Солене зеле според лунния календар през октомври 2019 г.

Лунният календар показва периодите на промяна на фазата на Луната, тоест промени във външната й конфигурация в зависимост от това как Слънцето осветява части от земния спътник. Лунният месец продължава 29-30 дни и се състои от 4 лунни фази, които засягат човек и хода на много процеси на нашата планета.

Смята се, че освен всичко друго, те влияят върху вкуса и качеството на зимните реколти, в частност - киселото зеле.

Полезни свойства на киселото зеле

Предимствата на описания продукт се дължат на богатия му химичен състав. на първо място, мариновани зеленчуци ценен с високото си съдържание на аскорбинова киселина. Когато яде 200 г зеле, човек може почти напълно да осигури на организма ежедневната нужда от това вещество. Също така киселото зеле е богато на витамини: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.

От макронутриентите зелевите глави съдържат много натрий - 150 г съдържа дневната нужда от този елемент. Присъстват калий, калций, магнезий, сяра, фосфор. Ферментиралите вилици са в състояние да задоволят нуждата на човешкото тяло от микроелементи като желязо, манган, мед, селен, флуор, цинк, както и полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6.

100 г кисели зеленчуци съдържат 1,8 г протеини, 0,1 г мазнини, 3 г въглехидрати, 2 г диетични фибри и 89 г вода. Калорично съдържание - 23 ккал / 100гр.

В допълнение към зареждането на организма с витамини и минерали, ферментирал продукт е в състояние да осигури следните полезни ефекти:

• антисептично;
• прочистване;
• нормализиране на храносмилателната система;
• повишен апетит;
• профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
• премахване на холестерола от кръвта;
• почистване на кръвоносните съдове;
• да се отървете от нередовни движения на червата;
• отслабване;
• благоприятен ефект върху нервната система.

Защо сол или ферментиращо зеле според лунния календар?

Фазите на луната влияят върху хода на много процеси, протичащи не само в планетарен мащаб, но и в човешкото тяло. Така например, дълго време опитни летни жители и градинари забелязват, че ако засадите зеленчуци, придържайки се към лунния календар, можете да получите по-високи и по-добри добиви..

А домакините отбелязаха, че в определени дни от месеца, които се считат за благоприятни, киселото зеле излиза особено вкусно и хрупкаво. По време на периоди, считани за нежелателни за приготвяне на зимни предястия, той се оказва мек и твърде кисел.

Правила за избор на зеле за кисели краставички

Ако сами ферментирате зеленчук, тогава трябва да знаете какви критерии трябва да използвате, за да го изберете, така че продуктът да се окаже вкусен и здравословен.

Ето няколко съвета за избор:

1. Струва си да откажете да купувате ранни сортове със зелени листа. Подходящи са само за салати.
2. Главите на зелето трябва да са гъсти с бели горни листа.
3. Растителните суровини трябва да са хрупкави и сладки.
4. При изстискване на главата се забелязва леко скърцане.
5. Предпочитание трябва да се дава на средните и късните сортове, плодовете на които имат по-високо съдържание на захар. Те включват: Слава, Подарък, Беларус, Менза, Харков зима, Юбилей, Женева, Амагер.
6. Когато избирате семена за засяване на зеле, трябва да обърнете внимание на информацията на опаковката и описанието на сорта. Производителят обикновено посочва дали този сортен екземпляр е подходящ за консумация в осолена или маринована форма..
7. По-добре е да изберете големи вилици с тегло около 5 кг - след почистване ще има повече листа, подходящи за кисела тесто.
8. Главите на зелето трябва да са свежи на вид, без повреди, признаци на гниене, повреди, измръзване.
9. Не купувайте холандски и китайски сортове и хибриди.

Кога да се реже зелето за мариноване през октомври?

Има благоприятни дни за събиране на зелето. Събран от билото през тези периоди, той се съхранява по-дълго, съдържа максималното количество сок и ценни елементи.

Според лунния календар зелето трябва да се бере в дните на нарастващата луна, когато звездата е в съзвездията Рак, Риби, Скорпион, а именно: 1, 2, 10, 11, 29 октомври.

Благоприятни дни за осоляване на зелето през октомври 2019 г.

Киселото зеле се препоръчва в дни, когато Луната е във фаза на растеж. През октомври това са числата от 1 до 13, от 29 до 31. Именно в тези дни ферментацията е по-активна, в саламурата се наблюдава бърз растеж на млечнокисели бактерии, ферментацията става за по-кратко време, а готовият продукт ще се съхранява по-дълго.

Зеленчуковите закуски са особено качествени в дните, когато Луната е в съзвездията Овен, Телец, Козирог. Според лунния календар през октомври спътникът на Земята е в посочените знаци на следните дати: 5, 6, 12, 13. Между другото, също се препоръчва да се отварят контейнери със зеле в дни, когато Луната е в гореспоменатите съзвездия.

Смята се, че най-добрият кисел зеленчук излиза в така наречените „мъжки” дни - понеделник, вторник и четвъртък. Ако се придържате към всички горепосочени препоръки, тогава най-успешните дни за прибиране на зимата през октомври ще бъдат: 1, 3, 7, 8, 29, 31 от месеца.

Нежелателно е да се прави квас през дните на пълнолуние. Вкусът им е забележимо намален, а зелевите листа ще бъдат летаргични. През октомври пълнолунието се наблюдава на 14-ти. Също така периодите, когато Луната е в съзвездията Дева, Рак, Риби, се считат за неблагоприятни за квас. Зеленчуците плеснат по-бързо и не могат да се съхраняват или консумират допълнително. През октомври неблагоприятните дни са 10, 11, 20, 21, 24, 25.

Така че, за да бъде зелето след мариноването вкусно и хрупкаво, се препоръчва да го готвите в определени дни, като координирате датите на кулинарни манипулации с лунния календар. За процедурата на ферментация трябва да изберете деня на нарастващата луна, който пада в понеделник, вторник или четвъртък..