Най-добрите рецепти за прибиране на червена калина за зимата

Калина има лечебни свойства, укрепва организма, помага за излекуване на кашлица и болки в гърлото. Различни рецепти за прибиране на червена калина за зимата ви позволяват да запазите ценните свойства на горски плодове през студения сезон. Грижовните домакини приготвят сладки сиропи, консерви, мармалад от горчиви плодове, плодова напитка,

сок, втрийте в картофено пюре със захар. Изсушени, напоени и замразени гроздове също се считат за полезни..

Какъв вид е подходящ за заготовката

Растението е широко разпространено в северното полукълбо, расте в много европейски и руски градове с умерен климат. Общо има около 160 вида, от които има декоративни, лечебни и подходящи за консумация от човека. Полезни сиропи и лечебни състави се приготвят от плодовете на обикновената калина. Именно този вид се среща най-често в летни къщи..

Храста на обикновената калина се отличава с тъмнозелени листа, които до есента придобиват яркочервен оттенък, украсявайки зелената зона.

През пролетта храстът е покрит с буйни ароматни съцветия, привличащи пчели и пеперуди. През зимата голи тънки клонки красят гъсто опаковани четки с алени плодове. Красотата на растението беше оценена от художници, майстори на изкуствата и занаятите, поети и музиканти. Колективният образ на растение често се сравнява с младо червено момиче..

Кога е най-подходящото време за събиране

Преди да приготвите калина за зимата, тя се събира и правилно подготвя. За събиране се избира времето в края на есента. През този период плодовете вече придобиват богат цвят, концентрацията на хранителни вещества в тях достига оптималното ниво..

Ако гроздовете се отстранят преди замръзване, плодовете ще имат горчив вкус. След първата слана горчивината става по-малко забележима..

За да работите, се нуждаете от следните инструменти:

• градинарски ножици;
• пластмасова кофа;
• платнени ръкавици за защита на ръцете от остри издънки;
• стълба или стол за достъп до високи плодове.

Методът за събиране е следният:

• четките се нарязват с градински ножици или големи ножици, оставяйки стрък най-малко 10 см (позволява ви да събирате четки в гроздове за лесно съхранение);
• спретнато поставени в кофа (или друг подходящ контейнер);
• подгответе за по-нататъшно съхранение (премахнете развалените плодове, измийте, подсушете).

Рецепти без захар

Заготовките от калина за зимата без захар са подходящи за диетични менюта и диабетици. Най-популярните рецепти са замразяване и дехидратация.

Методи на сушене

Дехидратацията или сушенето е процесът на отстраняване на влагата от плодовете. Може да се направи у дома по три начина: с помощта на фурната, в електрическа сушилня или на чист въздух..

Във фурната

За този метод плодовете се приготвят по този начин:

• премахнете нискокачествени копия;
• измийте с чиста студена вода директно върху четката;
• когато водата е стъклена, извадете плодовете, отстранете стръковете и ги разстелете върху лист за печене;
• тя е покрита с восък или пергаментова хартия, така че продуктът да не залепва;
• фурната се включва с най-ниска мощност;
• листът за печене се поставя за три часа във фурна, предварително загрята до 60 - 70 градуса, вратата се оставя леко отворена, за да осигури достъп до студен въздух;
• след приключване на сушенето продуктът се оставя да изстине върху лист за печене;
• сушилнята се изсипва в хартиена торбичка или стъклен буркан с винтова капачка.

В електрическа сушилня

Върху решетката на електрическа сушилня е по-добре да изсушите калината на гроздове. За това:

• четките се изследват за наличие на лоши плодове, измити;
• след това се разстила върху памучна кърпа, така че излишната влага на чашата;
• подготвеният продукт се поставя върху решетките на електрическата сушилня;
• суха за около 7 - 10 часа, сменяйки тави на всеки 2 - 3 часа.

На открито

Ако сухото спокойно време все още продължава през есента, растението се изсушава под навес на гроздове. Мястото трябва да бъде добре проветрявано, докато слънчевите лъчи не трябва да удрят директно гредите. Четките се измиват внимателно, потопени в студена вода, завързват се на 4 - 5 парчета и се окачват на въже. Може да отнеме няколко дни, за да стане напълно дехидратиран. Готовият продукт може да бъде прехвърлен в килер или изба за по-нататъшно съхранение в пакети. Ако това не е възможно, плодовете се изваждат и се изсипват в стъклен буркан..

Методи на замразяване

Замразявайте с брикети или по ронлив начин. Преди замразяване, гроздовете се потапят във вода, оставят се да се оттичат излишната влага и плодовете се отстраняват от клоните.

Метод на замразяване в брикети

Ако сте разделили замразена калина, как да я използвате? Препоръчително е да размразявате и да готвите цяла порция наведнъж, повторното замразяване е нежелателно (плодовете ще загубят формата си, върху тях се образува ледена глазура, полезните витамини се унищожават).

Процесът на замразяване е както следва:

• пластмасова торбичка се поставя в чисти пластмасови контейнери;
• сухите плодове се полагат в плътен слой в него;
• краищата на пакета се поставят отгоре, плътно затворени с капак;
• контейнерът се поставя във фризер за един ден;
• след като замразеният брикет може да се извади от контейнера и да се остави във фризера в торбичка.

Замразете отделно

Компот, сироп за кашлица с мед и други рецепти от червена калина за зимата могат да се приготвят от замразени плодове отделно. За замразяване се поставя върху телена поставка във фризера върху един слой пергамент. След 3 - 4 часа продуктът се изсипва в торбичка и се прехвърля в друго отделение на камерата за постоянно съхранение.

Консервиране на калина със захар

Можете да приготвите лекарствен продукт със захар под формата на картофено пюре, плодова напитка, сок. Старият руски метод също се счита за полезен - напоена калина за зимата, рецептите от която са запазени и до днес..

Реакция на напоена калина

За готвене използвам измити плодове, обелени от стеблата.

За да приготвите 1 кг плодове, ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• чаена лъжичка морска едра сол;
• 200 г захар.

Процес на опазване:

• за приготвяне на саламурата водата се довежда до кипене, сол и захар се разтварят в нея, изключват се след 2 минути от момента на кипене;
• чист литров буркан се пълни с подготвени плодове, залива се с охладена саламура;
• покрийте шията с марля и я поставете в килера за 20 дни;
• напоената калина се покрива със стегнат капак и се поставя в мазето за по-нататъшно съхранение.

Пюре със захар

Тази рецепта е трудоемка, но резултатът е хомогенно сладко пюре, което може да бъде хранено на дете по време на болест или за профилактика..

За 1 кг плодове без стръкове се нуждаете от:

• 1 кг захар;
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (или ванилин на върха на нож).

Опазване на калина:

• чистите сухи плодове се натрошават със семена в картофено пюре с помощта на пасатор;
• смилате масата с лъжица през метално сито, отделяйки тортата;
• изходът е около 700 мл пюре, което се смесва старателно със захарта до гладкост;
• добавете ванилия за миризмата;
• готовият продукт се поставя в стерилизирани буркани с винтови капаци, съхранявани в хладилника.

Събраната червена калина за зимата, рецептите за която са дадени, ще ви помогне да устоите на настинки, да нормализирате кръвното налягане и да получите необходимата порция витамини за повишаване на имунитета. Можете да подобрите лечебните свойства на консервацията с помощта на пчелен мед. Супена лъжица пюре от калина и мед, добавени към лимонов чай, ще излекуват по-добре от таблетките. бъдете здрави!

Седем рецепти за червена калина за зимата - видео