Как да заколим заек у дома

Хората, които започват във фермата зайци, първоначално трябва да бъдат подготвени за факта, че при достигане на определена възраст те ще трябва да бъдат убивани и разбити. Някои прибягват до помощта на опитни специалисти, тъй като смятат, че това е трудна процедура. Всъщност, ако го приемете за даденост, заколете заек всеки може да направи у дома.

Кога да режем? (признаци)

Заек растат и наддават много бързо. Ако ги отглеждате за месо, тогава можете да ги заколвате по всяко време след достигане на 3-4-месечна възраст. Някои говежди породи бройлери са готови за клане след два месеца. Във всеки случай трябва да обърнете внимание на теглото животно. По правило доброто месо е от онези индивиди, които тежат не повече от четири килограма. Колкото по-младо е месото, толкова е по-диетично. Но дори в много ранна възраст да убива зайци не си струва, тъй като можете да завършите само с кости за супа.

Ако в допълнение към месото, ще използвате животински кожи, тогава трябва да заколите зайци след това molts. Първото им разтопяване се извършва на три или четири месеца, а второто на шест или осем. Препоръчва се да заклате животното след втората мелта, но за хора, родени в началото на зимата, можете да се ограничите до едно.

За да разберете, че молката е свършила, можете просто да прокарате ръката си по кожата. Ако няма останали косми по него, тогава заек избледнели. При индивиди с многоцветен цвят, краят на разтопката може да се провери, като се раздвижи козината. Ако кожата е бяла, тогава молката е пълна, ако има тъмни петна по нея, трябва да изчакате още.

За бялата порода състоянието на кожата не е показател за края на промяната на козината. За да сте сигурни, че тя се променя, трябва да опитате да издърпате няколко косми в различни части на тялото на животното. Ако това работи, тогава процесът на топене не е приключил. Най-доброто време за клане е периодът от средата на есента до началото на пролетта..

Клане на зайци

Преди да заклате заек у дома, трябва да извършите някои подготвителни процедури. На първо място, поставете животното в отделна клетка, дайте вода, но спрете да се храните дванадесет часа преди клането. Смята се, че през това време червата на животното са напълно изчистени..

Кожата трябва да бъде почистена от замърсявания, замърсявания и излишен пух. За да направите това, можете просто да срешете животното със специален гребен. Заекът трябва да е здрав преди клането. Можете сами да повярвате или да се обадите на преглед при ветеринарен лекар..

Какво е необходимо

Преди да убиеш заек, трябва да решите инструментите, които ще са необходими за това. Ако направите това по най-разпространения и доказан начин, се нуждаете от оръжие, за да ударите. Това може да бъде пръчка или чук, върхът на който първо трябва да бъде обвит с плат или гума. Това се прави, за да не се смаже черепът на животното, а само да се нанесе зашеметяващ удар.Направете клечка, за да окачите животното след клането. Тя трябва да бъде с дължина приблизително тридесет сантиметра с куки или други приспособления в краищата, за да държи трупа..

Ако ще използвате скрива по-късно заек, тогава трябва да подготвите дистанционер, върху който ще изсъхне. Това е устройство с триъгълна форма, направено от няколко пръчки. Краката трябва да се простират от долните му ъгли. Размерът на спейсъра трябва да бъде такъв, че кожата да може да се сложи на разтягане. Ще ви трябват ножове, по-добре е да вземете няколко от тях, купи за месо, карантии и миене на ръце.

Описание на популярния метод

Има два вида начини за убиване на животно - безкръвно и безкръвно. Първият е по-хуманен и се използва от почти всички животновъди. Същността му е да удари животното в тилната област. Трябва да вземете заека за задните крака и да изчакате, докато завърши потрепване. След това вземете пръчка и ударете с нея, колкото е възможно по-точно, в задната част на главата над ушите. Ударът трябва да се извършва с умерена сила. Накрая животното умира след половин минута.

На следващо място, трябва да изтече кръв от трупа. Това става по няколко начина. Можете да прикрепите лапите на животното към куките на предварително подготвен дистанционер. След това направете разрез в шията, така че да изтече кръв. Можете да фиксирате трупа върху дистанционер зад главата, да направите разреза в лапите в областта на скакателните стави и кръвта ще се оттича през лапите. Всичко ще излезе, ако премахнете очната ябълка.

Този метод се счита за по-хуманен, първо нервната система на зайците се изключва, а след това настъпва екссангинация.

други методи

Използвайки механичния метод на клане, можете да ударите не в париеталната област, а по челото или носа на заека. За това заекът се държи и от задните си крака, изчаква, докато се успокои, и се удря с умерена сила..

Има така наречения вид кръвна клане. Използва се от мюсюлмани и евреи. При този метод, когато сърцето все още бие, кръвта бързо тече и месото се изчиства напълно от него. Преди да заклате заека, го хванете или го закачете за задните си крака. Когато се успокои, се прерязва най-голямата артерия в гърлото му. Кръвта се оттича бързо, след което започват да режат трупа.

Има и френският метод, използван в повечето европейски страни. Заекът се взема от задните крайници и главата. След като спре да се движи, лапите рязко се раздалечават. При животно се разкъсват шийните прешлени или гръбначният мозък. Можете да направите това на маса в хоризонтално положение.Големите ферми използват електрическия метод за убиване. Разряд с пет ампера се прилага към временната зона на заека. Животното умира за тридесет секунди.

Можете да убиете животно с щифт, който е изстрелян от специално устройство. Тя отива в областта, където се пресичат правите линии на лявото око и дясното ухо и дясното око и лявото ухо. Смъртта на животно е моментална.

Когато се използва методът на въздушна емболия, въздухът се инжектира във вената на ухото със спринцовка в областта на сърцето. Когато стигне до органа, клапите и мускулите стават парализирани и той спира да работи. Този процес отнема по-малко от минута..

Премахване и обработка на кожата

След преминаване на кръвта трябва бързо да започнете да премахвате кожата от трупа на животните и да я режете. Този процес не може да се забави, тъй като тялото ще се охлади и ще бъде много по-трудно да се направи това. През лятото прокрастинацията заплашва инфекцията на месо с ларви на мухи.

Самият процес на отстраняване започва с кръгови разрези в края на задните крака пред скакателните стави. На следващо място, кожата на двата задни крака е спретнато врязана към слабините. В областта на гениталиите и уретрата кожата е подрязана в кръг, те трябва да останат с козината. По-нататък тя се изтегля като торба от трупа до предните лапи. Ако това е трудно, тогава можете да си помогнете с нож, като същевременно се опитвате да не повредите кожата. Когато предните крака са почистени, кожата е прикрепена към върха и към главата. Тези части се нарязват и след това се отделят от кожицата..Трупът остава без главата и краищата на предните крака.

Самата кожа се почиства от остатъчни мазнини и се опъва върху дистанционер за сушене. Трябва да се изсуши на добре проветриво топло място..

Изкормване и разрязване

Преди да нарежете заека на порции, трябва да подготвите трупа и да извадите вътрешностите от него. Трябва да вземете задните крака в областта на бедрата и да ги счупите с рязко движение от корема към гърба. След това внимателно отделете пикочния мехур и гениталиите. Когато това е направено, се прави разрез от слабините по протежение на корема до началото на ребрата. Основното нещо е да не наранявате червата. След разреза се отстранява от коремната кухина заедно с черния дроб и жлъчния мехур. Червата, жлъчния мехур и жлъчните пътища се отделят от черния дроб. На следващо място, белите дробове, сърцето и черният дроб се отстраняват от трупа. Задните крака са отрязани в края, в областта на скакателните стави и това завършва процеса на изкормване. Трупът е готов директно за рязане.

Задръжте заека над огън, преди да отрежете, за да премахнете всички останали косми от повърхността. Освен това предните и задните крака са разделени в точките на тяхното прикрепване към тялото. Това е много лесно да се направи. Предните крака обикновено не се разделят, защото са много малки.

Задните крака могат да бъдат разделени според ставата. Остава билото с ребра. Тази част е обърната с главата надолу и с помощта на люка са направени върху нея множество дупки, които искате да ги разделите на парчета. След това трябва да хванете с ръцете противоположните страни на дупката и да счупите костите. Това се прави без усилие, тъй като силата им се разбива с чук. С помощта на нож се завършва отделянето на всяко парче от билото. Ако има много месо, можете да го разделите пропорционално за лесно съхранение..Възможно е например да изпечете целия труп. За това не се нуждаете от умения за рязане..

За да затвърдите знанията си, можете да гледате видео на целия процес на клане на заек у дома.

Ако имате или решите да имате зайци, тогава в допълнение към уменията за грижа и хранене, трябва да разберете как да заклате животното. Това не е толкова трудно да се направи. Необходимо е да изберете безболезнен начин и да знаете по-нататъшните характеристики на процеса. Заешкото месо се счита за диетично, така че отглеждането на тези животни ще бъде популярно по всяко време..