво.

Пулпът е жълт. Когато се реже, става синя. Плодовото тяло е ароматно и вкусно.

Външно момичешкият маточник изглежда като полубял. Те могат да се различат по това, че последният има светло жълто-кафява капачка, долната част на крака е почти черна на цвят, а миризмата е специфична, напомняща карболова киселина. Също така, този маточник е подобен на полуприлепнал маточник с единствената разлика, че последният има бяла плът.

бял

Как изглежда бяла гъба (латински Boletus edulis) вероятно е известно дори на тийнейджър. Това е едър и много вкусен представител на рода на боровинките, който расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. Образува микориза с някои дървета. Появява се на вълни. Плододаването му може да бъде разделено на няколко етапа. Принася плодове най-обилно през втория етап - в средата на юли. Плододаването приключва през октомври. В готвенето се използва по всякакъв начин..

Видът е разпознаваем по голяма полусферична шапка, достигаща диаметър 25 см. Най-големите екземпляри се срещат с капачки с размери 50 см. Цветът му обикновено е белезникав, но може да бъде тъмнокафяв, да има червеникав оттенък - условията на отглеждане влияят на цвета на капачката. Кожата й е гладка, кадифена на пипане.

Шапката е прикрепена към масивен и висок крак. Той расте до 20 см дължина и 5 см ширина.

Кракът има цилиндрична форма, той се разширява силно към основата. Цветът му е бял или светло бежов. Мрежест модел покрива горната част. Обикновено по-голямата част от крака е скрита почва.

Пулпът не променя цвета си при счупване или нарязване, но остава бял през цялото време. Има слаба миризма и привлекателен вкус с нотка на орех..

Други гъби от маточина не са толкова рядко объркани с белия вид. Например, обикновеният дъбово дърво и жълтата боровинка са много сходни на външен вид с него..

Бялата гъба е кредитирана с лечебни свойства. В народната медицина средства, базирани на него, се използват за лечение на измръзване, ангина пекторис, туберкулоза, като профилактика за образуване на ракови тумори и за укрепване на имунната система.

бреза

Борцовата бреза (лат. Boletus betulicola) получи името си от факта, че образува микориза с брези. Често се натъква на гъбарници в Русия и Западна Европа. Расте по горските ръбове и по крайпътните пътища. Може да расте в семейства и самостоятелно. Плододаване от началото на лятото до средата на есента.

При младите екземпляри капачките имат формата на възглавница. При по-възрастни възрастни тя е плоска. Размерите му могат да бъдат от 5 до 15 см в диаметър. Цветът му е лек: от бяло охра до жълтеникав. Тя може да бъде почти бяла. Горната част на капачката е гладка, понякога набръчкана. Долната тръбна част от него при младите екземпляри е бяла, по-късно, като расте, придобива светло жълт оттенък..

Кракът може да има дължина от 5 до 12 см. Прилича на варел по форма - разширен отдолу, стеснен до върха. Бяло с леко кафяв нюанс на цвят. Покрита с бяла мрежа в горната част.

Пулпът е бял, след счупване остава същия цвят. Ароматно, с мек вкус.

Бъроуз

Буровият борус (на латински Boletus barrowsii) образува микориза с иглолистни дървета и живее предимно в горите на Северна Америка. Обикновено расте хаотично, в малки или големи групи през целия летен сезон.

Той има месеста капачка с диаметър от 7 до 25 см. При младите екземпляри тя е кръгла, в старите - плоска. Цветът му може да бъде различен - бял, жълтеникав, сив. Долният тръбен слой е бял, докато расте, потъмнява леко и придобива жълтеникав или зеленикав оттенък.

Кракът е доста висок, расте 10-25 см височина, 2-4 см ширина.Тя е белезникав цвят. Клават във форма. Цялата дължина на крака е украсена с белезникава мрежа.

Месото на марулята на Бъроуз е гъста. Има богата гъбена миризма. На вкус е сладък. Цветът му остава бял, дори когато е нарязан или счупен..

Хранителната стойност на тази гъба е малко по-ниска, отколкото например при белия вид - тя е класирана във втората категория. Поддава се на сушене, готвене, пържене, мариноване. Обикновено се използва за приготвяне на супи, сосове, гарнитури.

жълт

Жълтият подбел (лат. Boletus junquilleus) расте в дъбови и букови гори в Западна Европа и някои региони на Русия. Принася плодове от средата на лятото до средата на есента..

Капачката му не е толкова голяма, колкото тази на други представители на рода на маточника - расте от 4 до 16 см. Много рядко могат да се намерят екземпляри с 20-сантиметрова капачка. Както при всички гъби от маточина, с течение на времето тя променя формата си - в началото е изпъкнала, след това постепенно се превръща в плоска. Както подсказва името, той е оцветен в жълто. Горната част на капачката обикновено е гладка, но може да се набръчка. Долната част, където са разположени тръбите, също е жълта. Ако го стиснете, тогава тръбите ще станат сини..

Кракът е със средна дължина - 4-12 см, грудков. Оцветени в жълто. За разлика от повечето ботули, той не е покрит с мрежа. Понякога осеяна с люспи или кафяво зърно.

Пулпът е гъст по консистенция. Практически е без мирис. Жълто на цвят. Когато се реже, променя цвета си в син.

Жълтият маточник е класиран сред втората категория гъби, разрешени за консумация от човека. Намира се главно в пресни, кисели и сушени форми.

царски

Растящият регион на кралския подбел (латински Boletus regius) е ограничен до Русия. Расте в широколистни гори, предимно бук, на варовити и пясъчни почви. Плододаване от началото на лятото до началото на есента.

Гъбата е много привлекателна на външен вид. Той има ярко розова, розова или виолетово-червена шапка, която достига диаметър 6-15 см. Повърхността му е гладка, от време на време изпъстрена с бели пукнатини. При младите гъби тя е изпъкнала, след което плавно се превръща във възглавница и плоска. При по-старите представители на този вид има вдлъбнатина в центъра на капачката. Тубулите в долния слой са зеленикави или жълтеникави.

Кракът расте до 15 см височина. По дебелина може да достигне 6 см. Боядисана е в жълтеникаво-кафяв цвят. Горната му част е покрита с жълта мрежа.

Плътта на царския жлеб е жълта. Ако го отрежете, той става син. Има добър аромат и вкус. Консистенцията е гъста.

Този тип е ценен. В готвенето се използва прясно и консервирано.

Porosporous

Пороспорният маточник (лат. Boletus porosporus) често също се класира сред рода на масления. Любимото му местообитание са широколистни и смесени гори. Там те се появяват от началото на лятото до началото на есента..

Капачката му расте до 8 см в диаметър. Прилича на възглавница или полукълбо. Повърхността му е покрита с бели микропукнатини. Цветът му е тъмен или сиво-кафяв. Отдолу е наситено жълто. При изстискване тръбите стават сини.

Крак със средна дължина, сиво-кафяв цвят. В основата си има особено интензивен цвят.

Месото на порестия вид е бяло. Тя е месеста по структура. Вкусно с плодов аромат. В няколко източника тази гъба е класифицирана като условно годни за консумация..

Fechtner

Boletus Fechtneri (Boletus fechtneri) расте в Русия, Далечния Изток и Кавказ. Може да се намери в широколистни гори от началото на лятото до началото на есента..

Той има полусферична капачка с диаметър от 5 до 15 см. Повърхността му е сребристо бяла. Долният тръбен слой е жълт. Кожата е гладка и става кална в дъждовни дни.

Кракът на този вид е грудък. На височина достига 4-16 см, на ширина - 2-6 см. Повърхността му е боядисана в жълто, основата е кафява. Най-често се покрива с мрежест модел, но може и да не е така.

Месото на този подбел е доста месесто и твърдо. На практика без мирис. Оцветени в бяло. При напукване става синкав.

По отношение на вкуса този маруля принадлежи към третата категория. Консумира се прясно, осолено, кисело.

Сега имате представа за това какво представлява болетусът, кои видове ботуси са най-често срещани и почитани сред почитателите на „тихия лов“. Впечатляващ размер, отличен вкус, отглеждане на групи - това е непълен списък на предимствата на тази гъба. Той е включен в първата и втората категория с хранителна стойност и е намерил приложение в различни видове и ястия. Някои видове също има лечебни свойства.