Гъба от пясъчник: описание, места на растеж, видове, рецепти
Пясъчници
Съдържание
ядливост
Пясъчниците са в категорията за годни за консумация. Те могат да бъдат мариновани, пържени, варени, задушени и осолени..
Единственият проблем - почвата, в който те растат, често ги оцветяват, следователно продуктът трябва да бъде внимателно обработен преди употреба. Но този процес си заслужава крайния резултат - ястията са вкусни и ароматни..
Ботаническо описание
Гъбата също има такива имена: пясъчник, топола, ред топола, под и под.
Той е ламелен, размножава се от спори, които се съхраняват в ламини.
шапка
Отначало е изпъкнала в средата и с ръбове, извити навътре. Докато расте, шапката се изправя и се огъва навътре. Тя е месеста, а при висока влажност или след дъжд е хлъзгава, придобива светлокафяв цвят. Диаметърът може да достигне 12 см. Плътта на капачката е червеникава.
грамофонни плочи
Те са чести, тънки. Отначало те имат бял и кремав цвят, а след това заедно с шапката започват да кафяво.
Крак
Малки и тънки - до 7 см. Цветът може да варира от бял до млечен. Вътрешната страна е твърда и месеста. Отвън има леко люспесто покритие.
пулп
Бяла, мека, месеста, твърда. Под кожата има кафеникав оттенък, брашно и горчив вкус.
Къде да расте и кога да се събира
Расте в смесени и иглолистни гори. Песъчлива почва. Името си, топола, гъби получи точно заради мястото на растеж. Те могат да бъдат намерени в близост до тополи и пънове. Те се срещат и покрай насаждения, паркове. Има голяма вероятност да се срещнат с тях в европейската част на Русия и Сибир..
Пясъците се събират от август до септември. Те растат в големи семейства на различна възраст..
Най-често срещаните видове
Общо има около 40 вида пясъчници, които имат различно име - ryadovki. Те се предлагат в различни цветове - от сивкав до кафяв. Но най-популярните са само три.
чинка
Основната разлика между този вид е неговият зелен цвят. Не се променя дори след продължителна топлинна обработка. Гъбата е годна за консумация, но в малки дози и след накисване и варене. Можете да го добавите към всяко ястие. Бонус - може да се намери преди първия сняг.
Пясъчник сив
Ядливи, със сив цвят. Подходящ е за консумация след термична обработка. Опасно сурово.
Пясъчник червен
Условно годни за консумация - само след продължителна и правилна подготовка е подходяща за консумация. Има червен цвят, отличителна черта е жълтата плът. Преди готвене накиснете във физиологичен разтвор поне един ден, след което можете да сол, запържете или варите.
Объркан: гъби близнаци
Пясъците в семейството имат много видове, които са не само неядливи, но и отровни. Някои от тях имат свои отличителни черти, чрез които можете да идентифицирате лоша гъба..
Нека разгледаме най-често срещаните типове:
- ред леопард подобна на земна рядовка, но много токсична, тя има бели миши плочи, на капачката има характерни петънца - гъбата няма вкус и мирис на брашно, като годни за консумация видове;
- ред на мишката Ниска токсичност, но не си струва да се използва. Тя може да бъде разпозната по тъмната стърчаща остра гърбица в средата на капачката. Старите гъби без мирис имат жълти петна;
- сапунен ред - видовете, които най-често се бъркат с ядливи. Има плодова и сапунена, не много приятна миризма, пулпата става червена на среза;
- кафяв ред - тъмна гъба с кафяв нюанс, става рязана на среза, има неприятна миризма;
- бял ред достига 8 см височина, има плоска, отворена капачка с вълнообразни дебели ръбове, при рязане става розов, остра миризма репичка.
Химичен състав
Този продукт е полезен - съдържа фибри, гликоген. Той е богат на макро- и микроелементи: калий, магнезий, фосфор, натрий, хлор. Има и витамини (A, D, група B).
Кой от тях може да се готви
Пясъчникът е универсален в приготвянето - туршия, вари, осолява, суши, запържва. Единственото условие е да приготвите тази гъба.
Трябва да го обработите така:
- измиваме всяко копие под студена вода;
- поставете гъбите в дълбока купа, за да можете лесно да ги смесвате;
- напълнете с много солена вода и оставете за една нощ;
- сутрин разбъркваме съдържанието - порите на редицата се отвориха и пясъкът лесно ще излезе оттам;
- изваждаме внимателно гъбите, за да не повдигнем падналия пясък от дъното;
- изплакнете отново и напълнете с чиста вода;
- сложете на огън и след като заври, гответе 30 минути;
- отново сменяме водата и вече можем да готвим по наша преценка.
Как да готвя
Трябва да вземете:
- пясъчници - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 1 ч.л;
- карамфил - 2 бр .;
- лимонена киселина - на върха на нож.
Как се готви:
- Ние подготвяме продукта предварително.
- Изсипете вода в купа, добавете сол, лимонената киселина и доведете до кипене.
- Сложете пясъчни ями във вряща вода.
- Гответе 20 минути в покрита тенджера.
- Добавете подправка и гответе още 20 минути.
Как да сол
Ще имаш нужда:
- пясъчници - 1 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- листа от касис - 6 броя на 1 консерва;
- черен пипер - 10 грах;
- сол - 50 g.
Как се готви:
- Слагаме измитите в стерилизирани буркани листа от касис.
- Поставете предварително приготвените гъби плътно на слоеве, поръсете всяка със сол и нарязан чесън.
- Отгоре също трябва да покриете гъбите с листа, за да не станат плесенясали..
- Затваряме банки и чакаме поне 6 седмици.
Как да мариноваме
Търся:
- пясъчници - 1 кг;
- оцет 6% - 3 супени лъжици. л .;
- захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
- черен пипер - 5 грах;
- сол - 50 g;
- карамфил и дафинов лист - 2 бр.
Как се готви:
- Сложете предварително приготвените гъби в тенджера и гответе на слаб огън.
- Добавете всички съставки.
- Държим на огън още 20 минути.
- Разпределяме гъбите плътно в подготвените буркани.
- Затваряме бурканите и чакаме охлаждане, след което съхраняваме в студено помещение.
Така че, пясъчниците са ядливи гъби, които при правилна обработка могат да направят страхотна закуска. Те могат да бъдат объркани с други видове, така че трябва да събирате внимателно и внимателно. В допълнение към външния вид, ръководете се от миризмата на брашно - определено няма да сбъркате.
