Видове прасета и техните характеристики

Свинска гъба

много популярни и добре познати на опитните берачи на гъби. Появява се много преди други гъби и плододава плодоносно до късна есен..

Помислете за сортовете на прасената гъба и вижте дали те могат да се ядат.

Стройно прасе (lat.Paxillus zahvautus)

Стройното прасе е гъбичка от семейство Прасета от порядъка Болетовые. Сега гъбата се счита за отровна и до 1981 г. е класифицирана като условно годни за консумация. Стройното прасе расте в гори от различни видове и е сходно по описание с други сортове на тази гъбичка. Гъбата капачка расте 12-15 см в диаметър и има маслинено-кафяв цвят. Отначало той има леко изпъкнала форма със сгънат ръб, след това плосък с фуния във формата на депресия в средата. Ръбът е спуснат, може да е вълнообразен. Капачката е месеста, потъмнява при счупване. Повърхността му се усеща пухкава, а по-късно гладка, при мокро време - лепкава. Пулпата на гъбата е гъста, в началото мека, а при възрастна гъба е рохкава, жълтеникаво-кафява на цвят. Той няма специална миризма или вкус и може да бъде червен.

От долната страна на капачката има псевдопластинки с жълто-кафяв цвят, които лесно се отлепват от пулпата на капачката. Гъбено стъбло - до 9 см височина и 2 см в диаметър. Повърхността му е гладка, матова, мръсно жълта, малко по-светла на цвят от капачката. Спорен прах от фино прасе, кафяв.Много гъбири се спорят за отровните свойства на финото прасе. Те твърдят, че винаги са използвали тази гъба за храна и се чувстват добре. Да видим дали прасето е тънко - отровна гъба или не.За първи път фаталната консумация на прасета е отбелязана през 1944г. Немският миколог Юлий Шефер се почувства неразположен, което ескалира до повръщане, диария и треска. Умира 17 дни по-късно. Причината беше острата бъбречна недостатъчност.

Основното е, че симптомите на отравяне не се появяват винаги и не веднага.. Прасето съдържа токсични вещества лектини, които не се унищожават при термична обработка. През 80-те години на ХХ век. Швейцарският лекар Рене Фламер откри, че антигена на прасето е в състояние да се фиксира върху мембраната на червените кръвни клетки и провокира имунната система да произвежда антитела и да се бори със собствените си червени кръвни клетки. В резултат на това човекът развива хемолитична анемия и бъбречна недостатъчност. Тъй като отнема известно време тялото да произвежда антитела, симптомите на отравяне може да не се появят веднага. Също така чувствителността на всеки организъм към гъбични токсини е много различна.. Затова през 1984 г. със заповед на заместник главния санитарен лекар на СССР тънкото прасе е включено в списъка с отровни гъби.

Елхово прасе (lat.Paxillus filamentosus)

Елховите или аспенските прасета са по-рядко срещани видове. Тя получи името си от предпочитаното място на растеж под трепетлика или елша. Той има много външни прилики с тънка свиня, но се различава по капачка, която има люспеста напукана повърхност с по-жълтеникаво-червеникав нюанс. Прасето от елша, като прасето е тънко, отровно, въпреки че някои гъбарници все още го смятат за условно годни за консумация.

Свинска мазнина (филц) (lat.Tapinella atrotomentosa)

Най-често срещаните видове прасета са както тънката, така и тлъстата прасета.. Това е гъба от семейство Тапинела от ордена Болетов. Гъбата има капачка с диаметър 5-15 см, първо изпъкнала, полусферична, а по-късно езична с фуния във формата на фуния. Повърхността на капачката е кадифена или гладка с ръждиво кафяв цвят. Краищата са прибрани. От долната страна има чест ламеларен слой с кремав цвят при младите гъби и кафяв при зрели. Кракът е висок около 7 см и до 3,5 см в диаметър цилиндричен, може да се монтира централно или странично.

Повърхността му е кадифена, тъмнокафява на цвят. Тя често е изцяло потопена в субстрата.. Пулпата на гъбата е белезникавожълта на цвят без особена миризма с горчив вкус. Той има способността да набъбва при наличие на влага и потъмнява при счупване. Споровият прах от гъби е жълто-кафяв на цвят.Абсорбиращият алкохол оцветява плътта на гъсто прасе в ярък люляк цвят, а калиев хидроксид (KOH) - в зелено-черен.Гъстото прасе принадлежи към условно годни за консумация гъби. В чужбина се счита за негодни за употреба или с неизследвани токсични свойства. Пулпата от тези гъби съдържа атроментин (кафяв пигмент), който действа като антибиотик и има противотуморен ефект, телефорова киселина (син пигмент), използвана за боядисване на вълна син.

Тапинела с форма на панус или с форма на ухо (лат. Tapinella panuoides)

Прасето с форма на свине е ламеларна гъбичка. Тялото на гъбата може да има странично прикрепване под формата на капачки с плоска форма с диаметър до 16 см, които са разположени поединично или слети върху удебелен мицел под формата на късо стъбло. Повърхността на капачката е филцова и по-късно гладка, от жълтеникав крем до кафеникаво лилаво. Ръбът на гъбата е тънък, навит на руло и може да е вълнообразен. В долната част на капачката има тесни плочи от жълтеникав крем до оранжев.

Основата на гъбата във формата на крака е гъста, кадифена, кафява на цвят. Пулпът е месест, светлокафяв, става гъбен, когато е сух. Гъбата расте от края на лятото до късната есен поотделно или на групи върху пънове или иглолистна дървесина. Гъбичките могат да се заселят на повърхността на стари дървени сгради, провокирайки тяхното унищожаване. Прасето с форма на ухо се класифицира като слабо отровна гъба поради наличието на лектини. Тези токсини карат червените кръвни клетки да се слепват..

Свинско Paxillus ammoniavirescens

Тази гъба се среща както в градските паркове, така и в горите на Италия, Германия, Испания, Швеция, Португалия, Франция, Англия и в страните от Северна Африка.. Той принадлежи към отровните. Капачката на гъбата е месеста, плътна, жълто-кафява на цвят, диаметър до 12 см. Тялото на самата гъба расте късо, до 10 см височина. Той расте най-масово през есента. Спорите на гъбата са големи, кафяви.

Прасето Paxillus obscurisporus

Гъбите на прасето Paxillus obscurisporus са смъртоносно отровни и са подобни по описание като говорещи (род Clitocybe). Отличителни черти са кафявите, а не бели плочи под капачката и кафявите, а не белите спори, както при говорещите. Гъбичката най-често расте под липи или други широколистни дървета или на открити пасища. Той има много по-големи капачки от другите прасета. Пулпът няма характерна миризма, вкусът е кисел. Шапката е златисто кафява, с диаметър 4-13 см, с повдигнат вълнообразен ръб. Стъблото на гъбата е високо до 8 см, леко се разширява от земята до капачката и е оцветено сиво-жълто. Период на плододаване - юли - септември.

Свинско Paxillus rubicundulus

Характерна особеност на тези прасета е фуниеобразна шапка с диаметър до 15 см, жълтеникаво-кафяв цвят с червеникав нюанс. Плътта е белезникавожълта на цвят и при счупване се променя в червено-кафява. Повърхността на капачката е гладка и кадифена. Стъблото е цилиндрично, високо 8 см, първо жълто, а след това придобива червеникаво-кафяв цвят. Този вид гъби е широко разпространен в Европа. Тази свиня гъба предпочита да расте по речните брегове, в леки гори с влажна почва и образува симбиоза с елша.

Paxillus vernalis свински гъби

Гъбата се среща в планинските гори на Северна Америка, Естония, Великобритания, Дания. Образува симбиоза с трепетлика и бреза. Периодът на плододаване е август - октомври. Шапката е изпъкнала, може да има различни нюанси на жълто-кафяв цвят. Повърхността му може да бъде гладка или леко грапава. Под капачката има жълти плочи. Пулпата на гъбата е месеста, гъста, без ясно изразена миризма. Жълтият й цвят при почивката се променя на червено-кафяв. Крак с височина до 9 см, диаметър 2-2,5 см, същия цвят като капачката.

Яденето на прасета може да доведе до фатална ураганна алергична реакция. Ето защо, преди да ядете един от видовете прасета, трябва да направите избор за себе си - да рискувате живота си или не. Какво е по-скъпо за вас - вкусът на прасета или живот, решавате сами.