Тайните на готвене на древнославянско ястие - кнедли с картофи

Историята на славянския народ е изпълнена с ярки събития, които са били отпечатани в сърцата на много хора от векове. Случи се така, че някои древни ястия, включително кнедли с картофи, все още заемат важно място на празничната трапеза. Най-често кнедли се свързват с Украйна, но всъщност деликатесът се приготвя в други страни. Въпреки че го правят по свой начин, съставките на ястието остават непроменени - тестото и всички видове пълнежи. Как да готвя кнедли с картофи според класическата древна рецепта? Помислете основните принципи на създаване на ястие.

Прочетете и статията: как да солите свинска мас с чесън у дома?

Първият ключ към успеха е доброто тесто

По традиция технологията за приготвяне на деликатеси е наследена във всяко семейство. Например нашите баби предпочитаха да правят кнедли с картофи с цялото семейство, за да предадат уменията на по-младото поколение. Те показаха колко е необходимо:

• омесете тестото;
• съединителни ръбове;
• направете пълнежа;
• гответе продукта;
• сервирайте на масата.

Разбира се, за да се получи деликатеса вкусен, трябваше да се научите как да месят тестото за кнедли с картофи. Той трябва да отговаря на следните изисквания:

• бъдете еластични;
• лесно се разточва;
• поддържайте форма при замръзване;
• не сваляйте при готвене.

Ако кулинарният специалист е постигнал тази цел, тогава неговите кнедли с картофи ще бъдат направени на високо ниво..

За да получите перфектно безквасно тесто, трябва да го приготвите за около 10 минути. След това го оставете за половин час и едва тогава започнете да извайвате.

Има много варианти за приготвяне на тесто за този славянски деликатес. Някои готвачи използват ледена вода за месене. Други се нагряват до 35 ° C. Някой добавя пилешко яйце за еластичност, някой обича да изключва този компонент от тестото повече. По принцип за обичайния метод за приготвяне на тесто е необходимо да вземете следните съставки:

• пшенично брашно (4 чаши);
• яйце;
• вода (1,5 чаши);
• растително масло (1 супена лъжица)
• сол.

Ако искате да направите буйни кнедли, препоръчително е да вземете:

• кефир (0,5 л);
• яйце;
• пшенично брашно (колко ще отнеме);
• сода за хляб (0,5 чаена лъжичка);
• сол;
• малко захар.

За да се предотврати разкъсването и изпъкването на кнедли по време на готвене, опитни готвачи правят хляб от тесто от следните съставки:

• стръмна вряща вода;
• първокласно пшенично брашно;
• пилешко яйце;
• растително масло;
• сол.

Тъй като в рецептата се използва вряща вода, най-добре е да замесите тестото с помощта на миксер..

Вторият ключ е времето за готвене

"И всички кнедли бяха залепени в едно", казва една стара хумореска. Мъжете трябваше да хвърлят своето „творение“ на глигана, защото не знаеха колко да готвят кнедли с картофи, за да не се слепват. Опитните домакини казват, че средно продуктът се вари след като заври около 5 минути. В този случай трябва да се вземат предвид размерът и дебелината на тестото за кнедли. Замразените полуфабрикати се варят около 10 минути. Колкото и да е, винаги трябва да прилагате индивидуален подход към бизнеса. В края на краищата, кухните и печките са различни, основното е да се постигне положителен резултат.

За готвене е препоръчително да използвате просторен съд, така че кнедли да плуват свободно в него и да заври добре.

Третият ключ е правилната рецепта

Въпреки факта, че такова ястие се приготвя по различни начини, има много вариации на него. Помислете за традиционна стъпка по стъпка рецепта със снимка на кнедли с картофи, които дори начинаещ кулинарен специалист може да сготви. Първо, съберете необходимите компоненти на ястието:

• първокласно пшенично брашно (2 чаши);
• стръмна вряща вода за хлебни сладкиши (1 чаша);
• сол (на върха на нож);
• грудки картофи;
• лук;
• растително масло;
• черен пипер на вкус;
• сол.

Процесът на готвене започва с пълненето..

Белените картофи се нарязват на малки кубчета, поставят се в тенджера и се варят до омекване.

След това изцедете водата и омесете зеленчука по-енергично, за да се получи пюре.

За мекотата на продукта е препоръчително да добавите малко отцедена супа към пълнежа..

Предварително запържения лук в растително масло се изсипва в картофи и се разбърква добре. Любителите на пикантна храна слагат черен пипер в пълнежа. След това картофеното пюре се заделя настрана..

Докато изстине, тестото с патрон се месят. Пресейте брашното в малък съд, добавете сол. След това се налива вряща вода и тестото се омесва с лъжица. Когато изстине, продължете да месите с ръце.

Поставете готовото тесто в купа, покрийте с кърпа и оставете за 10 минути..

След това малка част се отрязва от основното парче. След това го омесете усърдно, навийте плоска наденица и нарежете на парчета с ширина около 2 см.

Пълна чаена лъжичка от пълнежа се разпределя върху разточения кръг. Кнедлито трябва да излезе с пълнички бъчви.

Запечатайте заготовката с кръгови движения на пръстите, за да затворите плътно пълнежа вътре в кнедли.

Готовите продукти се поставят върху дъска, която преди това се е запрашила с брашно. След това слагат вода на печката и когато заври, хвърлят заготовките. Гответе на умерен огън в продължение на 2 минути от момента, в който изплуват на повърхността.

За да се готвят добре и да не се слепват, препоръчително е да приемате просторни и широки ястия.

Готовите кнедли с картофи и лук се хващат от вряща вода с нарязана лъжица. Сервирайте със заквасена сметана като пълноценно ястие.

Ако има твърде много кнедли, те се подреждат (сурови) върху пластмасова обвивка и след това се поставят във фризера. Сварените копия на следващия ден се запържват в тиган до златисто кафяво. Ето какви са те - постните кнедли с картофи - великолепно ястие за съвместна храна.

Едно просто ястие за мързеливи готвачи

Може би нито един готвач не може да се нарече мързелив, защото готвенето е труден и отнемащ време процес. Особено когато става въпрос за работа с теста. За щастие предприемчивите хора измислиха оригинални ястия, които се приготвят набързо. Те включват мързеливи кнедли с картофи. Ще се нуждаят от такива прости компоненти:

• картофи (1 кг);
• Пшенично брашно;
• лук (1 брой среден размер);
• яйца пиле (2 броя);
• черен пипер (смлян);
• масло;
• растителни мазнини;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Картофените клубени се обелват, измиват, нарязват на парчета. Поставят се в тенджера, заливат се с вода, осоляват се и се варят до готовност.
2. Ситно нарязаният лук се запържва в смес от постно и масло. Когато се образува златиста кора, тя е готова.
3. Водата се отцежда от варени картофи, омесва се, за да се получат картофено пюре. Добавете парче масло и разбъркайте добре.
4. Яйцата се вкарват в охладения продукт, добавя се смлян пипер и се разбърква отново.
5. След това се въвежда пшенично брашно на малки порции и картофено тесто се омесва. В идеалния случай не трябва да се придържа към ръцете ви..
6. Получената маса се разделя на няколко части. Прави се всяка наденица, която се нарязва на малки филийки..
7. Подсолената вода се вари в голяма тенджера. Хвърлете мързеливи кнедли в него, варете 3 минути след като заври.
8. Готовият продукт се залива с пържен лук и се сервира със заквасена сметана и билки.

За да изглежда ястието красиво, се готви на умерен огън в отворена купа. Разбъркайте, ако е необходимо, с дървена точилка.

Сърдечно лакомство за активни хора

Много хора знаят проста истина: движението е живот. И къде да вземем властта за това? Прекрасно решение на въпроса - кнедли с картофи и бекон. Ястието ще изисква няколко налични съставки:

• картофи с всякакъв размер;
• голям лук;
• дебел;
• черен пипер;
• Пшенично брашно;
• кефир с ниско съдържание на мазнини;
• яйце за тесто;
• Газирани напитки;
• сол.

Първата стъпка е да омесите тестото. Пресейте брашното в малка купа, добавете сол, сода. Кефирът се изсипва на малки порции, за да се получи мека хомогенна маса. След това тестото се разстила на масата, след което се разделя на няколко части. Оформят се дълги колбаси, които се нарязват на равни парчета. При търкаляне те получават кръгли заготовки.

Следващата стъпка е пълненето. Тази рецепта за кнедли с картофи включва използването на суров продукт. Следователно обелените картофи се търкат на ситно ренде или се прекарват през месомелачка.

Мазнината е разделена на две части. Едната се смила, другата се нарязва на ситно с нож. Нарязаната част се смесва с картофите. Добавете черен пипер и сол. Смесете добре.

Настърган бекон се разстила в тиган и се запържва на слаб огън. Когато стане прозрачно, добавете ситно нарязан лук. Пържени до промяна на цвета.

Подсолената вода се вари в тиган с широко дъно. Спуснете детайлите и гответе, като бъркате непрекъснато за около 10 минути. Извадете продукта с нарязана лъжица на чиста чиния. Когато кнедли със сурови картофи са сухи, те се подправят с пържен лук и ароматни крекери. Сервира се за обяд със сметана или заквасена сметана.

Гурме двойно пълнене

Някои фенове на кнедли предпочитат ястие само с един вид традиционен пълнеж. Това може да бъде:

• картофи;
• зеле;
• извара;
• черен дроб;
• горски плодове;
• яйца.

Колко интересни са кнедли с картофи и зеле заедно, когато вкусовете на съставките хармонично се допълват. За ястието са взети прости съставки, които никога не напускат кухнята на грижовна домакиня:

• картофени клубени;
• Бяло зеле;
• пилешки яйца;
• лук;
• Пшенично брашно;
• смлян черен пипер;
• доматена паста;
• растително масло;
• смесване на вода;
• сол.

Наличният метод за готвене в домашната ви кухня:

1. Клубните картофи се обелват, нарязват се на парчета. След това сложете в тенджера, сол и гответе за 30 минути. Когато заври, отстранете пяната.
2. Черупката се отстранява от лука, измива се обилно под чешмата и се нарязва на половин пръстени. След това изсипете в загрятото растително масло в тавата. Пържени до златисто кафяво.
3. Нарязано зеле, омесете го с ръце и след това добавете към лука. Разбъркайте, сол и черен пипер. Овкусете с тестени изделия и задушете 20 минути.
4. Картофите се смесват със зелето, охлаждат се и се използват като пълнеж.
5. Подсолена вода се изсипва в малък съд. Добавете яйцата и разбъркайте старателно. Сложете брашното на малки порции и омесете жилавото тесто.
6. Докато се запари, пригответе дресинг за готовото ястие. Лукът се нарязва на половин пръстени, запържва се в растително масло до златисто кафяво.
7. Тестото се разделя на няколко части. От всеки се правят кръгли плитки, които след това се нарязват на порции.. Разточете с точилка и напълнете с пълнеж.
8. Водата се вари в просторен съд, където се потапят кнедли. Щом те плават, намалете силата на огъня. Гответе около 4 минути, като бъркате непрекъснато.

Готовите екземпляри се подреждат върху плоска чиния, за да изсъхнат. След това сложете в купа, подправете с пържен лук и сервирайте

Видео рецепта за кнедли с картофи и гъби