Гъби с мед: как да различим от фалшивите дарове на гората?

Гората е зелено хранилище на даровете на природата. Плодове, лечебни билки, мицел - какво не можете да намерите в гъстите вековни насаждения на нашата планета. От древни времена, след като вали дъждове, знаещите хора се стремяха към сенчестите гъсталаци, за да съберат пълна кошница с различни подаръци с шапка. Медените гъби винаги са били любимите на берачите на гъби и се появяват в техните кошници без забавяне. Тези горски обитатели обаче имат и фалшиви представители, което може да бъде доста трудно за неопитен познавач..

Полезни подаръци на гората

Гъбите са любим деликатес на много народи. От поколение на поколение опитни гъбарници предаваха на потомците си тайните на правилната горска реколта и нюансите, които направиха почти невъзможно да се сложи фалшив представител на едно или друго семейство гъби в кошница..

Гъби-гъби или, научно, армилария, от които има около 30 сорта в природата, не бяха изключение. Вкусен и полезен представител на горските дарове има своя отровен колега, който се стреми да подведе новодошлите в лов на гъби.

Яденето на отровни фалшиви стършели води до тежко отравяне и припадък.

Въпреки факта, че естественото разнообразие на медоносните агарици е голямо, те са обединени от едно качество - това семейство гъби предпочита да расте на жива и суха дървесина и с право се счита за горски подред. Любителите на пънове и мъртва дървесина рециклират и разграждат части от мъртви дървета, което допринася за обновяването на зелените площи.

Специалистите познават повече от 200 вида дървета, на които гъбното семейство гъби обича да обитава. Те включват:

• бреза;
• бряст;
• дъб;
• смърч;
• елша;
• бор.

Медените гъби могат да растат както върху ствола на дърво, така и върху пънчето му или в района на близо до ствола. Обикновено семейството на гъбите е многобройно и се състои от 40-50 броя на гнездо. Този горски обитател не обича самотата и може да расте на постоянно място поне 15 години.

Сортове медени агарици

Най-често срещаните видове мед агарици у нас са:

• зима;
• лято;
• ливада;
• есен;
• мазнини крака.

Зимната армилария, както подсказва името, се появява върху дърво в студения сезон. Опитните гъбарници отиват на лов за този деликатес дори и в снежни снегове. Събирането на такива медени гъби започва след падането на снега, а гъбните семейства обикновено са разположени върху стари широколистни дървета или пънове..

Студолюбивата Armilaria може да бъде разпозната по характерния й кафеникав тон на кожата и същия крак. Диаметърът на капачката за зимни гъби обикновено не надвишава 10 см, а формата му е плоска.

Лятна почерпка

Групи летни гъби се събират през топлия сезон. Тази асоциация на армилария предпочита стволовете на отсечени широколистни дървета и техните пънове. Видовете от семейството на гъбите са много малки и капачките на такива горски обитатели не надвишават 6 см дължина, обаче розетката на дървесната сестра е доста гъсто „населена“ и побира до 40 нейни представители.

Обикновено летните гъби имат златисто жълт цвят, който потъмнява при висока влажност..

Капачките от младите гъби са извити. Зрелите представители на този тип армилария могат да бъдат разпознати по характерния туберкул в центъра на гъбния чадър.

Обитатели на ливадите

Ливадните гъби са сравнително ранни гъби, събират се от май до октомври. За разлика от горските си роднини, тази армилария е избрала за свой ореол тревисти полеви площи. Цветът на обитаващите дървесината варира от светложълт до наситено кафяв и е идентичен както за стъблото, така и за капачката..

Диаметърът на чадъра е до 9 см, а дължината на крака понякога достига 10 см. Поглед и допир, опората за гъби може дори да изглежда кадифена. Колкото по-възрастен е обитателят на ливади и ниви, толкова по-характерен се появява туберкул в горната му част на чадъра.

Есенна реколта

Гъбата от гъби предпочита да се утаи по стволовете или пънчетата на бряст и елша. Семейството им е многобройно и един изход може да има до 50 "жители". Характерна особеност на тази армилария е голяма капачка, чийто диаметър понякога достига 17 см, и дълъг люспест крак, извисяващ се на 10 см над земята.

цвят самата гъба е кафява с маслинен оттенък. Колкото по-стар е дарът на гората, толкова по-тъмен става цветът й в сравнение с младите. Някои берачи на гъби смятат този вид меден агарик за ядлив паразит и затова го заобикалят..

Сорт с мазнини

Пчелният меден агарик принадлежи към категорията на онези горски деликатеси, които не всеки ще хареса. Това се дължи на факта, че гъбата има каша с миризма на сирене, смътно напомняща "аромата" на Камамбер и вкус с лека горчивина.

Диаметърът на чадъра на такъв горски обитател е 2,5-10 см, а цветът на самата гъба варира от светлокафяв и розово при млади животни до тъмни тонове при възрастни от семейството. Шапка с везни, чийто брой намалява към ръба му.

Отровни двойници

Тъй като гъбата с мед е почти най-популярният деликатес сред любителите на горските деликатеси, вероятността фалшив представител на семейството на гъбите да попадне в кошницата на новодошлия е доста голяма. Най-често такива "обитатели" на пънове и мъртва дървесина могат да се вземат за ядлива армилария, като:

• хифолома (тухленочервен, сярно жълт);
• животински тор.

Тухленочервеният псевдопласт, подобно на ядливия си колега, образува множество семейства гъби. Капачката на всеки от представителите на този вид хифолома не надвишава 8 см в диаметър и при младите представители наподобява камбана. Колкото по-старо растение става, толкова повече чадърът му се изравнява. Краката на тази отровна гъба достига височина 10 см и външно е доста дебела, диаметърът й е 1,2 - 1,5 см.

Цветът на този горски обитател е ярък и може да бъде тухлено червен или жълто-оранжев.. Към ръба на чадъра сянката губи наситеността си и става едновременно много лека и бяла.

Описанието на вредното въздействие върху човешкия организъм е различно за много специалисти. Някои твърдят, че гъбата е отровна, докато други са сигурни, че употребата на този представител на фалшивите купища води до незначителни нарушения на храносмилателната система..

Фалшива пяна сярно жълта

Сярно жълт хифолом може да се появи и в реколтата, прибрана от начинаещ. Тази гъба расте в групи от над 10 "жители". На външен вид псевдо-жабата има червеникаво-кафяв или жълтеникаво-серен цвят.

Капачката на гъбите достига диаметър 7 см, а височината на тънкото стъбло е 10 см. Чадърът, подобно на червеникавокафявия хифолом, в млада възраст има формата на звънец, който с течение на времето се изправя и изравнява.

Сярно жълтата псевдо жаба е отровна и води до сериозна неизправност на организма..

животински тор

Псевдо-бръмбар може и случайно да попадне в коша на гъбарник. Този обитател на гъсти зелени гъсталаци е доста малък по размер. Гнойният бръмбар е способен да заблуди горския ловец с тънка паяжина на капачката си, която чрез невнимание може лесно да се обърка с люспите на годни за консумация гъби. Този горски обитател има и тънък пръстен на крака, но се различава значително от полата на истинска гъба.

Торът е негоден за храна и е силно отровен.

Правила за безопасност за любителите на медни гъби

Когато събирате култури от гъби в гора или на поляна, експертите препоръчват да се помни правилата, които ще помогнат за разграничаване на годна за консумация гъба от отровна. Трябва да обърнете внимание на:

• крак;
• Цвят;
• шапка;
• мирис.

Характерна отличителна черта на ядливите медоносни агарици от отровните им съседи в гората е пола на крака. Само истински полезен представител на армиларията има този "аксесоар". Естествена особеност на гъбата идва от родителското одеяло, което е защитило младото му тяло в ранен стадий на развитие..

Ще ви помогне да разберете какъв е дарбата на гората пред гъбарника и нейния цвят. Доказано е, че природата е наградила всички ядови горски обитатели с ярки шапки. Фалшивата гъба не беше изключение, тъй като нейните представители обикновено са боядисани в богати нюанси на различни цветове..

Ако счупената гъба има кафява плът, тогава не можете да я ядете.

Гъбата капачка също може да каже много полезна информация за нея. Например в ядливите медени агарици люспите са разположени на върха на чадъра, чийто брой намалява с възрастта, докато отровните близнаци нямат такава отличителна черта. Препоръчва се да погледнете под капачката на гъбите и като откриете там чинии със светъл крем или жълтеникаво-бял оттенък, можете да сте сигурни, че откритият трофей е годни за консумация.

Когато поставяте гъби в кошница, се препоръчва да се обърне внимание на тяхната миризма. Отровните фалшиви молци имат неприятно грубо кехлибарено гниене, а ядливата армилария излъчва нежен гъбен аромат.

Ако горската реколта е събрана правилно, тогава тя може да бъде подготвена безопасно. Кулинарните експерти познават много ястия, използващи гъби. Опитните ловци на меден агарик ги пържат, варят, консервират и замразяват за зимата.

Готвене на ястие от горските реколти

Най-често срещаното и популярно ястие сред любителите на горските деликатеси са картофи с гъби. Рецептата за кулинарен шедьовър е много проста. За него ще ви трябва:

• картофи;
• медени гъби;
• лук;
• масло;
• сол.

За 6 парчета картофи обикновено се вземат 0,5 кг гъби и 2 лука. След като гъбите се измият и лукът се обелва и нарязва, тези съставки се запържват в олио. На следващия етап към тях се добавя обелена, измита и нарязана коренова култура. След това съдържанието на тигана се осолява и се довежда до готовност..

Когато отидете на горски лов, трябва отново внимателно да проучите как изглеждат годни за консумация гъби и да покажете рисунката на децата, така че те също да знаят кого да търсят. Помняйки простите правила за разграничаване на медоносните агарици от отровните съседи, можете да защитите себе си и семейството си от нежелани здравословни проблеми.