Пръстена капачка: годни за консумация или не

Пръстена капачка

- гъба от семейство Spiderweb. Дори опитните берачи на гъби понякога пренебрегват този представител на гъбното царство и напразно. Поради отличния си вкус гъбата се счита за деликатес. И можете да го срещнете не само в горите, но и в планинските райони..

Друго име

Пръстенена шапка, известна още като Rozites caperata. Името се обяснява много просто: капачката на млада гъба наподобява капачка, а на стъблото има бял пръстен. Народът го наричат ​​също пиле, белила, тъпа розе, турчин.

ядливост

Тази гъба принадлежи към 4-та група по пригодност към храната, което означава, че може да се яде както в осолена, така и във варена форма..

Как изглежда

Капакът на звънената капачка варира от 5 до 15 см в диаметър. В малка гъба капачката е оформена като яйце, но докато расте, тя се изправя в полусферична форма с ръбове, огънати навътре. Той е сиво-жълт, сламеножълт или охра на цвят. Има набръчкана повърхност и често се напуква.

Плочите не са прекалено дебели, имат жълтеникав или светлокафяв цвят при млада гъба и я променят на кафяво-охра, докато узрява.

Пулпата е рохкава, бяла, пожълтяваща при излагане на въздух. Има приятен пикантен аромат.

Кракът на звънената капачка е бял, понякога жълтеникав над гъбния пръстен. Дължината варира от 2 до 12 см. Горната част на крака има изразени жълтеникави люспи. Споровият сак е от ръждивокафяв до охра. Спори - цвят от охра от 12 до 8 микрона.

Сезонност и местообитание

Пръстенената капачка се събира от средата на юли до края на септември на кисели влажни почви. Най-често може да се намери на територията на Украйна, Русия и Беларус. Но расте и на по-северни места, чак до Гренландия. Предпочита иглолистни и смесени гори.

Гъбите растат на големи групи, често можете да ги намерите в гъсталаците на къпини, под смърчове, брези или дъбове.

Как изглежда пръстена капачка: видео

Какво може да се обърка

Въпреки факта, че звънената капачка е годна за консумация, по-добре е да започнете да я събирате с опитен гъбарник. Работата е там, че визуално гъбата прилича на отровна бледа жаба, следователно при най-малкото съмнение си струва да изоставим подозрителната гъба. Също така някои мухарски видове посочени като близнаци на пръстеновидния капак.

Той може да бъде объркан и с някои други представители на рода Spiderweb, включително неядливите (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

храня се

Най-добре е да ядете млади гъби с неотворени капачки. По принцип е по-добре да използвате само капачки за готвене, тъй като краката са сурови, особено ако гъбата вече е стара.

Вкусови качества

Вкусът не е по-лош от шампиньона. Има приятен мирис и вкус, напомнящ на месо. Вкусът му се разкрива най-добре в ястия, приготвени от млади гъби..

За какво са подходящи

Пилешката гъба се използва в същата форма като повечето други гъби: пържени, задушени, варени, сушени и мариновани. Приготвя се както като самостоятелно ястие, така и като добавка..

Как да мариноваме

Най-лесният начин за приготвяне на тази гъба е да я вземете. Ето списък на съставките, които трябва да направите това:

• халка с пръстен - 1 кг;
• сол - 50 g;
• дафинов лист - 2-3 листа;
• 9% трапезен оцет - 100 мл;
• черен пипер, хрян, копър, синапено семе - на вкус.

За да мариновате капачка с пръстен, изпълнете следните стъпки:

1. Сварете гъбите в литър вода (около 20 минути), изхвърлете в гевгир и ги изплакнете обилно под течаща вода.
2. В друга тенджера пригответе маринатата от подготвените съставки: в подготвената вода се слагат дафинови листа, сол, черен пипер, хрян, копър и горчица. Варете 5 минути след като заври, след което добавете оцет.
3. Изсипете гъбите в подготвената марината и варете 5 минути.
4. Подредете в подготвени буркани, завийте ги с капаци и обърнете с главата надолу.

Бурканите с кисели гъби се съхраняват на хладно и сухо място.

Пръстена капачка е гъба, която има отличен вкус и широк диапазон на растеж, затова се продава и приготвя в различни страни. Поради вкуса си, той се използва широко в различни ястия: супи, салати и като самостоятелно ястие.

Струва ли си да събираш пръстен с капачка: рецензии

През лятото, вдъхновен от "венецуелски гъби" от сайта на Ирина, се опитах да приготвя капачките за зимата, като леко промених технологията (вече писах в коментарите към рецептата в сайта)

1 кг гъби капачки, сварени без сол (внимателно изцедих течността, защото иначе имат вкус на малко горчив)

100 г растително масло

100 г вода

2 чая. супени лъжици сол

4-5 чай супени лъжици захар

подправки на вкус (взех черен и подправен грах, дафинови листа, чесън и чадър копър с узрели семена)

оцет - по отношение на 9%, получих 88 гр. За моя вкус можете и малко по-малко.

В тенджера с дебели стени тя загрява олиото, отлага гъбите, разбърква се, довежда се до кипене. Добавят се вода, сол, захар, варят се 10 минути, добавят се оцет и подправки, варят се още 5 минути под капак. Сложих го в стерилизиран литров буркан (това количество беше просто достатъчно), навито на руло.

Сложих банката на ДР на колеги. Гъбите се разпръснаха за миг, въпреки че не можете да изненадате колегите си с гъби - всичко се събира и приготвя.

Така че следващата година ще взема по-голяма раница, ще събера капачки - и марина, марина, марина!