Изключителни рецепти за пай с гъби

Съвременните готвачи с готовност използват гъби за приготвяне на различни ястия, тъй като те могат да бъдат просто пържени, задушени в тенджера, печени във фурната и добавени към сандвичи. Почетно място във всяка кухня е заето от гъбен пай, който дори неопитна домакиня може да готви. Основното е да използвате доказана рецепта и да отделите достатъчно време. Но първо, разумно е да се запознаете с основните правила за създаване на толкова вкусно ястие..

Общи съвети в помощ на готвачите

За да направите вкусен пай с гъби, трябва да отбележите няколко основни забележителности. Практиката показва, че различни видове гъби са подходящи за ястие. На първо място, предпочитание се дава на даровете на природата:

• пачи крак;
• манатарки;
• Бели гъби;
• манатарки;
• аспен гъби;
• медени гъби.

Ако няма начин да отидете в гората за ценен продукт, магазинът продава пресни шампиньони или стриди гъби. Няма да развалят вариантите за ястие и сушени.

Името на кулинарния шедьовър "Пай с гъби" показва наличието на брашна основа. Подходящи са следните видове тестове:

• бисквити;
• мая;
• сладкиш от маслено тесто;
• насипно състояние;
• облаче.

Всяка домакиня го избира според вкуса и желанието си. В допълнение, пайът може да се готви покрит или отворен. Във всеки случай се получава с приятен аромат и отличен вкус..

Пресните гъби първо се почистват, като се отстраняват остатъците от почвата, листата (ако са от гората), отстранете развалените места с нож. Изплакнете обилно под течаща вода. Ако се използва купа за това, водата трябва да се смени няколко пъти..

Преди готвене сухите гъби трябва да се накисват в продължение на няколко часа, след което да се варят в тиган с емайл..

Подписаният гъбен пай се пече във фурната. Използвайте обичайната форма, мангал или тиган от чугун. Пълнежът се приготвя специално (класически вариант): гъбите се пържат старателно на слаб огън, добавят се лук и билки. Разстелете отгоре върху брашната основа. Време за печене - не повече от 50 минути.

Изключителни рецепти за готвене

Тъй като гъбите чудесно работят със зеленчуци, меса и билки, те са лесни за експерименти. Изключителните рецепти за пайове с гъби помагат за създаването на уникални кулинарни изкушения. Приятен аромат, невероятен вкус носи много приятни минути удоволствие. След като го опитате веднъж, определено ще искате отново да се насладите на ястието. Остава да научим как да го готвя правилно. Подробните описания и снимки са надеждни забележителности в кулинарното изкуство.

Хармония на вкуса - пиле и гъби

Нежното пилешко месо се счита за най-популярния продукт във всяка кухня. Използва се за подготовка на първи и втори курс. Вкусният пилешки и гъбен пай е доста лесен за приготвяне у дома. Това ще изисква продукти:

• масло;
• два вида сирене (твърдо и извара);
• пилешко филе;
• гъби от всякакъв вид;
• крушка;
• краве мляко;
• яйца;
• сусам;
• индийско орехче;
• черен пипер;
• сол.

Броят на продуктите се избира индивидуално. Всичко зависи от размера на крайния резултат. Средно за малък пай вземете 200 г масло, 400 г месо и 200 г гъби. Останалите съставки на вкус.

Когато има ексклузивна рецепта за пай с пиле и гъби, можете спокойно да започнете да го готвите:

1. Сложете масло, нарязано на малки парченца, в широк съд. Натрошено извара и брашно. Добавете сол и много вода. Омесете меко тесто.
2. Внимателно оформете топка от него. Увита в прилепнал филм. Изпратете на студено място или в хладилник за 60 минути.
3. Докато тестото се охлажда, пригответе соса от бешамел. Сложете малко масло (около 50 грама) в тенджера и сложете на слаб огън. Когато се разтопи, хвърлете в него брашно (1 супена лъжица). Разбъркайте старателно. Кравето мляко (300 мл) се налива на тънка струя, като се бърка непрекъснато. Сложете черен пипер, индийско орехче (на върха на нож), сол в соса и донесете да заври. Извадете от котлона и охладете.
4. Поставете гъбите, нарязани на половинки, върху предварително загрят тиган. Пържете до златисто кафяво. Добавете филийките лук и задушете, докато омекнат.
5. Пилешкото филе се вари в подсолена вода и след това се нарязва на малки парченца. След това се потапят в тиган с гъби и лук. Всички продукти се смесват и задушават още няколко минути. Свалете от котлона и добавете твърдо сирене под формата на стърготини. Разбъркайте добре и оставете да изстине..
6. Охладеното тесто се омесва добре. Разделя се на две неравномерни топки.
7. От по-голямо парче се разточва слой. Поставете го върху калъп и го пробийте на няколко места.
8. Напълнете брашната основа с гъбен пълнеж, като я заливате със сос бешамел.
9. Слой се прави от по-малка топка тесто и се оформя мрежа със специален валяк. Ако такова устройство не се предлага в кухнята, можете да го нарежете на малки ивици, като поставите решетка от тях. Отгоре намажете тестото с тънък слой от разбития жълтък и поръсете със сусамовите семена. Поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печете около 45 минути.
10. Извадете тортата от фурната. Оставете време да изстине и едва след това прехвърлете в тава или широка чиния. Нарежете на порции.
11. Сервира се за вечеря.

В пикантен тандем с картофи

Оригиналният пай с желе с картофи и пържени гъби е лесно да се направи, ако кухнята има следните съставки:

• брашно;
• сметана;
• яйца;
• майонеза;
• бакпулвер;
• гъби;
• картофи;
• лук (няколко парчета);
• масло;
• сол;
• подправки.

Продуктите за тесто се приемат в същото количество. Ако брашното е 3 чаши, тогава останалите съставки трябва да се приемат съответно. Яйцата никога не са твърде много, но с разумен подход.

За да приготвите тестото, разбийте яйцата, докато се появи пяна. Първо към тях се добавя майонеза, след това заквасена сметана - всичко се разбърква добре.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера (приблизително 2 чаени лъжички на 1 чаша). Изсипете го на малки порции в разбитите яйца. Омесете тестото. Оставете за 15 минути.

За пълнежа първо пригответе нарязването. Нарязваме лука. Нарежете картофите на малки филийки. Гъби - на тънки половинки.

Лукът с парчета гъби се запържва в тиган до пълното готвене. Намажете формата с олио, намажете я с топки: картофи - гъби и така на няколко пъти. Изсипете тестото отгоре. Изпечете пай с гъби във фурната на максимална температура около 180 градуса.

За да може течният пълнеж да достигне долния слой на картофите, препоръчително е да отстъпите леко от краищата на формуляра, когато подреждате продуктите.

Бутер тесто с гъби

Можете да приготвите такова ястие от прости продукти:

• закупен бутер тесто;
• печурки;
• лук;
• твърдо сирене;
• сметана;
• яйчен жълтък;
• мащерка;
• сол;
• млян черен пипер.

Печурки измива се обилно под течаща вода и се изсушава. Големите екземпляри се нарязват наполовина. Лукът се нарязва на кръгчета. Смесете всичко и го сложете в широка купа. Към сместа добавете заквасена сметана, втрийте твърдо сирене, черен пипер, сол и мащерка.

Приготвеният пълнеж се разстила върху разточения слой тесто. Краищата са сгънати, за да придадат на тортата хубава форма. Отгоре намажете с разбития жълтък. Изпечете листен пай с гъби при температура, която не надвишава 180 градуса. Тестото трябва да стане златисто..

Няма нужда да се притеснявате, че ястието ще се окаже сухо. Това не се случва. При високи температури гъбите отделят много течност, която се комбинира със заквасена сметана, сирене и подправки. Оказва се отличен сос.