Как да различим ядливата русула от токсичната

Широко разпространен род гъби често може да се наблюдава както в иглолистни, така и в широколистни гори. Те съставляват 30-40% от общата маса на гъбите, растящи там. Русулата получи името си, защото някои от тях могат да се консумират сурови. Но не всички видове са полезни за храна. Няма смъртоносна отровна русула, но някои имат остър вкус и лека токсичност. Те дразнят стомашната лигавица и могат да причинят чревни неразположения..

Характеристики на гъбите

Русулата са ламеларни гъби. Описание на характеристиките, присъщи на повечето видове, е следното:

1. 1. Младите гъби имат сферични или звънчевидни капачки, след това стават плоски, фуниевидни или изпъкнали. Те имат прави, извити, понякога оребрени ръбове. Капачките се чупят лесно, което намалява стойността на гъбите.
2. 2. Кожата е суха и тъпа, по-рядко влажна и лъскава. За повечето се отделя добре от пулпата в краищата. Цветът му зависи от вида на гъбата.
3. 3. Плочите обикновено са плътни, бели или жълтеникави. Те са с права форма, с тъпи или остри ръбове..
4. 4. Кракът е бял, дори с цилиндрична форма, при някои видове той е удебелен или заострен в долната част. Обикновено е гъста, понякога е куха отвътре..
5. 5. Пулпът е твърд, крехък. В старите гъби е гъбеста и лесно се руши..
6. 6. Цветът на праха на спорите варира от бял до жълт.

Първите русули се появяват през юли и растат в края на лятото. Те растат под широколистни дървета: бреза, дъб, елша и други. Те често могат да се видят под боровете и елите. Този вид гъбички образуват микориза с дървесни корени.

Повечето русула са годни за консумация, само няколко са леко токсични. Приготвят се по различни начини: пържени, осолени, мариновани. Тези гъби са доста здравословни, съдържат витамини от група В и РР..

Русула расте в Евразия, Австралия, Северна Америка и Източна Азия. В природата има 275 от техните видове. Понякога междувидовите разлики между тях са почти незабележими..

Описание на годни за консумация видове

Най-добрата русула са екземпляри с жълти, сини, зелени шапки.. В тях трябва да има възможно най-малко червен нюанс. Следните видове са годни за консумация.

Тегло или сухо тегло

Тези гъби имат бели капачки с жълтеникави петна. Формата им първо е изпъкнала, а след това фуниевидна. Краката са къси, стеснени надолу. Подгрузките се събират от средата на лятото до октомври. Те предпочитат иглолистни и смесени гори. Гъбите са осолени, мариновани, пържени след варене. Podloads имат пикантен, донякъде остър вкус.

жълт

Капачката на гъбата е покрита с жълта кожа. Отначало е полусферична, след това придобива формата на фуния. Размерът на капачката е от 5 до 10 см. Кожата лесно се отлепва в краищата. Плочите са бели, жълти или сивкави при по-стари екземпляри. Русулите имат сладникав вкус, лишени от горчивина.

Син

Този вид русула обикновено се среща в иглолистни гори. Кожата на капачките е синя, по краищата е по-светла. Диаметърът на гъбите е от 3 до 10 см. Краката са леки, дълги 3-5 см.

зелен

Тази гъба расте в средните ширини. Той има жълто-зелена шапка, първо кръгла, след това вдлъбната, с диаметър до 10 см. Въпреки непривлекателния външен вид, зелената русула е много вкусна. Пържи се, вари се, осолява се и се маринова. Този вид понякога се бърка с бледи жаби..

Храна

Гъбата има атрактивна розово-кафява капачка, която достига размери 5-9 см. Има цилиндрично бяло стъбло. Русулата се добива в горите от юли до есента.

разцепен

Гъбите се срещат в края на лятото или началото на есента. Те предпочитат широколистните гори. Те имат фуниеобразни капачки, сиво-зелени в краищата и кафеникави в средата. Белите крака имат кафяви петна в долната част.

блато

Тази русула може да се намери във влажни, често блатисти места, главно в близост до борови дървета. Расте от юли до септември. Капачката на гъбите първоначално е изпъкнала, след това придобива формата на фуния. Той е червен в краищата и става кафяв към центъра. Стъблото е бяло, често с розов оттенък. Това е вкусна гъба, която се пържи, вари, маринова и осолява..

зеленикав

Русулата се среща под брези, където расте до средата на есента. Гъбата има голяма синкаво-зелена или сиво-зелена шапка, с размери до 15 см. При младите екземпляри тя е сферична, след това става вдлъбната или права. Преди употреба русулата се бланшира, след това се вари, пържи или маринова.

Green-червено

Тази русула се появява в края на юли. Тя се отличава с голяма капачка с диаметър до 20 см, цветът на която е лилав, понякога червен и жълт. Кракът е бял или розов, висок 3-12 см.

Синьо-жълта

Среща се от юли до октомври в смесени гори. Тя има заоблени или отворени лилави или зеленикави капачки. Кракът е месест, бял, понякога червеникав или лилав. Вкусът на пулпата е приятен, сладникав.

Освен ядливи видове има и условно годни за консумация видове. Тези гъби имат горчив вкус, но след като заври, могат да се използват за осоляване. Тези видове включват Valui, русула златисто жълт, красив, черен podgruzdok и други.

Несъедна русула

Те също се наричат ​​фалшиви. Те имат неприятен остър вкус..

бреза

Гъбата расте от средата на лятото до октомври. Той предпочита разчистването в близост до брези, тъй като с тях се образува микоза. Тези русули имат яркочервени и лилави шапки..

Кърваво червено

Расте близо до борови дървета от август до октомври. Русулите имат малки заоблени или плоски капачки с тъмночервен цвят. Краката са цилиндрични, плътни, в по-старите екземпляри са кухи. Цветът им е розов, понякога виненочервен, по-ярък в долната част. Гъбата има остра миризма и остър вкус..

Русула Келе

Тази гъба е кръстена на френския миколог Л. Келе, който я е описал за първи път. Той има лилаво-виолетова капачка с размери до 6 см, покрита с лепкава кожа, която може лесно да се свали. Кракът е крехък, цилиндричен, висок 5-7 см. Пулпът е лилав, с приятен аромат на цариградско грозде. Вкусът е много остър. Гъбата расте близо до иглолистни дървета.

Чуплив

Русулата има изключително крехка каша. Тя има тънка плоска шапка, вдлъбната в центъра. Цветът е лилав или розов в краищата и лилав в центъра. Кракът е бял с жълтеникав оттенък, леко подут отдолу. Пулпът има неприятен ужилен вкус.

Следващите два вида гъби са токсични и причиняват леко отравяне..

Русула Мира

Расте в широколистни букови гори. Той има изпъкнала или леко вдлъбната капачка с диаметър от 6 до 9 см. При младата русула цветът е наситено червен, след това избледнява. Кожата се прилепва плътно към пулпата. Кракът е цилиндричен, плътен, бял, а в основата може да е жълтеникав. Пулпата е горяща, с приятен меден или плодов аромат. Гъбата причинява отравяне, когато се яде сурова.

Скандално евтин

Този вид се среща там, където растат борови дървета. Русулата има червена или розово плоско-изпъкнала или изпъната капачка. Пулпът има неприятна миризма и парещ вкус.

Разлика между ядливата и неядливата русула

За да разберете дали намерената гъба е годна за консумация или е неядна, трябва внимателно да я обмислите. За неядливите видове са характерни следните характеристики:

• ярък, наперен цвят на капачката;
• гъста каша, която променя цвета си при нагряване;
• груби плочи;
• силна, понякога неприятна миризма, която може да причини кихане;
• те не са повредени от червеи.

Но тези черти могат да се намерят и при ядливи видове. Някои гъбарници съветват да отхапят парче гъба и да дъвчат. Ако на езика се появи горящ вкус, тогава те не могат да бъдат събрани. Но този съвет трябва да се приема с повишено внимание..

Най-опасното нещо, което може да се случи при бране на гъби, е да се обърка бледата кадишка за ядлива зелена или зеленикава русула.

На външен вид тези гъби са подобни, но имат разлики, на които трябва да се обърне специално внимание:

1. 1. Русулата има цилиндричен или малко стеснен крак. В бледа жаба изглежда различно (уплътнена отдолу, има пръстен и вени).
2. 2. Шапките може да изглеждат сходно, но бледите греди са с филми отдолу.

Въпреки че русулите не представляват голяма опасност за организма, дори и с леки признаци на отравяне, трябва да се предприемат действия. Трябва да изплакнете устата си и да се опитате да предизвикате повръщане. Като еметик трябва да изпиете чаша топла вода с 1 супена лъжица сол или сода. Това може да стане и чрез пиене на много вода и натискане на корена на езика. След оказване на първа помощ жертвата трябва незабавно да бъде изпратена в болницата..

Голям брой различни видове русула растат в горите. Понякога е трудно да се разграничи годни за консумация гъба от неядлива и съществува опасност да се обърка бледа кадила за русула. Дори и свойствата на гъбите като цвят и мирис не винаги ще помогнат тук. Затова е по-добре да не поемате рискове и да не събирате копия, които са под въпрос..