Отглеждане и използване на сусамови семена

Това растение е било известно на древните хора и е било не по-малко популярно, отколкото сега. Много легенди са му посветени и много магически свойства му се приписват. Научете всичко за сусама: неговите полезни свойства, правила за отглеждане и начини на употреба в традиционната медицина.

описание

Обикновеният сусам (индийски, сусамов или сисим) е едногодишна билка, принадлежи към семейството на сусам. Височината му достига 1,5-3 m.

Има впечатляващи корени, които проникват в земята на 1 м дълбочина. Клоните са четири- или осмоъгълни. Долните листа са противоположни, тогава се наблюдава редът на растеж. В аксилите на листата растат големи бели, кремави, жълтеникаво-синкави цветя. Периодът на цъфтеж се отнася до юни-юли, плодовете се появяват през есента - през септември-октомври. Многобройни (до 80-100 бр.) Овоидни семена от черно-бели цветя са в многостранна кутия с коничен връх и заоблено дъно. Дължината му е около 3 cm.

Това растение е най-разпространено в Африка, Индия, Китай, Далечния Изток, Централна Азия. Мианмар (Бирма) е на първо място по отглеждане, следван от Индия и Китай. Популярността и търсенето на сусам се свързват с неговите семена и масло, което се произвежда от него..

Състав и съдържание на калории

Съставът от 100 г сусам съдържа:

• протеини - 19.2 g;
• мазнини - 49 g;
• вода - 9 g;
• диетични фибри - 5,5 g;
• пепел - 4.46 g;
• наситени мастни киселини (линолова, олеинова, палмитинова, линоленова, стеаринова) - 6.4 g;
• монозахариди - 2 g;
• полизахариди - 2 g;
• нишесте - 10 g;
• калий - 495 g;
• калций - 1470 mg;
• магнезий - 540 mg;
• натрий - 75 mg;
• фосфор - 721 mg;
• желязо - 15 mg;
• витамин В1;
• витамин В2;
• витамин Е;
• витамин РР;
• антиоксиданти - лигнани - фитостероли.

Полезни свойства на сусамовите семена

Сусамът съдържа антиоксиданти като сезаминол и сезамол, съдържанието на които в други продукти е незначително, ако не и напълно равно на нула. Но неговите полезни свойства не се ограничават до това:

• сусамът е отличен естествен регулатор на метаболитните процеси в организма. Той успешно "премахва" холестеролни плаки от стените на кръвоносните съдове, което е отлична профилактика на тромбоза, атеросклероза, инсулт, инфаркт, хипертония и други заболявания на сърдечно-съдовата система;
• при редовен прием на сусамово масло съставът на кръвта се променя, коагулативността му се увеличава-.
• сусамът е в състояние да облекчи не само болките в ставите, но и частично да премахне причините за появата му-.
• предотвратява заболявания на щитовидната жлеза и панкреаса, белите дробове и бронхите;
• сусамовото масло действа като леко слабително и може да разреши проблеми с червата. За да направите това, достатъчно е да вземете супена лъжица олио през нощта преди да спите. Това вълшебно средство ще помогне при гастрит, лошо храносмилане;
• високото съдържание на калций го прави полезен за бременни жени и за жени в менопауза и проблеми с чупливостта на костите, зъбите и др .;
• той е полезен и за кърмещи майки, особено ако лактацията просто се подобрява. В случай на мастит, върху проблемните зони трябва да се приложи сусамово масло. За целта можете да си направите и компрес от натрошени сусамови семена и растително масло;
• сусамът също принадлежи към афродизиаците - засилва либидото;
• от него се правят мастноразтворими препарати за инжекции, маслото се използва за мехлеми, лечебни мазилки и превръзки;
• маслото се използва в козметологията. Използва се за маски за раздразнена, суха и чувствителна кожа. Веднъж седмично след почистване със скраб, нанесете го върху лицето, шията и деколтето като подхранващ крем;
• подобрява състоянието на ноктите и косата-.
• малко масло се добавя към хлебни изделия и салати.

Приложение на сусам

Тази култура от маслодайни култури се използва в много сфери на живота - от готвене до медицина (както народна, така и официална).

В готвенето

Кулинарната история на сусама продължава няколко хилядолетия. Преживели са дори стенописи, които изобразяват египетски хлебар, поръсващ сусам като хляб. Това прекрасно растение има много приложения в готвенето:

• семената имат сладникав вкус, а листата са подобни на пипер. Когато се пържи или пече, придава на ястията приятен, характерен вкус. Затова отдавна се използва като подправка. Вкусът на семената зависи от степента им на зрялост. Леко неузрели сладки и събрани навреме имат специфична остра миризма и вкус като орех;
• използва се като поръсване за печене - рула, бисквитки, хляб, крекери;
• като необичайна панировка - при приготвяне на месни и рибни ястия;
• те добавят жар към зърнени храни, мюсли или десерти;
• халва, баклава, печени ядки, хумус се възползват само от такъв квартал;
• смачкани на прах, семената се използват за приготвяне на сосове, грави, гювечи, подправки за месни, домашни или рибни ястия.
• добавете го към гъби, месни супи;
• маслото се използва най-много в салати, зеленчуци и зърнени храни;
• листата на растението са добре ферментирали, а също и като "обвивка" за оризови ролки.

В народната медицина

Лечебните свойства на сусама са били използвани от поколения лекари и пациенти. По-специално, Авицена смяташе, че сусамовото масло е в състояние да се справи с определени видове тумори, облекчава главоболието, нормализира работата на стомашно-чревния тракт и дори добавя сила и чистота на гласа..

Сусамовите семена (семена и масло) отдавна се използват за лечение на много заболявания. Така че, с помощта на масло можете:

• елиминират проблемите на устната кухина - зъбобол, кариес, стоматит, пародонтоза, плака върху зъбите и езика. За да направите това, сутрин на празен стомах вземете чаена лъжичка масло в устата си и го дъвчете в устата си, без да поглъщате в продължение на 5 минути. Важно е да не си правите почивки от това ежедневие..
• при настинки - масло, загрято в парна баня, се втрива в гърдите и гърба на пациента за една нощ.
• с ангина, фарингит - в топла форма, приема се перорално (половин чаена лъжичка 2 пъти на ден).
• при гастрит, колит - на празен стомах в топло състояние, 1 път на ден половин чаена лъжичка.
• при отит на средното ухо - 1-2 капки загрято масло се вкарват в ушите 3 пъти на ден.
• с бронхит - 1 супена лъжица. лъжица 2 пъти на ден.
• за подобряване на съсирването на кръвта - 3 пъти на ден, 1 супена лъжица. лъжица половин час преди хранене.
• с дерматит - в съотношение 1: 1: 1 смесете сок от алое, гроздов сок и сусамово масло, втрийте получената смес в засегнатите места. Можете също така да накиснете салфетки с този състав и да ги използвате като медицински превръзки..
• в случай на дразнене на очите - накапвайте по 1 капка 2 пъти на ден

Сусамовите семена се използват за:

• разстроен стомах - смлените семена се смесват с мед и се добавя малко преварена вода. Приемайте 3 пъти дневно или докато симптомите не спрат;
• невралгия - пържени и смачкани семена (1 супена лъжица) се приемат 1 път на ден с преварена вода;
• мастит - печените семена се смилат в хаванче, смесва се с растително масло и се прилага върху втвърдени и болезнени участъци на гърдите;
• менопауза - 1 супена лъжица. яжте супена лъжица сурови семена всеки ден, дъвчейки старателно. Той компенсира липсата на женски полови хормони през този период. Смята се, че жените в "ягодова" възраст (след 45 години) задължително трябва да въведат тази подправка в диетата си. Също така сусамовите семена са намерили приложение в народните рецепти за подмладяване. За целта смесете равни количества сусамово семе, пудра захар и прах от джинджифил. Вземете десертна лъжица всеки ден.

Отглеждане на сусам

Тъй като родината на сусама е Африка, тогава в нашия климат той расте само в южните райони..

обучение

На първо място, добивът зависи от качеството на семената. Ето защо е по-добре да ги купувате в специализирани магазини. Имате нужда от сурови семена за засаждане. Сусамът е доста придирчив както за слънчевата активност, така и за почвата. Предпочита леко глинести, песъчливо-глинести черноземи с близко срещане на подземни води. Преди сеитбата на семена почвата трябва да се разхлаби, навлажни, обезпаразитени и изравнени. Отсъствието на плевели е особено важно, тъй като плевелите просто няма да позволят на слабо и бавно растящите сусамови разсад да се развиват нормално. Необходимо е и отводняване.сусам

Торенето на почвата е изключително важно. За това са подходящи както органични, така и минерални торове - азот, фосфор и поташ. Амониевият нитрат ще се нуждае от 30 g / m2, калиев хлорид - 20 g / m2, суперфосфат - 100 g / m2. Компост, тор, торта с рициново масло са подходящи като органични торове. Норма на приложение на тор - 10-15 т / дка.

Засаждане на семена

Семената се засяват в добре затоплена земя - до +16 - + 20 ° С, когато заплахата от пролетни студове отмине. Мястото трябва да е абсолютно слънчево, тъй като сусамът е топлолюбиво растение. В добре навлажнена почва се правят бразди, разстоянието между които е 50-60 см. Дълбочината на засаждане е 2-3 см. След това семената също се покриват с пръст отгоре и леко се уплътняват. Разсадът обикновено се появява след 7-10 дни.Сусам семена издънки

Преди това почвата трябва непрекъснато да се разхлабва, защото ако на повърхността се образува плътна суха кора, ще е трудно проникването на кълновете. След появата им, ако е необходимо, се извършва разреждане (плевене или ръчно разрушаване) на разсад. Разстоянието между растенията не трябва да надвишава 6-10 cm.

грижа

Грижата за сусам е проста и се свежда до няколко предпоставки. На първо място трябва да бъде: умерено поливане, разхлабване на почвата и премахване на плевели. Сусамът е много изчерпващ почвата и много чувствителен към горната обработка, което се прави най-добре по време на формирането на втората двойка листа.

Събиране и съхранение

Сигналът за прибиране на реколтата е промяна в цвета на растението от зелен към кафяв, увяхване и изсушаване на долните листа. Кутиите, пълни със семена, се събират много внимателно. Преди това под растенията се разпространява платно, за да не се загуби част от реколтата. Препоръчва се да се събира при възможно най-сухо време. Ако реколтата се намокри, семената ще имат горчив вкус. Събраната реколта се съхранява на тъмно и сухо място. Оптималната температура на съхранение е + 9 ° С, влажността не трябва да надвишава 6%. Срокът на годност на реколтата е различен и зависи от условията на съхранение. Необелените семена се съхраняват в херметични контейнери до три месеца, в хладилника от шест месеца до една година.

Тази древна подправка не е загубила своето значение в съвременния свят, а по-скоро я е придобила. И първото му име „сусам“, както в приказката за Али Баба, отваря вратата към истинските съкровища - здраве, благополучие и красота.

Отзиви от мрежата за ползите и употребата на сусамовите семена

Удивителен вкус се получава от пържени рибни филета - треска или пикша, панирани от смес от царевично брашно с черно сусамово семе.

Отличителна черта на тази подправка е, че не може да се прекали, не може да развали приготвеното ястие..

Масата на полезни свойства и гъвкавост при употреба прави черния сусам добре дошъл гост във всяка кухня. Той е евтин, консумира се пестеливо, съхранява се дълго време.

Халва и козинаки се правят от сусам, но главно от бяло, от черни козинаки са изключително редки, въпреки че за моя вкус са много по-вкусни.

Препоръчвам на всеки да добави такава прекрасна подправка към зеленчукови салати, сладкиши и маринати..

Видео: отглеждане на сусам