Стрелки чесън - немислима история

Преди около 30 години никой не би се сетил да изхвърли чесън стрели от градината. Те се смятаха за много ценни и се добавят, когато е възможно. Предците знаеха каква сила се крие в тях. Днес сме забравили за това и няма да е излишно да напомним за ползите от зелен продукт, създаден в полза на хората от самата природа.

Какво представляват стрелите чесън

Стрелките от чесън са цветни стъбла, изхвърлени от чеснова крушка с апикална кутия за семена с лек салата. Пълни се с ефирни луковици (луковици) и неразвити цветя. Това е доста плътен кръгъл издънка с тънка горна част, която скоро се превръща в спирала. Стрелките от чесън напомнят на аспержи боб, но с пикантен чесън кехлибар. Мнозина ги смятат за ненужни и ги изхвърлят, защото не знаят за ползите от стрелите на чесъна..

Съставът и калоричното съдържание на чесън стрелки

Зелените издънки на чесъна са изключително ценни в химичния си състав. Те са незаменими за тези, които искат да отслабнат, защото, въпреки най-богатия състав, калорийното съдържание на стрели с чесън е ниско.

Таблица. Химичен състав и калоричност на чесън стрелци в 100 г продукт:

Младите издънки на стрели се снабдяват с максимален набор от хранителни вещества, когато те все още не са усукани. Началото на образуването на спирали е сигнал, че повечето от полезните компоненти вече се съдържат в семенните глави на растенията. Ако в чесновите крушки по-голямата част от веществата са въглехидрати (инулин, захароза), тогава стрелите на чесъна са богати на глюкоза (21%) и фруктоза (9%).

Световно известните олимпийски спортисти от древността ядоха стрели с чесън, за да засилят силата си. В същото време самият чесън се наричаше "воняща роза".

Зелените стъбла излъчват специфичен аромат поради наличието на сяра и алицин (етерично масло, съдържащо фитонциди - естествени антибиотици). Прави впечатление, че алицинът се образува само по време на механично унищожаване на клетките на издънки (рязане с нож, избиване, отхапване). Това е най-активното биологично вещество на растението, молекулите му лесно преминават през клетъчните мембрани и са вид защитно средство срещу почвените бактерии.

Защо са полезни чесновите стрели?

Резултатите от последните проучвания показват широк спектър от биологични ефекти на алицин (и чесън като цяло) върху човешкото тяло. Той ли е:

1. Притежава бактерицидни свойства - унищожава много патогенни микроби и вируси, незаменим е при настинки, остри респираторни вирусни инфекции, заболявания на дихателните пътища (засилва отделянето на храчките и подобрява отхрачването).
2. Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система (предотвратява образуването на атеросклеротични плаки, предотвратява стесняване на лумените на кръвоносните съдове).
3. Умерено понижава кръвното налягане.
4. Нормализира липидния състав на кръвта, има антитромбоцитен ефект (изтънява кръвта, понижава нивата на холестерола, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци);
5. Има фунгицидно (противогъбично) и бактерицидно действие (срещу туберкулоза, дифтериен бацил, стафилокок). Активирането им е свързано с риска от развитие на опасни заболявания, особено за хора със потиснат имунитет (приемащи хормонални лекарства, пациенти със СПИН), за които пневмонията завършва в 98% от смъртта.
6. Съдържа b-каротин (провитамин А) - мощен антиоксидант, който защитава тялото от свободни радикали и предотвратява стареенето.
7. Потиска гнилостните процеси в червата, нормализира храносмилането, възстановява апетита.

В стрелите на чесъна се образуват антисклеротични вещества, които понижават нивата на холестерола в кръвта. Те разреждат кръвта като аспирин.

Фитоцинидите на чесъна карат бактериите да умират толкова бързо, че това явление може да се сравни с ефекта на топлина или консервант..

За хора с индивидуална непоносимост към компонентите на чесъна, по време на обостряне на хронични заболявания, жените по време на бременност и кърмене трябва да се въздържат от използването на това растение и да се консултират с техния лекар.

Употреба на чесън стрелки при готвене:

Говорейки за това, за какво са полезни стрелите на чесъна, заслужава да се спомене колко дълго са възможно най-ефективни. Активността на такива вещества продължава не повече от 30 минути, така че е по-добре да ги използвате от градината. Топлинната обработка също си отмъщава, но за кратко време (10 минути).

При готвенето се използват млади и нежни издънки (10 см и малко по-дълги). Обрасъл на небцето, жилав и горчив. Използват се по различни начини:

• традиционно нарязаните стрели се добавят към супа от зелено зеле и борш с киселец, коприва, капка, крем супи и okroshka с билки;
• използва се като пълнеж за пайове, кнедли, пайове;
• приготвяне на вкусни омлети-
• комбинирайте ги с извара, меки пикантни сирена;
• добавете нарязано на кайма, готвене печени, месни и зеленчукови яхнии, гювечи;
• те са незаменими в салатни комбинации (от обикновени с билки и зеленчуци до рафинирани - с морски дарове, авокадо, сирена със синя плесен-
• пригответе песто на базата на пармезан, кедрови ядки и босилек-
• добавя се към зеленчукови и билкови коктейли.

Поради ниското съдържание на калории, чесновите стрели се използват в много диетични и вегетариански ястия и диети за сурова храна..

Струва си да се помни, че издънките от пресен чесън са най-полезни. Но, те могат да бъдат запазени за известно време и съхранявани правилно. Буркан със стрели от изумруден чесън, съхраняван през зимата, ще напълни организма с витамини и ще укрепи имунната система.

Рецепта за паста с чеснова стрела

От какво имаш нужда:

• смляна маса от стрели на чесън - буркан от 1 литър;
• морска сол - 1 супена лъжица л;
• нерафинирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л;
• пудра кориандър и черен пипер - по 1 ч.л. всяка;
• червен пипер (според нуждите) - 1 брой.

Как се готвят:

1. Нарежете младите стрелки напречно, добавете (по желание) шушулка люта чушка, обелена от семена.
2. Смелете общителен човек (месомелачка).
3. Добавят се натрошен кориандър, черен пипер, олио и сол. Разбъркайте отново.
4. Разтрийте плътно с капак и използвайте според нуждите.

Съхранявайте пастата на средния рафт на хладилника до 3 месеца. Възможно е замразяване на продукта. Свойствата и предимствата на чесновите стрели не се губят от това, само е необходимо да се замразява бързо и на малки порции.

Пастата се разпределя върху хляб, подправя се с месо, риба, зеленчуци, сосове са ароматизирани.

Стрелки от чесън - издънки с невероятни свойства. Използва се като храна и се лекува с това лекарство от древни времена. Благодарение на качествата си, те дори и днес носят ароматите на здравето, зареждат се с позитивизъм, дават на хората красота и дълголетие.

Методи за приготвяне на стрели с чесън - видео