Как да прекараме зимата и да посрещнем пролетта, или 7 най-добри рецепти за палачинки за shrovetide

В съвременния свят Масленица вече не се празнува в такъв мащаб като в дните на нашите баби, но в същото време въпросът за приготвяне на вкусни палачинки не е загубил своята актуалност. Ето защо ще опишем подробно 7 популярни рецепти, които ще бъдат полезни през цялата седмица на празненствата, но първо, нека се обърнем към историята..

Произходът на празника

Християните празнуват много религиозни празници през цялата година, но що се отнася до Масленица, не винаги е било така.

В стари времена цялата седмица на празненствата беше свързана с почитането на езически божества, които трябваше да дадат добра реколта и плодородие през цялата година..

В източнославянския народен календар този празник е своеобразна граница между зимата и пролетта, между месоядството и Поста. Началната дата на „Сирената седмица“ (характерното име за периода в календара. Руската православна църква) е обвързана с православния Великден, така че може да се променя ежегодно.Много традиции, свързани с Масленица, са се запазили и до днес. Например, основното ястие са палачинките, символизиращи слънцето в нашите предци, същите златни, румени, кръгли и горещи.

Вярвало се е, че изпечена палачинка или плосък хляб ще бъде добър жертвен хляб за езическо божество, като дава на хората топлина и светлина..

Пълнената Масленица, народните празници и дори шейни са допълнителни атрибути на тържествата..

Най-добрите рецепти за палачинки със стъпка по стъпка снимки и видеоклипове

Всеки ден на Shrovetide има свое основно ястие, но по един или друг начин, пак ще бъде палачинка, приготвена и поднесена по различни начини. Обмислете всички седем възможни варианта за създаването му.

"Среща "(рецепта за палачинки с мляко за понеделник)

От незапомнени времена, на този ден на Масленица, първата изпечена палачинка се даваше на нуждаещите се, а останалите трябваше да се ядат на обща семейна трапеза.Нищо чудно, че първият ден на Shrovetide е предназначен за срещи.

Тънки палачинки, приготвени по класическата рецепта - в мляко, което по желание можете да добавите с всякакви сладки пълнежи, ще бъдат подходящи в този ден.

От продуктите, които ще ви трябват:

• 1 литър мляко;
• 2 яйца;
• 270 г брашно;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 3-4 с.л. супени лъжици растително масло;
• малка щипка сол и сода (можете на върха на нож);
• можете да приготвите масло или сладко за намазване на палачинки, но това не е задължително.

кухненски съдове и прибори: голяма 2-литрова тенджера, купа, размахване, тиган, въртяща се шпатула.

Процесът на печене на палачинки протича в следната последователност:

1. Взимаме тенджера и наливаме премерено количество мляко в нея, слагаме я на печката, за да я загрее малко (студеното мляко няма да позволи на палачинките да се пекат добре).
2. Докато млякото се загрява, разбийте две яйца в отделна купа и добавете към тях захар, щипка сол и сода, като разбърквате всичко старателно (това е съотношението на съставките, което ви позволява да получите палачинки както за сладко, така и за пикантно пълнене).
3. Добавете 3-4 супени лъжици растително масло (можете да използвате обикновено слънчогледово масло) към разбитата яйчена смес и отново разбъркайте всичко добре.
4. Сега измерете около 300 мл вече затоплено мляко от тигана и го изсипете към останалата част от разбитите съставки.
5. Добавете брашното и разбъркайте всичко, докато стане гладко.
6. Щом малки бучки изчезнат в тестото, добавете към него останалото количество мляко и разбъркайте всичко отново, така че кашата ни да придобие консистенцията на тежката сметана.
7. Ако не бързате, можете да оставите тестото за половин час на стайна температура, така че всички негови компоненти да започнат да взаимодействат по-добре помежду си, но ако чакате гости и бързате, тогава този етап може да бъде прескочен.
8. Изваждаме тигана (добре е, ако имате специална палачинка), измиваме го отново и го слагаме на печката.
9. Загрейте добре тигана, намажете го с тънък слой растително масло, за което можете да използвате специална силиконова четка или хартиена салфетка, сгъната на няколко слоя.
10. С помощта на черпак изсипете тестото в тигана, завъртете го малко и по този начин разпределете равномерно нашата смес по цялата повърхност (препоръчително е да разбърквате тестото преди всяка следваща палачинка).
11. Оставете палачинката да се запържи за 20-30 секунди, след което бързо я обърнете на другата страна.

Когато приключите с пърженето на палачинките, можете да ги намажете с масло или да увиете пълнежа. Един от популярните варианти се счита за традиционното сирене, приготвено с извара и стафиди..

Видео: как да готвя палачинки в мляко

"Флирт" (рецепта за палачинки с мая за вторник)

На втория ден на Масленица, в старите времена, често се показваха булки и, както се очакваше, гостите на младоженеца бяха посрещнати с щедро поставена маса, на която също присъстваха палачинки. Добра рецепта за вторник би била опцията с помощта на мая, защото палачинките са буйни и сърдечни - точно това, от което се нуждаете за празничната трапеза.Съставки:

• 4 чаши топла преварена вода;
• 6 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло;
• 3 средни яйца;
• 20 г суха пресована мая;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• 220 г двойно пресято брашно;
• масло за омазняване на палачинки.

Кухня: две дълбоки купи, тиган, прилепващ филм, размахване, завъртане шпатула.

Последователността на извършване на всички действия е следната:

1. Омесете маята с ръце и я изсипете в дълбока купа.
2. Към тях добавете половината измерено количество захар и половин чаша топла преварена вода.
3. Разбъркайте всичко добре, добавете супена лъжица брашно към нашата смес и разбъркайте всичко отново.
4. Покрийте съда със залепващ филм и го оставете на топло място за около половин час. Готовото тесто се счита, когато на повърхността на сместа се появи висока и пищна глава, което показва нормалното действие на маята..
5. За известно време оставете тестото настрана и в отделна дълбока купа смесете яйцата с останалата захар, като към тях добавите сол и останалата вода.
6. Разбъркайте всичко добре, комбинирайте съдържанието на два съда (изсипете тестото към яйцата) и отново разбъркайте всичко добре.
7. В получената смес добавете брашно на порции и изсипете слънчогледовото масло, като разбърквате всичко до гладкост.
8. Оставяме контейнера за половин час в топла кухня и след това време започваме да пържим палачинки.
9. Тиганът може да се намаже по същия начин, както в първия вариант, когато пържите, обърнете палачинките след 1 минута (веднага след като краищата са добре покафенели).

Готовите палачинки могат да се сервират вместо хляб, или подсладен пълнеж може да се увие в тях (за сладко, трябва да добавите повече захар в тестото).

"Lakomka" (рецепта за палачинки с хайвер на сряда)

В сряда, тоест на третия ден на Масленица, според традицията свекървата трябва да получи зет си, като го почерпи с вкусни и сърдечни палачинки.

Какво може да бъде по-добро допълнение към това ястие от хайвер, така че нека да разгледаме рецепта за готвене с тази конкретна съставка..Всъщност говорим за онези много класически палачинки (приготвянето е описано в първата рецепта), само като пълнеж трябва да приготвите червен хайвер за тях, а всяка палачинка трябва да бъде добре намазана с разтопено масло.

За една средна палачинка се нуждаете от около супена лъжица хайвер, който се разпределя равномерно по средата. След като сложите хайвера, навийте тръбата и нарежете на две части.

Поставете половинките в чиния, нарязани до ръба, така че да видите хайвера. Можете също така просто да сгънете палачинките в триъгълник и да поставите хайвер върху тях с помощта на супена лъжица..

"веселба" (рецепта за палачинки на бира за четвъртък)

Четвъртият ден на Масленица се смяташе от нашите предци за най-важен, така че в четвъртък всеки бизнес спря и хората се отдадат на масови тържества..

Въпреки това, всяко забавление в този ден просто не може без вкусна и питателна вечеря под формата на плътни палачинки, приготвени с бира, което означава, че трябва да обърнете внимание на тази рецепта "Shrovetide"..Съставки:

• 1 чаша бира;
• 2 яйца;
• 1 чаша мляко;
• 1 чаша брашно;
• 1-2 с.л. супени лъжици захар (в зависимост от това дали използвате сладък или друг пълнеж);
• Шипка сол;
• 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
• 4 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло.

кухненски съдове и прибори: дълбока купа, размахване, тиган, палачинка с шпатула.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Смесете яйца, сол, сода и захар в дълбока купа (или тенджера), докато се образува хомогенна маса.
2. Постепенно въвеждайте брашно, бира и мляко (в тази последователност), като разбърквате всичко добре всеки път.
3. Към полученото хомогенно тесто добавете слънчогледово масло и след смесване оставете всичко да вари за 5-7 минути и се разтваря по-добре.
4. През това време загряваме тигана, намазваме го с малко количество слънчогледово олио и започваме да наливаме тестото с черпак. От всяка страна палачинката ще се пържи около половин минута, след което едната страна може да се намаже с разтопено масло.

Всъщност в такива палачинки практически няма бира и те могат да се сервират както с месни, така и със сладки пълнежи, но в последния случай е по-добре да добавите повече захар. Те също вървят добре със заквасена сметана, като в този случай те могат просто да се сгънат в триъгълник върху чиния, а до нея да сложите лъжица заквасена сметана.

"Свекърва вечер" (рецепта за палачинки на кефир за петък)

След като остана със свекърва си в сряда, на петия ден на Масленица, зетят трябва да я вземе в къщата си, разбира се, като я почерпи с еднакво вкусни палачинки (можете да си направите сами). Добро решение би била проста рецепта, базирана на кефир, която ще ви позволи да получите не само вкусно, но и красиво ястие с почти ажурен модел..Съставки:

• 400 г кефир;
• 2 яйца;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 170 г брашно;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• Шипка сол;
• малко под половин чаена лъжичка сода за хляб.

кухненски съдове и прибори: дълбока купа, размахване, тиган.

Процес на приготвяне на палачинка:

1. Смесете кефир, яйца, захар и сол в купа, така че последните да се разтворят напълно.
2. Добавете брашното на порции към сместа, като продължавате да разбърквате всичко с размах и след това оставете тестото за 30 минути.
3. След половин час разтваряме сода в отделна купа, като просто добавяме малко количество вода към нея (около половин чаена лъжичка е необходима за 0,5 л кефир).
4. Смесете вече стоящото тесто, добавете към него слънчогледово масло и разредена сода и след още едно разбъркване можем да пристъпим към пържене.
5. Загряваме тигана, намазваме го с малко количество слънчогледово олио и заливаме първата палачинка с черпак.
6. След 30 секунди или 1 минута го обърнете на другата страна и продължете да пържите до пълното сваряване на среден огън. Останалите се приготвят по същия начин, само тиганът вече не може да се смазва.

Готовото ястие може да се сервира със сладко или фондан, изсипани отгоре, поръсени с настъргани ядки.

Видео: как да готвите палачинки с кефир

"Събирания на сестри" (рецепта за торта с палачинки за събота)

Според стара традиция е обичайно да поканите снаха да посети на Шировия вторник. Отново не можете без палачинки по време на подобни събирания, но този път искам да изненадам гостите още повече. Отличен вариант за лакомства би бил тортата с палачинки - добро допълнение към чай или кафе.

Рецептата за приготвяне на деликатес не е толкова сложна, колкото може да изглежда на пръв поглед, а продуктите в нея са съвсем обикновени.

За палачинки:

• 300 г брашно;
• 4 чаени лъжички захар;
• 1 литър мляко;
• 4 яйца;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 55 мл слънчогледово масло.

За пълнене:

• 2 банана;
• 1 ябълка;
• половин лимон;
• 40 г масло;
• 25 г захар;
• 25 мл ракия;
• 1 пакет желе;
• 20 г орехи;
• 150 г заквасена сметана.

кухненски съдове и прибори: широка и дълбока купа, тиган, шпатула за палачинки, силиконова форма.

Процесът на приготвяне на тортата е както следва:

1. Смесете яйцата, захарта и солта.
2. Добавете 100 мл мляко и цялото пресято брашно, като разбърквате до гладкост с размах.
3. Изсипете останалото мляко, добавете растително масло и разбъркайте всичко отново.
4. Филтрирайте полученото тесто през фино сито, за да отстраните всички останали бучки..
5. Намажете тигана с малко количество слънчогледово масло и го загрейте добре, изсипете тестото с черпак, равномерно го разпределете по повърхността.
6. След като се появи кафява коричка по краищата, обърнете палачинката от другата страна и пържете още няколко секунди. Всички останали са пържени по същия начин..
7. Сега да преминем към пълнежа. Почистваме и режима на плодовете си: банани - на малки кръгчета, а ябълки - на филийки.
8. Сложете масло в предварително загрята тава и изчакайте, докато се разтопи напълно, като намажете цялата повърхност.
9. Сложете нарязаните ябълки в маслото (те се готвят малко по-дълго от бананите), добавете лимонов сок (не непременно цялата половина) и веднага щом на ябълките се появи красива коричка, въведете банана. Не е нужно да изцеждате сока, а просто нарежете половин лимон на вилица и намажете повърхността на тигана през цялото време, когато пържите плодовете..
10. Добавете захарта, последвана от коняк, който трябва да се подпали точно в тавата.
11. След като смесите отново цялото съдържание, го прехвърлете в отделна чиния и продължете да правите желе.
12. Желето се разрежда според инструкциите на сашето, тоест за 90 g от продукта ще са необходими 400 ml топла вода.
13. Докато течността се влива, ще усукваме палачинките: върху всяка от тях поставяме по две резенчета ябълка и същото количество банан, след което всичко увиваме в тубичка.
14. Поставете готовите тръбички за палачинки в силиконова форма, като ги поставите в кръг.
15. Изсипете всички палачинки във вената и ги изпратете в хладилника за 30 минути.
16. Готовата и вече замразена торта трябва да се прехвърли в чиния и да се намаже със заквасена сметана, поръсена с нарязани орехи.

Това вкусно и лесно за приготвяне ястие е идеално за почти всяка празнична трапеза..

"Прости ден" (рецепта за пълнени палачинки за неделя)

Най-очакваният и събитиен ден на Масленица е неделя. Той винаги е бил посветен на сбогуването със зимата и предвижда масови тържества, с посещения на гости и обширни празници..

Разбира се, в такъв ден само по себе си палачинки няма да е достатъчно, затова ви предлагаме рецепта за пълнено ястие с палачинки с месен пълнеж..Съставки:

• 1 литър мляко;
• 2 яйца;
• 300 г пресято брашно;
• 150 г масло;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица захар
• 200 г кайма;
• 1 лук.

Кухня: дълбока купа, размахване, тиган, шпатула за обръщане на палачинки и разбъркващ пълнеж.

Процесът на приготвяне на пълнени палачинки може да бъде разделен на следните стъпки:

1. Разбийте яйцата в дълбок съд, добавете сол и разбъркайте добре.
2. Изсипете захар и разбийте отново всичко до еднородна консистенция.
3. Добавете около 2/3 от наличното мляко и разбъркайте всичко отново.
4. Въвеждаме брашно на порции, разделяйки го на няколко части и всеки път го разтваряме добре в течната смес (не трябва да има бучки).
5. Изсипете останалото мляко и разбъркайте всичко отново.
6. Разтопете маслото на водна баня и го добавете към тестото.
7. Слагаме тигана на огъня и веднага щом се загрее добре, го намазваме с парче бекон или малко количество слънчогледово масло.
8. Изсипете тестото с черпак, като го разпределите равномерно по цялата повърхност.
9. Запържете палачинката от двете страни и я сложете в чиния. Запържете останалото по същия начин..
10. Нарежете лука и запържете до златисто кафяво.
11. Добавете каймата в тигана и пържете до готовност.
12. Разпределяме готовия пълнеж върху палачинки, с размери 2 супени лъжици кайма за 1 палачинка, и ги увиваме в плик.
13. Запържете всички пликове от всяка страна за минута.

По този начин имаме готово и обилно ястие, което може да се сервира със заквасена сметана, просто да се декорира с билки.

Видео: как да готвите пълнени палачинки с месо

Късмет на палачинки на Масленица

Повечето хора смятат варените палачинки само за вкусно ястие, но както се оказва, можете да се досетите и по тях. Така че, когато печете палачинки с мая, обърнете внимание на това как тестото пасва: ако е добро, годината ще бъде успешна, но ако не, тогава не могат да бъдат избегнати проблеми.

Също така първата изпечена палачинка заслужава вашето внимание. Ако той е буен и равномерен, неомъжената любовница скоро ще се омъжи, а за женената жена тези характеристики обещават щастлив семеен живот.

Освен това първата изпечена палачинка винаги би могла да бъде извадена от случаен минувач от мъжки пол и да разбере името му, защото според легендата, това ще се нарече сгоденото момиче.Особено впечатляващи млади дами се опитаха да отгатнат съдбата си чрез причудливите шарки върху изпеченото тесто, но повечето от тях виждаха само това, което искат.

Ако желаете, можете да направите първата палачинка много по-дебела от останалите и да изпечете различни предмети с нея, за да разпределите парчетата сред всички членове на семейството, за да разберете какво ви очаква следващата година..

С една дума, Shrovetide във всеки смисъл е много интересен празник, защото през седмицата можете да се срещнете с близките си, да се поразходите и да хапнете достатъчно, а понякога дори да разберете съдбата си. Ето защо не трябва да пренебрегвате традициите на вашите предци и е по-добре да разгледате по-подробно всички тънкости на тържеството..