Кленов сок: тънкости на прибиране, съхранение, какви са ползите и вредите

Кленовият сок е една от най-здравословните храни в света. Той е особено популярен в Канада и принадлежи към националната напитка. В САЩ се произвежда в производствен мащаб. Ще ви разкажем за полезните свойства на ценен продукт, неговите противопоказания, по кое време да се събира и какво може да се направи от него.

Когато се добива кленов сок

Ако решите да приготвите здравословна напитка, тогава трябва да прецените кога да събирате кленов сок. Събирането започва през първото десетилетие на март, когато температурата на въздуха спира около -2 ° С ... + 6 ° С.

Подуването на бъбреците е първият знак, че е време да започнете събирането на сока. Периодът на прибиране на реколтата приключва, когато пъпките започнат да цъфтят.

Защо кленов сок е добър за вас

Много хора не знаят дали кленов сок се пие пресен. Однозначният отговор е „да“. Препоръчва се употребата му с отслабена имунна система, в периода на масивни вирусни епидемии, както и след хирургични интервенции и в процеса на рехабилитация. Преди да започнете да пиете напитката, трябва да разберете какви са ползите и вредите от кленовия сок..

Положителни свойства:

• премахва шлаките и солите;
• има диуретичен и холеретичен ефект;
• насърчава загубата на тегло;
• предотвратява образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове;
• нормализира храносмилателния тракт;
• има благоприятен ефект върху потентността;
• има антибактериално действие;
• наздраве;
• забавя развитието на болестите на Паркинсон и Алцхаймер;
• има превантивен и терапевтичен ефект срещу ракови и инфекциозни заболявания;
• укрепва нервната система.

Сокът действа като антибиотик. Когато се използва външно, той насърчава ранното зарастване на порязвания, изгаряния и рани.

Сокът съдържа минимално количество глюкоза в състава си, така че е позволено да се използва при диабет. Поради високото съдържание на хранителни вещества, той се препоръчва на бременни жени, тъй като спомага за поддържането на здравето на бъдещата майка и правилното развитие на плода.

Сокът не е вреден за здравето, освен в случай на алергична реакция в случай на индивидуална непоносимост.

Също така си струва да се обърне внимание на екологичното благосъстояние на района, където е събран продуктът. Събирането в близост до магистралата и промишлените зони е забранено, тъй като сок може да бъде наситен със соли на тежки метали и други вредни вещества.

Трябва да се използва с повишено внимание от диабетици. Въпреки очевидните ползи, позволено е да се пие не повече от две чаши от напитката на ден, за да не се навреди на здравето.

Прекомерната консумация на кленов сок по време на бременност може да тонизира матката, поради което паралелно се препоръчва прием на магнезий.

Правила за съхранение на кленов сок

Пресният сок може да се съхранява не повече от три дни при температура от + 2 ° C ... + 6 ° C. След това той трябва да бъде рециклиран. Продуктът е най-добре запазен в консервирана форма.

Колко и как да съхранявате кленовия сок:

1. Напитка, навити без добавена захар, запазва вкусовите и хранителни свойства за 1 година, с добавена захар - 2 години.
2. Кленовият сироп има максимален срок на годност 6 месеца в хладилника.
3. квас соковата основа запазва качествата си в мазето за шест месеца, а сайдер - за една година.

Прясна кленова течност може да бъде замразена. За да направите това, трябва да напълните пластмасови контейнери или торби, оставяйки малко свободно място и поставете във фризера.

Ако е необходимо, размразете сока на горния рафт на хладилника.

Какво да готвя с кленов сок

Напитките и сиропът са много вкусни от кленовия сок. Сред разнообразието от рецепти трябва да се откроят най-често срещаните и прости, които ще отговарят на вкуса на всеки.

Медена напитка

Тази вариация на готвене е вкусна и здравословна, благодарение на сушените плодове и меда, включени в състава му..

Задължително:

• сушени плодове - 120 г;
• кленов сок - 6 литра;
• пчелен мед - 130 мл.

Как се подготвя:

1. Прецедете и загрейте прясно събрания сок. Максимална температура 90 °.
2. Изплакнете и обелете сушените плодове. Можете да използвате сушени кайсии, стафиди, сини сливи или смес от тях. Изпратете в кленова течност.
3. Добавете мед и разбъркайте.
4. Изсипете в буркани и пастьоризирайте за половин час на водна баня. Навивам.

квас

Приготвената напитка перфектно ще утоли жаждата ви, ще очисти организма и ще ви помогне да се справите със заболявания на бъбреците и пикочо-половата система. Предлагаме ви най-добрата рецепта за квас от кленов сок, която е подходяща за цялото семейство.

Задължително:

• сок - 10 литра клен;
• пресована мая - 50 g.

Как се подготвя:

1. Прецедете течността. Прехвърлете в термоустойчив съд и оставете да къкри на минимален пламък за 20 минути. Успокой се.
2. Натрошете мая и изсипете в течност. Смесват.
3. Оставете в топла стая, далеч от слънчева светлина, за 4 дни да се скита.
4. Изсипете в бутилки. Затворете с тапи. Настоявайте месец.

сироп

Кленовият сок е 90% вода, така че трябва да го изпарите, за да направите сладко лакомство. Правилно приготвен продукт се оказва екологичен и диетичен. Обичайно е да го сервирате като десерт за бисквитки, палачинки, вафли. Сиропът се използва за заместване на захарта и добавяне към напитки. Той подобрява вкуса на зеленчукови и месни ястия, зърнени храни и кисели млечни продукти.

За да получите 100 мл сироп, се нуждаете от 4 литра кленов сок.

Как се готви:

1. Изсипете сок в дълбок термоустойчив съд. Сварете на минимален пламък.
2. Когато цялата вода се изпари, на дъното ще остане вискозна, карамелна маса с аромат на дърво..
3. Изсипете в стъклен съд и затворете капака. Съхранявайте в хладилник.

сайдер

Задължително:

• кленов сок - 6 литра;
• винена мая - 10 г;
• кленов сироп - 1 л.

Как се подготвя:

1. Загрейте сиропа до 23 ° C.
2. Прецедете сока и изсипете в керамичен съд. Не е необходимо да го варите.
3. Добавете мая, след това сироп. Разбъркайте до гладкост. Извадете на тъмно място за 3 месеца. Периодично разклащайте контейнера.
4. Сайдерът е готов, когато мехурчетата престанат да се образуват на повърхността и напитката стане по-прозрачна.
5. Прекарайте през филтъра и съхранявайте на хладно и тъмно място.

захар

В индустриален мащаб захарта се произвежда от кленов сок. Сиропът, излят в центрофуга, се разделя на тъмни кристали и течна част.

Продуктът се използва за приготвяне на всякакви ястия. Дава им не само приятна сладост, но и ги насища с голямо количество хранителни вещества..

Сок от консерви

За готвене е необходима само прясно събрана кленова течност.

Как се готви:

1. Загрейте сока до 90 ° C. Изсипете в стерилизирани буркани.
2. Пастьоризирайте за още половин час. Затворете капаците и навийте.

Сокът не може да се вари. Високата температура ще лиши напитката от всички хранителни вещества.

Сок с добавена захар

Задължително:

• кленов сок - 10 литра;
• захар - 1 кг.

Как се готви:

1. Свържете всички компоненти. Сложете на огън и донесете да заври. Бъркайте постоянно по време на готвене.
2. Изсипете в стерилизирани буркани.
3. Пастеризирайте за още четвърт час и навийте на руло.
4. Обърнете контейнера с главата надолу. Покрийте с одеяло и оставете за няколко дни.

В сиропа няма захароза, така че е разрешено да се използва в умерени количества при диабет, както и при хора с наднормено тегло.

Кленовият сок носи безценни ползи за здравето, дава ви енергичност и сила. Предлаганите рецепти са известни със своята лекота на приготвяне, отличен вкус и разнообразие. Ако следвате всички препоръки, за първи път ще можете да приготвите здравословен продукт, който цялото семейство ще оцени..

Готвене на кленов сироп - видео