Готвене на чеснови стрели: рецепти, замразени, пържени

Със сигурност за много хора нашата статия ще бъде интересна, тъй като малко хора знаят, че можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия от стрели с чесън. В началото на лятото чесънът произвежда цветни стъбла, които градинарите трябва да премахнат, за да получат успешна реколта под формата на големи глави.

Повечето просто ги поставят в кошчето. Предлагаме да използвате зелени издънки при готвене и представяме селекция от рецепти за това, което можете да готвите от стрели с чесън..

Как да готвите стрели с чесън

Стрелки чесън - Това е наземната част на растението, която е представена от дълги зелени "тръбички". Те се появяват през юни. След достигане на дължина 10-15 см, те трябва да бъдат откъснати, така че всички хранителни вещества да отидат за развитието на главите на чесъна.

От зелената част на чесъна можете да приготвите огромен брой вкусни и здравословни ястия. Можете да готвите сос от тях, да добавите към салата, те могат да бъдат пържени, варени в супа, мариновани, приготвени по специален начин на корейски, на китайски или ферментирали.

Дръжки растат само за 2 седмици. Разбира се, срокът им на годност е много кратък, но те могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба - могат да бъдат консервирани или замразени, от тях да се направи масло, така че през зимния период, характеризиращ се с чести епидемии от вирусни инфекции, да могат да консумират витаминен продукт и лекарство.

Чесновите стрели подобряват храносмилането, чревната дейност, предотвратяват развитието на атеросклероза, хипертония, инфекциозни заболявания. Те дори са в състояние да убият дизентериален бацил, стафилокок, различни патогенни гъбички.

Рецепти за готвене

По-долу ще намерите списък на ястия, които имат стрелки с чесън като една от съставките. Предлагаме ви и препоръки как да ги подготвите за зимата..

замръзнал

Най-добрият начин да съхранявате зеленчуци и билки през зимата е да ги замразите. В тази форма зелената част на чесъна запазва по-голямата част от своите витамини, привлекателен външен вид, цвят и маса. Освен това, когато са замразени, зелените губят острия вкус и горчивината, присъщи на чесъна..

Предлагаме ви да се запознаете с стъпка по стъпка инструкциите за правилното замразяване на чесновите дръжки..

Складова наличност:

• нож или ножица;
• тиган;
• лъжицата;
• торби или контейнери за замразяване.

Съставки:

• издънки на чесън;
• сол.

Метод на готвене:

1. Измиваме добре зелени дръжки под водата.
2. Отрежете горната част, където се образуват съцветия.
3. Нарежете останалите зелени на 3-5 см парчета.
4. Сложете тенджера с вода на печката и доведете до кипене.
5. Добавете малко вряла вода.
6. Поставяме зеленина.
7. Гответе за 5 минути.
8. Изтичаме водата.
9. Охладете зелените епруветки.
10. Слагаме ги в торби или тави. Вързваме пакетите. Затваряме контейнери с капаци.
11. Изпращаме във фризера.

През зимата издънките не могат да се размразят, а веднага се поставят в предварително загрят тиган с растително масло, за да се приготви гореща закуска. Просто трябва да запържите лука и да добавите заквасена сметана.

Можете да съхранявате замразени издънки до 10 месеца. Повторното замразяване е забранено.

Видео: как да замразите стрелките от чесън

Пържено

Приготвяйки пържени стрели с чесън, несъмнено ще се изненадате колко просто, ароматно и вкусно е това ястие едновременно. Вкусът му донякъде напомня на гъби, пържени с чесън. Той перфектно ще допълни ястията от картофи, ориз, месо.

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• разбъркващо гребло.

Съставки:

• дръжки от чесън - 0,5 кг;
• растително масло (царевично, слънчогледово, маслиново, сусамово) - 4 големи лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Чесънът ми стреля.
2. Поставя се върху хартиена кърпа, за да изсъхне.
3. Нарежете на 6-7 см парчета.
4. Загрейте тигана, добавете олио. Направете огъня малък.
5. Поставете издънки.
6. Запържете за 5-7 минути, като непрекъснато бъркате.
7. Добавете сол и черен пипер. По желание - лимонов сок, жар.

Като алтернатива, преди да изпържите издънките от чесън, те се варят в подсолена вода в продължение на 5 минути. Соевият сос (50 мл) се добавя по време на 15-минутния процес на пържене. След сваляне от котлона разбъркайте сусамовите семена (на прах), червения смлян пипер (на върха на нож).

Видео: пържени чеснови стрели

На корейски

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• разбъркващо гребло.

Съставки:

• зелени цветни стъбла на чесън - 2-3 гроздове;
• растително масло - 40-50 мл;
• сол, черен пипер - на вкус;
• подправка за корейски моркови - 1 голяма лъжица;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• гранулирана захар - половин голяма лъжица;
• ябълков оцет - 1 голяма лъжица.

Метод на готвене:

1. Моите стръкове чесън.
2. Отстраняваме върховете от тях.
3. Нарежете с нож на парчета от 6-7 cm.
4. Загрейте тигана, добавете олио.
5. Поставете издънки.
6. Дръжте в тиган за 5 минути на слаб огън, като непрекъснато бъркате.
7. Добавете сол, черен пипер, подправка, лаврушка, захар, оцет.

Видео: как да готвите стрели с чесън на корейски

Мариновани стрелки

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• лъжицата;
• банки.

Съставки:

• зелени цветни стъбла на чесън - 1 кг;
• вода - 700 мл;
• гранулирана захар - половин чаша;
• оцет (ябълков сайдер) - ¼ чаша;
• сол - 1 голяма лъжица;
• доматено пюре - 500 г;
• черен пипер, дафинови листа, синапено семе - по желание и на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе марината - ври вода и сложете в нея захар и сол. След известно време - доматено пюре.
2. Стъблата на цветята се измиват добре, подсушават се и се нарязват на парчета.
3. Слагаме ги в марината.
4. Гответе във вряща вода за 15 минути.
5. Изсипете оцет.
6. Държим на печката, докато течността заври.
7. Влагаме в банки.
8. Затворете с капаци.

Видео: как да мариновате чеснови стрели

маринован

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• лъжицата;
• банки.

Съставки:

• зелени чесън дръжки - 0,5 кг;
• копър - 3 клона;
• вода - 1,5 чаши;
• сол - 1 голяма лъжица;
• оцет (4%) - 1,5 големи лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте стрелките и нарежете на парчета от 3-6 cm.
2. Кипнете вода и сложете парчета в тях за 2-3 минути.
3. След това преместете стрелките в студена вода.
4. Поставете 2 клона копър в буркан или бутилка.
5. Поставете стрелки.
6. Когато бурканът се напълни, добавете останалия копър.
7. Пригответе саламура: сложете сол да се разтвори в гореща вода, добавете оцет.
8. Охладете саламура и изсипете стрелки.
9. Затворете буркана с чиния и сложете потискане.
10. Съхранявайте при стайна температура 12-14 дни.
11. Отстранете пяната през цялото време, добавете саламура.
12. Поставете мариновани стрелки чесън за съхранение в хладилника.

С моркови

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• разбъркващо гребло.

Съставки:

• зелени издънки на чесън - 0,5 кг;
• моркови - 2 броя;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 7 големи лъжици;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете дръжките с вода и подсушете..
2. Нарежете на парчета от 5-7 cm.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Грубо настържете моркови.
5. Загрейте тигана.
6. Добавете олио.
7. Поставете лука в тигана и го запържете до златисто кафяво.
8. Добавете морковите.
9. Запържете зеленчуците за 10 минути, като бъркате непрекъснато.
10. Добавете нарязани стебла.
11. Добавете сол, черен пипер, подправки.
12. Пържете до омекване.
13. Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.

Видео: как да готвите стрели с чесън с моркови и лук

супа

Има няколко варианта за приготвяне на супа - обикновени и картофено пюре. Предлагаме ви да опитате и двете рецепти..

Пилешка супа.

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• лъжицата.

Съставки:

• пилешки бульон - 1,5 л;
• стрели чесън - 2-3 китки;
• ориз - 100 г;
• моркови - 1 брой;
• лук - 1 брой;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте дръжките и нарежете на парчета от 2-3 cm.
2. Изплакнете ориза до бистра вода.
3. Нарежете морковите на кръгчета.
4. Нарязваме лука.
5. Сварете бульона и солта.
6. Поставете в него стрели, ориз, моркови, лук.
7. Гответе 20 минути.
8. Сервирайте със заквасена сметана.

Крем супа.

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• лъжицата.

Съставки:

• нарязани стръкчета чесън - половин чаша;
• праз - 1 брой;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 1 голяма лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• тиква - 1 кг;
• смлян черен пипер - четвърт чаена лъжичка;
• сол на вкус;
• соев сос - 2 големи лъжици.

Метод за приготвяне на супа-пюре:

1. Пригответе зеленчуков бульон.
2. Измийте и подсушете издънките от чесън, нарежете на ситно.
3. Нарязваме лука.
4. Поставяме го в тенджера, в предварително загрято олио.
5. Варете 6 минути.
6. Начукайте чесъна, добавете в тигана.
7. Нарежете тиквата на 2 см. Кубчета. Поставете зеленчуците.
8. Изсипете бульон.
9. Сол пипер.
10. Държим на печката, докато течността заври.
11. Варете на слаб огън, докато тиквата омекне (около половин час).
12. Изсипете соев сос.
13. Охладете супата. Разбийте с пасатор.

Затваряме за зимата

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• лъжицата;
• банки.

Съставки:

• зелени чесън дръжки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• гранулирана захар - 50 g;
• оцет (9%) - 100 мл;
• сол - 50 g;
• черен пипер, дафинови листа, синапено семе - по желание и на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте, подсушете и нарежете младите издънки на парчета 5-6 см.
2. Поставете във вряща вода и оставете да къкри за 2 минути.
3. Успокой се.
4. Банките да се стерилизират.
5. Поставете черен пипер, лаврушка, горчица.
6. Напълнете бурканите плътно със стрелки.
7. Пригответе марината: вода + захар + сол + оцет.
8. Изсипете в буркани. Стерилизирайте 5 минути.
9. Завийте капаци.
10. Обърнете контейнерите с главата надолу.
11. Оставете да изстине.
12. Съхранявайте на хладно място, на слънце.

Видео: събиране на стрели чесън за зимата

Без стерилизация

Складова наличност:

• нож;
• тиган;
• лъжицата;
• банки.

Съставки:

• стрели чесън - 1 кг;
• вода - 1 л;
• гранулирана захар - 50 g;
• оцет (9%) - 100 мл;
• сол - 50 g.

Метод на готвене:

1. Поставете стръковете чесън във вряща вода.
2. Кипваме ги 1-2 минути.
3. Изцедете горещата течност и изсипете студена вода в съда.
4. Когато издънките изстинат, ги разпределяме по банките.
5. Сложете сол и захар във водата.
6. Подлагаме на огън и довеждаме до кипене.
7. Гответе 2 минути.
8. Свалете от котлона, залейте с оцет.
9. Напълнете бурканите до върха с гореща марината.
10. Затваряме го с усукващи или полиетиленови капаци.
11. Съхраняваме продукта в хладилник за около 7 дни..
12. След това преместваме детайлите в мазето или друга студена стая..

Видео: как да готвите чеснови стрели без стерилизация

Надяваме се, че след като прочетете нашата статия, вече няма да изхвърляте толкова ценен продукт като стрели с чесън. Опитайте се да готвите различни ястия от тях. От горното, със сигурност ще намерите такъв, който да ви хареса. Може би повече от един. В допълнение към описаните рецепти, чесновите издънки се готвят и в домат, заквасена сметана, с добавяне на зеленчуци, извара, под формата на масло, пастет, в омлет. Задушават се, добавят се към пилешко, свински ребра.