Как изглежда жлечката, къде расте и какво се приготвя от нея?

Boletus е обичайна гъба в Русия, която се среща както в широколистни, така и в борови гори, локализирани по горските ръбове, в мъх, в храсти и, разбира се, в близост до аспен гори. Червенокосите не могат да бъдат объркани с други видове, въпреки разнообразието. Дори начинаещите гъбарници лесно го разпознават по ярката му шапка и почерняване. Неговата обработка не отнема много време, а подготовката й е доста проста..

Болевица - 6 известни вида

Boletus е родово наименование за гъби от рода Leccinum. Нарича се още червен, трепетлика, обабок, червеноглав. Характерна особеност е червено-оранжевата шапка (много рядко бяла), високо стъбло с тъмни малки люспи.

Пулпата на пънчето се оцветява в среза (както на краката, така и на капачките), поради взаимодействието на хинометиди и кислород в сока от трепетлика. Промяната на цвета не представлява опасност за хората.

бял

Той е вписан в Червената книга, той е изключително рядък.

Описание:

• Аспен дървета имат малка (до 12 см в диаметър) месеста капачка на крем или светло кафяв нюанс.
• Пулпът е белезникав и плътен, на среза става син и постепенно става черен.
• Дължината на крака може да достигне 15 см, в обхват до 2,5 см, той е бял с продълговати люспи.

Жълто-кафяв

Гледката е доста често срещана, изглежда така:

• Цветът на шапката варира от жълто-кафяв оттенък до ярко оранжев, в диаметър може да достигне 25, понякога 30 см. Формата на шапката е полусферична, тя е леко пухкава и суха.
• Кракът расте до 22 см дължина и до 5 см в диаметър, покрит с люспи от сивкаво-черен нюанс.
• Месото е млечно, силно. Когато се реже, променя цвета си в следната последователност: розово - сиво - розово-лилаво - синьо - лилаво-черно.

червен

Изглежда "по-твърд" от жълто-кафяв, люспите са по-светли.

• Обхватът на капачката варира от 4 до 25 см, тя е или гладка, или леко кадифена. Цветът на червения подбел зависи от местоположението му: в близост до тополите червенокосите са белезникаво-сиви, а в смесените гори - червено-жълти или оранжеви.
• Кракът расте на дължина от 5 до 15 см (понякога 28 см), обхватът е 1,5-5 см. Везните са кафяви, почти черни, когато узреят.
• Гъбичката има бял тръбен слой със сивкав цъфтеж, който с възрастта става жълтеникав..

Dyedleg

Тя се различава от останалите по белезникаво-розов крак в горната част и жълтеникав цвят в основата. Шапката е розовата, понякога хвърля маслинено или люляково, тя е изпъкнала и сплескана. Кожата е гладка и суха. Цветната гъба може да се намери само в Далечния Изток и Източен Сибир.

дъб

Цветът е тухлено червен. Пулпът е бяло-сив на цвят, плътен. Кракът расте до 15 см дълъг и 5 см широк, покрит с кафяви люспи. Младото дъбово дъвче има сферична капачка, като порасне става форма на възглавница.

Ако капачката е плоска, тогава вече не е възможно да се събира, тя е отровна. Тялото няма да може да усвои протеина, съдържащ се в гъбата.

бор

Гъбарите го наричат ​​червенокоси. Той разполага с тъмна пурпурна капачка, достигаща 15 см в диаметър. Пулпът е гъст, бял, не мирише. Боровата гъба променя цвета си като останалите, но просто докосване е достатъчно за това. Кракът е зеленикав в основата, той отива дълбоко под земята. Червенокосите обичат да растат във и около мъх.

Има и видове като черна скала и смърч. Външно те се различават малко от гъбите, представени по-горе..

Къде и как растат гъбите, колко дълго се съхраняват?

Обабок се среща в почти всички горски части на Русия. Най-често се среща в широколистни и смесени гори, особено в младите гори от трепетлика (оттук и името). Малко по-рядко червенокосите се срещат по горските ръбове, както и покрай пътеки, в блато. Болестите често растат в семейства. Можете да ги събирате от първата половина на юни до октомври.

Тези гъби не издържат дълго дори в хладилника. Те бързо започват да гният. Ето защо, след събирането, е по-добре веднага да почистите и готвите (те могат да се държат на студено за максимум 2 дни). Не е трудно да се обработват гъби от трепетлика: те отрязват гнилите части, премахват мръсотията, върха на крака, измиват.

Не трябва да берете стари гъби, те нямат вкус много приятно. Те все още гният в кошницата и съществува риск от отравяне.

Аспен гъбите потъмняват бързо. За да сведете до минимум потъмняването, накиснете червенокосите в 0,5% разтвор на лимонена киселина (1/3 чаена лъжичка на кофа вода).

2 начина за приготвяне на червенокоси

Измислени са огромен брой рецепти за ястия от маточина. Можете да направите абсолютно всичко с гъби: сол, сухи, вари, пържете, туршия. Полезните свойства ще бъдат запазени под всякаква форма. Най-често срещаните начини за приготвяне на пън за по-нататъшно използване в рецептите са варене и сушене..

готвене

Как да готвя гъби:

• предварително почистете и изплакнете в студена вода, нарежете;
• вода се налива в тенджера с гъби, добавя се сол - след като заври, гответе 20 минути на умерен огън (не забравяйте да премахнете пяната);
• сложете сварените крайници в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Варените дървета от трепетлика могат да бъдат опаковани в торбички и поставени във фризера. Бульонът се използва като бульон за сосове и супи (трябва да се филтрира през тензух).

Сушене на слънце

За това са подходящи само силни млади гъби от трепетлика, без дупки и щети.. Невъзможно е да се измият гъбите преди сушене, те бързо абсорбират вода, което ще усложни процеса на сушене. Предварителна обработка: отстранете мъха, иглите, билките със салфетка, отсечете долната част на крака, където земята се прилепва.

Последователност на сушене:

• след обработката пънчетата се сортират по размер;
• малките екземпляри се изсушават цели;
• при големите гъби шапката се отделя от крака, големите капачки се нарязват на няколко части, а краката могат да бъдат оставени непокътнати или разделени заедно;
• тя трябва да бъде изсушена на метална или дървена стойка: гъбите се слагат върху рамки и се поставят по такъв начин, че да не се допират една до друга;
• цели екземпляри могат да бъдат нанизани на въдица или дебела нишка (издърпана там, където има много слънце);
• покрийте с марля от насекоми и прах;
• гъбите се берат през нощта, слагат се сутрин.

Изсушените и варени червенокоси правят ароматни супи и ароматни бульони.