Как правилно да скубете пиле, патица и гъска с накрайник
Всеки горд собственик на частна къща или лятна вила рано или късно стига до идеята - и дали не трябва да се сдобивам с някои домашни животни: пилета, патици, гъски,
Съдържание
Как да отскубнете птица правилно
Примамливо е да засаждате и отглеждате домашни птици: ще има яйца, здравословно месо и дори пух и пера за възглавници, одеяла и дрехи. Ако яйцата за домашни птици се слагат без външна намеса, тогава за да получите висококачествено месо и чисти пера, трябва да се научите как правилно да скубаете трупове. Пилетата и пуйките се скубят след клане, а патицата и гъската - след 2 часа, за да се запазят пера и пух.
Редът за премахване на пера, като правило, е следният: първият за премахване на перата от опашката и крилата, след това от гърдите, гърба и последен от краката. Освен това перата и пухът се отстраняват внимателно, като се запазва целостта на кожата. След като прищипате птицата, отстранете остатъците от оперението с нож и изгорете трупа с пламък. Изскубването може да се извърши или ръчно, или с помощта на механични устройства - например пера от домашни птици.
Ръчно скубане
Преди клане се препоръчва да не се храни птицата в продължение на няколко часа за естествено прочистване на стомаха от фураж, докато тя трябва да има свободно достъпна прясна вода. По-удобно е да се скубете в седнало положение, като поставите трупа и контейнерите за пера, надолу и евентуално обелени домашни птици пред вас. Ръчното изскубване на един труп отнема около половин час. Можете ръчно да скубете птицата както на сухо, така и на лющене.
Прищипване с предварително изгаряне.След клането птиците оставят кръвта да се оттича за 5-7 минути, докато трупът се държи от лапите с шията надолу. Тогава пилето или друга птица се потапят напълно в голям резервоар с топла вода (поне 90 ° C) за половин минута. Излагането на вряла вода ще отвори порите на кожата и ще улесни скубането на перата.
Прищипването трябва да е нежно, за да не се повреди кожата с рязко движение. С малко практика можете да обработвате птица за четвърт час и да изскубвате пера от няколко трупа на ден. Лющенето може да превърне месото в червено.
Сухо скубане.Методът на сухото скубане не понася забавяне; отстраняването на пера трябва да се извърши на топъл труп. Издърпайки летните пера на опашката и крилата, те започват да почистват гърба, гърдите и накрая крилата от перата. Малко перо се издърпва със силно, но спретнато движение срещу растежа, можете да вземете няколко пера в едно дърпане. Издърпването на кожата на птица с една ръка може да направи скубането по-лесно и по-бързо..
Механично изскубване с накрайник
През лятото и есента има много домакински дела, трябва да сте навреме за всичко и възниква естествен въпрос - как бързо да скубете една птица или няколко трупа едновременно? Тъй като иновациите пробиха път към птицевъдите, тези проблеми могат да бъдат решени дюза за оскубване на домашни птици.Това е малко устройство, малко като груб, който вместо четина има гумени издатини - "пръсти" с конец.
Нека да разгледаме как работи главата на перата. Като начало се взема всяко въртящо се устройство - бормашина, тренировка, отвертка или електрическо устройство за заточване. Тогава скубната дюза е прикрепена към свредлото, работещият мотор задвижва дюзата, той се върти и изважда птичи пера с гумените си или силиконови "пръсти".
За да работите, трябва да инсталирате бормашина с накрайник върху равна, стабилна повърхност и да изложите трупа на птицата на въртящото се устройство с оперението си напред. Такъв прикачен пристав за свредло ускорява изскубването на труп до 6 минути, може да се използва както в домакинствата, така и в лов за оскубване на дивеч. Цената на дюзата е около 300 гривна.
Съвети и трикове за оскубване на домашни птици
Разгледахме общата технология за оскубване на домашни птици, но успешното третиране на всеки вид птици има своите тайни. Ще изучим характеристиките на почистване на пилета, гъски и патици.
Как бързо да обелите пилешки пера
Ако трябва бързо да освободите пилешкия труп от пера, трябва да го запарите в много гореща вода с добавяне на половин чаена лъжичка сода за хляб за половин минута. Преди това трябва да се уверите, че трупът е напълно обезкървен. След това, докато трупът е топъл, махнете кожата от пилешките лапи, охладете малко птицата и можете да започнете да скубете. Оперенето на пиле обикновено се извършва с два пръста: палец и показалец..
Издърпването на няколко пера става в посока на растежа им. Дълбоките седнали пера, както и отчупените останки се изваждат с пинсети. Освободеният от оперението труп се изсушава и внимателно се скара над открит огън на огън, газова фурна или цилиндър, след което пилето е готово за изкормване.
Как да почистите гъски след клане
Преди клане, гъската се прехвърля в сухо помещение с слабо осветление, ако е възможно, те се оставят да плуват в река или езерце, за да се осигури чистотата на перо. На птицата се дава вода, храната се спира 10 часа преди клането, за да изчисти червата по естествен начин. След избиването на гъска кръв от нея се оттича и суспендира от краката му за няколко часа, за да се охлади.
След като подкожната мастна тъкан се втвърди, започва изскубването. Отстраняват се големи пера, след това малки и, накрая, пух. Гъските могат да бъдат почистени с помощта на всеки удобен метод - сухи, обелени и с помощта на специалното приспособление за скубане на птици, описано по-горе.
Някои животновъди са открили друг начин за убиване на гъски.. Трупът на домашните птици се изпомпва с въздух с помощта на помпа, докато еластичното напрежение на кожата и шията се завържат, за да се задържи въздухът вътре, след което, обвивайки трупа с влажна кърпа или марля, те започват да го гладят с желязо, като периодично обливат птицата с поток мокра желязна пара. Изсушената тъкан се размотава и започва скубането на гъската. Процесът на гладене може да се повтори, ако е необходимо. След отстраняване на перата трупът се отглежда и нарязва.
Как да скубете патици правилно
Изскубването на патица е напълно аналогично на скубането на гъска, тъй като тези водолюбиви птици имат много подкожна мастна тъкан. След клането кръвта се източва, трупът се охлажда и перата се отстраняват по всякакъв начин. Останалият пух може да се отстрани чрез остъргване с гърба на нож или леко напудряне с брашно, пеене на открит пламък. Пеенето трябва да се извършва бързо, за да се предотврати топенето и изтичането на птичи мазнини.
Диетата на деца и възрастни трябва да включва домашни птици. Той служи като източник на аминокиселини, макро- и микроелементи, както и витамини. Тъй като най-вкусните ще бъдат пилетата, патиците и гъските, отгледани със собствените си ръце, тогава при най-малката възможност си струва да получите птици, още повече, че скубането и обработката им не е толкова сложен бизнес. Устройство за почистване на птици от пера само ще ускори този процес..
