Какво е - отдушници: ботаническо описание, полезни свойства, рецепти

С идването на лятото на рафтовете на магазините и пазарите се появяват пресни местни зеленчуци и плодове. И сред този сорт един от най-забележимите и любими е кайсията. Този ярък и сладък плод е много популярен и е обичан както от възрастни, така и от деца. Но с най-близкия си роднина - костур - като правило те са много по-малко познати. Нека да разберем какво е плод, как е полезен за тялото и как да го използваме.

Ботаническо описание

Zherdela е диворастяща кайсия, която принадлежи към рода Plum и расте в много страни с топъл климат. Дървото достига височина 15-17 метра и се отличава с гъста корона, цъфтящи бели или розови цветя. Между другото, цветът на дървото се появява по-рано от листата..Плодът на жердела много прилича на култивирания кайсия - жълт, оранжев, понякога се пресипва с червен, цвят, с деликатна руно повърхност, пулп с материални влакна и плоска кост. Вкусът също се различава малко от култивирания кайсия, въпреки че често има лека стипчивост и горчивина.

Химичен състав

Плодът на жердела съдържа богата палитра от различни витамини.

Сто грама пресни плодове съдържат:

• витамин А - 0,267 mg;
• витамин В1 - 0,03 mg;
• витамин В2 - 0,06 mg;
• витамин В3 - 0,7 mg;
• витамин В4 - 1 mg;
• витамин В5 - 0,3 mg;
• витамин В6 - 0,05 mg;
• витамин В9 - 0,003 mg;
• витамин С - 10 mg;
• витамин Е - 1,1 mg;
• витамин Н - 0,3 µg;
• витамин РР - 0,8 mg;
• бета-каротин - 1.6 mg.

Макро и микроелементи на сто грама пресни плодове:

• алуминий - 364 mcg;
• бор - 125 mcg;
• ванадий - 25 mcg;
• флуор - 11 μg;
• никел - 8 mcg;
• молибден - 8 mcg;
• кобалт - 2 μg;
• йод - 1 μg;
• калий - 305 mg;
• калций - 28 mg;
• фосфор - 26 mg;
• магнезий - 8 mg;
• сяра - 6 mg;
• силиций - 5 mg;
• натрий - 3 mg;
• хлор - 1 mg;
• желязо - 0,7 mg;
• манган - 0,22 mg;
• мед - 0,14 mg;
• цинк - 0,082 mg.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на този плод е 46 kcal на сто грама.

Хранителната му стойност:

• въглехидрати - 10 грама;
• протеини - 0,9 грама;
• мазнини - 0,2 грама;
• диетични фибри - 2,1 грама;
• пепелни вещества - 0,7 грама;
• вода - 86,1 грама.

Благоприятни характеристики

Благодарение на състава си, полюсът има положителен ефект върху човешкото тяло. Този плод се препоръчва за употреба, когато хиповитаминоза, анемия и високо кръвно налягане. Той ще помогне да се активират метаболитните процеси в организма, а фибрите ще помогнат да се отървете от запека. Високото съдържание на желязо и калций показва, че този плод е полезен за бременни и кърмещи жени. Гердела има положителен ефект върху функцията щитовидната жлеза и облекчава умората.

Яденето на пресни плодове може да помогне за облекчаване на прегряването при горещо време и утоляване на жаждата. А каротинът в техния състав предпазва кожата от ултравиолетово лъчение, така че плодовете се използват като лосион за слънчево изгаряне. Благодарение на високото съдържание на калий, отдушникът помага на сърдечно-съдовата система, почиства тялото от токсини и премахва излишната течност от меките тъкани.Отвара от листата на това дърво спомага за повишаване устойчивостта на външни токсични ефекти, следователно е изключително полезна за тези, които често влизат в контакт с вредни вещества..

Използване при готвене

Жерделът се използва в различни рецепти по почти същия начин като кайсия. Най-често може да се намери като гарнитурата в пайове, пайове и други сладкиши Правят красиви от костурите сокове, компоти и желе. Плодът е много добър в домашни консерви, оказва се вкусен конфитюр, конфитюр и конфитюр.

Плодът се яде в различни форми - пресни, сушени, сушени и пушени. Той прави изискани сосове за месо и дори супи. А любителите на нестандартните алкохолни напитки успяват да приготвят вино, ликьор и домашна водка от него.

Вредни свойства

Понякога на костура има алергична реакция, изразява се в зачервяване на кожата, коремна болка, диария, болки в гърлото и главоболие. В този случай трябва да вземете антихистамин и да се свържете с медицинска институция.

Преяждането с този плод също може да предизвика разстроен стомах. Следователно не трябва да се облягате на един продукт, храната трябва да е разнообразна и балансирана..

Противопоказания

Плодовете на телешкото месо, като много други плодове, са противопоказани за хора, страдащи от захарен диабет. Те не трябва да се ядат от тези, които имат повишена киселинност на стомашния сок. И разбира се, те трябва да се използват с голямо внимание при затлъстяване и изразена склонност към натрупване на излишно тегло..

Каква е разликата между костур и кайсия

Гердела и кайсия много си приличат помежду си и често не е толкова лесно да се разграничат помежду им. Ето защо трябва да обърнете внимание следните точки:

• полюсът, като правило, е с по-малки размери от своя култивиран роднина;
• дивата кайсия обикновено е по-малко сладка, освен това често има лека горчивина или стипчивост;
• плодовете на отдушниците са по-малко сочни, по-влакнести, костилката е по-трудна за отделяне от пулпата.

Как да изберем плод при покупка

Когато купувате отдушник, трябва да обърнете внимание на липсата на вдлъбнатини, тъмни петна, следи от гниене и други повърхностни повреди. Плодовете не трябва да са твърде твърди, тъй като това показва, че са били отглеждани преждевременно. Но не бива да приемате твърде меки плодове, те може да са неподходящи за храна..

Узрелите плодове трябва да реагират добре на натискане, но без допълнителна деформация. Тя трябва да е равномерно оцветена и да има приятен аромат. Прекалено „красивите“ плодове обаче също са подозрителни, тъй като има вероятност те да надвишават нормата на съдържанието на нитрати и други химически добавки.

Условия за съхранение

Гердела, подобно на култивираната кайсия, има доста деликатна текстура и може да се повреди по време на транспортиране и съхранение. Затова внимавайте с този плод, поставете го в чекмеджетата на един слой и го съхранявайте на хладно място. Само не разчитайте на дългосрочно съхранение, дори идеалните екземпляри в хладилник (около нула градуса по Целзий) няма да издържат повече от месец.

Ето защо, за да може този прекрасен плод да ви зарадва през цялата година, си струва да се справите с него сушене или консервиране. Освен това отдушниците перфектно запазват вкуса и полезните си качества с тези методи на прибиране на реколтата..

Рецепти

Жердела е идеална за кулинарни рецепти, тъй като има не само отличен вкус и аромат, но и атрактивен ярък външен вид. Вероятно затова и възрастните, и децата я обичат толкова много..

конфитюр

Жердела има изключителен аромат и подчертан вкус на мед, затова е идеален за конфитюр.Конфитюр "Пет минути".

Съставки:

• един килограм плодове без семена;
• един килограм гранулирана захар;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

1. Измийте плодовете старателно и отстранете семената от тях, като ги нарежете на две половини.
2. Поставете отворите в тенджера, покрийте със захарта, покрийте и разклатете добре.
3. Без да чакате плодът да започне сок, добавете една чаша чиста вода в тигана и сложете на слаб огън.
4. След като заври, отстранете пяната и оставете да заври за около пет минути.
5. Махнете от котлона, изчакайте, докато се охлади напълно.
6. Подгответе буркани и капаци, измийте и стерилизирам тях.
7. Върнете сладкото на слаб огън, добавете лимонена киселина след кипене и разбъркайте всичко внимателно.
8. Подредете конфитюра в контейнери и ги навийте веднага.
9. Поставете бурканите под топло одеяло, като ги обърнете с главата надолу.
10. Изпратете охладени контейнери в килера за съхранение.

Сладко от буркан с бадеми.

Бадемите са изненадващо хармонични с вкуса на отдушниците, така че това сладко определено може да ви стане любимо..Съставки:

• един килограм плодове;
• около 100 грама бадеми (по броя на плодовете);
• един килограм гранулирана захар;
• 0,5 литра чиста вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте добре плодовете и отстранете семената от тях, като ги изстискате с пръчка.
2. Изсипете вряща вода върху бадемите и след охлаждане на водата отстранете кожата от нея.
3. Напълнете плодовете с бадеми.
4. Сварете сиропа, като изсипете вода в тенджера и добавите цялата захар.
5. След като разтворите захарта, внимателно, един по един, прехвърлете всички плодове във врящия сироп.
6. Варете всичко за 5-7 минути на слаб огън.
7. Извадете тигана от котлона, покрийте и изчакайте, докато се охлади напълно.
8. Пригответе буркани и капаци, измийте ги и стерилизирайте.
9. Поставете сладкото на слаб огън, донесете го до кипене и варете пет минути.
10. Проверете дебелината на сиропа, като го пуснете върху чиния, докато сиропът не трябва да се разнася твърде много.
11. Ако сиропът не е готов, повторете стъпките с варене и охлаждане.
12. Готовото сладко сложете много внимателно с черпак в бурканите и веднага ги навийте на руло.
13. Поставете бурканите под топло одеяло, не се обръщайте, за да не повредите плодовете.
14. Изпратете охладени контейнери с готово сладко за съхранение.

Правилно приготвеното сладко ще престои на стайна температура около година без проблеми. И още по-дълго в хладна изба или мазе.

конфитюр

Тъй като отдушниците са доста деликатен продукт, който лесно се набръчква и губи формата си по време на термична обработка, много домакини предпочитат вместо това да готвят сладко. Освен това, вкусът на отдушниците остава на същото високо ниво..Съставки:

• 1 килограм костур;
• 1 килограм гранулирана захар.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте плодовете старателно, отрежете повредените места, отстранете семената.
2. Поставете отворите в тенджера и смесете със захарта.
3. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти.
4. Подредете сладкото в предварително стерилизирани контейнери и ги навийте на руло.
5. Поставете бурканите под топло одеяло, като ги обърнете с главата надолу.
6. Охладените контейнери с готово сладко могат да бъдат изпратени за съхранение.

Съвет: за да добавите киселинност, можете да добавите няколко плодове от касис или малко лимонена киселина в сладкото.

сос

Този плод може да се използва за приготвяне на интересни сосове, които вървят добре с месо или домашни птици..Прост сос

Съставки:

• 0,5 килограма картофено пюре;
• супена лъжица гранулирана захар;
• чаена лъжичка сол;
• 3 средни скилидки чесън;
• 1/3 люти чушки.

За приготвянето на картофено пюре плодовете се поставят във вряща вода, варят се две минути, след което семената се отделят и се прецеждат в картофено пюре. След това добавете захар, сол, ситно нарязан чили, натрошен чесън, малко копър и варете още 15 минути. Получената маса се разбива в блендер, довежда се до кипене и се поставя в предварително стерилизирани контейнери.

Пикантен сос

Съставки:

• 0,5 килограма картофено пюре;
• 1,5 чаени лъжици сол;
• 1 десертна лъжица оцет;
• 1/3 чаена лъжичка черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 средно крушка;
• 1 среден черен пипер.

Пюрето от жердел се вари 15 минути на слаб огън, след това се добавят сол, оцет, нарязан черен пипер, счукан чесън, ситно нарязан бел пипер и лук. Варят се за няколко минути, след това се смилат в блендер, довеждат се до кипене и се нареждат в предварително стерилизирани контейнери.Добавете малко лимонов сок, настърган джинджифил и смлян кориандър, за да го подправите..

супа

Жердела е толкова универсален плод, че дори можете да си направите супа от него.

Съставки:

• 0,5 килограма плодови отдушници;
• 700 грама мляко;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 1 яйчен жълтък;
• няколко бадема;
• сол, захар, масло.

За готвене е по-добре да вземете не много сладки плодове. Като начало добавете нишесте в млякото и довеждайте до кипене. Плодовото пюре се смесва с млякото, довежда се отново до кипене, добавят се бадемите, солта и захарта и всичко се разбива с пасатор. Махнете тигана от котлона и добавете яйчния жълтък. Поставете малко парче масло в чиния преди сервиране. Приятен апетит!

Сега знаете колко вкусни ястия могат да се приготвят от отдушниците и каква полза този слънчев плод ще донесе на тялото ви. Не забравяйте да го включите в диетата си и бъдете здрави.!