Как се прави и кога да се събира иван чай. Лечебни свойства и противопоказания на чай koporye

Иван-чай - незаслужено забравен растение, който при правилно приготвяне може успешно да замени обичайния чай за всички. Можете да го съберете в почти всяка гора, на нейния ръб, в полето, на поляната.Семената на растението са много летливи, поради което бързо се вкореняват на места, където все още няма друга растителност, например, на земи след пожар, поляни. Следователно от английски името му „Fireweed“ буквално се превежда като „плевел след пожар“. Също така хората го наричали с различни имена: чай Копорски, чай от майката, сух чай, а научното наименование е огнена водорасла с тесни листа. Той отдавна се използва като чудотворна напитка, така че по-нататък при приготвянето на чай Иван вкъщи.

Иван чай - свойства

Чаят Koporye трябва да се консумира като напитка след така наречената ферментация. Ще разберем по-подробно за това по-късно, но засега за ползите и опасностите от ферментиралия чай, приготвен от чай от ivan.Ползите са очевидни поради наличието на огромно количество витамини, минерали и микроелементи в този продукт..

Растението съдържа аскорбинова киселина шест пъти повече от лимон, витамини от групи А, В и РР, съдържа калий, фосфор, магнезий, мед, селен, желязо, калций, цинк, натрий. Може успешно да се използва като тоник, тоник и терапевтично средство..

Поради наличието на етерични масла, свойствата на напитката се запазват в продължение на три дни. Нека да се спрем на лечебните свойства и противопоказанията на ферментиралия чай от иван.

Лечебни свойства

Благодарение на полезните си съставки чай Koporye се използва за лечение и профилактика на редица заболявания от дълго време..

още най-често срещаните случаи на употреба:

1. Доказан противовъзпалителен и обгръщащ ефект при заболявания на стомаха и червата. Чаят помага при гастрит, стомашни язви, язви на дванадесетопръстника и други подобни заболявания, е ефективен при всички видове отравяния.
2. Има благоприятен ефект върху кръвоносната система. Ако редовно пиете напитка от fireweed, се получава така наречената алкализация на кръвта, която е необходима за поддържане на нормалното й ниво на pH. Той насърчава образуването на нови кръвни клетки и има способността да спира кървенето.
3. Иван чай може да се използва като заместител на валериана за профилактика и лечение на различни неврози. Има успокояващ ефект, помага при тревожност и депресия..
4. Дълго време напитката се е доказала като универсално средство за лечение на заболявания и нарушения на пикочно-половата система. Той нормализира потентността, бори се с аденом на простатата и не й позволява да се развие в онкологично заболяване. Има терапевтичен ефект при бъбречни заболявания и цистит.
5. Използва се като противовъзпалително и антипиретично лекарство. Има очевиден ефект при заболявания на устната кухина, кървящи венци.
6. Чаят Иван действа като имуномодулатор, действа като мощен антиоксидант и препарат за почистване на тялото, нормализира кръвното налягане, облекчава главоболието и има широко укрепващ ефект..

Противопоказания

Тъй като самият чай от иван има лечебен ефект, не е необходимо да го използвате в комбинация с други лекарства, особено антипиретични и успокоителни. Необходимо е да използвате дозирани, а не „кофи“ и да правите почивки след месец употреба.

В противен случай това ще доведе до разстроен стомах. Не се препоръчва за деца под шест години, трябва да пиете внимателно в случай на заболявания на кръвта.

Какво е ферментацията и защо се прави?

Процесът на ферментация се използва за приготвяне на чай Koporye у дома. Помислете какъв е процесът на ферментация на чая от научна гледна точка.

Основният момент е, че растението отделя сок, който реагира с въздуха, което води до ферментация и окисляване, след което се изсушава.След такава обработка, всички полезни свойства се запазват в огнената трева и напитката придобива плодов вкус. Ако просто изсушите листата, вареният чай ще бъде безвкусен и безполезен..

Затова има отговор на въпроса какво е ферментирал чай - това е напитка с приятен плодов вкус, запазила всички предимства на растението..

Процес на събиране и закупуване

За да получите по-късно здравословна напитка, важно е да разберете как изглежда fireweed. В природата растението расте от човек, многогодишно, с розови и лилави цветя.

Листата на водорасли се събират и подготвят. Цветята се сушат или ферментират като добавка в чаена напитка, а корените се изсушават и смачкват до състояние на брашно.От това брашно питките се пекат и се добавят към ястия..

Чаят от Копорье се прибира през периода на цъфтеж, тоест през цялото лято. Необходимо е да се разграничат теснолистните огнени водорасли от други видове от това семейство. На блатисти и влажни места може да попаднете на блатни и дребноцветни огнени водорасли.Съвсем просто е да ги различим от Иван-чай - височината на другите е не повече от 20 cm.

Колекция от листа

Събирането на листа започва през юни и приключва през август. Добре е да намерите ъгъл далеч от пътищата, така че продуктът да е екологичен. Необходимо е да се съберат млади листа, като се започне от съцветие и се спуска почти надолу.

Стъблото е достатъчно силно, така че можете просто да го плъзнете отгоре надолу с усилие. В близост до съцветие трябва да се оставят няколко слоя листа - те ще помогнат на растението да расте добре по-нататък. Препоръчително е да събирате листа сутрин, когато росата вече е изчезнала при сухо топло време.

Мненията за това къде е най-добре да се направи са различни. Някой съветва открити места с много слънце, а някой сочи към засенчени зони и покрайнините на полетата.Последните твърдят, че на такива места листото е по-нежно и сочно..

Изсъхване на листата

Увяхването се извършва, за да се отстрани излишната влага от листата, което ще попречи на ферментацията. От това е очевидно, че листът не е необходимо да се мие преди беритбата. След това поставете листата върху тъканта с топка с височина не повече от няколко сантиметра и оставете да изсъхне за около 12 часа.

Листата трябва да се разбъркват. Оптималната температура на въздуха за този процес е до 26 ° C с относителна влажност около 70%. Ако температурата е по-висока, листото ще изсъхне по-бързо. Листът се изсушава по-често в къщата на тъмно място, по-рядко на открито.

В последния случай може да има само лек бриз и сянка - силен вятър и слънце ще изсушат листата, а не изсъхват. Най-лесният начин да проверите дали листата са увяхнали е да вземете няколко и да ги стиснете в юмрука си.Ако не са готови, те ще се разпаднат; ако са готови, ще останат компресирани. Тогава съдържанието на влага в листа ще бъде приблизително 60%.

Подготовка за ферментация

Листата са изсъхнали и можете да започнете процеса на приготвяне за ферментация. Необходимо е да се унищожи структурата на листата и да се извлече сок от него, който съдържа ензимите, отговорни за самия процес. Това ще увеличи максимално отделянето на полезни вещества от растението..

Ако няма достатъчно сок, ферментацията ще отиде зле, а чаят ще загуби вкуса и много полезност. Има няколко начина как да ферментираме Иван чай у дома, нека да се спрем на най-използвания и доказан.

Навиване на листата

Взимаме до 10 листа от растението, сглобяваме ги и ги навиваме между дланите, за да направим „наденица“.Това се прави с усилие, докато листата станат по-тъмни. Това означава, че са отделили сок.

Раздробяване на листата

Друга рецепта за приготвяне на чай от Иван у дома е смачкване.Съровините се поставят в купа, по-добре емайлирани, натрошени като тесто за месене.

След 15 минути листата отделят сок и потъмняват, стават по-тънки и донякъде свити. В процеса трябва да се отделят листата, за да се избегнат бучки.

Усукване в месомелачка

Често срещан начин за приготвяне на чай от Копорие у дома е смилането на листата в месомелачка.

За това се взема мрежа с големи дупки; в процеса на усукване месомелачката не е необходимо да се охлажда дълго.

ферментация

Технологията на ферментация е пряко свързана с методите за приготвяне на листната маса.Свитите листа се сгъват в тиган на слоеве и се поставят отгоре на гнездото.

Всичко това трябва да се покрие с кърпа, леко навлажнена с вода и да се остави на топло, но не горещо място. Най-добрата температура на ферментация за Иван-чай е до 26 ° С.

Ако температурата е ниска, процесите спират, ако са високи, някои от продуктите, които придават на чая сила и вкус, не се разтварят, той ще мирише и ще има вкус като обикновен евтин чай.

По отношение на времето този процес може да продължи от 3 часа до 3 дни. По-дълга ферментация - по-силен чай. Можете да удължите ферментацията до максимум 12 дни, но след 3-4 дни преместете контейнера на по-хладно място и се уверете, че масата не стане плесенясала.Има начин за ферментиране на валцувани листа в трилитров буркан.

Трябва да го натъпкате плътно с колбаси от листа, покрийте с пластмасов капак или влажна кърпа и поставете да ферментира на топло място. Време на ферментация не повече от 40 часа.

Смачканите листа също могат да се ферментират с помощта на 3-литров буркан. Трекинг технология - листата са много плътно опаковани, покрити

и се оставя на топло място за един ден. Времето за стареене зависи от желанието за допълнителна сила на чая.

Смачканите листа все още могат да се ферментират по различен начин. За целта вземете парче плат и го навлажнете само малко. Така платното няма да набира влага от листата. Листата е разположена отгоре, платното е усукано и вързано с въже.Ролката трябва да се разбърка за около 20 минути и да се остави за предварително ферментация в продължение на 3 часа. Проверете температурата на ролката - ако е близка до 37 ° C, предварителният процес приключи.

След това пакетът се поставя директно в контейнер, където ще се ферментира, поставя се потискане и се оставя на топло за ферментация до 3 дни.

Според мнозина най-добрият начин за ферментиране на чай от върба у дома е от листата, обработени от месомелачка. Той е най-малко трудоемък и най-бързият във времето.

Сместа се разбърква, поставя се контейнер (по-добре е да се използва емайл или керамика), покрива се с кърпа, леко навлажнена с вода и се поставя на топлина до един ден, обикновено от три до шест часа.Ферментацията на Иван чай у дома е завършена, когато цветът на листата се промени от зелен в зелено-кафяв, а миризмата от тревист към ярко плодово-цветен.

Сушене

Последният етап на ферментация на чай от върба у дома е правилното изсушаване на листата или усукана маса. Ако отрежете навити „колбаси“ или смачкани листа преди сушене, ще излезе малък чай от листа..

Целите листа също могат да се изсушат - тази смес ще стане голям листен чай. След обработка в месомелачка сместа ще се окаже гранулирана. Хартията трябва да се постави върху лист за печене, върху нея да се поставят листа и да се изравнят, слоят им трябва да бъде до сантиметър.

Изсушава се във фурната, като се разбърква постоянно при температура от около 100 ° С в продължение на един и половина до два часа. Освен това температурата намалява.Не затваряйте фурната. Когато цветът на листата придобие цвета на обичайния чай, а чаените листа не се разпадат, когато ги счупите, извадете продукта от фурната и го оставете да се охлади при нормална температура на въздуха.

Можете да изсушите чая си на открито, като го разстилате върху хартия или плат, но го поставяте само на сянка. Отвореното слънце влияе зле на полезните вещества на чая.

Има и начини за сушене на чай в тиган и в фризер. Те са по-малко популярни.

Цветята от огнена трева трябва да се сушат отделно от листата, защото изсъхват много по-бързо.

Ако изведнъж разберете, че няма достатъчно печатна информация, в канала на YouTube има достатъчно видео за приготвянето на fireweed у дома.

Съхранение на чай

За да може добре да се съхранява чаят от върба, трябва да се избягва влагата като такава. Сухата е необходима в складови помещения. Съхранява се в затворени стъклени или керамични буркани..

Също така, чайът се съхранява добре във водоустойчиви хартиени и платнени торбички. Могат да се използват тенекиени или пластмасови контейнери.

варене

Няма много рецепти за приготвяне на чай Koporye. Той е единственият.

Чайник, керамичен или порцелан, сварен отгоре. 2-3 супени лъжици чай се изсипват в половин литър вода и се запарват до 15 минути.

Някои ценители настояват да се вари най-малко 40 минути. Не е необходимо да го увивате.Важно е напитката да се вари с помощта на филтрирана или изворна вода.Можете да я пиете гореща или студена..Експертите твърдят, че копорийският чай е много по-добър от добрия чай от Цейлон по своите характеристики. Тонизира, утолява добре жаждата и полезните свойства на ферментацията на чай от върба у дома, които се проявяват в крайния продукт, изобщо не могат да бъдат отчетени..

Процесът от събирането на листата до варенето отнема много малко време, не е трудоемък. Редовната употреба на тази прекрасна напитка не само ще укрепи и защити организма, но ще допринесе за превенцията и борбата с различни заболявания.