Прибиране на калина за зимата, най-добрите рецепти

Мнозина чакат зима, защото това е време на чудеса, магия и снежинки. Но уви, това е и времето на прогресивните настинки. В течение на една година имунитетът ни е силно отслабен и се нуждае от допълнително укрепване чрез средствата, които ни е дала природата. Малко хора не са запознати с полезните свойства на калина. Лекува много болести, но през зимата е много трудно да се получи. Събирането на калина за зимата е лесен процес, просто помислете предварително, че ще ви е необходим по време на тежко студено време. В тази статия ще разкрием всички тайни на прибирането на този „бери доктор“ в продължение на много месеци.

Събиране на калина за зимата: как да изберем плодове за съхранение

Независимо от избрания от вас метод за запазване на калина, не забравяйте да следвате някои прости правила за подбора и подготовката на горски плодове:

• горски плодове трябва да са пресни;
• не използвайте презрели и твърде зелени плодове;
• смачканите и изгнили плодове трябва да се изхвърлят;
• плодовете трябва да са сухи;
• премахнете семена, стебла, клонки и всякакви остатъци;
• изплакнете плодовете, изсушете и стартирайте процеса;
• подгответе предварително мястото за съхранение и съхранение.

Как да замразим калина за зимата

Най-лесният начин да запазите хранителната стойност на плодовете на калина за дълго време е да ги замразите.. Можете да направите това по различни начини: сгънете гроздовете в контейнери или ги увийте в торбички и ги поставете във фризера - можете да вземете плодовете и да ги разнесете на тънък слой, след това да ги замразите и разделите на равни части в пакети.

Специалистите, обслужващи хладилното оборудване, твърдят, че температурите в диапазона от -23 ... -18 ° C са подходящи за замръзване. При тази температура, калина, подобно на други плодове, зеленчуци и горски плодове, ще запази свойствата си в ледена обвивка от осем месеца до година. По този начин ще имате запас от витамини до следващия сезон. Можете да замразите плодовете при температури от -8 до 0 ° C, само срокът им на годност веднага се намалява с три пъти.

По-добре е да съхранявате горски плодове във фризера в обеми, удобни за вас.. Малък обем замръзва по-добре и по-бързо и, следователно, се съхранява по-дълго. Защо това е толкова важно? Всичко е за повторно замразяване на храната, което е строго забранено, тъй като калината ще загуби своята годност. Разделете плодовете на такива порции, за да сварите веднага цялото съдържание на съда или херметичната торбичка.

За да поддържате формата на плодовете, е по-добре да използвате пластмасови торбички и малки пластмасови контейнери с плътно прилепващи капаци. Всичко това можете да намерите в обикновен супермаркет в секцията за посуда. Поради формата си такива контейнери са удобно и компактно поставени във фризерите. Ако трябва да замразите наистина голямо количество горски плодове, тогава малко лайфстайл, за да спестите пространството вътре в камерата, няма да навреди. Можете да използвате пластмасови контейнери като форми за пластмасови торбички.

Това е много лесно да се направи. Изсипете малко количество плодове в торбичка и поставете в съд, равномерно разпределяйки плодовете. Поставете всичко във фризера. Когато калината в торбата замръзне и се превърне в обикновен правоъгълен слой, изпразнете контейнера и продължете по този начин, докато прибирането на плодовете не приключи. Разбира се, процесът ще отнеме повече време, отколкото при използване на контейнери по предназначение, но спестяването на място е очевидно.

Следващият метод ще ви позволи да замразите плодовете, така че да не се слепват. Във фризера изберете една или повече рафтове. Покрийте ги с дебела пластмаса. Пригответе плодовете - подредете, измийте и подсушете. След това ги поставете на порции във фризера, разпределяйки ги в един слой върху рафта. След няколко часа извадете партидата и поставете в контейнери или торбички и върнете във фризера.

Възможност за запазване на каша, настъргана със захар

Настърганата калина, прибрана за зимата в захарта, е не само много полезна, но и изключително вкусна. За да приготвите такъв лечебен десерт, ви трябват само две съставки: захар и всъщност плодовете на самата калина.

На първо място, отделете всички плодове от клоните и ги изплакнете добре. Оставете водата да се отцеди. Прехвърлете чистите плодове в голяма купа и смелете с пасатор до гладкост. Сега смилайте полученото пюре през ситно сито в друга чиста купа. Процесът отнема много време, но си заслужава.

От всеки килограм калина трябва да се получат около 700 г чисто пюре. Изсипете в него 1 кг гранулирана захар и разбъркайте до пълното й разтваряне. Изсипете сладката маса в чисти стерилизирани буркани и затегнете с капаци с метална резба или навийте като консерва. Поставете в хладилника.

Добавете сместа към топла вода и разбъркайте, докато получите вкусна и здравословна напитка. Калината, приготвена по тази рецепта за зимата без готвене, може да се съхранява в избата. За целта трябва да се пастьоризира, да се разреди в буркани за половин час Калина, смляна със захар, ще запази целия си вкус, така че за зимата да се наслаждавате само на здравословни деликатеси.

Запазване на сок от калина

Още в древни времена те знаеха, че можете да приготвите много вкусни неща от калина, например, най-полезният сок за зимата! Рецептата за сок от калина е следната:

1. Измийте плодовете на гроздето, след това отделете и прецедете през сокоизстисквачка или двоен тензух.
2. Изсипете изцедената торта с преварена вода, покрийте и варете на слаб огън за 10 минути.
3. Прецедете бульона, смесете със сока, добавете захар на вкус и загрейте до 85 ° С.
4. Изсипете в буркани или бутилки и затворете с варени запушалки или капаци. Готовият сок от калина може да се съхранява или у дома на долния рафт на хладилника, или в мазето.

Използвайки сок, можете да направите сироп от калина, а рецептата му е следната:

1. Вземете следните съставки: ванилин, вода, 1 литър концентриран сок и 1,5 кг захар.
2. Извадете калината от клоните, почистете плодовете от остатъци и стебла. Изплакнете ги под студена вода и поставете в емайлирана купа. Налейте в чиста студена вода, така че леко да покрие плодовете.
3. Сложете съда на слаб огън и гответе, докато калината напълно омекне. Когато плодовете са сочни, ги смачкайте.
4. Вземете тенджера и поставете гевгир, покрит с дебел слой марля. Изсипете варени плодове с бульон в него. Стиснете тортата добре. Сокът от калина ще трябва да престои поне три часа.
5. След това внимателно изсипете всичко в друга чиста тенджера, за да не попадне там утайка. Добавете цялата захар там. Поставете на огън и бъркайте непрекъснато, загрявайки, докато цялата гранулирана захар се разтвори. Добавете ванилин, за да подобрите небцето.
6. Довежда се до кипене и се изсипва в стерилизирани буркани, след което се навива на руло. Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло. Да се ​​съхранява в хладилника или в мазето.

Как да готвя калина за зимата

През зимата е много важно да следите здравето си и да предприемате превантивни мерки за укрепване на имунитета си. В чистия си вид плодовете от калина са много полезни, но плододават само през определен период, а вкусът й е тръпчив и горчив.. Веднага щом настъпи периодът на пълно узряване, можете да готвите калина за зимата.

Плодова напитка от калина

Сокът от калина е вкусна напитка, пълна с полезни витамини. Препоръчва се от лекарите за предотвратяване на много настинки. Също така плодовият сок от калина забележително повишава имунитета и подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Тъй като плодовете на калина са тръпчиви и малко специфични на вкус, ще трябва да се запасите с много захар.

За 1 кг плодове от калина ви трябват 700 г гранулирана захар. Плодовете могат да се приемат както пресни, така и замразени. Изплакнете ги под студена вода. Ако използвате калина с клонки, след това ги отделете.

Разтрийте плодовете през сито. Трябва да имате около 0,5 литра сок с добър резултат. Залейте тортата с вода и доведете до кипене над огъня. Варете 4 минути, изстискайте добре тортата и изхвърлете.

Изсипете определеното количество захар в готовия бульон и разбъркайте до пълното му разтваряне. След това добавете към него сок от калина. Покрийте съда с капак и оставете да влеят в продължение на три часа на хладно място. Сокът от калина е готов. Може да се излее в чаши и веднага да се напълни със здраве, или може да се излее в стерилизирани буркани, затворени с капак и охладени. Морзе не се съхранява дълго, но може да се ползва от няколко месеца.

Конфитюр от калина

Има много възможности за приготвяне на сладко от калина, всеки от които ще се хареса на всички, които преди това са били скептично настроени към това зрънце. С цел максимално запазване на всички полезни свойства на плодовете на калина, опитайте се да сведете до минимум термичната манипулация над тях. Затова беше измислена рецепта за сладко от калина без готвене.

Тази рецепта ще изисква плодове, събрани след първата слана. Такъв зрънце ще даде по-малко горчивина. Сладкото се приготвя бързо, оказва се вкусно, но има кратък срок на годност, въпреки че при съхранение в хладилника може значително да се удължи. През зимата суровото сладко е много страхотен подарък за тялото ви, просто склад за витамини и хранителни вещества.

За да приготвите сурово сладко, трябва внимателно да подредите калината и да я освободите от клоните, да изплакнете добре под чешмата и да я усучете през месомелачка или да я смилате с пасатор.

Покрийте получената маса със захарта и разбъркайте старателно, докато се разтвори. Спазвайте пропорциите 1: 1. Изсипете сладкото в чисти, стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци и изпратете до хладилника.

Какво не се прави от калина - различни комбинации с други плодове, плодове, мед, но класиката винаги остава в търсенето. За да приготвите класическо сладко от калина, се нуждаете от следните съставки: 1 кг прясна калина, 2 чаши вода и 800 г гранулирана захар.

1. Изплакнете прясна калина под течаща вода и я откъснете от гроздовете. Преминете и изхвърлете разваленото.
2. Поставете плодовете в термоустойчив съд и залейте с 1 чаша вода. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете там съд с калина. Варете, докато плодовете омекнат.
3. Вземете тенджера, изсипете захар в нея и я напълнете с втора чаша вода. Разбъркайте добре, като доведете до кипене. Резултатът трябва да бъде гъст и гладък захарен сироп..
4. Извадете готовите плодове и поставете в съд за сиропа. Гответе половин час на слаб огън, като бъркате през цялото време.
5. Извадете сладкото от печката и го оставете да се охлади и стръмно шест часа. Когато изтече времето, сложете сладкото отново на печката и гответе до омекване, като бъркате често и обезмаслявате.
6. Изсипете още горещото сладко в стерилизирани буркани. Навийте капачките с ключ за запазване.

Кисел

Калината се цени преди всичко като много здравословно зрънце, поради което различни рецепти с нейната употреба за зимата обхващат много области на домашното готвене. Например, желе от калина - една от най-известните рецепти. Приготвянето му няма да отнеме много време и пари, той е любим деликатес на мнозина и в по-голяма степен - на децата. Желето от калина може да се пие както варено, така и охладено 200 г калина се използват 2 супени лъжици захар, 6 супени лъжици нишесте и 4 литра вода.

Изплакнете добре калината и отделете от клоните. Натиснете. Поставете в тенджера, покрийте с вода и доведете до кипене. Варете десет минути на среден огън. След това прецедете бульона и го поставете отново на огън до кипене. Добавете захарта, разбъркайте. Разтворете нишестето в чаша студена вода. Внимателно изсипете бульона, като бъркате непрекъснато. Донесете желето до кипене и изключете печката.

Как да приготвите компот от калина

Може би компотът е най-простото, вкусно и освежаващо нещо, което може да се направи от червена калина. Помислете за класическа рецепта за готвене.

За да приготвите класическия компот от калина, ще са ви необходими следните съставки: 2 кг плодове от калина, захар, 800 мл вода. Изплакнете плодовете под студена вода от чешмата. Изсушете и прехвърлете в дълбока купа. Добавете 100 г захар. След половин час омесете плодовете и изцедете пуснатия сок. Поставете плодовете със захарта в тенджера, добавете студена вода и сложете на максимална топлина. След като заври, отстранете пяната и овкусете водата.

Добавете още захар, ако е необходимо. Разбъркайте и намалете котлона. Гответе в продължение на 7 минути, обезмаслено от пяната. Добавете изразения сок, разбъркайте и покрийте, като го плъзнете леко. Гответе 5 минути на слаб огън. Извадете тигана от печката и затворете плътно. Напитката трябва да се влива под капака, докато се охлади напълно. След това го поставете в хладилника.

Как да си направим желе от калина

Ще разгледаме универсална рецепта за желе от калина:

1. Разтрийте плодовете през сито. За да премахнете горчивината, ги потопете във вряща вода в продължение на пет минути.
2. Смесете полученото пюре от калина със захар в съотношение 1: 1 - това е за тези, които обичат по-сладки, или 2: 1.
3. Донесете желето до леко кипене и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате редовно, докато няма парчета желе, залепнали отстрани на тигана.
4. Изсипете в чисти, стерилни буркани и завийте плътно.

Можете да готвите желе за час по-дълго, като конфитюр. Ако сте взели двойна доза гранулирана захар и сте затворили с резбовани капаци, такава консерва може да се съхранява при стайна температура. Ако капаците са найлонови, се добави по-малко захар и топлинната обработка продължи по-малко, тогава такова желе трябва да стои само в хладилника или мазето.

Сушени четки за калина за зимата

Както на открито, така и у дома, можете да изсушите калина. В тази форма тя може да запази полезните си свойства и вкус за много дълго време.

Вземете четките от калина и ги изплакнете внимателно под студена вода. Подредете лист за печене с пергамент за печене и разпределете калина върху него. Загрейте фурната до 60 ° C и поставете Бери да изсъхне. Оставете вратата леко открехната.

на открито, изберете засенчено място и поставете четките от калина върху платнени салфетки или вратовръзка в китки и окачете.

Когато плодовете са напълно сухи, ги откъснете и ги поставете в стъклени съдове или платнени торбички. Най-добре се съхранява на сухо и проветриво място.