Характеристики на гъби тласкачи (плувки)

По нашите географски ширини нараства маса гъби, но малцина приемат сериозно тяхното събиране. Това е деликатна материя, която изисква опит и определени знания. Наистина, дори в екологично чистата горска пустиня, можете да видите „съмнителна“ гъба, която изглежда подобна на неядлива, но в същото време е различна от нея. Един от тези видове са тласкачите, които заслужават отделно описание..

Главна информация

тласкачи, те са плувки - това е цял раздел от гъби от рода Amanita. Поради тази „връзка“ те са класифицирани като условно годни за консумация.

Плувките се считат за гъби със среден размер. Ето ги и техните Основни функции:

1. шапка израства до максимум 10-12 см в диаметър и може да бъде камбанна или кръгло-конична. Докато расте, тя става плоска, а в центъра се вижда характерна подутина.
2. Най-месен централна част, докато краищата са по-тънки.
3. Цвят на капачката може да бъде бяло, сиво, кафяво, кафяво или оранжево. Така или иначе горната част е гладка и лъскава.
4. Тънка и чуплива пулп когато се нарязва, той практически не променя цвета си, оставайки бял (въпреки че понякога се забелязва кремав нюанс близо до краищата на капачката).
5. Крак Височина 6-15 см и диаметър до 2 см - гладка или покрита с украшение (малка плака). В долната част тя се разширява леко, но без подуването, което е обичайно за другите гъби. Цветове: бял, сив или съответстващ на шапката.
6. НЧести изпъкнали плочи. На места за разширяване се виждат малки плочи. При "младите" те са бели, а в по-старите екземпляри - с жълт оттенък.
7. Остатъци от филм (волва) са потопени в почвата и са видими в основата на гъбата. Широката им форма, подобна на чанта, е поразителна..

Опитните берачи на гъби знаят, че ядливите буталки имат друга характерна черта, а именно - липсата на пръстен на крака. Мнозина са подведени от филма или брадавични люспи на капачката - те са доста редки и могат лесно да бъдат премахнати.

Хранителната стойност

Поради хранителните си качества и степента на усвояване от организма, плувките се класират като гъби., рядко се яде (т. нар. IV категория). Тоест, те не са от особена ценност..

От друга страна, те все още съдържат основни протеини, мазнини под формата на полиненаситени киселини и въглехидрати. Има витамини от група В, както и относително големи количества фосфор и калий.

Както всички гъби, те се считат за нискокалорични (20-30 kcal на 100 g, в зависимост от вида и обработката).

Къде можете да се срещнете

В региони с умерен климат, бутащите расте в леки гори от различни видове (иглолистни, смесени, широколистни). Намира се и върху добре осветени горски ръбове или просто във висока трева.

Някои видове растат поединично, докато други обикновено растат на групи. Поплавките гъби често се наблюдават на торфени блата и кисели почви. Друго място, обичано от някои видове, е по-близо до стволовете иглолистни дървета или брези.

Гъби видове

Най-изобилният от ядливите видове е сив тласкач.

Може да се разпознае по сивия или охра цвят на малка (4-8 см) и крехка капачка. По-близо до центъра, сянката потъмнява. Формата е с яйцевидно-камбанна форма, по-рядко плоска, но винаги с оребрени ръбове.

Кракът (средно 5-12 см) е поставен в бяло Volvo и изобщо няма пръстен. Вариации на нейния цвят - бяло, бежово, сиво. Плочите са безплатни, имат бял цвят.

Най-доброто време за прибиране на реколтата е от юли до октомври. Отглеждайте един по един, което се компенсира с голямо количество.

В горите има и екземпляри от други линии с подобни размери, а именно:

1. Жълто кафяво, което е интересно за шапката му. Бял в краищата, той постепенно променя цвета си до кафяв и се добавят малко по-високи оранжеви тонове, които стават тъмни в центъра. Volvo в основата е кафеникаво и на крака никога няма пръстен.

2. по-редки шафран. Основната разлика е шафран-оранжевата шапка с потъмняване в центъра. Същият цвят е присъщ на крака (както и бялото). Плочите често са жълти на цвят. По-рядко срещани, главно в блатата (както поединично, така и в групи).

3. Умбър жълто (известен още като мухар Батара) с тъмен център и жълто-маслинова или сиво-кафява "граница". Съчетаване на шапката и крака с малки люспи, потопени в светлосива волва.

4. бял. Яйцевидна или плоска капачка с туберкул в центъра (понякога до 10 см в диаметър) се държи на крака с бледи люспи. Белезникавата каша е чуплива и се руши добре. Рядък вид, расте в смесени и широколистни гори, в близост до брези (с които образува микориза).

5. Снежанка. Това е най-малкият вид - с крак 7-10 см, размерът на капачката варира от 3-7. Младите гъби показват характерни люспи. С възрастта те изчезват и цветът на крака също се променя: от бяло се превръща в мръсно сиво. Тази линия е малко проучена и дори опитните гъбарници обикновено я заобикалят..

Представени са по-редки сортове ципест, маслинено зелено и олово сиво копия. Имената посочват основните разлики между гъбите. Вярно е, че поради неопитност е лесно да ги объркате с отровни видове..

Как да се разграничим от неядливи и отровни гъби

Една от причините за ниската популярност на тласкачите е приликата им с неядливи линии (особено с мухомори и бледи жаби).

Да отидете на „тих лов“, за да събирате плувки, струва си да си спомните основни характеристики на видовете, подходящ за храна:

1. Няма пръстен на крака. Ядливата гъба дори не я има под формата на едва забележими контури..
2. Същото важи и за брадатите колани..
3. Остава от одеялен филм, който предпазва капачката по време на растеж.
4. Изразени белези по краищата му (те едва се виждат в отровна мухоморка).
5. Чупливостта на крака и капачката. Това е недостатък по време на транспортиране, но сигурен начин да определите коя гъба държите. Ядлив образец е лесен за повреждане - и капачката, и тънкият крак се рушат.

Можете също така да различите тласкача от гнида по аромата - в последния той често придобива остри сладко-захарни нотки (докато ядливата гъба не придава осезаем аромат).

Видео: как да различим тласкачите от неядливи и отровни гъби

Приложения за готвене

Гурметата не харесват особено тези гъби: вкусови качества те са много посредствени, без много "жар" (единственото изключение е белият вид с по-деликатен вкус).

Има причина за това: по време на растеж в плододаващото тяло се натрупват смолисти съединения, които при неправилно приготвяне са вредни за стомаха.

За да се избегнат подобни трудности, е наложително Предварителна обработка гъби на няколко етапа:

1. Почистване от повреди.
2. Дълбоко изплакнете, за да премахнете хлабавите люспи и хлабавите парчета.
3. Гответе 45-50 минути (но е по-добре да престои един час).

Тези техники се използват преди приготвяне на пържени и варени ястия с тласкачи, както и пайове и салати. Ако събирането е предназначено за мариноване, тогава не се извършва оскърняване.

Най-често тези гъби се използват като съставка супи. Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Почистените плувки се изплакват и се поставят в голям съд.
2. Напълнете с вода, варете ги поне 45 минути.
3. След това гъбите се изваждат, измиват се отново и едва след това се натрошават.
4. След това сложете картофите, нарязани на ивици, ситно нарязаните моркови и самите кубчета гъби в тигана.
5. Всичко това се залива с вода, добавят се подправки на вкус и се варят до пълното сваряване на картофите..
6. На финала ястието се подправя със заквасена сметана, като не забравяме и за нарязаната зелена.

Тези гъбички също са добри като добавка към пържени картофи. Няма как без да кипне. Ако този момент бъде пропуснат, шокова доза канцерогени ще навлезе в тялото и последствията могат да бъдат много сериозни..Като цяло точността и грижата при събирането и боравенето с тези гъби трябва да са на първо място..

Сега знаете какви са тласкачите, какви са те и къде да ги търсите. Надяваме се, че нашите читатели ще проявят максимална благоразумие и запознаването с такива дарове на гората ще бъде безопасно. Погрижете се за себе си и нека всеки ден носи само положително!