Лакомства с маслини: какво можете да готвите освен палачинки

Сред славянските народи Масленица традиционно се свързва с палачинки в най-различни версии за приготвянето им..

Въпреки това, в допълнение към това ястие, много други често присъстват на трапезата, които по един или друг начин са свързани с този празник..

Ястия за Shrovetide: не палачинки сами

Shrovetide е добър повод за цялото семейство да се събере на празничната трапеза, за да обсъди не само най-новите новини, но и да опита вкусни ястия. Нашите предци бяха известни със своето гостоприемство, така че трапезите винаги бяха пълни с храна, а повечето от благините също се смятаха за символ на Седмицата на Масленицата..

Рулца, пайове, чийзкейк, кнедли и много други брашно продукти ще допълнят всяка маса, основното е да ги приготвите правилно. Как точно да направите това и на какви ястия е по-добре да обърнете внимание в наше време - ще ви кажем сега.

Какво да готвя за Shrovetide: стари рецепти

Сред многото стари рецепти, предадени от поколения в нашите семейства, заслужава да се откроят ястия и напитки с такива необичайни имена като драчена, каймак, сбитен, варенец и по-познати на всички - чийзкейк.

Въпреки сложните имена, самите рецепти са доста прости и сега ще видите това..

Кралски чийзкейк: видео

Кралски чийзкейк (кралски)

Всъщност чийзкейкът е същата кифла, само с отворен пълнеж, но нейната „кралска“ разновидност под формата на пай е по-подходяща за празничната трапеза. Готвенето на този деликатес няма да ви отнеме много време и няма да ви се налага да харчите твърде много пари за храна..

Съставки за тестото:

• 3 чаши брашно;
• 200 г масло;
• 1 чаша захар;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб.

Състав за пълнеж за пай:

• 0,5 кг извара (за предпочитане домашно приготвена);
• 1 чаша захар;
• 4 яйца;
• 1 чаена лъжичка ванилин.

Кухненски прибори: дълбока купа, пасатор, ренде, тавичка за печене.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• Първо смесваме извара, яйца и захар, за да получим пълнежа за бъдещата торта..
• Добавете ванилин към сместа, прекъсната от блендер и разбъркайте всичко добре до пълно хомогенност.

• Оставяйки настрана купата с пълнежа, пристъпваме към приготвянето на тестото и разтриваме охладеното в хладилника масло върху груба ренде.
• Добавете брашно, захар и щипка сол в купа с масло.
• Омесете всичко старателно с ръце, докато получите малки трохи.
• Взимаме тавичка, намазваме я с масло и изсипваме около половината от полученото тесто за трохи.

• Изравнявайки повърхността, правим страните на нашия пай, като просто смачкваме тестото по краищата с пръсти.
• Изсипете пълнежа.

• Изсипете останалата трохи отгоре, като внимателно изравнявате повърхността.

• Загрейте фурната до +150 ° C и поставете тавата за торта да се пече 40 минути.
• Изваждаме готовата печене от фурната, оставяме да изстине и след това я нарязваме и сервираме към масата.

Пълнежът на кралския чийзкейк прилича много на крем и перфектно допълва вкуса на такова необичайно тесто.

Kaymak

Това ястие изобщо не е като предишното и едва ли можете да наречете ястие от каймак. Всъщност това е много деликатен млечен продукт, който по вкусовите си характеристики е някъде между заквасена сметана, масло и извара..

По желание може да се използва като пълнеж за палачинки или пайове или може да се сервира само като десерт.

Каймак от варен крем: видео

Съставки:

• 3 чаши пресен крем;
• 1 чаша захар;
• 1 лимон;
• ¼ пакетче ванилова захар.

Кухня: гювеч, тава за печене (ако решите да печете продукта).

Процес на готвене:

1. Смесете две чаши сметана с обикновена и ванилова захар и оставете да къкри до омекване (можете да определите този момент, като просто пуснете сместа в чаша студена вода: ако се сгъсти до консистенцията на гъста заквасена сметана, тогава е време да премахнете тигана от котлона). Когато готвите, не забравяйте да се уверите, че каймакът не гори.
2. След края на процеса бързо охлаждаме нашия продукт (просто поставяме тенджерата в съд със студена вода), разбиваме я с шпатула и добавяме лимонов сок (капка по капка).
3. След това добавете последната чаша сметана към получената маса и изпратете всичко в хладилника.
4. След няколко часа каймакът може да бъде сервиран до трапезата, както самостоятелно, така и като пълнеж за пайове и торти..

Drachena

Това ястие от руската, беларуската и отчасти украинската кухня се приготвя по различни начини, като се използва брашно, яйца и мляко, и на базата на картофи. Последният вариант се счита за беларуска версия на двубоя и е идеален за празничната трапеза на Масленица.

Съставки:

• 1 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 2 моркови (средни или едри);
• 2 с.л. супени лъжици грис или брашно;
• 2 яйца;
• 200 г извара (за предпочитане домашно приготвено);
• 0,5 кг шампиньони;
• растително масло за пържене;
• щипка сол и малко черен пипер (на вкус);
• 1 кубче подправка за гъби.

Беларуски боец: видео

Кухня: тиган, ренде или месомелачка, чиния за печене, лист за печене, силиконова четка за разпространение на слънчогледово масло под формата.

Процесът на готвене, воден в този случай, изглежда така:

• За начало ще се справим с пълнежа: обелете и нарежете лука (кубчета) и шампиньоните (полукръгчета). Запържете ги в тиган, сол, добавете кубчето гъба и оставете да изстине.

• Докато пълнежът изстине, обелете картофите, морковите и още един лук и всичко го разтрийте на ренде или го прекарайте през месомелачка.
• Сол и черен пипер нашата основа на вкус, добавете яйца и грис, като разбърквате всичко старателно.
• Добавете изварата към съществуващите съставки и разбъркайте всичко добре отново.
• Взимаме тава за печене, покриваме дъното с пергаментова хартия и я намазваме със слънчогледово масло (заедно със стените).
• Разстиламе половината от картофената основа, като изглаждаме добре повърхността.

• Отгоре разпределяме гъбения пълнеж и „покриваме“ всичко с останалата картофена маса.
• Изпращаме формуляра с битката за час и 15 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° C.

Готовото ястие може да бъде сервирано със заквасена сметана или гъба сос.

Sbiten

Освен рецепти за вкусни ястия, нашите предци ни предадоха знания за приготвянето на еднакво здравословни и вкусни напитки, които също са идеални за празнична трапеза. Един от най-старите варианти за такова допълнение към празника е sbiten - източнославянска напитка, приготвена от вода, мед и подправки.

С правилния подход за неговото създаване можете не само да утолите жаждата си със студена напитка през лятото, но и да получите вкусен, затоплящ и противовъзпалителен еликсир за зимата..

Сбитен мед: видео

Съставки:

• 1 литър вода;
• 150 г мед;
• 150 г захар;
• 2-3 см корен от джинджифил;
• 1 канелена пръчица;
• ½ лимон;
• 4-5 кутии кардамон;
• 1 звезден анасон.

Кухня: малка тенджера (възможно е 1,5 л), фина цедка.

Процес на готвене:

• Обелете корена на джинджифила и го нарежете на тънки филийки.

• Комбинирайте вода, захар и мед в тенджера.
• Към тях добавете подправки и кори от половин лимон, като всичко го разбъркате добре.

• Слагаме тенджерата на печката и довеждаме съдържанието й до кипене.
• Сварете сместа на среден огън за около половин час, без да покривате съда с капак (препоръчително е напитката да се разбърква периодично).
• След като изтече определеното време, изключете котлона, покрийте тигана и влейте напитката в продължение на 30 минути.
• Готовата инфузия трябва да се филтрира през фино сито и да се подгрява отново преди сервиране.

За да подсилите вкуса, можете да добавите кръгче лимон в чашата..

Varenets

Друга стара руска напитка, в случая приготвена на базата на запечено краве мляко и заквасена сметана или сметана.

Руски варенец: видео

Съставки:

• 6 чаши домашно мляко;
• 1 чаша домашна заквасена сметана.

Кухня: чугунен тиган.

Процес на готвене:

1. Изсипете млякото в тенджера и го изпратете във фурната за изпаряване, докато в горната част се появи жълта коричка (при среден огън, този процес ще отнеме около 1,5 часа).
2. Изваждаме млякото от фурната и внимателно изваждаме пожълтелия филм.
3. След като изчакате, докато се охлади малко, добавете към нея заквасена сметана и внимателно разбъркайте всичко.
4. Изпращаме напитката в хладилника за няколко часа.

Готовите варенети се сервират като независима гъста напитка или като добавка към кнедли или палачинки (може да замени заквасена сметана).

Как да прекараме последния ден на Масленица: изгаряме сламен ефиг

Много хора си спомнят Масленица само в последния ден на празника, когато дойде време за изгаряне на сламено парче. Разбира се, в градовете подобен обред е рядък, но селяните все още почитат тази традиция..

Плашилото представлява зимата и миналата година реколта, а изгарянето му трябва да бъде началото на нова година и да донесе успех в отглеждането на нова градина.

Освен това в този ден вярващите спират да консумират млечни продукти и се подготвят за Великия пост, който ще започне в понеделник. Ако имате нещо да поискате прошка от семейството и приятелите си, тогава е най-добре да го направите веднага - в неделята на прошката. Най-вероятно в отговор ще чуете: „Бог ще прости“.

Посещенията и пищните празници са, разбира се, интересни и много приятни обичаи, но не забравяйте за духовния компонент на празника. Цяла седмица вярващите са длъжни да се подготвят за предстоящия пост: не само физически, но и духовно, изкоренявайки всички зависимости и греховни мисли.