Кокосова захар, какви са нейните ползи и вреди
Кокосовата захар е натурален продукт, който се получава от сока на палмите. Подсладителят има кафяв нюанс и може да се използва в диетична храна. Този вид захар има приятен карамелен вкус. Произвежда се от няколко държави, сред които Тайланд и Индонезия са водещи..
Съдържание
Как се получава кокосова захар
Източникът на кокосова захар е нектарът от съцветия. Процесът на извличане на сладка течност е подобен на събирането на брезов сок. Това отнема няколко часа: в основата на съцветия се прави чист разрез и под него се фиксира съд, в който тече сладката течност..
Събраният сок се пречиства и се изпарява. В процеса на обработка той придобива дебелината на сиропа. Готвенето продължава и след това сгъстеният палмов сок се охлажда и той кристализира. Процесът на неговото производство и самата технология се различават от производството на други видове захар, например, тръстика.
Истинската кокосова захар е напълно натурален продукт.
Полезни свойства на храната
Ползите от кокосовата захар се дължат на нейния химичен състав. Най-ценният е този, който няма примеси и добавки от тръстика и други видове захар..
Съставът на сладките кристали съдържа:
- B витамини;
- желязо;
- цинк;
- магнезий;
- 16 аминокиселини;
- калий.
По отношение на вкуса това е по-малко сладък продукт от захар от цвекло. В южните страни е традиционно, където се използва в доста големи количества..
Тази захар се усвоява по-бавно от тялото в сравнение с бялата. Освен това е източник на сложни въглехидрати и може да се използва в храната от хора с нисък имунитет и възстановяващи се от болести..
Богатият състав има положителен ефект върху цялото тяло:
- подобрява общото благосъстояние;
- насърчава регенерацията на тъканите;
- помага за укрепване на нервната система;
- има положителен ефект върху зрението.
Кокосовата захар се счита за по-полезна от добре познатите подсладители като:
- кленов сироп;
- Кафява захар;
- тръстикова захар и т.н..
Например, кафявата захар съдържа 2 пъти по-малко сяра и желязо и 10 пъти по-малко цинк. 2/3 от продукта се състои от захароза, 1/3 от фруктоза и глюкоза.
Нерафинираният продукт е с хранителна стойност. В противен случай той може да служи само като източник на допълнителни калории..
Може ли кокосовата захар да бъде вредна
Като диетичен продукт кокосовата захар може да бъде полезна, както и вредна. Употребата му е противопоказана за тези, които имат индивидуална непоносимост към този продукт..
Калорийното съдържание на продукта е доста голямо, сравнимо със захарното цвекло: 100 грама съдържа 375 kcal. Това обстоятелство ограничава употребата на кокосова захар за тези, които искат да отслабнат. Продуктът няма други вредни свойства.
Въпреки факта, че гликемичният индекс на кокосовата захар е само 35, употребата на този продукт е ограничена. За пациенти със захарен диабет той може да бъде разрешен в ограничено количество, а при тежка форма на заболяването е забранен, тъй като създава въглехидратно натоварване върху тялото.
Захарта от кокосовия сок е по-малко сладка от бялата, така че има опасност да се наложи да добавите повече от нея, което ще доведе до увеличаване на броя на консумираните калории.
Кокосовата сок захар е добър вкус продукт, който може безопасно да се използва като подсладител. Когато се консумира в разумно количество и при липса на противопоказания, кокосовата захар може да донесе само ползи..
