Пикантен десерт и домашен лекар - конфитюр от калина

Калината е червена, калина е узряла - така се пее в известна песен. И след като е узряла, тогава е време да приготвите сладко от калина. Всичко е полезно в това невероятно дърво - корени, кора, листа, цветя и, разбира се, горски плодове, съдържащи голямо количество аскорбинова киселина и витамини от групата В. Тази комбинация прави заготовките на калина като незаменим природен лек за повишаване на имунитета и борба с инфекциозните заболявания..

Най-добре е да берете плодове след първите есенни студове, след това от естествената горчивина на калина остават само лек нюанс и нейният незабравим свеж вкус. Костите й са доста големи, така че ще готвим конфитюр от калина без семена.

Как да приготвим горски плодове за варене и отделяне от семена

Клоните от калина се измиват старателно с топла вода, изсушават се и се берат леко от плодовете, като се опитват да не се смачкат. Ако сте събрали калина преди замръзване, а плодовете са много горчиви, дръжте ги известно време във фризера или изсипете над вряла вода.

Вземете горски плодове от семената в дълбока купа, за да не пръскате сок.

Има три начина за отделяне на горски плодове от семена:

• превъртете плодовете през сокоизстисквачка или месомелачка със специална приставка за сок от меки плодове и плодове;
• дръжте плодовете във вряща вода за 15–20 секунди или в гореща фурна за 1,5–2 минути, така че семената да се отделят по-лесно, след това изстискайте сока през два или три слоя марля или през сито;
• разтрийте калината през сито със смачкан.

Последният метод ще отнеме повече време, но ще бъде възможно да се избегне прекомерното нагряване и витамините ще бъдат по-добре запазени..

Рецепта за сладко за съхранение в апартаменти

Тази рецепта за сладко от калина включва варене на горски плодове в голямо количество захар. Тогава детайлът се съхранява в апартамента без проблеми до следващата реколта..

Съставки:

• плодове от калина - 1 кг;
• захар - 1,3 кг;
• вода - 1 чаша.

Изплакнете калината, откъснете клоните и отделете семената по удобен за вас начин. Изсипете вода в получения сок и сложете на огън. Добавете захарта, докато загрее и разбъркайте с дървена шпатула. Сладкото трябва да се вари, докато масата се намали наполовина. Не забравяйте да разбърквате редовно, за да не изгори храната.

Горещото готово сладко се излива в стерилни буркани и се навива с метални капаци.

Рецепта с конфитюр за съхранение на хладно място

Ако искате да научите как да правите сладко от калина, без да готвите, тази рецепта е за вас. В суровия сок всички хранителни вещества се запазват напълно.

Пригответе калина и я отделете от семената. Определете обема му, например с помощта на литров буркан и изсипете сока в тенджера.

За приготвяне на сладко, неръждаема стомана или емайлирани съдове са подходящи.

Добавете захар, равен на сока, в тенджерата. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно. За да се ускори процеса, плодовата маса се загрява леко на слаб огън, без да кипва. Когато захарта се разтвори, сладкото от калина се излива в стерилни буркани, запечатани. Съхранявайте на хладно място.

Рецепта за любителите на меда

В тази рецепта сладкото от калина за зимата се приготвя без захар - с пчелен мед. Плодовете се измиват, сушат, почистват от клони и семена. Превъртете в блендер до хомогенизиране и смесете с мед в съотношение 1: 1 или 1: 0,5. Добавете мед на малки порции, разбъркайте старателно и овкусете. Когато конфитюрът изглежда достатъчно сладък, той се разбърква отново и се изсипва в чисти буркани и се запечатва с капаци. Съхранявайте конфитюра от калина с мед на студено място.

Кекс от калина от кожи и семена не трябва да се изхвърля. Добавя се в компоти или прави изключително здравословно масло от калина..

Следващата рецепта е за тези, които не харесват много вкуса на калина, но искат да се запасят с полезен препарат.

Сладко от калина с лимон и ванилия

Нежният аромат на цитрусови и ванилови нотки превръща сварения сок от калина в изящен десерт. Това сладко е идеално за торти със сирене, за извара с панички или като междинно покритие за торти. За готвене се нуждаем от:

• 1 кг калина;
• 0,8 кг захар;
• 0,5 л вода;
• 1 зрял лимон;
• ванилова захар на вкус.

Сварете сиропа от захарта и водата и оставете да изстине. Междувременно пригответе плодовете - сортирайте, изплакнете и отделете семената. Измийте лимона, подсушете го, отрежете жар с остър нож и го нарежете. Изцедете сока от лимона. Комбинирайте сок от калина със сироп и сложете на огън. Варете конфитюр от калина до сгъстяване, като разбърквате редовно с дървена шпатула. Пет минути преди готвене сложете нарязана коричка и ванилин в беридовата маса. Изсипете продукта горещ в стерилни буркани и навийте. Заготовката се съхранява без хладилник.

За неопитни домакини сме подготвили видеоклип за приготвяне на сладко от калина: