Възможни начини за запазване на калина за зимата

Калина е наистина уникално зрънце.

Още от древни времена славяните високо го ценят заради лечебните си свойства и тръпчив, сладко-кисел вкус. В мразовити, снежни месеци, това зрънце помага за укрепване на имунната система, за лечение на настинки и за нормализиране на кръвното налягане. Освен това сладкишите с калина са много по-здравословно допълнение към чая в сравнение с купените в магазина химически продукти. И за да ядете много плодове, важно е да знаете как правилно да съхранявате и приготвяте калина за зимата.

Характеристики на колекцията

Ако не купувате калина, но я отглеждате на вашия сайт, важно е да разберете сроковете и нюансите на събиране, тъй като безопасността на реколтата може да зависи от това. След това ще разгледаме как и кога да го отрежем правилно и какви външни признаци показват неговата зрялост.

Кога да събирам калина

Трудно е да се назоват точните срокове на зреене, тъй като те се различават за различните региони. Като цяло, вече в края на август - началото на септември, плодовете започват да се запълват с червено. В средните ширини периодът на прибиране на реколтата започва в началото на октомври. Появата на малки, стабилни студове е основният критерий за започване на беритбата. Именно с настъпването на студеното време калина губи горчивината си и придобива приятен вкус. Също така към този момент той е напълно обогатен с хранителни вещества..

Ако не е възможно прибирането на реколтата в мразовито време или есента във вашия регион се оказа много топла, плодовете могат да бъдат събрани преди време и поставени във фризера за няколко дни, за да узреят.

Напълно узряло зрънце от калина има наситено тъмночервен цвят, много е меко, с лек натиск, веднага отделя сок и лесно се отделя от клона. Незряло зрънце ще бъде по-еластично, не е толкова лесно да изцедите сок от него, както и да го откъснете от клон. И ако вземете плодовете много рано (когато една бъчва все още е зелена), те вече няма да могат да узреят.

Как да режем правилно

Както напълно узрелите и леко неузрели плодове трябва да се нарязват на гроздове от храста (заедно със стъблото), като се използват градински ножици или ножици за подрязване. Клонките вече ще са сухи. В същото време неузрелите плодове в тази форма ще могат напълно да узреят, а узрелите могат лесно да се отделят от клона, като леко се дърпат в ръката.

Методи за запазване на калина за зимата в чистата й форма

Разбира се, най-добре е да съхранявате плодовете в чистата им форма, без термична обработка и добавяне на консерванти (дори естествена захар). По този начин можете да извлечете максимума от това. Основните начини за поддържане на продукта в чист вид са замразяването и сушенето.

Замразяване

Този метод е изключително прост и бърз.. От инвентара ще ви трябват фина решетка или разстояние, торбички или контейнери за храна за опаковане. Не е необходимо плодовете да се мият преди замразяване; тази процедура се провежда непосредствено преди хранене..

1. Необходимо е внимателно да се подреждат горските плодове, отделно от клоните, без да се откъсва стръкът - това ще попречи на сока да изтича, - и да се разнесе в един слой при разпределението.
2. Поставете разстоянието във фризера за 1 час, след това съберете готовата порция и я поставете в торбички или контейнери.
3. Предварително опакованите порции също се поставят във фризера и се съхраняват там през цялата зима..

Сушене

Сушенето е друг лесен начин за съхраняване на горски плодове за зимата. Има два варианта на сушене:

1. Във фурната. Тази опция е бърза. Преди това горските плодове не се измиват, а се отделят само от клона заедно със стеблото, подреждат се на малък слой върху лист за печене и се поставят във фурна или електрическа сушилня. Температурният режим е зададен на 50-60 ° C. Вратата на фурната трябва да се остави леко открехната. Набръчканата повърхност на плодовете показва готовност. След това продуктът трябва да бъде опакован в стъклени буркани с плътно завит капак..
2. На открито. Подготовката е същата като в предишната версия. Плодовете на плодовете се подреждат върху хартия и се поставят на сухо, засенчено място. За висококачествено сушене културата ще трябва да се разклаща и разбърква периодично. Отгоре можете да го покриете с марля, докато сушите. След готовност съхранявайте в стъклен съд. На открито можете да изсушите и в цели гроздове, окачени на струни. В тази форма калината може да се постави на тавана или балкона и да се използва до пролетта, като се откъсва според нуждите.

Как да подготвим калина за зимата

И така, разгледахме как да запазим реколтата чиста. Но има много рецепти за създаване на вкусни и здравословни заготовки от горски плодове с помощта на различни съставки..

Сушене

Според тази рецепта можете да направите много вкусни заготовки от калина за зимата. Когато се изсушат, плодовете остават меки и еластични, тъй като не губят напълно влагата, освен това ефектът от топлината в процеса е минимален. Това е основната разлика между този метод и сушенето..

Първо, калината трябва да се подготви:

1. Плодовете трябва да бъдат подредени, изплакнати в гевгир под чешмата и стъблата да бъдат отстранени.
2. Поръсете със захар в размер на: за 1 кг продукт 400-500 г захар.

На следващо място, най-добре е да изсушите детайла във фурната или в електрическа сушилня..

1. В първия случай калината трябва да се изложи върху лист за печене в един слой и да се постави във фурната за половин час при температура 80 ° C, след това да се охлади, да се обърне на другата страна и да се нагрява още 30 минути, като се понижи температурата до 65 ° C.
2. В електрическа сушилня трябва да изберете режима, посочен в инструкциите, и да готвите плодовете за около 10 часа.

Изсушената калина може да се съхранява една година на тъмно и хладно място (15-18 ° C). За опаковане е необходимо да изберете стъклени буркани с плътно завит капак.

Сок

Сокът от калина е отличен източник на витамини, вкусен и дълготраен.

Рецепта:

1. Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити и стъблата да бъдат отстранени. Изцедете сока.
2. Смесете масата със захарта в съотношение 1: 1, тоест 1 кг захар е необходим за 1 литър сок.
3. Стерилизирайте стъкления съд и изсипете сместа. Да се ​​съхранява при 0-6 ° C (в хладилник или изба).

Можете също да използвате втората рецепта:

1. Пригответе плодове и изцедете сок.
2. Добавете вода (5 части калина 1 част вода) и мед на вкус.
3. Разбъркайте сместа и варете 10 минути.
4. Стерилизирайте стъклените съдове и изсипете сок. Методът за съхранение е същият.

конфитюр

Калина може да се консервира по класическия начин, тоест добавяйки само захар.

Съставки:

• 1 кг плодове;
• 800 г захар;
• 200 мл вода.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Отделете горските плодове от отломки, клони и стебла, измийте и налейте гореща вода за 30 секунди, за да омекне.
2. Пригответе сироп, като смесите захарта и водата в определеното количество и варете 1-2 минути.
3. Изсипете горските плодове в сиропа и оставете да къкри на огъня за 30 минути, като разбърквате постоянно.
4. Изключете сместа и оставете за 6 часа.
5. След това време се вари до гъста консистенция, слага се в стерилизирани буркани, корк и се увива.

Оригиналният вкус може да се получи чрез добавяне на цитрусови плодове към сладкото.

Съставки:

• 2 кг калина;
• 1 кг портокали;
• 1,5 кг захар.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Сортирайте и измийте плодовете, пюрето в блендер, през метално сито или в месомелачка.
2. Смесете масата със захарта и оставете за 2-3 часа.
3. Измийте портокалите много добре, залейте с вряла вода и нарежете на парчета, без да обелвате. Също пюре в блендер или месомелачка.
4. Комбинирайте оранжево пюре и калина, разбъркайте и подредете в буркани. Да се ​​съхранява при температура от 1-6 ° C под найлонова капачка.

Поставяне

Естествено и здравословно лечение на малките. Viburnum pastila е отлично допълнение към чая и средство за оздравяване на организма, укрепване на имунитета и предотвратяване на заболявания. Приготвя се много просто. От съставките, от които се нуждаете:

• 1 кг плодове;
• 2 с.л. вода;
• 700 г захар (по избор).

Метод за готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте плодове, пюре по всякакъв начин.
2. Сварете захарта с вода, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Изсипете ягодовата смес в сиропа и гответе, докато обемът се намали наполовина.
4. Разпределете сместа на слой от 0,5 см върху лист за печене и изсушете във фурната, докато масата се втвърди.
5. Готовият десерт може да бъде нарязан на ивици (или навити на руло) и поръсен с пудра захар.

Калина, настъргана със захар

Захарта ще действа като естествен консервант, който ще помогне за запазването на всички хранителни вещества в реколтата. Заготовката може да се използва като независим десерт или като основа за приготвяне на чай и плодови напитки, печене и други десерти.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете, сортирайте, пюрирайте плодовете, като използвате всеки наличен метод.
2. Смесете калина и захар в съотношение 1: 2 (2 пъти повече консервант).
3. Стерилизирайте стъклените буркани.
4. Поставете детайла в контейнери и навийте на руло. Да се ​​съхранява в хладилника, мазето или мазето.

Има леко модифицирана рецепта за настърган калина със захар:

1. Пригответе и пюре плодове.
2. Смесете със захарта в равни пропорции.
3. Подредете ги в буркани и стерилизирайте във вряща вода: 10 минути. за 0,5 л консерви - 20 минути за 1 л кутии.
4. След това време навийте и изпратете за съхранение.

Излива от калина

Въпреки простотата на приготвяне, това средство е много ефективно при настинки. За готвене се нуждаете от следните съставки:

• 1 литър сок;
• 1 литър вода;
• 1 кг гранулирана захар;
• 5 л водка.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Пригответе плодове и изцедете сок.
2. Добавете останалата част от съставките и разбъркайте добре.
3. Настоявайте сместа за 48 часа при стайна температура.
4. Изсипете ликьора в чист съд и съхранявайте на тъмно място при стайна температура.

Както можете да видите, има много начини да приготвите тази най-полезна ягода за всеки вкус. Ако калина ви е зарадвала с реколтата тази година, не се ограничавайте в един начин. Консервираната калина е напълно използваема през цялата година. Същото важи и за сушените и замразени продукти..

Видео: как да направите ликьор от калина

Отзиви от интернет за това как да съхранявате калина