Obs (гъби): видове

Феновете на "тихия лов" от голямото разнообразие на гъбното царство отличават семейство Болетови, по-специално, гъсти гъби. Каква е фамилията, как изглежда и колко ядливи са нейните представители, научаваме от тази статия.

Грабовик (сив подбел, сив подбел)

Габър или сив маточник са различни по приложение. Той има леко жилава (в по-стари екземпляри) влакнеста каша, която е добра при туршии и солени закуски, първият курс се оказва ароматен, можете да пържите и сушите за зимата. Преди готвене трябва внимателно да инспектирате всички части, тъй като габърът често е нападнат от ларви.

Този обобок е доста голям, шапката достига 14 см в диаметър.. При младите екземпляри той е полусферичен, с леко извити ръбове. Докато расте, капачката става по-плътна, повърхността й се набръчква малко.Извитият крак има удебеляване в основата, диаметър до 4 см, височина до 13 см. Основата е боядисана в по-тъмен цвят, по-близо до капачката е сиво-бяла. Докато везните узряват, люспите, покриващи повърхността на крака, потъмняват, придобивайки кафеникав оттенък..

Пулпата на влакнеста структура с млечен нюанс, превръща розово на среза, постепенно потъмнява до черен.

Споровият прах на сивия подбел е тъмнокафяв, спорите образуват симбиоза с кореновата система на широколистни дървета и храсти: лешници, топола, бреза, но най-често с габър, както подсказва името.

Най-често срещан в гористите райони на Кавказ, периодът на плододаване е от юни до септември включително.

Далечен Източен Обабок

Ядливият пън, подходящ за печене, задушаване и варене, може да се изсуши за зимна употреба. Разхлабената каша се нуждае от подправка, тъй като няма подчертан гъбен вкус и мирис.

Капачката на възрастна гъба има формата на полукълбо, при сухо време може да се напука, излагайки бялата плът. Диаметърът, докато те растат, достига 25 см. При младите животни формата е по-изпъкнала с леки бръчки, краищата са притиснати към крака. Кафяво-охра цвят.Кракът е плътен, висок, до 13 см и дебел около 3 см. Равномерен цвят кафяво-охра.

Пулпът става по-малко плътен, докато узрява, при срязване променя цвета си от почти бял до розов.

Светлокафявите спори образуват мицел с широколистни, най-често с дъб.

Събра се obabok в Приморския край на Далечния Изток от август до септември.

Оцветен крак

Обабокът с боядисани крака няма ярък вкус, следователно, той се използва главно в първите курсове, варен. Гответе около 15 минути, докато в процеса става черен.

Заоблена шапка е оцветена светло розово (може да бъде кремаво и светло маслинено), краищата й са леко подгънати, има структура от филц.

Кракът също е неравномерно оцветен, на бял фон на розови люспи, по-близо до основата нюанс на жълто. Дължина до 11 см, дебелина до 2 см.Кашата е бяла, водниста, няма ярка миризма.

Спорни нишки розов, елипсоидален, кестен на прах.

Гъбата е разпространена в Северна Америка, Азия, Северна Европа, Далечния Изток и Източен Сибир. Обитава широколистни и смесени гори, предпочита да се заселява под брези, дъб, бор, дава плодове от юли до септември.

Почерняване obbok

Малко хора събират черни пеперуди: тя е годна за консумация, но се забелязва някакъв химически послевкус. По-често се маринова или суши за по-късна употреба като подправка.

Кръгла шапка с жълтеникав цвят с мрежест модел има полукръгла форма, кожата, която го покрива, може да бъде гладка или усетена. Диаметърът му е средно 10 cm.

Кракът е с дължина до 12 см и до 3 см в обема на цилиндрична форма с удебеляване към основата. Изключително бял цвят със сиво-жълти пръски.Пулпът е светло жълт, ако се счупи, става червен, след - черен.

Спорен прах от жълто-зелен оттенък, образува симбиоза с бук и дъб.

Район на разпространение - Европа, Кавказ, Карпати.

Обикновена жлеза (бреза)

Боровинката е годна за консумация, някои опитни кулинари за събиране на гъби съветват при готвене да премахнете тръбната част на крака от стари гъби. Видът е добър във варен, пържен, сушен вид, в туршии и маринати.Капачката на маточина е спретнато с гладък кафяв повърхностен филм с цветни опции. Докато расте, достига 15 см, формата е полусферична. Прави впечатление, че след дъжд или мъгла повърхността става лигавица.

Крак до 15 см височина, с дебелина около 3 см. Сгъстява се в основата. Изключително бял цвят с тъмносиви буци на люспи.

Плътта е бяла, може би с розов нюанс, гъбеста и водниста при по-стари екземпляри.

Спорен прах зелено-кафяв.

Расте в Европа, Русия, Украйна в широколистни и смесени гори, добивани от първите месеци на лятото до началото на ноември, в брезови гори.

Бял подбел (блата)

Годни за консумация, въпреки че много хора отбелязват воднистостта и липсата на ярък вкус и мирис. Гъбата обаче се вари, пържи, суши и консервира за зимата..

Основният цвят на капачката е бял, на този фон има петна от светли нюанси на кремаво, сиво, розово. Капачката расте до 8 см в диаметър, докато расте, става сива. При млада гъба е по-изпъкнала, закръглена, в стара е изпъкнала.

Крак с дължина до 10 см, дебелина не повече от 1,5 см. Бяло, люспесто покритие придобива сиво-жълт нюанс, докато расте.Пулпът е бял със синкав оттенък, влакнеста структура, мек.

Спорен прах зелено-кафяв.

Образува микориза с брези, през май може да се добива в гори, блатисти райони на Русия, Беларус, Украйна. Периодът на плододаване продължава до октомври включително.

Сурови жлези (жлезисти)

Годна за консумация гъба с приятен лек вкус и изразена гъбена миризма. Широка гама от кулинарни приложения:

• пържено, варено, задушено;
• консервиране за зимата (мариновани, осолени);
• сушени за по-нататъшно готвене или нарязани за подправка.

Капачката е плътна, изпъкнало закръглена, може да има вдлъбнатина в центъра и ресни по кожата. Цветът варира от сиво-кафяв до червено-кафяв. Диаметър до 15 cm.

Кракът е под формата на конус, към основата става по-тънък, средни размери: в обхват - до 3,5 см, височина - до 16 см. Цветът е бял под капачката, след това - със сиво-черни или тъмнокафяви точки, към основата - равномерно тъмен -Gray.

Пулпата е гъста, при разрязването променя цвета си в розов или син, след това става черен.

Споровият прах охра или зелено-кафяв, образува симбиоза с трепетлика и топола.

Расте в цялата европейска част и в ОНД в широколистни гори, предпочитайки глинеста или варовикова почва. Плододаване от юли до ноември, до първите слани.

Многоцветен подбелник (многоцветен)

Не всеки обича многоцветен обабок, има сурова каша, която трябва да се готви по-дълго. Най-често се изсушава, а след това се натрошава и използва като подправка, благодарение на приятен аромат..

Полусферична шапка с неописен цвят: сива или кафеникава, със светло засенчване на кожата, диаметърът й е до 12 см.

Крак с височина до 15 см и дебелина до 3 см, на бял фон от мръсно сиви или мръсно кафяви люспи.

Пулпата на влакнеста структура, при фрактурата става син тон.Споровият прах е оцветен в светли нюанси на кафяво.

По-широко разпространен в южните територии, в брезовите гори и горички, обича блатни мъхове. Събирайте го от юни до средата на есента.

Боровините стават розови

Ядливото розово подхранване се пържи със зеленчуци, вари се и се прибира за зимата.

Шапката е кокетна, изпъкнала, покрита със слуз при мокро време, светлокафява или жълто-кафява с пръски от бяло.Стъблото сиво-бяло с тъмни, почти черни точки на люспи, къси, прави, но могат да се огъват към осветеност.

Пулпът е плътен, хомогенен, при среза става розов.

Прахът от спори е светлокафяв, образува микориза с брезови дървета и храсти, среща се в цяла Европа, в Русия, Беларус, Украйна. Размножава се тихо в северните райони: тундра и високопланински район.. Плододаване от началото на лятото до късната есен.

Ботул черно (черноглав)

Гъбата се събира с охота, тъй като на практика не се уврежда от червеи, вкусът е гъбен, ароматът е приятен. Добър в туршии, маринати и в комбинация с пържени и задушени зеленчуци.Шапката е изпъкнала до 9 см, тъмна до черна, с кафяв или сив нюанс, гладка и суха, но след валежи кожата става покрита със слуз.

Крак около 10 см, покрит с люспи с тъмно засенчване.

Пулпът е плътен, влакнест, бял, при счупване става син.

Спорите са тъмносиви.

Расте в Европа и Азия, среща се в блатата, период на плододаване - от юли до септември включително.

Чести жлезисти (червенокоси)

Болетите от маточина са ценени в готвенето, те могат да бъдат подложени на всякакъв метод на термична обработка, сушени и мариновани, замразени и осолени.

Шапката е кръгла, може да бъде с диаметър до 20 см, цвят: всички нюанси на червено, но, в зависимост от микоризния партньор, тя може да бъде ярка, лилава, по-близо до оранжев или ръждиво-кафяв тон.

Конусен крак с удебеление надолу, бял с петна на люспи, височина до 15 cm.Пулпата е месеста и твърда, по среза се оцветява в синьо, след което става черна. Спорен прах със зеленикав нюанс.

Район на разпространение: Европа, Азия, Северна Америка, расте на север, в тундрата под джуджеви брези. Предпочита гората, с готовност се установява на ръба на влажните канавки.

Боровинка бяла

Ядлива гъба, има широк спектър от кулинарни приложения.

Младата гъба е украсена с млечнобяла капачка, която с времето потъмнява. При по-старите екземпляри тя расте до 25 cm.Кремообразен крак с тъмни, грапави петна.

Пулпата е гъста, месеста, бяла, почерняла при счупването.

Маслинови спори.

Белият подбел е често срещан в Северна Америка, в Евразия. Събирайте го от юни до началото на есента.

Борец жълто-кафяв

Вкусната и ароматна гъба върви добре за сушене през зимата, за пържене и зимни препарати.Ярките оранжеви капачки с гладка суха кожа е трудно да се объркат с друга гъба. Формата е изпъкнала, краищата на кожата скриват плътта на капачката. Размери - средно 12-15 см, но могат да нараснат до 25 см.

Кракът често е извит, сгъстява се надолу, сиво-кафяв цвят. Височина до 22 см, дебелина - до 4 см.

Пулпът е влакнест, плътен, при счупването става розов, може да стане зелен.

Спорите са кафяво-зелени, образуват симбиоза с брези.

Разпространен в умерената зона, в смесени и широколистни гори.

Черни мащаби

Годна за консумация гъба, прибрана за зимата, приготвена прясна.

Шапката е оранжево-кафява, изпъкнала, с краищата на кожата, огъната навътре, расте до 12 cm.

Кракът е плътен под формата на цилиндър, висок до 13 см, покрит с черни люспести туберкули.

Пулпата е месеста, бяла, при рязане става лилава, след това черна.

Расте в гори от трепетлика или по краищата на единични дървета от средата на лятото до първите слани. Предпочита умерен климат.

Смърчова червенокоса

Ядливи, като всички описани по-горе гъби, могат да се използват пресни и прибирани за зимата.

Тя се различава от обикновената червенокоса по тъмнокафявия цвят на капачката и същия цвят на крака. Малко по-малък - само 10 см височина и до 3 см в диаметър.

Разпространен в Европа, Русия, расте под елхи, дава плодове от средата на лятото до средата на есента.

Червеноглав дъб

Тази гъба може да се яде прясна, както и да се събира за зимата в маринована или осолена форма..

Външното описание повтаря обикновения маточник, отличава се с по-ярък цвят на капачката и червеникави люспи на краката.

Нарича се Дъб заради партньорството му с дъбовата коренова система. Разпространен в дъбови гори в Северна Европа, Русия. Може да даде плод както през лятото, така и през есента.

Борова червенокоса

Друго ядивно разнообразие от маточници, отличаващо се с цвят на малина и кафяв цвят на люспите.

Той избира бор и боровинки като партньори в микоризата. Местообитание: умерен климат на европейските страни, Русия. Период на плододаване - от средата на лятото до октомври включително. В заключение: желателно е да изберете гъби със среден размер, те ще бъдат най-вкусни и ароматни. Старите гъби обикновено имат грубо или твърде рохкаво тяло, което или се разпада бързо, или отнема много дълго време за готвене..

Видео: obabki