Готвене на вкусни кнедли с картофи и гъби
От голямото разнообразие от рецепти за такова ястие като кнедли, някои от най-популярните са тези, приготвени с такъв пълнеж като комбинация от гъби и картофи. Не е трудно да се готви кнедли с картофи и гъби, но това е доста трудоемък процес. За да може готовото ястие да се окаже вкусно, трябва да обърнете специално внимание на подбора на подходящите съставки, за да създадете този кулинарен шедьовър. Най-голямо внимание трябва да се обърне на избора на гъби за кнедли, тъй като те са основната съставка в пълнежа..
Съдържание
По тази тема: рецепта за палачинки от картофи със снимка!
Подбор на съставките
Необходимите съставки за приготвяне на кнедли с картофи и гъби могат да бъдат грубо разделени на две части: продукти за приготвяне на тесто и за пълнене..
Списък на необходимите продукти за приготвяне на тестото:
- брашно - 0,9 кг;
- бульон от картофи - 0,5 л;
- яйца - 2 бр.
Списък на съставките за приготвяне на пълнежа:
- картофи - 0,8 кг;
- лук - 0,25 кг;
- олио - 4 супени лъжици. л .;
- гъби - 0,5 кг;
- сол и черен пипер.
брашно
За да приготвите кнедли с гъби, трябва да изберете пшенично брашно, а преди да омесите тестото, то трябва да се пресее през сито. Това ще обогати тестото с кислород и това ще окаже много благоприятен ефект върху тестото по време на формоването и върху готовото ястие..
Картофен бульон
Можете също да омесите тестото във вода, обаче, приготвено с бульон от картофи ще бъде по-вкусно. Можете да използвате бульона, който остана след варенето на картофите за пълнежа. Бульонът трябва да се филтрира 2 пъти през сито или тензух.
Температурата на бульона трябва да бъде възможно най-близка до 0 ° C. За да направите това, бульонът трябва да се охлади предварително. Ако тестото се омесва на леден бульон, то ще бъде по-еластично при извайване и ще бъде възможно да се работи с него по-дълго.
яйца
За да приготвите кнедли с картофи и гъби, трябва да вземете пилешки яйца. Ако те са твърде малки, тогава вместо две можете да вземете три.
Картофи
Можете да вземете всякакъв вид картофи за кнедли, основното е да избягвате зелените грудки. Факт е, че соланинът се натрупва в зелени грудки, а това вещество е опасно за здравето. Образува се в картофи, ако те се съхраняват известно време на място, където е на разположение пряка слънчева светлина..
Лук
Тази рецепта изисква лук, и това е клубените, а не зелените. 2-3 средни парчета ще са достатъчни.
масло
Тъй като маслото ще се използва за пържене, можете да вземете растително масло, например слънчогледово или зехтин. По желание можете да използвате масло, но ще трябва да вземете малко повече от него..
Количеството масло, посочено в рецептата, е само приблизително, тъй като реалната му консумация ще зависи от диаметъра на тигана.
гъби
Можете да използвате различни гъби за приготвяне на кнедли: бял, млечни гъби, шампиньони и т.н. Рецептата за кнедли с гъби, описана в тази статия, е предназначена да използва шампиони. Те могат да бъдат закупени в магазин за хранителни стоки или супермаркет и да се използват според указанията за приготвяне..
Стъпка по стъпка описание на процеса на готвене
Рецептата за кнедли с картофи и гъби включва 3 основни етапа на приготвяне:
- омесване тесто;
- подготовка на пълнежа;
- моделиране и готвене кнедли.
Всеки етап ще се разглежда отделно.
Омесване на тестото
Необходимо е да пресеете брашното в чиниите за омесване на тестото, след това да направите депресия в него и да подкарате яйцата в него и да изсипете бульона. Тестото трябва да се омесва с ръце, така че да се окаже по-еластично, хомогенно и по-меко..
Ако измина известно време от момента на омесване на тестото, преди да бъдат изваяни кнедли, чиниите с него трябва да бъдат покрити с прилепнал филм.
Готвене на пълнежа
Според тази рецепта, шампиньоните се използват за кнедли с гъби. Капачките от гъби трябва да бъдат почистени, след това изплакнати и нарязани. Гъбите се нарязват на малки кубчета, чиято височина на ребрата не надвишава 5 мм. Лукът се обработва по същия начин като гъбите - след обелването им се нарязва на малки кубчета. С добавянето на малко количество сол е необходимо да запържите гъбите и лука в олио за няколко минути.
Белените картофи трябва да се сварят в подсолена вода, да се отцедят и да се използват за приготвяне на тесто. Самите картофи трябва да бъдат натрошени, добавете към него гъбената смес и разбъркайте.
Когато приготвяте кнедли с картофи и гъби, можете да сложите пълнежа в тестото само когато изстине.
Моделиране и готвене на кнедли
Можете да извайвате кнедли с гъби по всякакъв начин - разточете тестото в наденица, използвайте специални форми или изрежете кръгчета с чаша. Не разточвайте тестото прекалено тънко, в противен случай може да се счупи по време на готвене.
Когато кнедлите се оформят, те трябва да се варят 7 минути след кипене (те се слагат във вече вряща вода).
След готвене сервирайте кнедли веднага. Можете да ги изсипете разтопено масло или заквасена сметана.
