Разнообразие от употреби на чесън: състав и полезни свойства

Първото усещане дори при споменаването на чесън

Миризмата му ли е (от серни съединения). Някои хора го харесват, други не. Но миризмата на чесън е субективно нещо, но полезността на чесъна (неговата стойност) е очевидна и обективна реалност. Нека да разгледаме тази реалност от различни гледни точки.

Хранителна стойност на чесъна

На нашата трапеза чесънът присъства в три вида: пресен, под формата на прах, а също и под формата на зелени пера..100 г ядливи чесън съдържа:протеини - 6.5 g, въглехидрати - 29.9 g, мазнини - 0.5 g, органични киселини - 0.1 g, хранителни влакна - 1.5 g, наситени мастни киселини - 0.1 g, ненаситени мастни киселини - 0,1 g, нишесте - 26 g, моно- и дизахариди - 3,9 g, пепел - 1,5 g.Енергийната стойност (калоричност на чесън) е 149 kcal / 100 g.

Чесънът на прах има следната хранителна стойност на 100 g годни за консумация части: протеин - 16,8 g, въглехидрати - 62,81 g, мазнини - 0,76 g, пепел - 3,29 g, хранителни фибри - 9,9 g, наситени мастни киселини - 0,135 g, моно- и дизахариди - 24, 3 г. Енергийната стойност на чесън на прах е 332 kcal / 100 g.

Хранителна стойност на чесново перо на 100 g ядлива част: витамин А - 2,4 мг, витамин РР (ниацинов еквивалент) - 0,08 мг, витамин В1 (тиамин) - 0,05 мг, витамин В2 (рибофлавин) - 0,08 мг, витамин С (Acidum ascorbinicum) - 55 mg, витамин Е (алфа-Токоферол) - 0,1 mg.

Химическият състав на чесъна

На нашата трапеза чесънът присъства в три вида: пресен, под формата на прах, а също и под формата на зелени пера.В зависимост от мястото на растеж, времето и климатичните условия, зоната на отглеждане, сортовите качества, условията на отглеждане, химичният състав на чесъна може да се различава. По-долу са дадени средните данни за химичния състав.

Химическият състав на пресен чесън

Витамини:

• витамин В6 (пиридоксин) - 0,6 mg
• витамин С (Acidum ascorbinicum) - 10 mg;
• витамин Е (алфа-Токоферол) - 0,3 mg;
• витамин К (Plantago psyllium) - 1,7 mcg;
• витамин РР (еквивалент на ниацин) - 2,8 mg;
• витамин В2 (рибофлавин) - 0,08 mg;
• витамин В1 (тиамин) - 0,08 mg;
• витамин В5 (пантотенова киселина) - 0,596 mg;
• витамин В9 (фолати) - 3 mcg.

Елементи на следите:

• Фосфор - 100 mg;
• Холин - 23,2 mg;
• Калций - 180 mg;
• Натрий - 17 mg;
• Магнезий - 30 mg;
• Калиум - 260 mg;
• Ферум - 1,5 mg;
• Cuprum - 130 mcg;
• Хлор - 30 mg;
• Цинк - 1,025 mg;
• Джодум - 9 mcg;
• Селен - 14,2 mcg;
• Манган - 0,81 mg;
• Кобалтум - 9 mcg;
• аква - 60 g.

Химически състав на чесън на прах

Витамини:

• витамин В6 (пиридоксин) - 2,94 mg;
• витамин С (Acidum ascorbinicum) - 18 mg;
• витамин Е (алфа-Токоферол) - 0,63 mg;
• витамин РР (еквивалент на ниацин) - 0,692 mg;
• витамин В2 (рибофлавин) - 0,152 mg;
• витамин В1 (тиамин) - 0,466 mg;
• витамин В9 (фолати) - 2 μg.

Елементи на следите:

• Фосфор - 417 mg;
• Холин - 67,5 mg;
• Калций - 80 mg;
• Натрий - 26 mg;
• Магнезий - 58 mg;
• Калиум - 1101 mg;
• Ферум 2,75 mg
• Cuprum - 147 mcg;
• Цинк - 2,63 mg;
• Селен - 38 mcg;
• Манган - 0,545 mg;
• аква - 6,45 g.

Ароматът на чесън се дължи на наличието на етерично масло, съдържащо алицин, естествен антибиотик и силен антиоксидант.В чесъна присъства и германий, микроелемент, който намалява риска от остеопороза и онкологични заболявания и укрепва имунната система..

Ползите от чесън за тялото

При липса на отрицателни ефекти върху организма е полезно да се използва умерено.. Нормата е до 15 г чесън на ден. Под влияние на алицина, съдържащ се в чесъна, свободните радикали се неутрализират в кръвта, увреждайки ДНК и провокира развитието на ракови клетки. Освен това, алицинът допринася не само за предотвратяване на рак, но и забавя развитието на самия тумор. Проучванията върху животни показват, че чесънът е ефективен за всички стадии на рак.

В научната литература има много статии за положителните резултати при употребата на чесън при лечение на коронарна болест на сърцето и атеросклероза, захарен диабет, артериална хипертония..

Ползи за мъжете

Полезните свойства на чесъна за мъжете се проявяват в способността на съдържащите се в него продукти да разширяват кръвоносните съдове и да разреждат кръвта. Поради съдържанието на повече от четиристотин различни съединения в чесъна, нивото на холестерола в кръвта също намалява (кръвното налягане се връща към нормалното си), което помага да се поддържа еластичността на кръвоносните съдове, основните и периферните артерии, през които се доставят органи, включително простатата. И поради съдържанието на селен в чесъна, стареенето им се забавя.

Ползи за жените

Предимството на чесъна за жените е ефектът на неговите фолиеви киселини, които имат положителен ефект върху развитието на плода, укрепват фоликулите. Лондонските учени доказаха, че консумацията на пресен чесън предотвратява и появата на бедрен остеоартрит при жените, което е най-често сред жените след петдесет години, докато все още няма ефективно лечение за това заболяване.

Фитонутриентите на чесъна, които се състоят от голямо количество серни съединения, оказват положителен ефект върху състоянието на костите, хрущялите, ставите, подпомагат образуването на мазане на ставите. Установено е целенасоченото положително въздействие на чесъна върху централната нервна система като антидепресант (депресия, безсъние, неврози, раздразнителност, блус и др. апатия), което е най-необходимо за жените. Като цяло трябва да се заключи, че чесънът и ползите са синоними!

Ползи за деца

За децата чесънът е също толкова важен, колкото за възрастните, той има добър ефект върху всички системи и органи.Чесънът като подправка към храна придава нов вкус на ястията, засилва апетита, обогатява организма с минерали, витамини, споделя естествените му антибиотични свойства. Въвеждането на чесън в храната на детето повишава имунитета му, изчиства паразитите, активира храносмилането, подобрява здравето и намалява посещенията в клиниката.

На каква възраст и в каква форма да дадете на чесъна на бебетоЧесънът или неговите екстракти в диетата имат ефект като средство за лечение на хелминти. Преценките за възрастта на детето да започне да яде чесън са различни. Въпреки това, няма съмнение, че като се започне от първата година, задушеният или варен чесън (малко по малко) може да се добавя към детската храна. Мнението на диетолозите е, че дете след тригодишна възраст ще може да усвоява чесън без последствия под формата на "увеличен газ", защото. образуваната ензимна система вече няма да функционира от тази възраст. Докато неочакваният вкус на чесън все още не е познат на детето, можете да опитате да му дадете парче хляб, намазано с чесън.

Останалото зависи от реакцията му. За по-големите деца чесънът вече се пюрира в чиния: в супи или в сосове, в борш, също в месни ястия и пр. Не трябва да подлагате чесъна на продължителна термична обработка, тъй като "лъвската" част от ползите се губи. . Вашето дете или ще поиска добавка, или ще откаже чесън, като го опита. В последния случай го поканете да дъвче зелен магданоз или да изпие малко варено мляко, за да се отърве от неприятната за него миризма..

Чесънът предпазва децата от инфекцииПрез зимата тялото на детето е отслабено, имунитетът е намален, рискът от настинки или ТОРС е повишен. През този период чесънът действа като доказано природно лекарство, естествен антисептик. Това е особено важно по време на грипна епидемия. Преди тригодишна възраст чесънът може да се подуши, вместо да се консумира. Детето ще обича обелените скилидки чеснова огърлица, почти като индийците във филмите. За децата основното е играта, а за тялото им - вдишване на фитонциди за предотвратяване на вирусна инфекция.

За да се предпазят от инфекция, около къщата се поставят чинийки с нарязани скилидки чесън. Летливите съединения ще пречистят въздуха от бактерии. Вдишването на пари от чесън служи за предотвратяване на респираторни заболявания. Ако добавите супена лъжица мед към две счукани скилидки чесън и кипнете леко, получавате сладък сироп, който действа добре при грип и настинки..

Противопоказания за употребата на чесън от деца:

• Не яжте чесън, ако детето ви не го харесва.
• Ако сте алергични към него.
• Не яжте чесън при телесна температура от 38 ° C и повече.
• Не включвайте чесън в диетата, ако детето е с наднормено тегло, тъй като производството на стомашен сок, провокирано от чесън, предизвиква излишен апетит.
• Не яжте чесън преди лягане.
• Не използвайте чесън при разстройства на нервната система, стомашно-чревни и бъбречни заболявания, епилепсия.

Рецепти на традиционната медицина: лечение с чесън

Едно от основните предимства на лечението с народни средства е липсата на токсични ефекти върху организма, тъй като всички използвани съставки са естествени ядливи продукти.За лечение чесънът се използва както вътрешно, така и външно под формата на мехлем, екстракт и неговия сок, и каша, и, разбира се , в основната форма.

При безсъние

Безсънието е проклятие. Най-често безсънието се причинява от свръхвъзбуждане на нервната система, състояние на стрес, тревожност, постоянна умора.В допълнение към общи съвети (баня, ароматерапия, медитация, вечерни разходки, не ядене през нощта), има няколко изпитани във времето народни рецепти, включващи чесън:

• комбинирайте средната глава на счукан чесън и сока от пет лимона в буркан, покрийте с кърпа (платно) и го оправете, поставете на тъмно място в продължение на три седмици и разклатете на всеки два дни. Съхранявайте готовото лекарство в хладилника под полиетиленов капак. Консумирайте вътрешно, след разклащане и разтваряне в сто грама питейна вода, чаена лъжичка 10-20 минути преди лягане;
• изсипете две глави счукан чесън с естествено растително масло, фиксирайте платнена салфетка, излагайте 10 дни на слънце, разклащайки го веднъж на ден. След това прехвърлете на сянка за още един ден, прецедете през гъста марля. Съхранявайте в кафяв стъклен буркан и затворете плътно на вратата на хладилника. Вземете петнадесет дни, два пъти на ден, половин час след хранене, 5 мл.

За зъбобол

На практика, когато се появи зъбобол, рано или късно, все пак ще трябва да отидете на зъболекар. Но оказването на първа помощ и облекчаване на болката понякога е просто необходимо. Това ще помогне на компонента чесън алицин (който се проявява като бактерициден и анестетичен елемент), чието най-високо съдържание е в чесновия сок. Няколко полезни съвета:

• Нанесете леко натиснат скилидка чесън върху проблемния зъб за половин час. Освободеният сок ще осигури анестезия;
• смес от равна пропорция (например четвърт чаена лъжичка) сол и смес от настърган лук и чесън, нанесете върху мястото на възпалението. Солта ще извади ексудата, а чесънът и лукът ще дадат своите фитонциди на тялото;
• с пулсиращо потрепване и отсъствие на хапчета можете да отхапете парче чесън и да го прикрепите към коварната куха.

С хрема

Официалната медицина смята, че чесънът от обикновената настинка е или безполезен за употреба (ако има корички в носа, той няма да попадне на мястото на бактериите), или дори вреден (при липса на корички, той ще наруши работата на ресничкия епител). И всеки терапевт ще ви предложи да използвате по-добре аптечни капки Рецептите за използване на чесън в традиционната медицина се основават на вливане на две до три капки от различни вариации на смес (една до една) чесънов сок, смесен с един от видовете масла (от слънчогледово до някои екзотика, като кокос) или смес от тях.

Можете също така да използвате чист сок от чесън без масло.Предполага се също да се впръсква три до пет капки във всяка от ноздрите три до четири пъти на ден смес (1: 1: 0,3) от пресен сок от моркови, растително масло и чесън. помага да преживеете хрема, вдишвайки прясно настърган чесън през носа, което обаче не винаги е удобно да се извършва.

С ангина и настинки

Но с ARVI всеки лекуващ лекар, тоест представител на класическата медицина, ще потвърди и дори съветва да използвате чесън при настинки и болки в гърлото:

• За лечение на болки в гърлото, чаена лъжичка сол и 3-4 счукани средни скилидки чесън се заливат с чаша вряла вода. Двадесет минути по-късно можете да гаргарате с това решение шест пъти на ден. Количеството чесън може да се увеличи с един и половина до два пъти и е важно да започнете лечението възможно най-рано..
• Някои източници предполагат капене на чеснов сок в ушите в ранните етапи на настинка..
• При ангина често се използва рецепта, която вече се е превърнала в класика, в която напитка, приготвена от смлени 3-4 чеснови люспи, пълни с вряло мляко + ст. лъжица мед.
• Можете също да вземете натрошена скилидка чесън в устата си и да я смучете, колкото е възможно по-дълго, без да поглъщате..
• Три-, петминутно изплакване на чесън на всеки тридесет минути със състав от преварена вода (0,5 л) каша от една глава чесън помага.

С бронхит и магарешка кашлица

Сред народните рецепти за за лечение на бронхит и магарешка кашлица се предлагат следните:

• Вдишване през устата от чучура на чайника (издишване през носа) на парите от шестте натрошени чесъна, поставени и варени в него.
• Пие се 4-5 пъти на ден, 40-50 мл 5-6 настъргани карамфила, сварени в чаша непастьоризирано мляко.
• Разтриване на гърдата с чеснова каша с масло или свинска мас (вътрешно разтопено).
• Нанася се върху гърдите, страните, гърба с компрес от чесно-медена смес.
• Провеждайте инхалации с мед и чесън в продължение на 15-20 минути, след което пийте чай с мед и малини в леглото.
• Пие се за астма, една с.л. лъжица пет пъти на ден преди хранене, инфузия, приготвена от грил от пет лимона с кора и три глави чесън, инфузиран с 1 литър вода, вливан в продължение на 5 дни на тъмно място (прецеден и изцеден).
• Масажиране за магарешка кашлица в кожата на гърдите и шията два пъти на ден в продължение на 15 минути смес от сок от топлено масло и чесън (1: 1).
• Препоръчва се също да втриете предишния състав в ходилата на стъпалата, след което не ходите, а легнете в леглото, носете памучни чорапи, отгоре от които са вълнени.

С атеросклероза и хронична умора

• За атеросклероза приемайте орално 1 супена лъжица. лъжица три пъти на ден след хранене каша от счукан шест скилидки чесън и един лимон.
• Курс (най-малко 1,5 месеца) на прием се провежда 3-4 пъти на ден половин час преди хранене със сироп от 250 г нарязан чесън, напоен в мед, инфузиран за една седмица на тъмно хладно място.
• При липса на оплаквания от храносмилане приемайте по половин чаша три пъти на ден 20 минути преди хранене, а ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, 3 с.л. лъжици непосредствено преди ядене на такава инфузия: чесънът и лимонът, натрошени със смесител (4 глави / 4 бр.), се заливат с хладка преварена вода в трилитров буркан и в продължение на три дни инфузията се изпраща на хладно място (разклаща се ежедневно). В края на инфузията се съхранява прецедено в хладилника.

С ангина пекторис и задух

При ангина пекторис приемайте перорално два пъти на ден, половин час преди хранене, вливана (30 мин.) Смес от две китки нарязан магданоз и варен (15 мин.) Скилидки от една глава чесън в 400 г силен пилешки бульон.Вземете също четири чаени лъжици веднъж на ден с почивка от една минута преди всяка лъжица от лекарство, състоящо се от 1 литър мед, сок от 10 лимона, каша от 5 глави чесън, инфузиран в продължение на седмица, плътно запечатан в хладно.

Как се използва чесънът в козметологията

Чесънът в козметологията се използва за грижа за косата, за премахване на проблеми с кожата на лицето, както и за премахване на разслояване и чупливи нокти и от брадавици:

• За да се отървете от себорея, пърхот и косопад, 1-4 пъти седмично разтривайте масло, приготвено от смес от средна глава чесън скилидки, преминали през преса и 120 г от всякакво масло (маслиново, сусамово и др.) В скалпа през нощта, влива се за една седмица на тъмно място. Сутрин се отмийте по обичайния начин.
• За да премахнете акнето и възпаленията по кожата на лицето, се препоръчва всяка вечер да нанасяте чеснова каша върху лицето, разтрито с растително масло, като го покривате с марля отгоре.
• За да се грижите за проблемната кожа, се прави лосион за избърсване преди лягане от 5 г леко топъл мед, 5 г глицерин, 3 г боракс, 2-3 ч.л. сок от чесън, 50 мл вода.
• Народните рецепти също предлагат да се отървете от кожните израстъци, като смазвате мястото на образуването им (папиломи, брадавици, мазоли) с нарязана скилидка чесън 3-4 пъти на ден. След това не е необходимо да изплаквате сока.

Как да съхранявате правилно чесъна

Съхраняването на чесъна е насочено към премахване на фактори като неговото покълване, гниене и изсушаване. Определете влошаването на чесъна или чрез миризма (придобива неприятна миризма), или визуално (набръчкана), или на пипане (мека при натискане).

След събиране (преди съхранение), чесънът трябва да се изсушава в продължение на две седмици, да се подрязват корените и стъблата и да се изгорят корените.За съхранение е необходимо да се осигури тъмно място, оптимална влажност 70-80%, намаляване на достъпа на въздух (съхранявайте в контейнер), температурата възможно най-ниска (но не във фризер!) - оптимални 5 градуса.