Защо ябълките са полезни: приложение и противопоказания

Ябълката, заедно с грозде, банан, манго и портокал, е един от петте най-популярни и често срещани плодове в света. За нашите географски ширини ябълката е плод номер едно. Запознаваме се с техния вкус в ранна детска възраст и знаем, че ползите от ябълките са огромни. Човек отглежда ябълковото дърво от няколко хиляди години. В същото време такъв познат плод продължава да е непознат и вместо добро може да причини вреда..

Съдържание на калории, състав и хранителна стойност на ябълките

Ябълките, в зависимост от сорта, степента на зрялост и продължителността на съхранение, могат да имат различно калорично съдържание, неравномерен химичен състав. Калорийното съдържание на 100 г ябълки варира от 35 ккал (за зелени и жълти сортове) до 52 ккал за червени сортове. Ниското съдържание на калории е една от причините за популярността на ябълките в различни диети за отслабване.. Когато се готви, съдържанието на калории се увеличава (за печена ябълка е 66 kcal, за сушени ябълки - 243).

Ябълка - един от най-оптималните източници на лесно асимилирани макронутриенти (калий, магнезий, калций, натрий, хлор, сяра и фосфор) и микроелементи (желязо, цинк, бор, манган, йод, флуор, молибден, селен, ванадий, никел, рубидий, хром) ... Ябълковата каша съдържа от 85 до 87% вода (перфектно освежава и утолява жаждата), монозахариди, дизахариди, органични киселини (включително ябълка и лимонена). Не е богата на мазнини и въглехидрати (съответно 0,4 и 11%). Ябълка със среден размер съдържа 3,5 г фибри (около 10% от дневната нужда от фибри), 1% пектин и 0,8% пепел.

Най-поразителните витамини в ябълките са тяхното разнообразие, количество и продължителност на консервиране (дори след няколко месеца съхранение, те не губят полезните си свойства). Това е група от витамини от група В (1-тиамин, 2-рибофлавин, 5-пантотенова киселина, 6-пиридоксин, 9-фолиева киселина), β-каротин, както и витамини А, С, Е, Н, РР, К и др..Хората, които непрекъснато ядат ябълки от различни сортове през цялата година (има повече от 10 хиляди от тях в света), ще потвърдят правилността на думите: "ябълка за обяд - няма болести".

Кое да изберете: червени, жълти или зелени ябълки

Цветът на ябълките се влияе от наличието на пигменти, хлорофил, антоцианини, каротеноиди и др.. Червените, жълтите и зелените ябълки също се различават по вкус. Като се вземе предвид популярната мъдрост „Няма другар за вкус и цвят“, всеки избира това, което му харесва. В една ситуация обаче зелените ябълки ще са от голяма полза, в друга - червени или жълти, така че ще бъде полезно да знаете свойствата на "многоцветните" ябълки.

Зелените ябълки (баба Смит, Симиренко и др.) Често се наричат ​​най-здравословните. Това е така, защото зелени ябълки:

• хипоалергенни (алергичните реакции към тях са изключително редки);
• съдържат повече аскорбинова и ябълчена киселина от другите ябълки (подобрява храносмилането);
• имат нисък гликемичен индекс (важен за диабетици и сърдечни пациенти);
• съдържат голям брой влакна. Фибрите в зелените ябълки се обработват от организма по-дълго (намалява чувството на глад);
• богат на пектин (удължава младостта);
• най-ниска калория сред ябълките (35 kcal).

Червените ябълки (Gloucester, Red Delicious и др.) Са много привлекателни естетически. Наситените цветове, блясъкът върху бъчвите (които търговците на пазарите старателно предлагат) изглежда казват: "Изяж ме бързо!" Химически, червените ябълки са по-ниски от зелените:

• те са по-трудни за храносмилането (по-малко киселина);
• те са по-сладки (плюс за тези със сладък зъб, но минус за диабетици и детски зъби).

Жълтите ябълки (Golden Delicious, Banana и др.) Имат приятен карамелен мирис. Жълтите ябълки имат много различен вкус от зелените и червените ябълки.

Жълти ябълки:

• особено богат на пектин;
• съдържат много захари;
• беден на железни съединения;
• насърчават жлъчната секреция (имат благоприятен ефект върху черния дроб).

Ползите за здравето на ябълките

Ябълката се нарича „плод на здравето“ с причина. Лечебните и подмладяващи свойства на ябълките отдавна са известни на човека. Дори древните келти вярвали, че ябълката носи безсмъртие, а славяните - в „подмладяващите ябълки“.

За ползите от ябълките за бременни жени и деца

Ябълките са незаменими по време на бременност, защото:

• подобряват храносмилането (помощ при запек) и метаболизма;
• благодарение на витамин А имунната система ще се поддържа, калцият няма да се измие от костите и зъбите;
• витамин В1 ще поддържа централната нервна система;
• витамините PP и B3 ще облекчат мигрената (разширяват кръвоносните съдове);
• богато на желязо (повишаване на хемоглобина в кръвта) и витамин С, които са от съществено значение за бъдещата майка и дете;
• ябълките нормализират кръвната захар.

Средната дневна доза е 3-4 средни ябълки. Като се има предвид, че ябълките засилват производството на стомашен сок, по-добре е да ги изядете половин час преди основното хранене.. Пресните плодове могат да причинят газове и колики. В този случай е препоръчително свежите плодове да се заменят с печени или сокове..

За кърмещи жени е по-добре да ограничат консумацията на червени и жълти ябълки, защото те могат да провокират алергична реакция, появата на колики при бебето.

Предимства на зелена ябълка за деца:

• не причинява алергии;
• помага за тренирането на венците в процеса на прореждане на зъбите (дайте обелена ябълкова филия);
• добре почиства зъбите от плака;
• по-малко от червено уврежда зъбния емайл;
• осигурява на организма на детето необходимия минерален комплекс и витамини;
• повишава имунитета и предпазва от вируси и бактерии.

Ползите от ябълките за храносмилането

Докато изброява полезните свойства на ябълките за хората, трябва да се припомни, че традиционно ябълките се използват като средство за лечение на стомашни разстройства (поради благоприятното въздействие на пектина). Ябълкови и винени киселини подобряват храносмилането и чревната микрофлора. За да предотвратите запек, препоръчително е да добавите печени ябълки към менюто си..

Ползите от ябълките за сърдечно-съдовата система

Калият и катехините (антиоксиданти) в ябълките имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, подобряват кръвообращението. Разтворимите фибри (пектин) понижават нивото на лошия холестерол в кръвта. Редовната консумация на зелени ябълки намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 20%.

Сладките сортове червени ябълки са противопоказани за хора, страдащи от сърдечна дистония.

Полезни свойства на ябълки за жлъчния мехур

Сладко-киселите зелени ябълки действат като холеретик, помагат при дискинезия. В случай на хроничен холецистит трябва да се консумират само прясно настъргани зелени ябълки за закуска сутрин в продължение на месец. Следващото хранене или напитка трябва да бъде не по-рано от 4-5 часа по-късно. При заболявания на жлъчния мехур също се препоръчва да се изпие половин чаша ябълков сок за 20 минути. преди ядене.

Ползите от ябълките за отслабване

Фибрите, открити в ябълките, ниското им съдържание на калории, приятен вкус и лесна достъпност на този плод, направиха ябълките (предимно зелени) един от най-често срещаните компоненти на различни диети за отслабване. Вече 2-3 ябълки на ден или няколко чаши ябълков сок ще ви позволят да отслабнете, нормализиране на метаболизма в организма.

Не забравяйте, че:

• с пептични язвени заболявания, зелените ябълки са противопоказани (трябва да консумирате сладки сортове);
• ябълките трябва да се търкат необелени, с кожа;
• ябълките имат диуретичен ефект;
• за най-добър ефект те трябва да са свежи, а топлинната обработка (ако е необходимо) - самият минимум.

Ползите от ябълките за здрави зъби

Ползите от ябълките за здрави зъби са големи - насищане с минерали и витамини, масаж на венците. След като сте на път, можете да миете зъбите си с ябълка (използвайте парче пулп като четка за зъби или просто изядете ябълка и почистете зъбите от плака). Но когато консумирате ябълки, не забравяйте, че те съдържат много киселини.. Известен е ефектът на киселината върху емайла на зъбите в процеса на консумация на ябълки (особено кисело или сладко и кисело) - "за запълване на оску". За любителите на ябълките увреждането на емайла е по-често. Зъболекарите съветват, след като ядете ябълката, изплакнете устата си (можете да използвате четка за зъби не по-рано от 30 минути поради омекотяване на зъбния емайл с киселини. Сиренето ще ви помогне да го защитите - трябва да дъвчете малко парче).

Чернодробни помощници

Редовната консумация на ябълки и ябълков сок има благоприятно влияние върху черния дроб. Хлорогенната киселина помага да се елиминира оксаловата киселина, допринася за нормалната функция на черния дроб. Разтворимите пектини премахват лошия холестерол. Ябълките са истински помощници на черния дроб при детоксикация на организма - те премахват канцерогените, тежките метали.

Ползите и вредите от корите и семената на ябълките

Кората от ябълки съдържа лъвския дял на витамини, минерали и оксиданти - ползите от консумацията му дори надвишават ползите от консумацията на целулоза: квертицинът се бори с възпалението, урсоловата киселина намалява мастните натрупвания и др. Затова често можете да намерите препоръки да ядете ябълка цяла, с кора и семена ... Ако ябълките се отглеждат в екологично чисти региони, няма да има особена вреда от това (ако ябълките не са покрити отвън с восък с бифенил - в този случай трябва да обелите цялата кора с нож).

Ползите от ябълковите семена се дължат на наличието на:

• йод (дневната потребност може да бъде удовлетворена с 10 ябълкови семки) - подобрява паметта, подобрява тонуса;
• витамин В17 (глюкозид амигдалин или летрил) - има антикарциногенен ефект, подобрява състоянието на имунната система, повишава ефективността;
• калий (до 200 mcg) - лесно се абсорбира, важен за работата на сърцето и костите.

Ябълковите зърна също могат да навредят на тялото: ползите от летрил, който се разгражда в организма на циановодородна киселина, в случай на прекомерна консумация на ябълкови семена може да се превърне в вреда - да доведе до отравяне с циановодородна киселина. Употребата на ябълкови семена по време на бременност и кърмене е противопоказана.

Използването на ябълки в традиционната медицина

Традиционната медицина отдавна използва лечебните и лечебни свойства на ябълковите дървета в своята практика. Използват се както самите плодове, така и листата, клонките и цветята на дърветата.

Ползите от ябълковия чай

Ябълковият чай е едно от най-разпространените лекарства в народната медицина при настинки, уролитиаза, хроничен ревматизъм и склероза. Този чай съдържа целия спектър от полезни вещества, като в узряла ябълка, с изключение на фибри и витамин С (не понася топлинна обработка). Можете да компенсирате това с ябълкови филийки, нарязани на чай и лимонов сок. Редовната консумация на този чай ще помогне:

• нормализира храносмилането;
• регулиране на налягането;
• премахнете лошия холестерол от тялото;
• попълване на доставките на витамини и минерали;
• за намаляване на излишното тегло.

За приготвянето на ябълков чай ​​се използват пресни и сушени ябълки, ябълкови пъпки и цветя. За вкус към него се добавят черен или зелен чай, мента, мед, канела. Такъв чай ​​ще бъде особено полезен по време на диети и за тези, които се придържат към пости..

Тинктура от ябълкови листа за настинки

Ползите от ябълковите листа за тялото са очевидни: те съдържат повече витамин С в сравнение с ябълките. Настойките от листата на ябълката се използват при нарушения на стомашно-чревния тракт и при настинки.

Рецепта за инфузия номер 1:

• Изсипете вряща вода над 20 г сухи ябълкови листа (200 мл);
• добавете ябълков оцет (1 ч.л.);
• настоявайте 60 минути;
• пийте половин чаша два пъти на ден топло.

Инфузионна рецепта номер 2:

• сухи ябълкови листа (2 супени лъжици. л.) се налива вряща вода (2 чаши);
• 15 минути. настоявайте за водна баня;
• охладете за 45 минути и прецедете;
• пийте половин чаша 3-4 пъти на ден преди хранене.

Ефективно гаргара с такава инфузия при ларингит и болки в гърлото, можете да изплакнете носа си.

Мехлем за заздравяване на пукнатини, рани и ожулвания

Ябълков сос от сладки и кисели ябълки отдавна се използва за заздравяване на рани, облекчаване на кожни възпаления и изгаряния. В домашни условия не е трудно да се направи ябълков мехлем за заздравяване на рани, пукнатини в ъглите на устните и на зърната, ожулвания:

• котлет (настърган или с пасатор) ябълка;
• добавете маса (гъска или свинска) в масата (1x1);
• нанасяйте върху раната три до четири пъти на ден, когато пукнатините заздравеят - измийте кожата с бебешки сапун и нанесете мехлем през нощта.

Как се използват ябълките в домашната козметология

Ябълките са особено полезни за жени, чиито тела преминават през менопауза (благодарение на бор, флоризин, рискът от остеопороза е намален). На въпроса "Какви други ябълки са полезни за жените?" отговорът е - ябълките помагат да станат още по-красиви, подмладяват, подхранват и освежават кожата.

Домашната козметология използва плодове, ябълков сок, запарки от листа и цветя. Методи на приложение:

• измиване на лицето. Авицена препоръча измиване с отвара от ябълкови листа, за да се отърве от акне. За нормалната кожа ще бъде полезно да се измие с отвара, приготвена на водна баня от корите на зелени ябълки и портокалови кори. За всяка кожа е подходящо измиване с утаена вода с добавяне на ябълков оцет (1 ч.л. на половин литър);

масажи. Кожата на лицето и шията се масажира с нарязан резен ябълка. За мазна кожа вземете кисели ябълки, за по-сухи - по-сладки. Замразената отвара от листата е ефективна - масажирайте с кубче лед.

Специална тема е използването на ябълкови маски. Тези маски са лесни за приготвяне у дома за всеки тип кожа..

Универсални маски:

• изпечете зелена ябълка, направете картофено пюре от нея, смесете с яйце с помощта на миксер (трябва да има повече ябълков сос), нанесете върху кожата и след 10 минути изплакнете със стайна вода;
• настържете зелена ябълка (1 с. л.), сварете 40 мл сметана, сложете пюрето в крема, кипете две минути и оставете за половин час. Дръжте върху лицето за 30 минути, изплакнете с хладна вода;
• обелете ябълката, настържете и изцедете сока. Върху кожата първо нанесете мастен крем, а отгоре - получената маса. След 20 минути. избършете лицето си с мокри и сухи кърпички-Маски за мазна кожа:
• Смесете чаена лъжичка мед с настъргана ябълка и супена лъжица овесена каша или смляна овесена каша в кафемелачка. Носете маската 20 минути, изплакнете с топла вода;
• 2 с.л. л. смесете настърганата ябълка с нишесте (1 ч.л.), нанесете върху лицето и изплакнете след 20 минути.
Маска от ябълков сок (1 ч.л.), извара (2 с.л.), половината от жълтъка и камфоровото масло (1 ч.л.) действа ефективно върху сухата кожа. Маската трябва да се носи 20 минути, след това първо се изплакнете с топла, а след това със студена вода.

Маски за коса:

• смесете супена лъжица мед с две супени лъжици настъргана ябълка, нанесете върху влажна коса за половин час. Измийте косата с шампоан;
• залейте пет супени лъжици настъргани ябълки с половин литър топло мляко, задръжте за два часа. Изцедете излишното мляко, втрийте ябълката в корените и косата на косата. Изплакнете след половин час.

Как да съхранявате ябълки през зимата

Как да съхранявате ябълки през зимата е много актуален въпрос за любителите на плодове. Пресните ябълки се съхраняват най-добре на хладно и тъмно място. Много зависи и от качеството на запазване на сорта. Лятото се съхранява за 2-4 седмици, зимата - 2-3 месеца или повече. За по-добро съхранение трябва да изберете цели, неповредени плодове. Преди да ги сложите в картонен или дървен съд за съхранение, плодовете не се измиват (можете да ги избършете с кърпа с глицерин), те се увиват в хартия и се поръсват със сухи дървени стърготини или торфен чипс.

Съхранение в специални ями (до 50 см дълбочина) в летни къщи е възможно. Дъното на ямата е разположено с смърчови или борови клонки, ябълките се поставят в целофанов плик, херметически запечатани и покрити със пръст.

Сушените ябълки се съхраняват най-добре в стъклени съдове със затворен капак (не позволявайте на влагата да се покачва).

Замразените ябълки се съхраняват до една година във фризера, без да губят качествата си.

Възможно ли е да се ядат ябълки с гастрит

Хората с висока киселинност могат да ядат сладки ябълки. При обостряне на гастрит е по-добре да преминете към печени ябълки без захар.

Зелените ябълки се използват в специални диети за лечение на гастрит. Те се втриват и ядат през първия месец всеки ден (трябва да се храните рано сутрин, така че да останат 4-5 часа преди закуска). На следващия месец - настърганите ябълки се приемат три пъти седмично, за трети - веднъж седмично. В този случай трябва да се придържате към предписаната диета..

Противопоказания и вреди на ябълките

Потенциалната вреда от ябълките е малка. Преяждането им може да причини колит. Страстта към монодиетите с ябълки също може да доведе до нарушения, изобилие от ябълкови киселини - да провокира възпалителни процеси в жлъчния мехур. Прекомерната страст към ябълките също ще се отрази на състоянието на зъбния емайл (той става по-тънък).

Трябва също да знаете за какви заболявания не трябва да ядете ябълки. Това са на първо място язвени заболявания на дванадесетопръстника и стомаха. При хроничен колит, силно възпаление на жлъчния мехур и уролитиаза е по-добре да се направи с печени ябълки.