Тези мистериозни ксилотрофи - опознаване на дървесните гъби

Със сигурност много от нас са виждали подобна картина повече от веднъж: интересни израстъци с причудлива форма растат върху пънове, стволове и клони на дървета или тела с гъби с крака и капачки, които са доста познати на всички. Това са ксилотрофи - отделна група дървесни гъби, които растат върху дървесни видове и получават храна оттам..

По своята същност те са гъби паразити и появата на такива гъбички върху горски или градинарски култури означава, че последните ще умрат рано или късно. Спорите проникват в дървесината през най-малката пукнатина в багажника, заселват се там и започват активно да се размножават. Ксилотрофите отделят специални ензими, които разграждат полизахаридите на дървесината, включително целулозата, и по този начин мицелът се храни, като поема хранителни вещества от дървото. Поради високата концентрация на въглероден диоксид вътре в дървесината, образувана по време на развитието на мицел, процесите на растеж на дървесните гъби имат висока скорост.

Някои видове предпочитат да се заселят на мъртви дървета, докато други предпочитат изключително живо дърво и има някои гъби, за които това всъщност няма значение. Вземете поне медени агарици - те са в състояние да се развият върху всеки вид, независимо дали това дърво е мъртво или не..

Повечето дървесни гъби имат широка, голяма капачка и късо стъбло или изобщо няма такива, а месото има здрава структура. Някои екземпляри е почти невъзможно да се отделят от собственика, така че много хора смятат, че ксилотрофите нямат място в кухнята. Всъщност неядливите видове дървесни гъби преобладават в своето количество, но има и гъби с добри гастрономически характеристики..

Прочети: гъбите са фалшиви и годни за консумация със снимка!

Вкусни ядливи ксилотрофи

Една от най-известните годни за консумация дървесни гъби са любимите на всички стриди. В естествени условия тяхното масово натрупване може да се види в кримските широколистни гори, но стридите гъби също успешно се отглеждат в изкуствени условия на специален субстрат. Те растат в големи семейства, теглото на един може да надвишава 3 кг. Една от най-вкусните и лесни за отглеждане гъби - стриди гъба стриди или стриди. Расте в големи, многостепенни и плътни "гнезда", големи капачки с диаметър до 25 см имат форма на фуния и сгънати ръбове. Що се отнася до цвета, те най-често са светло пепеляви, въпреки че има и други цветови вариации, от жълтеникаво до тъмно сиво. Под капачката има редки, широки и бели плочи, които пожълтяват при стари гъби. Късото стъбло е почти невидимо. Пулпът мирише на добра, бяла, плътна структура.

Градините от стриди могат да живеят върху почти всички широколистни дървета, мъртви или отслабени. Единственото изключение е дъбът.

В допълнение към стриди гъби, годни за консумация дървета включват:

1. Зимна гъба (известна още като зимна гъба, кадифени колиби, енокитаке). Малка капачка с диаметър до 10 см е изпъкнала, оцветена в жълто-кафяво. Стъблото е тънко, тръбесто, кафяво, с червеникав оттенък в горната част. Пулпът е крехък, жълт, мирише добре, вкусен. Можете дори да ядете стари гъби, но без крака.
2. Шийтаке (известен още като императорска гъба, ядлива лентинула или японска горска гъба). Гъбата е сходна по форма с ливадния шампиньон: на влакнесто стъбло расте рафинирана с чадър кафява шапка с леки плочи и суха люспеста кожа. Пулпът е лек, месест, с лек пипер. Те се използват широко в китайската медицина поради не само високите кулинарни, но и техните лечебни свойства..
3. Muer (известен още като черна китайска гъба, ухообразна аурикулария или ухо на Юда). Предпочита мъртви елши, в природата расте главно в Китай, но у нас се среща на Изток. Плодовото тяло е тънко, с форма на ухо, кафяво на цвят. Пулпът е нежен, желеобразен и копринен, леко хрупкав, но става груб с възрастта. лечебен.
4. Гъбички от тиндер сярно жълт (известен още като пилешка гъба или сяра на вещица). Расте върху отслабени живи широколистни дървета под формата на многослойни израстъци на жълто-оранжев цвят. Младата каша е много нежна, сочна и вкусна, старата каша е жилава, суха и кисела.
5. Къдрав грифон (известен още като овенска гъба, листни гъбички или майтаке). Вирее главно на пънове от широколистни видове. Плододаващото тяло се състои от много крака, гладко превръщащи се в листни шапки с вълнообразни ръбове, боядисани в сиво-зелено-кафяво с по-тъмен център. Пулпът мирише на ядки, лек и крехък. Старите гъби са тъмни и жилави.

Сред видовете дървесни гъби, които растат под формата на растеж, най-вкусни са младите плодови тела.

Несъвместими, но много полезни ксилотрофи

Както вече споменахме, повечето дървесни гъби имат жилава каша, която изобщо не е приятна за ядене, а в някои случаи е просто невъзможна, защото е толкова твърда. Въпреки това, сред тях има много ценни екземпляри от медицинска гледна точка. На тяхна основа се правят лекарствени продукти, които помагат в борбата с много заболявания, включително такива като онкология..

Някои от най-полезните дървесни неядливи гъби са:

1. Chaga лиственица бреза. Плодовото тяло е с формата на копита с грапави, напукани. Кожата е почти бяла, потъмнява с възрастта. Това е дълготраен черен дроб, паразит на дърво до 20 години, теглото на една гъба достига 3 кг. Чага пулпата е жълтеникава. Повечето хранителни вещества се намират в младите гъби, растящи върху живи дървета.
2. Лакиран полипор (известен още като Рейши). Расте на пънове и болни широколистни дървета. Има малък, но много плътен крак, прикрепен отстрани на много красива шапка с формата на яйца. Повърхността на лакираната гъбичка от трън е лъскава и вълнообразна. Пръстените с по-тъмен нюанс от основния цвят вървят по шапката. Цветът може да бъде различен: оранжев, червен и дори жълто-черен. Пулпът без вкус и мирис в началото е гъбен, но бързо става дървесен.

Обобщавайки, можем да кажем, че въпреки че дървесните гъби са паразити, които унищожават дърветата и причиняват голяма вреда на градинарите, въпреки това, някои от тези екземпляри също са полезни, както в гастрономически план, така и в медицината..

Видео за отглеждането на годни за консумация дървесни гъби