Как да съхраняваме правилно доматите - запазване на плодовете свежи до зимата

Отивайки в страната, всеки градинар мечтае да отглежда богата реколта от плодове и зеленчуци. С настъпването на първите топли дни и до късна есен летните жители работят върху своите парцели, за да получат максимално количество вкусни и здравословни плодове. Безспорно са отпуснати и няколко легла за отглеждане на домати. В крайна сметка ярките, узрели и ароматни зеленчуци са богати на серотонин, който често се нарича хормон на щастието, витамини А и С, както и много органични киселини. За съжаление самият домат може да не запази еластичността и оригиналната си красота за дълго, но ако положите малко усилия, сочните плодове могат да лежат през цялата зима.

Какви домати подлежат на дългосрочно съхранение

Не всеки домат може да лежи дълго време след бране. Къснозреещите видове са подходящи за зимно съхранение. Благодарение на работата на животновъдите е открит специален ген, който е отговорен за бавното узряване, а развъдените хибридни сортове понасят транспортирането по-добре и могат да се съхраняват в продължение на месец или повече..

Първият хибрид, подходящ за съхраняване през зимата, е Giraffe. С течение на времето учените отглеждат голям брой сортове с най-различни срокове на годност:

Преди да поставят домати за съхранение, те трябва да преминат предварителна подготовка, тъй като това ще увеличи шанса за успешно и дългосрочно съхранение..

Методи за обработка

Който и метод да бъде избран, зеленчуците трябва да преминат през обикновена подготовка. Това ще удължи срока на годност и ще поддържа свеж аромат..

1. 1. На първо място е необходимо плодовете да се сортират по размер и степен на зрялост. Тъй като зрелите и неузрели домати се съхраняват при различни температури, а големите екземпляри узряват много по-рано от малките.
2. 2. За съхранение изберете невредими и силни домати, тъй като най-малкото гниене може да повреди цялата реколта.
3. 3. За да запазят доматите дълго време, те се изваждат от храста преди първата слана, заедно със стъблата.
4. 4. Преди полагане плодовете се сушат и се третират с 0,3% разтвор на борна киселина или слаб разтвор на калиев перманганат.

След сортиране и обработка можете да преминете към втория етап - отметка.

Черешата, поради тънката си кора, не е подходяща за дългосрочно съхранение.

Условия и място за съхранение

За да запазите доматите дълго време, трябва да се придържате към температурния и влажния режим. + 8-10 градуса се считат за оптимални, с влажност на въздуха 80%.

Доматите са много чувствителни към резки промени в температурата и когато топлинният баланс е нарушен, те стават летаргични и губят незабравимия си аромат.

Мястото, избрано за съхранение, също играе важна роля. Всяка тъмна стая е подходяща за това: мазе, килер, затворено отделение за зеленчуци в хладилника или място под леглото..

Как да съхранявате домати

Има няколко начина да запазите доматите свежи. Всяка домакиня, избирайки метода, който харесва, може да зарадва домакинствата с пресни домати до Нова година.

По-нататък ще разгледаме най-често срещаните варианти за съхранение в къща и апартамент..

В кутии

Най-лесният и ефикасен начин. За това са подходящи дървени или пластмасови кутии с решетъчно дъно, старателно измити и обработени с алкохол от всички страни..

Покрийте дъното с хартия и внимателно подредете сортираните зеленчуци с дръжките нагоре. Основното е да се уверите, че те не влизат в контакт помежду си. Всеки ред трябва да бъде положен с хартия.

Положените плодове са покрити със сух дървени стърготини или дървен торф.

В сламата

Този метод ще спаси доматите до новогодишните празници, тъй като сламата ще предпази плодовете от гъбични и бактериални заболявания..

Млечните плодове се подбират и се увиват в тъмна хартия. Внимателно се поставят в кутия и се покриват със слама. Контейнерите се извеждат в тъмно, добре проветриво помещение, където температурата на въздуха ще бъде в рамките на + 8-10 градуса. За да накарат плодовете да узреят по-бързо, те могат да бъдат прехвърлени в топла, светла стая за няколко дни..

В банки

Можете да съхранявате зрели зеленчуци в стъклени буркани. Той е удобен, бърз и ефективен.

снимка	описание
	За първия метод са подходящи малки плодове. Слагаме зеленчуците в стерилни буркани и ги пълним със саламура, направена от вода, оцет и сол в съотношение 8: 1: 1. Запечатваме бурканите с капаци и след охлаждане ги поставяме в хладно помещение за съхранение
	Във втория случай измийте добре доматите, сложете ги в подготвени буркани и ги напълнете със слънчогледово масло, така че да покрие доматите с 1 см. Затворете капаците и ги поставете в хладилника
	Когато избираме тази опция, поставяме чисти и малки плодове в буркан. Поръсете всеки слой със суха горчица. В трилитров буркан трябва да се вземат най-малко 6 супени лъжици горчица на прах. Запечатваме бурканите с капаци и съхраняваме в хладно помещение.

В тенджера

Зрели и презрели домати са подходящи за този метод..

Сортираме зеленчуците според тяхната зрялост. Нарежете презрелия на големи филийки и сложете в тенджера, поръсете със сол, изсипете цели плодове и поръсете със сол. Извършваме тази алтернативна процедура, докато контейнерът бъде напълно запълнен. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място.

В хладилник

Когато се съхранява по този начин, свежестта на един домат може да се запази само една седмица..

За да не започнат да гният доматите, увиваме всеки плод в тъмна хартия и го поставяме в отделението за зеленчуци, като внимаваме да не се допират един до друг.

Полиетиленовите торбички за съхранение не се използват, тъй като те задържат влага, което води до бързо влошаване на продукта.

Можете също така да съхранявате домати във фризера. За да направите това, узрелите плодове без признаци на гниене се нарязват на малки парчета и се поставят в херметически контейнер. Такива домати ще бъдат чудесно допълнение към супи, сосове и аджика..

Зреенето

Неузрелите домати се подреждат с дръжките нагоре, в светло и добре проветриво помещение. За да ги зачервят по-бързо, трябва да поставите зрели екземпляри наблизо..

Ако задачата е да се консервират домати в продължение на шест месеца, зелените плодове се отстраняват на тъмно място, като се следи непрекъснато режима на температура и влажност..

Съхранение на детайлите

Доматите запазват вкуса и аромата си в консервирана форма. Изсушените на слънце сушени, мариновани, мариновани и осолени домати ще бъдат добро допълнение към всяко ястие.

снимка	описание
	Има три начина да съхранявате изсушени на слънце домати: в памучни или ленени торбички - в пластмасови контейнери, предварително напълнени със зехтин - във фризера, но при размразяване доматите губят цвета си
	Сушените домати могат да се съхраняват по 3 начина: в ленени торбички - поставете зеленчуци в буркани, покрийте с восъчна хартия и запечете с восък или смола - сушените домати се подреждат в буркани и се пълнят с рафинирано масло По желание можете да добавите всякакви подправки. Бурканът се затваря с капак и се съхранява на хладно тъмно място.
	Консервирането се съхранява не повече от една година. Маринованите или осолени домати могат да се съхраняват в бъчва за не повече от 8 месеца. Консервираните домати, като краставиците, благодарение на оцета, могат да се съхраняват при температура от + 15-18 градуса, мариновани и осолени само на хладно място

Ценни съвети от опитни градинари

За да не съсипете цялата реколта, по време на съхранението трябва да спазвате прости правила:

1. 1. Веднъж на всеки 7 дни трябва да проверявате плодовете за гниене и мухъл.
2. 2. За да удължите срока на годност, всяко парче се увива в парафин или вазелин.
3. 3. За бързо зачервяване, в кутията се поставят слама и узрели домати. Бананите също са добри.
4. 4. Неповреденото стъбло е гаранция за дълго съхранение.
5. 5. Преди да поставите в кутии, всеки плод се избърсва с алкохол. Това ще запази свежестта и аромата..
6. 6. Само тези зеленчуци, които се отглеждат на открити лехи, подлежат на дългосрочно съхранение..
7. 7. Лукови корички, поставени в кутии с домати, ще помогнат за удължаване на свежестта..
8. 8. За дезинфекция кутиите се третират с алкохол от всички страни и се изсушават старателно..

Как да спасим гниещи домати

Дори при спазване на всички правила за съхранение е невъзможно да се застраховат домати срещу гниене за 100%. При резки промени в показателите за температура и влажност върху плодовете могат да се появят кафяви и тъмни петна.

За да спестите домати, трябва да загреете водата до 60 градуса, потопете плодовете в нея и оставете за 3-5 минути. След това зеленчуците се търкат и изсушават..

Познавайки всички методи за съхранение, можете лесно да зарадвате домакинството си с вкусни и здравословни плодове до Нова година. Много е икономично, защото не е нужно да харчите пари за скъпи и не винаги екологични домати. Човек трябва само да избере подходящия буркан или да получи сочни и красиви плодове от кутията. Ако не пренебрегвате правилата за съхранение у дома, тогава можете да използвате реколтата си домат до 7 месеца.