Стриди гъби: често срещани видове

Стриди гъби отдавна са оценени от всички, които се придържат към правилата на диетичното хранене. Тези гъби са с ниско съдържание на калории и съдържат много полезни елементи..

Затова днес ще ви разкажем за отличителните им характеристики, какви видове има, къде растат и как могат да се използват..

Гъба от стриди

Pleurotus dryinus

• Синоними: сух, плевротус, дъбова гъба.
• ядливост: Да.
• изглед. Капачката е полукръгла, овална или езична, месеста, с размери 4-10 см. При младите гъби е кремава или жълтеникава, покрита с люспи, леко изпъкнала. Докато расте, той се изправя и дори става вдлъбнат. Краищата са вълнообразни, разчленени с малки пукнатини и следи от покривалото. Стъблото е кадифено, цилиндрично; върху него се виждат останките на мембранен пръстен. Плочите са чести, плъзгащи се по стъблото почти до основата. При младите екземпляри - бял, с възрастта - крем или мръсно жълт. Пулпата е твърда, твърда, с лек сладникав аромат.

• Къде расте: естествено расте в европейската умерена зона и Северна Америка. Обича стволовете на широколистни дървета (дъб, бряст).
• Време за събиране: втората половина на юли-началото на септември.
• Приложение: универсален. Може да бъде задушено, варено, осолено, пържено, мариновано, може да се приготвят супи и сосове.

Гъба от лимонова стрида

Pleurotus citrinopileatus Тази гъба от стриди се нарича още бряст. Намира се естествено в Далечния Изток, но се отглежда продуктивно у дома. Този вид се нарича лимон поради необичайния си яркожълт нюанс на стъблото и плододаващото тяло, а той се нарича бряст поради спецификата на растежа - в природата се среща на бряста (вид бряст). Аспен дървесината се използва за отглеждане на гъба от бряст стриди у дома, тополи и бреза.

• Синоними: златист, жълт, илмак.
• ядливост: Да.
• изглед. Стандартният диаметър на капачката на елмака е 3-6 см, но има и екземпляри, достигащи 10 см. При незряла гъба капачката е коримбоза и с течение на времето се покрива с дълбоки ями. При зряла гъба тя е пребоядисана в лимоненожълто, превръща се във фуния с крилат ръб и приема неправилна форма. В напреднала възраст капачката избледнява и става почти безцветна. Плочите са тънки, чести, розови, широки 3-4 см, простиращи се далеч до стъблото. Пулпата е същата като тази на другите видове стриди: гъста, бяла. Кракът е тънък (2-2,5 см), дълъг 6-9 см. При незрели екземпляри е разположен почти в центъра, при зрелите екземпляри е ексцентричен, кремав цвят.

• Където расте: Elmaks растат на гроздове или междурастчета (10-80 шапки всеки) върху мъртви (от време на време мъртви) стволове на бряст в широколистни и смесени гори в Приморския край. Те се срещат върху брези в северната част на Източен Сибир..
• Време за събиране: от юли до октомври. Върх през сезона на дъждовете.
• Приложение: Лимоновата стрида е подходяща както за прясна употреба, така и за сушене и мариноване. В узрели екземпляри за храна се използва само шапката, тъй като краката им често са груби.

Гъба от стриди

Pleurotus pulmonarius

• Синоними: бук, белезникав, пролет.
• ядливост: Да. Няма токсични копия и близнаци.
• изглед. Капачката на гъбата от стриди е доста голяма - до 15 см. Вентилаторна, лека, почти бяла. При узрелите гъби потъмнява и става жълтеникав или пепеляв. Структурата е месеста. Кракът е силен, бял, къс. Плочата се плъзга върху крака. Пулпата е влакнеста, водниста. Този вид има приятен, анасонов аромат..

• Където расте: открива се естествено отстрани на широколистни и иглолистни дървета, както и на брези, липа и трепетлики в парковата зона и градини.
• Време за събиране: от юли до септември.
• Приложение: всеки метод за готвене.

Кралска гъба от стриди (степ)

Pleurotus eryngii

• Синоними: степ, степна бяла гъба, yeringa.
• ядливост: Да.
• изглед. Гъбата кралска стрида има средна (4-13 см), месеста, изпъкнала капачка. Порасвайки, той става гладък, леко пластинен, във фуния. Незрелите гъби имат бяла или сиво-червена капачка. Пожълтява, докато се развива. Плочите са широки, ронливи, при младите гъби - бели, в узрели - кремави, жълти, бяло-розови. Пулпата е млечна или жълтеникава, твърда, месеста, при узряване става рохкава. Вкусът е лек гъбен. Крак - белезникав, малък (до 4 см) и широк (до 2 см), плътен.

• Където расте: за разлика от другите гъби, не расте на дървета, а предпочита планински степни или полусухи зони, пасища. Расте върху остарели корени на ферула или други насаждения от чадър тип.
• Време за събиране: Септември октомври.
• Приложение: Този вид се смята за най-вкусният от всички стриди. Гъбите могат да бъдат сушени, мариновани или използвани пресни. Зрелите екземпляри използват само шапки..

Гъба от стриди

Pleurotus ostreatus

Днес това е най-популярният годни за консумация видове..

• Синоними: стриди гъба, бучка, стриди гъба.
• ядливост: Да.
• изглед. Гъбата има месеста, голяма (3-25 см) капачка, която прилича на стрида, отгоре е гладка, от време на време вълнообразна. Основният цвят е сив. Кафявите, сивите и жълтите нюанси обаче са нормални. Кракът е малък, но забележим, разширен от капачката. Има кремав нюанс, гладък, в близост до основата може да бъде твърд и вълнен. Пулпът е сочен, нежен, гъст. При възрастните гъби става жилаво, намират се плътни влакна.

• Където расте: естествена среда - широколистни (главно върби, брези, аспени), понякога - иглолистни гори. Разпространен практически на цялата територия на бившия СССР.
• Време за събиране: средата на септември - края на декември. Ако времето е хладно, може да се появи през лятото.
• Приложение: широко използван в готвенето. Подходящ за пържене, мариноване, задушаване, консервиране, осоляване, сушене, ферментация, замразяване. В медицината се използва при лечението на онкопатологии, в радио и химиотерапия.

Есента гъби есен

Panellus serotinus

• Синоними: елша, посев на върба (Panellus serotinus), късен панел.
• ядливост: Да.
• изглед. Тази гъба има едностранна, удължена, асиметрична шапка с форма на ухо, дълга 10-12 см и широка до 6 см. При незрелите гъби е сива или сиво-кафява, а при възрастните е сиво-охра. Пулпът е белезникав, с мек гъбен вкус и аромат. В сезона на дъждовете тя става водниста. Плочките в младите екземпляри са бели, а след това стават сиво-кафяви. Крак - леко опушен, къс, плътен.

• Където расте: върху пънове и шлаки от широколистни дървета: трепетлика, клен, елша, върба и т.н. Местообитание - умерена горска зона от разнородни и широколистни масиви.
• Време за събиране: Август-декември.
• Приложение: използвани пържени, мариновани, кисели, сушени, замразени и варени.

Oyster гъба портокал

Phyllotopsis nidulans

• Синоними: филоптопсис вложен или вложен.
• ядливост: условно годни за консумация.
• изглед. Кората на портокаловите гъби е стрита, диаметърът на капачката е 7-8 см. Капачката е ярка, боядисана със сочни цветове. Кашата е горчива, водниста, бяла или златиста, с аромат на пъпеш. Дръжка - малка или липсваща.

• Където расте: живее в широколистни гори, на гнили пънове, мъртва гора, отслабени брези, липи, трепетлика.
• Време за събиране: Септември-ноември.
• Приложение: в готвенето се използват изключително млади гъби. Възрастните екземпляри са жилави, с неприятна миризма наподобяващи гнили моркови..

Стритовата гъба покрита

Pleurotus calyptratus е наречен така заради филма, покриващ плочите на ранните гъбички. Това одеяло се разкъсва с остаряването и остатъците му се виждат по краищата на капачката.

• Синоними: единичен.
• ядливост: не.
• изглед. Шапката на младите прилича на бял бъбрек. Докато гъбата от стриди се развива, капачката наподобява отворен вентилатор с изпъкнала повърхност и извити ръбове. Повърхността е гладка, леко лепкава, с ясни влажни ивици, излъчващи се от багажника. Цвят - сивокафяв или плътно кафяв. При липса на влага той става сиво-стоманен. С остаряването капачката избледнява и става почти бяла. Стъблото на гъбата е трудно да се различи. Плочите са жълто-кремави. Пулпът е бял, стегнат и има аромат, подобен на суровите картофи.

• Където расте: върху трепетлика от трепетлика в разнородните гори на Централна и Северна Европа.
• Време за събиране: Април юни.
• Приложение: практически неядливи.

Гъба от стриди

Pleurotus cornucopiae

• Синоними: изобилен.
• ядливост: Да.
• изглед. Тези гъби имат заоблена, изпъкнала (с форма на рог с възрастта) бяла или жълтеникава капачка с размери 3-13 см. С узряването си, капачката потъмнява и придобива кафеникав оттенък. Кракът е заоблен, къс, само 1 см, тънък в подножието. Цвят - млечен или елен. Плочите са тънки, леки, от време на време се преплитат и образуват необичаен модел. Пулпът е стегнат, месест, с лек аромат и отличен вкус.

• Където расте: подбира пънове от брястове, дъбове, асмени, брези, клени, планинска пепел. Тази гъба от стриди е широко разпространена в Китай, Приморски край, Япония.
• Време за събиране: Май-септември.
• Приложение: Гъбите от стриди могат да бъдат варени, печени, задушени и пържени. Не е подходящ за препарати (мариноване или осоляване). Използват изключително капачки - стъблото на гъбата е грапаво.

Стриди гъби розови

Pleurotus djamor

• Синоними: фламинго.
• ядливост: Да.
• изглед. Образувано от междурастения. Шапките са ярко розови, леко изпъкнали. С напредване на възрастта те стават плоски, закръглени или с формата на език, с напукани връхчета и цветът избледнява. Диаметър - 3-5 см. Пулпът е светло розов, с лек мазен вкус и особен аромат. Кракът е плитък, дълъг 2 см. Свързан е с главата отстрани. Плочите са червеникаво-розови, светят с времето.

• Където расте: може да се намери само в Далечния Изток, в Приморие или в страни на субтропичен климат върху болни от широколистни дървета.
• Приложение: варене, пържене. Вкусови качества - ниски.

Както можете да видите, гъбата от стриди е уникална гъба, която може да се добива от пролетта до зимата. И разнообразието от видове позволява не само да ги използвате в готвенето, но и да ги използвате в алтернативната медицина и ландшафтен дизайн.