Няколко начина за бързо и ефективно сваляне на бройлер

За да може успешно да се продаде счупена птица, трябва да й бъде представена презентация, което означава, че трупът трябва да е гладък и без пера. Нека да разгледаме няколко варианта за това как да изскубнете бройлер бързо и лесно..

Няколко начина да отскубнете птица

След като птицата е отгледана, е време да я заколите. Самите птицевъди определят коя птица е време за клане и коя трябва да бъде хранена още няколко седмици. Обикновено бройлерите набират необходимото телесно тегло до края на 8-9 седмици от живота. Двумесечните бройлери тежат около 2,5 килограма. Тази възраст и телесно тегло имат най-голяма рентабилност при отглеждането на пилета бройлери..Много е важно не само да отглеждате птиците, да ги убивате навреме, но и да ги оскубвате правилно. Правилното изскубване е особено важно, ако трябва да се продават бройлери. Появата на закланите домашни птици влияе на продажната му цена.

Видео: Как правилно да скубете бройлер

Има няколко начина да откажете бройлер:

• предварително попарен;
• чрез метод на пара;
• със специална приставка за скубане.

попарващ

От незапомнени времена е известен метод, който се използва и от нашите майки и баби - предварително изгаряне на труп на домашни птици в много гореща вода.

Какво ви е необходимо за оскверняването

1. Обеляването на птиците е процес с много неприятни миризми. Следователно, когато е възможно, тази процедура се провежда на открито. Ако трябва да скубете на закрито, тогава е препоръчително да отворите отворите.
2. За работа ви е необходима маса за рязане, където можете да поставите пилето и да го оскубите с удобство.
3. На работния плот е инсталирана дълбока табла или други широки и плитки съдове, където ще се постави мокро и горещо пиле. Ако не направите това и поставите пилето директно на масата, тогава водата, която тече от трупа, ще оцвети повърхността на масата и подовете в кухнята..
4. Топлата вода (почти вряща вода) се приготвя предварително. Слагат голямо количество вода, за да се запалят на огъня. Обезкостяването на един бройлер ще изисква най-малко 10 литра много гореща вода. Температурата на водата трябва да бъде най-малко +85 ... + 90 ° С.
5. Те търсят голям и висок басейн или друг контейнер предварително. Основният критерий за подбор: доста обемно пиле (по ширина и височина) трябва да се побере в контейнера, а също така трябва да има поне 15-20 см пространство до върха на леген.
6. Ще ви е необходим и леген за събиране на мокри пера (когато събирате пера за възглавници), или домакинята трябва да инсталира голяма торба за боклук за отпадъци от пера до бъдещото място за скубане.

Как да обелите бройлер

1. Домашните птици се избиват непосредствено преди вряща вода за изгаряне.
2. Веднага след клането трупът се обръща с главата надолу и кръвта се оставя да се отцеди за 8-10 минути.
3. Без да кипва малко, загрятата вода се изключва и се излива в подготвения съд за изгаряне.
4. Задържайки краката, трупът на бройлерите се потапя в гореща вода за една минута, така че горещата течност да покрие добре птицата.
5. Мокрото пиле се изважда, обръща се с главата надолу и така се потапя във вряща вода за една минута..
6. Пилето отново се изважда от горещата вода, задържа се от краката с едната ръка, а крилото се разстила с другата ръка и се потапя във вряща вода, така че аксиларната област да е в горещата вода. Подмишниците се обелват във вряща вода за 40 секунди или една минута..
7. Точно същата операция се извършва и с второто крило..
8. Гърбът на птицата (където са разположени опашните пера) може да се нуждае от по-продължително "къпане", така че можете да спрете да корите опашката само след като големите и груби опашни пера започват лесно да се издърпват.
9. Дали птицата е добре обелена и дали е готова за скубане, може да се провери по следния начин: домакинята се опитва да извади перото на различни места от трупа на птицата, ако това е лесно, пилето може да бъде прищипано. Ако на някакво място перото не се издърпа, тогава птицата трябва да бъде спусната в гореща вода на незапечено място за още 30-40 секунди.
10. Ако птицата е стара и трудно се обелва, тогава след къпане във вряща вода, тя трябва да бъде увита в голяма найлонова торбичка или кърпа и оставена за 5-7 минути за допълнителна термична обработка. В края на тази процедура писалката ще бъде лесно да се отстрани.

Как да скубеш

1. Обелената птица се изважда от гореща вода и се поставя на маса за рязане..
2. Птицата не трябва да се оставя да се охлади, докато е горещо - порите по кожата са отворени и перото лесно се издърпва.
3. На първо място, от опашката и крилата (полет и опашка) се издърпват груби пера, след което се обработва аксиларната област, коремът, гърба и шията..
4. След първоначалното оскубване пилето се изследва внимателно и преди това незабелязано се спуска надолу и перата се отстраняват.
5. След това трупът е готов за лечение с огън (за премахване на малки косми по кожата).

Парен метод

И в този случай се използва вода, загрята до почти кипене (90 ° C). Лесно е да се определи визуално необходимата температура: на повърхността на отоплителната вода ще започнат да се появяват малки мехурчета, след което водата веднага се изключва.

Какво е необходимо

1. Работна маса с равна повърхност и удобна височина.
2. Дълбок съд за изгаряне на домашни птици.
3. Кофа за отопление на водата.
4. Просто достатъчно плат, за да увиете бройлер.
5. Голяма пластмасова торбичка, достатъчно голяма, за да побере голямо пиле.
6. В някои случаи може да ви трябва ютия.

Как работи процесът

1. Водата, излята в голяма кофа (12-15 литра в обем), се загрява до желаната температура (без да я довеждате малко до кипене).
2. Потопете трупа на бройлерите във вряща вода за 7-10 секунди, като същевременно се опитвате да вкарате гореща вода на всички труднодостъпни места (калници, слабинни гънки).
3. Без да оставя трупът да изстине от горещата вода, той се увива в парче плътна тъкан.
4. Тъканта ролка се поставя в найлонов плик и се затваря плътно. Пилето се държи в запечатан плик за 15-20 минути. С помощта на полиетилен вътре в опаковката се създава атмосфера за баня, която омекотява кожата на пилето и улеснява по-нататъшното скубане.
5. В края на процедурата горещият и мокър бройлер се изважда от торбата, поставя се на масата за рязане и бързо (без да се оставя да изстине) скубе.
6. Понякога домакините бързат и вместо да парят пилето в найлонов плик, те се ограничават до бърза "гореща баня", след което обвиват трупа в плат и гладят кърпата на руло отгоре с гореща ютия. След гладене пилето се почиства бързо и лесно от пера.
7. Независимо от избрания метод за задушаване (полиетилен или желязо), изскубването на средно голямо пиле отнема около 15 минути, голям бройлер ще отнеме малко повече време (20-25 минути).

Използване на специални приставки

За птицевъдите, специални приставки за скубане на домашни птици. Тези приставки се предлагат от ветеринарни аптеки или онлайн магазини. Такива дюзи изглеждат като цилиндър, изработен от здрава пластмаса, покрит с гумени дълги клони по цялата площ. Приставката за скубане се използва само във връзка с електрическа бормашина или електрическа отвертка.Избиващият цилиндър има проходен централен отвор за закрепване към бормашина или отвертка. Включеният електроинструмент върти аксесоара с прилична скорост. Човек донася работещ електрически уред на обезкостено пилешко трупче, извадено от водата, така че гумите "изстрелват" в движение да влизат в контакт с перата. В процеса той провежда накрайника навсякъде, където трябва да почистите кожата от пера.

Цялата процедура за почистване на среден труп на бройлери отнема 5-7 минути. При използване на приставката за скубане е рядко, но се получава увреждане на кожата на бройлерите (устройството изважда пера с парчета кожа). Недостатъците на устройството са незначителни в сравнение с неговата скорост и производителност. В големите стопанства е много важно бързо да се скубят голям брой домашни птици, предназначени за продажба, защото забавянето заплашва разваляне на месото.

Видео: Как бързо да скубете птица

Как да пеем птица ефективно и правилно

Когато трупът на бройлери е без покритие от перо, той трябва да се третира с огън - това ще помогне за почистване на кожата на птицата от малки косми.

В домакинствата, за да пеят труп на птици, те използват:

• включете газова горелка с отстранен диск на разпределителя на пламъка;
• малък огън, направен от сухи клонки в двора;
• горелка;
• домашна факла, направена от навити вестници.

Процедура на изгаряне на труп върху пожарна или газова горелка:

1. Птицата се държи за краката и шията.
2. Задържаната птица се спуска на открит огън за една до две секунди.
3. След това го вдигат нагоре, инспектират и спускат трупа до огъня с друга страна.
4. Когато всички достъпни повърхности на кожата са без косми, те започват да пеят труднодостъпни места (подмишниците и ингвиналните гънки).
5. Обработват обшивките на крилото - за това те вземат и двата пилешки крака в лявата ръка, а крилото на птицата - в дясната и го издърпват назад, така че огънят да получи достъп до подмишницата. Тази процедура се провежда и за двете облицовки на арките на колелата..
6. Обработка на слабините на гънките - с лявата ръка хващат бройлера за шията, а с дясната хващат крака на птицата и я издърпват под ъгъл от 45 градуса отстрани, така че ингвиналните гънки да станат достъпни за огъня. Тази процедура се провежда както за десния, така и за левия крак..
7. Ако домакинята се нуждае от пилешки лапи за готвене на желирано месо, те също са спасени над огъня..

При обработка с вестник "фенерче", горелка:

1. Подготвеният за пеене труп се поставя на стойка, която не се запалва бързо (дебел дървен пън, железен мангал, две тухли, инсталирани на ръба).
2. Огънят от горелка или запалена тръба от вестници бързо се носи по птицата. Тази операция отнема не повече от 1-2 секунди..
3. След което трупът се преобръща на другата страна и отново се извършва бърза пожарна обработка.
4. За обработка на крилете на крилете, бройлерът се поставя на гърба, между крилото и трупа на птицата се вкарва дървена раздалечителка (дължина 8-10 см). Този дистанционер трябва да бъде поставен под двете крила. Това позволява на огъня да обработва подмишниците за една до две секунди..
5. Обработка на ингвиналните гънки - за това пилето се полага и на гърба му, между краката на птицата (по цялото тяло) се вкарва една дълга дървена пръчка-дистанционер. В слабините гънките се третират с огън също в рамките на няколко секунди.
6. В края на процедурата третираният бройлер се проверява за останали необработени площи. Ако се намерят такива места, те се изстрелват отново..

Видео: пеене на птица с газова горелка

По-нататъшни действия с трупа

Вкъщи домакинята:

1. Изгорялата птица се измива старателно с топла вода с помощта на кухненска гъба..
2. Отрязваме краката и главата с кухненска шапка.
3. Прави се кръстообразен разрез в долната част на корема и вътрешностите (хранопровод, стомах, сърце, бели дробове, черен дроб, жлъчен мехур, яйцекладка) се отстраняват. Тази процедура изисква грижи и точност, тъй като смачканият жлъчен мехур ще развали месото и ще му придаде горчив вкус..
4. Когато вътрешностите се извадят, птицата се нарязва на парчета (крака, крила, гърди, гръб).
5. Месото, нарязано на порции, се измива под течаща вода и се поставя в контейнери или найлонови торбички за дълго съхранение във фризера.
6. Стомахът се изчиства от стомашен филм и се измива с чиста вода заедно с други карантии (сърце, бели дробове и черен дроб). След изплакване страничните продукти също се поставят в тава и се поставят във фризера за съхранение..
7. Пилешките крака се почистват от груб филм, ноктите се отрязват и клюнът се отрязва на главата на бройлера. След това всичко това се измива и съхранява до момента, в който е време да се свари желираното месо.

Краката на домашни птици, крави и прасета (както и ушите на говеда и прасенца) се използват при готвене за замразяване на студени ястия. При продължително готвене на слаб огън, желатинът се извлича от тези продукти. Например, за да получат отлично желирано месо, домакините варят краката за 10-12 часа, след което месото се добавя там и се готви до омекване. В края на готвенето краката се изваждат от желираното месо.

Надяваме се, че горните методи за скубане на бройлери ще улеснят тази процедура, ще я направят по-бърза и лесна. След като домакинята е изтръгнала един или два пъти пилешкия труп, процесът няма да бъде труден за нея..