Видове масло и техните характеристики

Дори неопитен берач на гъби никога няма да обърка пеперудите с гъби от други видове, тъй като името им говори само за себе си: всички гъби от този вид имат тънка кожа.Печените гъби имат повече от 40 различни вида. По принцип маслото се нарича тръбни гъби от семейство Болетови..

Те растат главно в широколистни, смесени и борови гори, но в допълнение, те могат да бъдат намерени навсякъде по света с умерен климат и дори в Африка и Австралия..

Нека да разгледаме какви видове масло са и как се различават.

коза

Най-малко известните гъби от маточина са козеви гъби. Много често гъбарниците не им обръщат внимание. И напразно, тъй като това са много вкусни и абсолютно безопасни гъби.Тези гъби се събират от юли до септември. Те имат леко лигавични лепкави капачки. Подобно на всички марули, козата е микоризно образуващо средство, отлично се чувства до иглолистни дървета на пясъчни почви. Гъбите се появяват в големи групи след обилни дъждове.

Външно козелът прилича на гъбена гъба, но има по-изпъкнала капачка, покрита с кафява лепкава кожа отгоре. Стъбловият и тръбен слой на гъбата са с червен цвят. Месото на гъбата е жълто и леко се зачервява в местата на счупване.

Приготвят се млади, непокътнати гъби гъбен прах. За да направите това, сушените гъби просто се смилат на кафемелачка.. Прахът трябва да се добавя при готвене в минимални дози, тъй като има по-изразен вкус и аромат в сравнение с пресни гъби.

Bellini Butter Can

Как изглежда приливът на Белини?? Те имат гладка бяла или кафява капачка с диаметър 6-14 см. Младата гъбка има полусферична капачка, която с узряването става сплескана-изпъкнала, а централната й част придобива по-интензивен цвят. От вътрешната му страна се виждат къси зеленикавожълти плочи, върху които са разположени ъглови пори.Гъбата има малък грациозен белезникаво-жълт крак, който става по-извит и по-тънък към основата. Ястието с масло има белезникава плът, приятен деликатен вкус и подчертан гъбен аромат.

Гъбата живее в борови и иглолистни гори и не е твърде придирчива към състава на почвата. Расте поединично и на групи. Можете да видите марулята Белини само в есенната гора.

Ястие с масло бяло

Ястието с бяло масло има капачка в диаметър до 12 см. При младите екземпляри капачката е по-изпъкнала, но с гъбичката узрява, тя се изравнява и понякога дори става вдлъбната.

Белият масленик има гладка, леко тънка капачка с лек блясък. Кората от капачката се отделя лесно. Гъбата има бяла или жълтеникава плът, която на почивките става виненочервена.

Краката на масленика е вретеновидна или цилиндрична, бяла. С възрастта може да се покрие с лилаво-кафяви петна и неравности, които могат да се слеят и да образуват ролки..

Ястието с масло жълто-кафяво

Жълто-кафявият масленик има полукръгла капачка с обърнат ръб. Тъй като гъбата расте, жълто-кафявата капачка ще придобие форма на възглавница и може да достигне диаметър от 5 до 14 см. Капачката на младите екземпляри е маслиново или сиво-оранжево на цвят. Докато расте, капачката се напуква и се покрива с малки люспи, които напълно изчезват с падеж.Плътта на жълто-кафяво масло може да разкаже за степента на зрялост на гъбата: в началото е сиво-жълто, по-късно сиво-оранжево, след това кафяво-червено, а с зрелостта става светло охра и леко тънко. Гъбата има гъста, твърда за отлепване кожа.

Цилиндричният или клубообразен крак на жълто-кафявата гъба достига дължина от 3 до 9 см. Ястието с масло има слаб гъбен аромат, но мирише силно на игли.

Жълто-кафявият масленик расте добре на пясъчни почви, можете да го намерите в гората от юни до ноември. Гъбата расте едновременно и на малки групи.

Ястие с жълтеникаво масло

Жълтеникавият масленик, чието описание се различава малко от описанието на всички останали Болетови, обича топлината и се среща в гори с пясъчна почва. Гъбата расте както поединично, така и в големи групи. Можете да събирате жълтеникав жлеб след обилни дъждове, от май до ноември. Гъбата има капачка с диаметър от 3 до 6 cm.

Младите гъби имат почти сферична капачка, която се отваря до зрялост и придобива форма на възглавница. Цветът на капачката на гъбите, в зависимост от възрастта, може да има жълто-кафяв, сиво-жълт, охреножълт и дори шоколадов цвят. Повърхността на капачката е много тънка, кожата може лесно да се отстрани от нея.

Жълтеникавият масленик има крак, който достига 3 см в диаметър и има мазен пръстен, над който има бял цвят, а под него е жълт. При младите гъби пръстенът е бял, но с възрастта придобива лилав оттенък. Гъбичните тръби имат приятен буфяво жълт цвят, но с възрастта стават почти кафяви.

Бялата плът на гъбата може да стане жълтеникава. В областта на капачката и горната част на крака е оранжев или мраморен, а в основата леко кафяв.. Жълтеникавите пеперуди са много вкусни и затова не само хората, но и ларвите на всички насекоми им се наслаждават с удоволствие, в това отношение намирането на цели гъби е много трудна задача.

Гранулирана чиния с масло

Ястието с гранули с масло не понася самотата и затова можете да го срещнете само в компанията на приятели. Гъбата живее главно в борови гори, в ниска трева.Гъбата има по-малко лепкава глава от другите видове масло, така че понякога изглежда напълно суха. Заоблената-изпъкнала глава на гъбата достига около 10 см в диаметър.

Младите екземпляри имат червеникави или кафеникаво-кафяви капачки, които по време на съзряване стават жълти или жълто-охри. Културата има тънки къси тубули, които образуват тръбен слой от светло или светло жълт цвят.

Гъбата има гъста жълто-кафява, приятна на вкус каша, която не променя цвета си при почивка. Жълтият крак на гъбата достига дължина 8 см, в горната част има бял цвят и е покрит със зърна и брадавици.

Външно, гранулиран масленик изглежда като истински масленик, основната му разлика е отсъствието на филмов пръстен на крака. Ястието с гранулирано масло е годна за консумация гъба с високи вкусови характеристики и се яде прясна, маринована или осолена.

Ястие от кедрово масло

Маслото от кедър има капачка с диаметър от 3 до 15 см. Младите гъби могат да се похвалят със сферичната си форма, но с възрастта се изправя и придобива форма на възглавница. Цветът на капачката е кафяв, а при дъждовно или влажно време става тънък, докато изсъхва бързо и придобива блясък.

Месото на ястието от кедрово масло е бяло или жълто, леко кисело на вкус и издава приятен бадемово-плодов аромат. Тръбите и порите му са маслинено-охра, мръсно жълто или оранжево-кафяво на цвят..

Кракът на кедровия масленик има гъста основа и се стеснява към върха, достигайки дължина от 4 до 12 см. Гъбата може да се намери в кедрови, дъбово-кедрови или иглолистни гори. Времето за събиране на гъби съвпада с началото на цъфтежа на бора.

Ястие с лиственица масло

Мащерката на лиственицата се установява близо до лиственичните дървета. Лиственицата от лиственица може да се намери в горите от юли до ноември. Този вид маточина има отлична продуктивност и расте в големи групи..Мащерката с лиственица има гладка, подобна на шлем лимоненожълта или оранжево-охрено-жълта капачка, от която е много трудно да се премахне кожата. Цветът на гъбата му част варира от жълто до кафеникаво-жълто; при натискане върху него се образуват розово-кафяви петна.

Цилиндричното стъбло на гъбата в горната част е украсено с пръстен, над който има лимонено жълто, а отдолу е жълто-кафяво. Месото при пепеляво е жълто, но в счупването става кафяво. Гъбата има мек аромат и приятен вкус.

Истинско ястие с масло

Истинско масло ястие расте на песъчливи почви. Сезонът за събиране на маточници започва през май и приключва през септември. Плодовите тела растат поотделно или на групи.

Истинският масленик е украсен с 10-сантиметрова шапка, първоначално изпъкнала, а след това почти равна с малка издутина в средата, която има шоколадово-кафяв цвят, а понякога и с лек лилав оттенък. Гъбичката е покрита с радиална фиброзна лигавица, която може лесно да се отдели. Тубулите на младите гъби са бледожълти, но с течение на времето те потъмняват и стават тъмножълти.

Порите на гъбичките са бледожълти, но след като гъбата узрява, те стават ярко жълти, а по-късно кафеникаво жълти. Тръбният слой е нараснал до цилиндрично стъбло, достига дължина от 10 до 25 см и има лимоненожълт нюанс в горната част, а в долната - кафяв. Докато гъбата расте, върху нея остава бяло филмно одеяло, което първо свързва ръба на капачката с крака под формата на лилав или черно-кафяв пръстен.

Кашата на това ястие с масло е много сочна и мека и има високи вкусови характеристики, подобно на пулпата от гъби от свинско месо. Истинските и фалшивите масленици не си приличат и затова е почти невъзможно да ги объркате.

Замазка забележителна

Известният масленик има широка лепкава месеста люспеста капачка, достигаща диаметър от 5 до 15 см. Кората от капачката се отстранява много лесно. Гъбата образува късо стъбло, достигащо максимална дължина 11 см и украсена с лепкав пръстен от вътрешната страна. Вкусна годни за консумация гъби, която е подходяща за мариноване, сушене и утаяване.

Боядисана чиния с масло

Боядисаният масленик има капачка, която може да достигне диаметър от 3 до 15 см. На ръба на капачката можете да видите люспи, които са останки от частно покривало. Капачката на гъбата има широка конусовидна или възглавничка форма. Цветът му зависи от метеорологичните условия: при висока влажност е по-тъмен, а при сухо време се изсветлява. Също така, капачката на гъбите променя цвета си, когато е заразена с насекоми.. Младите боядисани маточници са с червени, тухлено-червени, виненочервени или бордо-червени капачки, покрити с малки сиво-кафяви или кафяви люспи. Жълтият крак на гъбата може да достигне дължина 12 см. Надбръбчащата зона се нарязва от тръби, които се спускат по стеблото и образуват мрежа..

Жълтата каша на гъбата има висока плътност и става червена при счупване, но има много приятен вкус. Боядисаното масло може да се яде дори без предварителна термична обработка.

Рубиново масло може

Рубиновото масло е много рядка ядивна гъба, която се среща само в дъбови гори. Младите гъби имат полусферична тухлено-червена или жълто-кафява капачка, която в крайна сметка се отваря и се превръща в почти плоска. Той има тръбен хименофор. Епруветките и порите на гъбата са розово-червени и не променят цвета си при увреждане. Клубеста или цилиндрична розова крака се стеснява до дъното и е покрита с червен разцвет.

Гъбата има жълтеникава каша, която не променя цвета си във въздуха, няма подчертан гъбен вкус и аромат.

Маслено червено-червено

Червеникаво-червеният масленик има жълтеникаво-оранжева полукръгла или възглавничка с капачка, покрита с оранжево-червени люспи. Падащите прилепнали жълтеникави или жълто-оранжеви гъбички тръби са покрити с широки ъглови пори. Капачката се държи на мястото си с вретенообразно жълто-оранжево краче, което се стеснява надолу и нагоре. Ярко жълтата плътна каша на гъбата почервенява в почивката и излъчва едва забележим гъбен аромат.

Червено-червен красив мъж може да се намери в Алпите, Западен Сибир, Алтай, Западен Сибир и Европа..

Мазната може да се зачерви

Консервата с червено масло е малка гъба, която расте в смесени гори и е в състояние да зарадва вкусовите ни рецептори с нежен мек вкус и приятен гъбен аромат. Гъбичката се установява под лиственица и образува мицел с тях. Можете да отидете на лов за червен маточник от юли до ноември.Опитните берачи на гъби твърдят, че в тревата е невъзможно да не забележите червеникаво-червената лепкава капачка на червеното масло. Гъбата не понася самотата и затова, ако намерите един масленик, тогава не забравяйте да съберете цяла кутия от тях.

При готвене корите се отстраняват от гъбата, тъй като при термична обработка придобива неприятен черен цвят, обеленото масло има ярък крем цвят.

Маслено сиво

Сивият масленик се среща в младите широколистни и борови гори. Гъбата расте в големи групи.Възглавница с форма на туберкули в центъра, сиво-бяла капачка с лек зелен или лилав нюанс, капачката на масленото масло може да достигне до 10 см в диаметър и е покрита с влажен лигавичен слой. Сивокафявият или сиво-бял тръбен слой на гъбата се състои от широки тръби, спускащи се към стъблото.

Краката на млада гъба е заобиколена от широк филцов пръстен, който с времето изчезва. Капачката е покрита с твърда за отлепване кожа, която може лесно да се отстрани, ако гъбата се потопи във вряща вода за няколко минути.

Ястие от сибирско масло

Мукозната капачка на сибирската маслена гъба може да достигне диаметър от 4 до 10 см. Капачките на младите гъби имат широка конусовидна форма, а зрелите капачки са с възглавничка и имат маслиненожълт или жълто-маслинен цвят. Капачката на гъбата се образува от радиално кафяви влакна. Цветът на крака и пулпата на гъбата е жълт или сиво-жълт. Външно сибирският масленик е много подобен на кедровия масленик, но в същото време има по-светъл цвят от неговия роднина.

Можете да говорите за болести дълго време. Но основното е много вкусни гъби, които са добри както пресни, така и мариновани. Маслата са здравословни и питателни. Въпреки това, когато събирате гъби, бъдете изключително внимателни и не забравяйте, че не трябва да изпращате подозрителни екземпляри в кутията, тъй като изяждането им може да причини тежко отравяне..