Употребата на кленов сок: полезни свойства и противопоказания

Кленовият сок не е толкова популярен при нас бреза. По отношение на броя на полезните свойства обаче той по никакъв начин не е по-нисък от него..

В регионите на Северна Америка тази напитка е национална и се произвежда в производствен мащаб..

В статията ще разгледаме какво представлява кленовият сок, как е полезен, как да събираме кленов сок и какво може да се направи от него..

Състав на кленов сок

Кленовият сок е светло жълта течност, която тече от нарязани или счупени стволове и клони. клен. Правилно прибран кленов сок за сладък, леко дървесен вкус.

Ако сокът се бере след като пъпките са разцъфнали на дървото, той ще бъде по-малко сладък. Вкусът също до голяма степен зависи от това сортове клен: сок от сребро, пепел и червен клен е горчив, тъй като съдържа малко захароза. Кленовият сок се състои от:

• вода (90%);
• захароза (от 0,5% до 10% в зависимост от вида на клена, условията на неговия растеж и периода на събиране на течността);
• глюкоза;
• фруктоза;
• декстроза;
• витамини В, Е, РР, С;
• минерали (калий, калций, желязо, силиций, манган, цинк, фосфор, натрий);
• полиненаситени киселини;
• органични киселини (лимонена, ябълчена, фумарова, янтарна);
• танини;
• липиди;
• алдехиди.

Защо кленов сок е полезен

Поради факта, че кленовият сок съдържа много минерали, витамини, органични киселини, този продукт попълва резервите на тялото ни с полезни елементи, което е особено необходимо при пружина период, както и с недостиг на витамини.В допълнение, кленовият сок има следното полезни характеристики:

• има изразен диуретичен ефект;
• помага за укрепване на имунната система;
• попълва енергийните резерви;
• участва в прочистването на кръвоносните съдове;
• предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, развитието на атеросклероза и сърдечни заболявания;
• има антиоксидантни свойства;
• има холеретичен ефект;
• нормализира работата на панкреаса;
• има антисептични, бактерицидни и противовъзпалителни свойства;
• насърчава бързото зарастване на рани, изгаряния;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• помага за подобряване на сексуалното представяне на мъжете.

Поради факта, че продуктът е основно наситен с фруктоза и съдържа много малки количества глюкоза, кленовият сок не е забранен за употреба при диабет. Кленовият сок е показан и по време на бременност, тъй като съдържа много минерали и други хранителни вещества, необходими за нормалното развитие на плода и поддържането на здравето на бъдещата майка..

Кога и как да добива кленов сок

Полезно подредени, сега ще разгледаме как и кога можете да събирате кленов сок.

Течността се събира през март, когато температурата на въздуха достигне от -2 до + 6 ° С. Ясен знак, че е време да започнете прибирането на реколтата, е подуването на пъпките по дървото. Периодът на събиране завършва с момента на отваряне на пъпките. Така периодът на събиране, в зависимост от метеорологичните условия, варира от две до три седмици..За да съберете течност, ще ви трябва следващи инструменти:

• капацитет;
• жлеб или друго полукръгло устройство, през което сокът ще влезе в контейнера;
• тренировка или нож.

Капацитетът ще пасне стъкло било от храна пластмасов. Трябва да се измие добре преди употреба. Кленовият сок тече под кората, в горния слой на багажника, така че дупката не трябва да се прави дълбока (не повече от 4 см), тъй като това може да доведе до смърт дърво.

Дупката е направена под ъгъл 45 градуса, отдолу до горе 3 см дълбочина. За това можете да използвате тренировка или нож. В получения отвор трябва да поставите жлеб или тръба и леко да го закарате в цевта. Поставете контейнер под тръбата. Като тръба можете да използвате парче от клон, по което можете да направите канал за източване на сока.При събиране на сок се препоръчва да се следва такива правила:

• изберете дърво с ширина на ствола най-малко 20 см;
• направете дупка в северната част на багажника;
• оптималното разстояние от земята до дупката е около 50 см;
• оптималният диаметър на отвора е 1,5 см;
• сокът се отделя най-добре в слънчев ден.

Как да съхранявате кленов сок: консервирани рецепти

При благоприятни условия от една дупка могат да се съберат 15-30 литра сок, така че много хора веднага имат въпрос как да съхраняват кленов сок.

Свеж, може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. След това трябва да се рециклира. И сега ще разберем какво може да се направи от кленов сок..Най-често срещаните варианти са запазване или приготвяне на кленов сироп. Може да се използва и за приготвяне на кленов мед, масло или захар. Тъй като консервирането е най-простият и най-разпространен метод за съхранение, помислете за няколко рецепти, как да запазите кленов сок.

Консерви без захар рецепта:

1. Стерилизиране на консерви (20 минути).
2. Загрейте сока до 80 градуса.
3. Изсипете в съдове и затегнете със запечатан капак.

Рецепта за захар:

1. Стерилизирайте банките.
2. Добавете захар към сока (100 г захар на литър сок).
3. Доведете сока до кипене, като разбърквате от време на време, за да разтворите напълно захарта.
4. Изсипете горещо в съдове и затегнете с капаци.

За леко разнообразяване на вкуса, когато консервирате, можете да сложите портокалови филийки в буркани или лимон. В този случай плодовете трябва да бъдат добре измити, няма нужда да се обелват.Кленовият сок може да се използва и за приготвяне на вкусно тинктура. За целта добавете супена лъжица към литър сок. пчелен мед и няколко сушени плодове, настоявайте 14 дни на тъмно и хладно място. Има и друга интересна рецепта - загрейте литър течност до 35 градуса, добавете няколко стафиди, сушени кайсии, около 15 г мая, охладете в хладилник и оставете да влеят за около две седмици. Ще имате искрящ клен вино".

Много полезно кленов квас. За да го приготвите, трябва да вземете 10 литра сок, варете 20 минути на слаб огън, охладете, добавете 50 г мая, оставете да ферментира в продължение на четири дни. След това се изсипва в бутилки, завива се с коркове или капаци и се оставя да влеят до 30 дни.

Такъв квас идеално утолява жаждата, почиства организма, помага при заболявания на бъбреците, пикочно-половата система.

Как да си направим кленов сироп

Сиропът от кленов сок се приготвя лесно. За да направите това, просто трябва да изпарите водата от него. Взимаме дълбока емайлова купа, наливаме сок в нея и я слагаме на огън. Когато течността заври, намалете огъня.

Знакът за готовността на сиропа е образуването на вискозна маса от карамелен цвят и лека дървесна миризма. След като се охлади малко, сиропът трябва да се постави в стъклен съд. Продуктът се съхранява в хладилник или на друго хладно и за предпочитане тъмно място. За да приготвите един литър сироп, се нуждаете от 40-50 литра сок.Кленовият сироп има много полезни свойства.

Американските учени смятат, че той е дори по-здравословен от меда. Той добре укрепва имунната система, носи огромни запаси от енергия, подобрява мозъчната дейност и паметта, помага за прочистване на кръвоносните съдове, предотвратява развитието на сърдечни заболявания, укрепва сърдечните мускули, е ефективно противовъзпалително и антисептично средство.

Сиропът е обогатен с минерали като калий, фосфор, желязо, натрий, цинк, калций, от които тялото ни се нуждае.

Потенциална вреда от кленовия сок

Кленовият сок е от голяма полза и може да причини вреда само ако човек е алергичен към него. Ако никога досега не сте опитвали подобен продукт, изпийте половин чаша, за да започнете, ако няма влошаване на състоянието на организма (гадене, замаяност, кожен обрив, кашлица, задух), тогава това не е противопоказано за вас.

Въпреки факта, че сокът съдържа малко количество глюкоза и по принцип може да се консумира от диабетици, този продукт все още съдържа захар и не трябва да се пренася..

Освен това, при някои видове и характеристики на заболяването, в напреднали стадии е противопоказано използването му. Затова хората с диабет се препоръчват да се консултират с лекар преди да пият сок..