Как изглеждат фалшивите жлези - тяхното описание и разлика от другите гъби

Лъжливият маточник често се озовава в кошничките на неопитни гъбари, заедно с годни за консумация гъби. Това е така, защото няколко отровни вида навън е доста лесно да се объркат с тези, които са полезни за храна, ако не погледнете внимателно. Обратно, често ранният маточник често се заблуждава с фалшиви, а по-късните сортове са много подобни на мухарския. В допълнение към формата има редица отличителни черти, чрез които можете да разберете дали гъбата е годна за консумация или просто изглежда така..

Съществуващи сортове маточина - характерни особености

Гъбичките се наричат ​​еукариотни организми, които съчетават много от свойствата на растенията и животните, на латински се наричат ​​гъби или микота. Те са разделени според мястото на растеж на ливадни, степни, планински и горски. Suillus, от който има повече от 40 вида, включително полезни и условно годни за консумация или неподходящи за храна, расте в гористи местности.

Ползите от тръбните гъби от семейство Болетови се крият не само в хранителната им стойност, но и в съдържащите се елементи като въглехидрати, редица аминокиселини, витамини от група В и лецитин. Маслата имат и вредни свойства, характерни за всички организми на царството на Микота - хитин, което има отрицателен ефект върху стомашно-чревния тракт.

По отношение на хранителната стойност се разграничават 4 категории, които се различават по количеството на съдържащите се полезни елементи и вкуса. В това отношение всеки вид родословие не принадлежи към втората позиция, тоест полезността и вкусът са доста високи, но отстъпват на много други гъби. Има още една градация.

• отлично годни за консумация;
• добро годни за консумация;
• условно годни за консумация;
• негодни за храна;
• отровен.

Гъбите от рода Suillus заемат втората и третата позиция, в зависимост от вида. Факт е, че фалшивият маточник не е включен в това семейство и не съществува като отделен вид. Точно така се наричат ​​някои други представители на царството Микота, които имат подобна форма и цвят. Разликата се крие в месестия пръстен около стъблото, който се появява, докато расте от филма, който покрива споровите джобове на младата гъба - фалшивите масла нямат това. Следователно четвъртата и петата категория не се отнасят за Suillus..

Добрите гъби включват видове, популярни сред гъбарниците, като обикновена пеперуда (известна като късна, есенна), бледа (или бяла), гранулирана (или ранна), жълто-кафява (или пъстра, както я познаваме като блатна мухоловка). В Русия и Европа Suillus tridentinus (червеникаво-червен или тризъбен), плоран (кедър или плач), сибирски (този вид е по-близо до условно годни за консумация) и забележителен.

Условно годни за консумация, има няколко вида маточници: жълтеникава, лиственица, кизляк и сива. Всички те са годни за консумация само след цялостно почистване от външни филми и продължително готвене..

Как да разпознаем добрите и вкусни видове Suillus?

Въпреки че повечето гъби от това семейство имат рошав ръб, наподобяващ яка, на стъблото някои видове губят тази характеристика, докато растат. Затова те често са толкова лесно да се объркат с подобни отровни или просто неядливи. За да не сбъркате при събирането на горски дарове, трябва да знаете характеристиките на всеки вид, който се среща в околността. Следният маточник расте в Русия.

Чести (Luteus)

Можете да го разпознаете по кафяво, с пристрастие в жълтеникав или кафяв цвят, шапка с диаметър от 5 до 12 сантиметра, лепкавата, мазна кожа на която се отстранява много лесно. Понякога сянката е кафеникаво-лилава. Кракът е разделен на две части с рошав пръстен, който се образува, когато гъбата узрее, след счупване на покривката върху споровата пулпа. Над пръстена цветът е светъл, отдолу - с лилав оттенък. Споровата плът под капачката е тръбна, жълта.

Гранулиран (Granulatus)

Много често срещана и популярна гъба, която расте в големи количества от юни до ноември. Препоръчва се да се събират само млади, тъй като, като порасне, този вид бързо става накъсан и безвкусен. Шапката с диаметър от 4 до 10 сантиметра при млади животни е оцветена ярко червено, а при големите се оказва жълто-оранжева. Формата също се променя от изпъкнала пирамидална до плоска, като кръгла възглавница. Лесно отделящата се кожа става лигавица само при висока влажност на въздуха, през останалото време е лъскава, но суха.

Тази гъбичка няма пръстен, характерен за маслото, кракът до 8 сантиметра висок е светложълт, върху него често се появяват кафеникави ивици от течността, отделена от споровите торбички. Този вид има приятен орехов вкус и леко тръпчив мирис на пулпа, цветът на който обикновено е лек, леко жълтеникав. Гранулираните разфасовки на маслото не потъмняват.

Кедър (Plorans)

Доста голяма гъба с височина на краката до 12 сантиметра. Кафява шапка има диаметър до 15 см. Характерна особеност е лъскавата, но не мазна, а восъчна повърхност на кожата. Друга особеност, по която този вид може да бъде разпозната, е жълтеникаво-оранжевата пулпа, която на среза става синя. Повърхността на крака често е обсипана с кафяви петънца, поради които кедровият масленик често се бърка с жлеза.

Бял (Плацид)

Образува малки групи, растящи главно в кедрови гори или в борови гори. Подобно на много видове от семейство Suillus, шапката при младите животни има почти пирамидална форма с диаметър до 5 сантиметра, а с възрастта става плоска и дори с малка дупка в центъра, с размер около 12 см. Покритието на светложълтата кожа е леко тънко, но не лепкаво. но гладка. Понякога на капачката се появяват лилави петна, поради които можете да се объркате с отровна гъба и да се разхождате. Това се улеснява от факта, че на крака няма характерен пръстен..

Жълто-кафяв (Variegatus)

Популярно известна като блатна или пясъчна мухоловка, тази гъба е с големи размери, капачката й, жълтеникава с кафяви петна на цвят, често достига 14 сантиметра. Формата му е леко полукръгла, кожата няма характерно мазно покритие, напротив, с узряването на тялото, тя се напуква и започва да се отлепва. Плътта на крака, която поради растежа си се простира с 10 см, винаги се оцветява в синята част на среза. Variegatus расте в борови гори, поединично и на групи.

Червено-червен (Tridentinus)

Появява се близо до иглолистни дървета, главно в предпланините, от юни до октомври включително. Той разполага с голяма полукръгла капачка, диаметърът на която често достига 15 сантиметра. Основният цвят е светло оранжев, кожата е покрита с плътен слой от яркочервени люспи, поради което гъбата придобива характерен цвят.

Гъбестата плът на споровите тръби също е оранжева на цвят. Крак до 10 см височина има леко подчертан пръстен, останал от спорово одеяло. Ако плътта е отрязана, тя бързо става червеникава, макар първоначално жълта на цвят..

Фалшив маточник - какви са тези гъби?

Мнозина посочват фалшивите като условно годни за консумация представители на семейство Суили. Същата лиственица или сива (Aeruginascens) има много приятен вкус и мирис, достатъчно е да я сварите за известно време във вряща вода. Следователно е по-правилно да се считат подобни гъби, които принадлежат на други семейства, да са неядливи или отровни като фалшиви циреи..

Такава е, преди всичко, гъбената чушка (Piperatus), която принадлежи към род Chalciporus. Като знаете как изглежда маслено масло, лесно е да объркате ръкавица с подобна форма, но може да се разграничи по размер, който не надвишава 6 сантиметра височина и 8 сантиметра в диаметъра на капачката. Цветът на този вид е изцяло кафяв, а плътта му е жълта отвътре. Кожата на шапката има лъскав блясък, характерен за семейство Suillus, но не и тънък. Друго сходство в отглеждането на времето от юни до октомври.

Скъсаната гъба има доста приятна миризма, но много остър, пиперлив вкус. Става червеникав при нарязване. Piperatus все още е подходящ за храна, но само в малки количества, след като заври във вряща вода и изсуши, като подправка за подправяне на ястието. Ако го готвите като консерва с масло, ще възникнат заболявания на стомашно-чревния тракт. Подобно лечение е особено нежелателно за деца, съдържащите се в такава храна вещества предизвикват ефекта на отравяне..

Друга гъба, с която могат да бъдат объркани някои видове маточина, е агарикът на пантера (Amanita pantherina). Мястото на растеж са широколистни гори. Има полукръгла дълга капачка, кафява или тъмнокафява. Върху него по краищата е лесно да се забележи тънък хайвер от ранно одеяло, което често образува пръстен на бял висок (до 12 сантиметра) крак на възрастен орган.

По кожата на капачката има леки петна от люспи, които лесно се отстраняват от повърхността, пулпата на спорите е представена с плочи, а не епруветки, както в обикновеното масло. Гъбата е много отровна!