Тайните на събирането на калина

Калина е красив храст и ценно лечебно растение: плодовете му са истинско хранилище на витамини! Вкусни конфитюри и ружа, плодови напитки и компоти се приготвят от калина, търкат се със захар и се прави желе. Ароматен лечебен чай се приготвя от сушени плодове. Много е важно да готвите калина правилно, така че ястието да е не само здравословно, но и вкусно - без горчивина. Лесно е да направите, ако знаете няколко тайни и следвате простите правила за приготвяне, които сега ще бъдат обсъдени..

Четки за калина

Когато говорим за калина, първото нещо, което въвежда въображението, е изображението на храст или малко дърво с гроздове червени плодове. Всъщност сега се култивират много различни сортове калина, всяка от които е добра по свой начин. Например, плодовете на калина gordovina и калина Karls имат красив синьо-черен цвят, а набръчканата калина има черно-лилави плодове. Повече подробности за тези и някои други видове са описани в статията 15 калина и особености на тяхното отглеждане (описание на видовете, характеристиките на грижите, разположението в сайта). Можете да научите за тънкостите на засаждането и размножаването от следните материали:

• калина
• Всичко за Калина

Калина е много полезна

В народната медицина се използват цветя на калина, плодове, семена, листа и дори кора. Калина помага при високо кръвно налягане, бронхиална астма, екзема и някои инфекциозни заболявания. Използва се за намаляване на кървенето и като отлично успокоително средство. Калина беше използвана дори за козметични цели - за изсветляване на възрастови петна и лунички. Повече подробности за чудодейния ефект на калина върху човешкото тяло са описани в тази статия: Калина - нашата страна аптека.

важно. Въпреки всички полезни свойства, има противопоказания за рецепцията. Не трябва да се използва от хора с повишено съсирване на кръвта, с уролитиаза и по време на бременност.

Събран калина

Събира се богата реколта от калина и възниква въпросът: как правилно да я съхраним? Има няколко начина за това: свежо съхранение, замразяване и сушене..

Пресен калина

В хладилник
Четките от калина се сгъват в чиста, суха тенджера или тава, покриват се с капак и се поставят в хладилника на рафт със зеленчуци. По този начин можете да поддържате плодовете свежи за около шест месеца..

Замразена калина

Както вече казахме, вкусът на калина се подобрява само от замръзване, така че ястията, приготвени от замразени плодове, ще бъдат още по-апетитни, отколкото от пресни..

Плодовете от калина също могат да се сушат на открито. За да направите това, изберете място на сянка, разпределете кичурите върху платнени салфетки или ги завържете на гроздове и ги обесете.

Изсушена калина

Напълно изсушените плодове се откъсват от четките и се слагат в стъклени съдове или ленени торбички. Да се ​​съхранява в сухи, често проветриви помещения.

И от калина правят вкусни приготовления за зимата: сокове и сладко, смилат с мед и захар, приготвят плодови напитки, компоти, картофено пюре, желе и дори вкусно сладко.

Рецепта:

1. Калина (ако е възможно, по-добре е да я вземете от фризера), измийте.
2. Чистите горски плодове се поставят в тенджера, заливат се с вода и, като кипят на слаб огън, се варят 5 минути.
3. Плодовете се прецеждат през тензух, сгънат на няколко слоя, бульонът се филтрира.
4. Към получения сок се добавя захар, сварен на слаб огън, докато се разтвори напълно.
5. Изсипва се горещо в стерилизирани буркани и се навива на руло.
6. Съхранявайте на хладно място.

Според същата рецепта можете да направите сок от калина с мед, замествайки 200 г захар с 4 с.л. лъжици мед. Такива сокове могат да се пият в чистата им форма, а от тях се правят и вкусни желета, сосове и ружа..

Рецепта:

1. Плодовете от калина се откъсват от четките, измиват се, оставят се да се отцедят.
2. Бланширайте за 5 минути. във вряща вода.
3. Захарният сироп се приготвя от захар и вода, плодовете се заливат и се оставят за 12 часа.
4. След посоченото време калината се поставя на малък огън, довежда се до кипене и се вари около половин час, като периодично се отстранява пяната, докато масата се сгъсти.
5. Готовото сладко се налива горещо в стерилизирани буркани, навива се на руло и се съхранява в хладно помещение.

Рецепта:

1. Плодовете от калина се измиват и се смесват със захарта.
2. Поставят се в чисти буркани, пастьоризират се за 30 минути, запечатват се и се съхраняват в хладно помещение.

Рецепта:

1. Приготвеният сок от калина се смесва със захарта и се вари, докато напълно се разтвори.
2. Добавете лимонената киселина и гответе още около 2 минути.
3. Готовият сироп от калина се налива горещ в стерилизирани бутилки, запечатва се и се съхранява в хладно помещение.

Рецепта:

1. Измитите плодове се бланшират за 5 минути. във вряща вода.
2. След това налейте студена вода и гответе на слаб огън, докато станат меки.
3. Плодовете на калина (заедно с отвара) се търкат през сито.
4. В полученото пюре се добавя захар, слага се на малък огън и се вари до консистенцията на гъста заквасена сметана.
5. Готовата маса се изсипва на тънък слой (буквално няколко милиметра) върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, и се суши във фурната при температура от +40 ... + 60 ° С.

Пастилката е готова, ако излезе лесно от хартията за печене. Разточва се или се нарязва на парчета произволна форма, поръсва се със захар, сгъва се в картонена кутия и се съхранява в сухо, хладно и проветриво помещение.

Рецепта:

1. Измитите плодове от калина се заливат с вода и се варят, докато омекнат.
2. След това те (заедно със сиропа) се претриват през сито.
3. Захарта се добавя към полученото пюре от калина и се готви на слаб огън до пълното му разтваряне и след това още 15 минути.
4. След четвърт час огънят се изключва, сладкото се оставя да изстине и процедурата се повтаря отново: кипете отново за 15 минути. и оставете да изстине отново.
5. След това отново поставят на слаб огън, довеждат до кипене, нареждат се върху чисти стерилизирани буркани и се навиват на руло.

Рецепта:

1. Кипнете вода и смесете със сок от калина.
2. Захарта се добавя към сока и водата, сместа се довежда до кипене (до този момент захарта трябва да се разтвори напълно). След това огънят се изключва и плодовата напитка се оставя да се вари за около 5 часа..

Рецепта:

1. Пудрата захар се смесва с нишестето.
2. Измитите плодове се заливат със смес от пудра захар и нишесте, изсипват се върху лист за печене (дебелината на слоя трябва да бъде около 1 см), покрити с пергаментова хартия.
3. Калина се суши върху лист за печене за около 12-15 часа, изсипва се в чисти буркани и се покрива с капаци, съхранява се в хладно помещение.

Рецепта:

1. Калината се измива и, без да се запечатва, се слага в чисти стерилизирани буркани.
2. Захарният сироп се прави от вода и захар.
3. Калина се залива със захарен сироп и се стерилизира при температура от + 80 ° С: буркани с вместимост 0,5 литра - 15 минути, литрови буркани - 30 минути.
4. Запечатани и съхранявани на хладно място.

Рецепта:

1. Калината се измива, оставя се да се отцеди и бланшира за 5 минути. във вряща вода.
2. Плодовете се поставят в тенджера, заливат се с вода и се варят до омекване.
3. Щом калината стане мека, я разтрийте заедно с бульона през сито.
4. Полученото пюре се смесва със захарта и се вари 50 минути. на слаб огън, като разбърквате често и периодично снимате от пяната. След това желето от калина се нагрява горещо в стерилизирани буркани и се запечатва.

Рецепта:

1. Калина се измива и се изцежда от сок.
2. Ябълките се измиват, стриват, обелват и нарязват на малки клинове.
3. Филийките се смесват със захарта, добавя се вода и се вари, докато захарта се разтвори.
4. Сокът от калина се добавя към ябълките, довежда се до кипене и се готви 30 минути. на слаб огън, като разбърквате често и обезмаслявате получената пяна. 
5. Готовото сладко се налива горещо в стерилизирани буркани, запечатва се и се съхранява в хладно помещение.

Рецепта:

1. Калина се измива, бланшира за 5 минути. във вряща вода, разтривайте през сито.
2. Обелете тиквата, отстранете семената, нарежете на малки кубчета. 
3. Изсипете нарязаната тиква с вода и гответе, докато омекне на слаб огън.
4. Варената тиква се нарязва с пасатор или се прекарва през месомелачка.
5. Пюре от калина, захар се добавят към пюрето от тиква, всичко се разбърква добре и се оставя за 5-6 часа.
6. След посоченото време сместа се поставя на слаб огън и се вари 30 минути. след като заври, се изсипва в стерилизирани буркани и се запечатва.
7. Съхранявайте сладкото в хладно тъмно помещение.

Рецепта:

1. Калина се измива, бланшира за 5 минути. във вряща вода.
2. Захарният сироп се вари от захарта и водата, оставя се да изстине.
3. Калина се залива с охладен захарен сироп и се оставя 5 часа, след което плодовете се отстраняват. 
4. Измийте лимона, разтрийте жар на фина ренде, изцедете сока от пулпата.
5. Сокът от лимон и лимон, ваниловата захар се добавят към сиропа от калина. Поставете сиропа на слаб огън, донесете до кипене и варете 5 минути.
6. Плодовете от калина се заливат с готов сироп, слагат се на слаб огън и се варят 5 минути (от момента на кипене), оставят се 5 часа. 
7. След това сладкото се довежда до кипене и се готви още 40 минути. при слаб огън. Изсипва се горещо в стерилизирани буркани, навива се на руло и се съхранява в тъмно и хладно помещение.

Рецепта:

1. Плодовете от калина се измиват и нарязват с помощта на пасатор или месомелачка. 
2. Портокалите се измиват добре, обелват се и също се нарязват на месомелачка или пасатор.
3. Нарязаните портокали и захар се добавят към пюрето от калина, всичко се разбърква добре и се поставя в стерилизирани буркани, затваря се с пластмасови капаци и се изпраща за съхранение в хладилника.

Рецепта:

1. Плодовете на калина и планинска пепел се измиват, заливат се с вода и се варят, докато водата заври наполовина. По това време плодовете трябва да са меки.. 
2. Плодовете заедно със сиропа се претриват през сито, смесват се със захарта и се варят на слаб огън до сгъстяване, често се разбъркват и обезмасляват.
3. Готовото сладко се излага в стерилизиран съд и се навива на руло. Съхранявайте на хладно и тъмно място. 

Приготвяте ли калина за бъдеща употреба? Моля, споделете любимите си рецепти, защото винаги искате да опитате нещо ново :)