Гъбата синя крака: снимка и описание

Лиловата ряпавка, или синята, принадлежи към рода ryadovki и въпреки специфичния цвят, който плаши някои гъбари, заслужено намери своите ценители. В допълнение, тя е една от онези редки гъби, чийто вегетационен период и събирането им може да продължи дори и при първите леки студове. Това дава възможност да се удължи сезона на гъбите и да получите още по-голямо удоволствие от тих лов..

Друго име

• Гребане люляк-крак;
• редът е двуцветен;
• натъртване;
• преподавател;
• син корен;
• Lepista personata;
• Леписта саева.

ядливост

Bluefoot е годна за консумация гъба, подходяща за консумация от човека с добри хранителни качества. Има страхотен вкус и е добър във всякаква форма, особено маринована.

Как изглежда

Люляк ред крак, или синя крака - ламеларна гъба, получила името си поради цвета на крака.

шапка

Лилаво-носовият ред има възглавничка, плоско-изпъкнала капачка, която леко се изравнява с възрастта. Шапката е месеста, с ръбове, огънати навътре, които при по-старите екземпляри могат да се обърнат леко навън.Повърхността му е гладка и леко мазна на пипане, цветът е жълто-кафеникав с лек лилав оттенък. Диаметърът на капачката може да бъде до 15-16 cm.

грамофонни плочи

Двуцветната рядовка принадлежи към ламеларните гъби: чиниите й са широки, чести, рохки или назъбени. Цветът на чиниите е жълтеникав, кремав, сив или розов крем. Младите екземпляри имат белезникави плочи..

пулп

Плътта на синината има плътна и плътна структура, която с възрастта става по-хлабава. Цветът му е светло лилав, срещат се също сиво-виолетови, сиви и сиво-кафяви. Пулпът има приятен вкусен аромат, а сладкият му вкус напомня на шампион.

Крак

Основната отличителна черта на двуцветен ред е кракът му. Той има подчертан люляк нюанс и колкото по-млад е екземплярът, толкова по-изразителен е цветът. Също така краката са сивкаво-лилави, а понякога дори синкави. Има гъби със светло стъбло и ясно изразени синкави и лилави влакна, разположени върху него..

Стъблото на младите гъбички е покрито с люспи с ясно изразена влакнеста структура, които са останките от покривалото. С възрастта повърхността му става гладка. Формата на крака е равномерна, плътна, леко удебелена в основата. Височината му достига 10 см, а диаметърът му е 3 см..

Къде расте и кога може да се събере

Лилаво-крака редица расте на влажни, богати на хумус алкални почви и принадлежи към категорията на южните гъби. Разпространен в Европа и Америка, обича открити площи - горски поляни, речни брегове, ливади, пасища и ферми.

Понякога се среща в гората, особено в близост до широколистни дървета. Синият крак расте в колонии, образувайки доста големи кръгове или редове. Това ви позволява да вземете цяла кошница с гъби, практически без да оставяте на едно място..

Bluefoot е често срещан в цяла Русия, може да се намери в района на Москва и в района на Рязан. Сезонът на плододаване започва през април и продължава до края на октомври, но най-активното време е есента..

Видео: гребни главоногиГъбите са доста студоустойчиви и се срещат дори в началото на зимата. Инвестиционните берачи на гъби препоръчват да събират сини крачета при сухо време, тъй като при мокро те стават хлъзгави и по-скоро лепкави.

Как изглеждат гъбите

Поради външния си вид и забележимото стъбло, люляковата ryadovka е доста трудно да се обърка с други гъби. Има обаче и подобни гъби, например лилавият ред (Lepista nuda). Но ако синият крак има светла шапка и боядисан крак, тогава лилавият ред е напълно боядисан в лилаво.

Също така, по време на тих лов можете да намерите мръсна или буренясана гребане (Lepista sordida), която също се откроява с люляк нюанс на повърхността, но има много по-малък размер. И двете подобни гъби са годни за консумация, така че няма да причинят отравяне.Редът е мръсен

Някои отровни гъби, например, уебкапана от кози, малко приличат на двуцветен ред. Тя обаче има плът с изключително неприятна миризма, напомняща на ацетилен или козел, така че е доста трудно да ги объркате..Кози уебкап

Как се използва в готвенето

Люляк ред крак - макар и не най-разпространеният, но по-скоро вкусен и ароматен гъб.

Вкусови качества

Bluefoot е признат за годни за консумация видове, подходящи за консумация от човека. Има много приятен мек вкус, напомнящ на младите гъби. Такъв отличен вкус позволява широко да се използва за кулинарни цели..

За какво е подходящ

Редът с люляк се консумира пържен, варен, осолен и кисел. Понякога се изсушава, но това не е много често. Маринованите и осолени сини крачета са особено ценни на вкус. Но те не трябва да се консумират сурови..Поради високото си съдържание на протеини и като цяло ниското съдържание на калории, гъбите са добро допълнение към диетата на тези, които са на диета. Те ви позволяват да разнообразите масата и да не добавяте допълнителни калории към нея..

Колко да готвя

Преди употреба греблото с люляк трябва да се вари в подсолена вода за 15-20 минути. Това трябва да се направи веднага след бране, тъй като складирането на сурови гъби е доста лошо. Готовността може да се определи от факта, че синините потъват на дъното. Бульонът не може да се използва, трябва да се налива.

Как да мариноваме

Съставки:

• синя крака - 1 килограм;
• вода - 1 литър;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцетна есенция (9%) - 1 ч.л .;
• дафинов лист - 2-3 броя;
• лист касис - 5-6 броя;
• черен пипер - 8 - 12 грах;
• средна филийка чесън - 5-6 броя.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Подредете редовете, изплакнете добре, почистете и изберете само капачки.
2. Сварете капачките в голямо количество леко подсолена вода за 20-30 минути, оставете водата да се отцеди, като гъбите хвърлите в гевгир.
3. Пригответе марината от вода, сол и захар, добавете дафинов лист, листа от касис и черен пипер, варете 10 минути на слаб огън.
4. Добавете чесън и оцет няколко минути преди да завършите.
5. Подредете готовите шапки в стерилизирани контейнери, напълнете с прецедена марината и навийте с капаци до ключ.
6. След охлаждане изпратете бурканите за съхранение в килера или хладилника.

Видео: мариновани гъби

Отзиви от мрежата