Как правилно да мариновате чесновите стрелки: някои здравословни рецепти

Всички знаят за ползите от чесъна, но не всеки знае, че въздушната част на растението, а именно стрелите (зелена част или дори дръжки), мариновани по различни рецепти, са деликатес с остър вкус и пикантен аромат. Те са основа за много ястия, придавайки им не само изискан вкус, но и са богат източник на витамини.

Кога да изберете стрели с чесън

Чесновите растения, засадени в земята, първо освобождават зелени листа, а след това стрели - цветни стъбла. Крушката се оформя последна. Сигнал за зрялост на дръжките са побелелите им връхчета, но все още не отворени люспи. Стрелките се появяват през май-средата на юни.

Те трябва да бъдат отрязани, когато нараснат до 25 см височина, ще бъдат плътни и еластични. Когато стрелата лесно се пречупи наполовина, това показва максималната възможност да се използва за прибиране на реколтата за зимата..

Класическа рецепта за готвене

Младите зелени стрелки, приготвени по тази рецепта, са готови за консумация след месец. Те могат да се използват като самостоятелно ястие, както и като добавка към сос за картофи и тестени изделия. А ситно нарязаните мариновани растения в яйчена смес ще придадат на омлета пикантен вкус..

Необходими продукти

Нуждаем се от следните съставки:

• млади зелени дръжки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 50 g;
• гранулирана захар - 50 g;
• оцет 9% - 100 мл.

Обработка на съставки

Изрязаните стрелки преминават през, отделно пожълтяване, счупване, с различни дефекти.

След това продължете както следва:

1. Извадете горната и долната част на стъблото - оставете сочна млада средна.
2. Изплакнете растенията в студена вода.
3. Нарежете напречно на 10 см парчета.
4. Бланширайте във вряща вода за 3 минути. Охлажда се бързо в студена вода.

Готвене на марината

Изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте. След като пълнежът заври, кипете 3 минути. В края добавете оцет.

Процес на зашиване

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Поставете подготвените парчета от растението плътно в измити и стерилизирани буркани.
2. Налейте вода в широка тенджера до закачалките на бурканите. Поставете кърпа на дъното и загрейте течността до температура от +45 ° С.
3. Изсипете гореща марината в буркани и ги покрийте с чисти капаци.
4. Поставете бурканите в саксия, за да се стерилизира. От момента, в който водата заври, стойте 5 минути.
5. Извадете контейнерите един от друг от тигана и ги навийте с метални капаци.
6. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги в одеяло, докато изстинат напълно.

Ако тази рецепта се използва без стерилизация, тогава за първи път врящата вода трябва да се излее в подготвените буркани и да се държи 10 минути. След това източете водата и ги напълнете с приготвената марината, последвана от плътно запечатване.

Мариновани чеснови стрели: видео

Други опции за рецепта

Има много рецепти за приготвяне на стрели от чесън с различни съставки. Тези необичайни заготовки имат право да се съревновават с всички познати леко осолени краставици, те могат да изненадат с необичаен аромат и пикантен пикантен вкус..

Мариновани чеснови стрели в корейски стил

Ще ви трябват следните съставки:

• стръкове чесън - 1 кг;
• соев сос - 100 мл;
• кориандър боб - 2 ч.л;
• карамфил - 12 бр .;
• гранулирана захар - 1 ч.л;
• черни пиперки - 3 бр .;
• оцет - 15 мл;
• лют червен пипер - 1 бр .;
• семена от сусам - 1 супена лъжица. л .;
• слънчогледово олио - 200 мл.

Процес на готвене:

1. Освободете лютата чушка от семената и нарежете на ситно. Омесете кориандър, карамфил и подправка в съд.
2. Загрейте дълбок тиган над огъня, изсипете олиото, когато се загрее добре, внимателно добавете нарязаните и натрошени съставки. Запържете за 15 секунди, като разбърквате енергично.
3. Добавете нарязани парчета (дълги 5 см) стрелички чесън и оставете да къкри до омекване.
4. След това добавете соса и захарта, разбъркайте, докато стъблата придобият маслинен оттенък. Заспиваме сусамовите семена и заливаме с оцет. Разбъркайте добре и отстранете тигана от котлона. Оставете готовото ястие да се охлади.
5. Прехвърлете съдържанието на тигана в плътно затворен съд и го поставете в хладилник за 10 часа.

Мариновани стрелки чесън с горчица

За контейнер с вместимост 1 литър ще ви трябва:

• дафинов лист - 2 бр .;
• копърни съцветия - 1 бр .;
• лют подправка - 4 бр .;
• семена от горчица - 1 дек. л.

Марината:

• вода - 1 л;
• сол - 15 г;
• захар - 30 g;
• оцет - 100 мл.

Стрелките от чесън се приемат в големи количества, така че да лежат плътно в буркана.

Метод стъпка по стъпка:

1. Измийте стъблата във вода, отстранете върховете с дръжки, както и долните твърди части на растението.
2. Нарежете подготвените стрелки на 6 см парчета, бланширайте във вряща вода за не повече от 2 минути и веднага охладете в студена вода.
3. Сложете копър, дафинови листа и приготвени чеснови стрели в стерилизирани буркани до раменете на контейнера.
4. Изсипете вряла вода отгоре, покрийте и оставете да загрее за 8 минути. След това източете водата и добавете черен пипер и горчица.
5. Кипнете вода, добавете всички съставки за маринатата, с изключение на оцета. Когато всичко заври, налейте оцета.
6. Изсипете марината върху бурканите, запечатайте с капаци, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстине напълно.

Мариновани стрелки чесън с черен пипер и канела

Нуждаем се от следните компоненти:

• стрели чесън - 0,3 кг;
• вода - 250 мл;
• оцет 9% - 250 мл;
• сол - 3,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• канела - 4 g;
• черен пипер (горчив) - 2 ч.л..

Поръчка на процеса:

1. Нарежете младите стъбла на парчета с дължина 5 см. Продължете с вряла вода и сложете в подготвени стерилизирани буркани.
2. Пригответе пълнежа от всички съставки, добавете последния оцет.
3. Изсипете контейнерите със стрелки и навийте капаците, оставете да се охладят при стайна температура.

След 20 дни ястието е готово за употреба..

Мариновани стрелки чесън с ябълков сок

Необходими продукти:

• зелена част на растението - 2,5 кг;
• сок - 1,3 л;
• гранулирана захар - 300 г;
• сол - 30 g.

Процедура на готвене:

1. Измийте старателно стрелките и нарежете на парчета, дължината на които е равна на височината на контейнера за консервиране.
2. Бланширайте подготвените растения във вряща вода за 60 секунди и ги поставете в стерилни буркани.
3. Сварете маринатата и изсипете горещо в бурканите, навийте капаците.
4. Обърнете контейнерите с главата надолу и оставете, докато напълно изстинат.

Солени стрели чесън

Младите зелени дръжки чесън могат просто да бъдат осолени и навити в буркани и по този начин е възможно осоляването в тенджера (само емайлирана) или в стъклена бутилка.

Ще ни трябва:

• чесън дръжки - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 7 супени лъжици. л .;
• гранулирана захар - 1,5 с.л. л .;
• копър, дафинов лист, грах от люспи, карамфил - на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарежете чистите стрелки на парчета и варете 60 секунди.
2. Охладете в ледена вода и поставете в тенджера.
3. Измийте и стерилизирайте бурканите.
4. Сварете саламура от вода, сол и захар.
5. Подредете охладените цветни стъбла в контейнери и добавете подправки.
6. Налейте с гореща саламура и накиснете в нея три дни.
7. Изцедете саламурата, варете 5 минути и пълнете отново бурканите.
8. Запечатайте с капаци.

Когато осолявате в тенджера, не е необходимо да варите саламурата втори път. Необходимо е да се използва потискане, което се задава непосредствено 4 дни преди началото на ферментацията.

Всичко това се съхранява още 4 дни от момента на ферментацията на топло място. След това контейнерът със осоляване се съхранява в студено помещение..

Как да сол сол стрелки чесън: видео

През зимния сезон маринованите зелени части от чесън ще възстановят организма с витамини и минерали и ще предпазят от настинки. Рецептите за зимни препарати са толкова прости, че дори неопитни домакини могат да го направят..

Какво да готвя от стрели с чесън: отзиви

Чесън (чесън млади стрели) - 500 g

Сол - 0,5 ч.л..

Растително масло - 1,5 с.л. л.

Измийте добре стрелките, събрани от чесъна и отстранете твърдата част. Стрелката ще ви каже как да направите това. Меката част на стрелката се откъсва добре при натискане, а вече втвърдената част просто се счупва.

След това поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага..

Когато стрелите са сухи, нарязвайте ги на случаен принцип, сложете чесновите стрелки в купата на блендера, добавете сол, растително масло и нарежете всичко.

Ще получите красива паста, изумруден цвят.Поставете получената паста в контейнер и поставете във фризера..

Всичко! Пастата може да се съхранява, колкото искате (при нас тя не застоява дълго време!) Добавете, където сърцето ви пожелае. Тази паста ще бъде прекрасна подправка за ястия, украса или гарнитура към месо и риба, ако се задушава със зеленчуци. И как всеки сос ще стане ароматен, ако добавите към него лъжица от нашите тестени изделия? Може да се добави и в масло и всякакви намазки..

И ние наистина харесваме усукания бекон с паста с чеснова стрела. Със супа или борш, просто супер.