Защо пърженият чесън е полезен и как да го запържим
Чесънът отдавна и добре се е утвърдил като компонент за различни кулинарни изкушения на домакините от нашия регион. Но малко хора знаят какви полезни и вредни свойства пърженият чесън крие в себе си. Нека разберем този проблем заедно.
Съдържание
Пържен чесън: външен вид и вкус
Външният вид на готовия продукт до голяма степен зависи от формата, в която сте започнали процеса на пържене: дали е пържена цяла, или сте я предварително нарязали, счукали я с плоската страна на нож или сте я прекарали през чинийка с чесън. Освен това си струва да се има предвид факта, че степента на печене също ще се отрази на крайния вид на продукта: колкото по-интензивен и дълъг беше този процес, толкова по-тъмен е чесънът в крайна сметка ще се окаже..
Накратко за ползите от чесъна
Всички свойства на това растение се дължат на веществата, които съставляват неговия състав. Трябва да се отбележи, че пърженият продукт има малко по-малко изразени полезни качества от пресния си колега. По-долу ще намерите кратко описание на състава и предимствата на пържения чесън..
композиция
Съставът на чесъна е доста малък, в сравнение с други зеленчуци, количеството на водата е само около 60%. Въглехидратите представляват до 33% от останалия обем, 6-9% са протеини. Още 0,5% се разпределят на мазнините. Доста значителна част заемат различни захари - до 25%.
Веществото, което придава на чесъна антиоксидантните му, противоракови и антибактериални свойства, се нарича аллицин. Специфичните органолептични свойства на този продукт се дължат на наличието в неговия състав на достатъчно голямо количество чесново етерично масло (до 0,8% от общата маса).
Благоприятни характеристики
Сред най-полезните и добре познати свойства на този продукт, заслужава да се подчертае неговата естествена способност да унищожава различни вредни и патогенни микроорганизми. Освен това, благодарение на различните биологично активни вещества, съдържащи се в състава на чесъна, той насърчава разреждането на кръвта, което го прави отлично средство за профилактика на тромбозата.
Редовната консумация на чесън може значително да понижи нивата на холестерола в кръвта, както и да понижи кръвното налягане. Освен това допринася за нормализирането на стомашно-чревния тракт и намалява риска от инфаркти и инсулти..
Изгубени ли са свойства по време на термична обработка: защо е пържен чесън полезен?
Всяка термична обработка допринася за частичната загуба на първичния продукт от първоначалните му свойства поради разграждането на някои биологично активни вещества. Чесънът не е изключение, който след пържене, въпреки че придобива специален, богат вкус, обаче губи значителна част от чудодейните си качества..
Нещо повече, някои учени са открили, че в процеса на пържене на чесън в тиган в слънчогледово масло, особено нерафинирано, той е в състояние да отдели голямо количество свободни радикали и други продукти на разпадане, които при консумация в големи количества могат да причинят развитието на различни заболявания, включително онкологичен.
Методи за приготвяне на чесън
Сред най-често срещаните методи за готвене на този продукт у дома, има два: в тиган и използване на фурна или фурна. Резултатът при използване на двата метода е приблизително еднакъв, с изключение на това, че по време на процеса на готвене във фурната се отделят по-малко различни вредни вещества.
В тиган
Този метод на готвене отнема доста кратък период от време, така че е много полезно да го използвате, ако сте ограничени във времеви ресурс. Ето груб алгоритъм за готвене:
- Вземете чесъна, нарежете го на отделни скилидки и ги обелете.
- Добавете малко количество олио в тигана и поставете карамфила там.
- Включете котлона на среден огън, поставете върху него тиган и изчакайте маслото да заври..
- Намалете котлона до слаб и сотирайте чесъна, като разбърквате от време на време.
- Времето за готвене е от 10 до 25 минути. Признаци на готовото ястие са омекотяващата му консистенция в сравнение с оригинала с около половината и образуването на златистокафява кора..
Във фурната
Този метод на готвене е един от най-популярните, тъй като ви позволява да запазите сока и богатия вкус на продукта. Това отнема много повече време от предишния метод, така че опитайте внимателно да изчислите крайния час на готвене, ако искате да сервирате ястието на масата навреме.
Ето как изглежда рецептата:
- Доведете температурата на фурната до 180 градуса.
- Отстранете всички люспи от чесъна, но не разделяйте главата на отделни скилидки.
- Отрежете горната част на кореноплодния зеленчук, така че плътта да се покаже.
- Увийте чесъна във фолио или го поставете в малък съд, след което налейте малко зехтин и поръсете със сол.
- Поставете чесъна във фурната и печете 40 минути.
Зъбите трябва да омекнат значително и да придобият златистокафява кора. Ако видите, че храната все още не е сготвена, можете да я оставите във фурната за още 10 минути..
Количество и дневни цени
Този продукт не съдържа компоненти, които биха могли да навредят на тялото ви дори в значителни концентрации. Трябва обаче да се има предвид, че диетата на всеки здрав човек трябва да бъде балансирана и да включва голямо количество голямо разнообразие от храни. Едва тогава може да се твърди, че човек получава максимална полза от всички продукти, съставляващи ежедневното му меню..
Обикновено лекарите препоръчват да се консумират не повече от 6-7 скилидки от този продукт на ден.. По-голямо количество няма да навреди на тялото ви, но хранителните вещества, съдържащи се в доза пържен чесън над определената, няма да бъдат абсорбирани правилно и просто ще преминат през стомашно-чревния тракт..
Има ли полза за стрелите с чесън
Мнозина смятат, че стрелите на чесъна, без които съществуването на самото растение би било невъзможно, не са нищо повече от безполезно допълнение към самия чесън. Както показва практиката, те могат не само да се използват много изгодно в готвенето, но и да извлекат някаква полза от тях за вашето тяло..
суров
Суровите чеснови стрели съдържат голямо количество витамини, включително A, PP, C, B6 и B12, полезни микроелементи, както и различни биологично активни вещества с антиоксидантни свойства.
Хората, които ядат този продукт редовно, съобщават, че той допринася за цялостното подмладяване на организма - както външният вид, така и общото състояние се подобряват. Работата на стомашно-чревния тракт се подобрява, намалява се рискът от атеросклероза и тромбоза и намалява вероятността от различни сезонни вирусни заболявания.
Пържено
Както в случая с чесъна, ползите от пържените стрели по някакъв начин се намаляват в резултат на естествения процес на намаляване на концентрацията на биологично активни вещества в тях и разграждането на сложни компоненти на по-прости. Подправките, добавени по време на готвене, също водят до допълнително намаляване на здравето на ястието..
Хората, които губят тегло и използват този продукт като диетичен, също трябва да обърнат внимание на факта, че пържените стрели значително добавят към съдържанието си на калории. Тази цифра нараства от 24 kcal на 100 g продукт за сурови стрели до 90-95 kcal за пържени.
Вреда и противопоказания
На първо място, струва си да се обърне внимание на факта, че като всеки друг хранителен продукт, пърженият чесън може да предизвика развитието на елементарна алергична реакция с различна тежест, до оток на Quincke. Ето защо, ако страдате от алергии, тогава когато използвате този продукт, трябва да бъдете внимателни..
Този продукт не се препоръчва за употреба от хора, които страдат от гастрит, пептична язва и панкреатит в остри форми, тъй като е в състояние да провокира обостряне на болката и влошаване на други прояви на болестта.
Пърженият чесън несъмнено има благоприятен ефект върху тялото ни. Чувствайте се свободни да добавите този компонент към обичайните си ястия - това ще ви помогне да намерите нови, невероятни комбинации от вкусове и кулинарни форми, а също така ще бъде от полза за цялото тяло..
