Деликатес, скъп за сърцето - пайове с картофи

Колко от нас не са се наслаждавали на деликатесите от ястия на баба в детството? Сирене гювеч, понички, пайове с картофи, млечно желе и месно желе. Невъзможно е да се изброи наведнъж целия арсенал от вкусна храна, която скъпи баби приготвяха за своите внуци..

Въпреки че поколенията успяват взаимно, традициите остават непроменени от векове. Затова много хора искат да създадат скъпи за сърцето им ястия, вкусът на които напомня за дъга и приказно детство. Помислете за най-популярния деликатес на деца и възрастни - пайове с картофи.

Основни правила за приготвяне на тесто и пълнеж

Колкото и да се стараят готвачите, всеки има едно и също ястие с различни вкусове. По същия начин баничките банички са огромно поле за творчество. И всеки има своя уникална рецепта. Въпреки това, знанието как да се правят картофени пайове ги обединява. Процесът се състои от следните действия:

• разточете различни видове тесто;
• наложи апетитен пълнеж;
• щипка краищата;
• поставени в тиган или форма;
• изпечени във фурната или на огън.

Разбира се, картофените пайове са лесни за приготвяне, ако купувате готово тесто в магазина. Но предприемчивите готвачи го приготвят сами, следвайки доказана рецепта..

Основното правило е, че тестото не трябва да има сладко вкус, тъй като сладкишите не се приготвят като десерт, а като пълноценно питателно ястие за обяд, вечеря или за закуска..

Има много варианти за приготвяне на тесто за пайове с картофи, но експертите работят с три основни вида брашна основа:

• мая-
• безквасен-
• люспест.

Дрожжевите пайове са особено меки, винаги пухкави и дори леко въздушни. Безквасен - направен с кефир, без много усилия, така че е подходящ за начинаещи. Основата с бутер се използва в кафенета, супермаркети и в домашната кухня.

За да направите тесто за питки с мая, вземете обикновен набор от продукти:

• Пшенично брашно;
• прясно мляко;
• мая;
• маргарин;
• гранулирана захар (само за ароматичен контраст);
• пилешки яйца (жълтъци);
• сол.

Когато съставките са под ръка, пристъпете към бизнеса:

1. Захар, мая, пшенично брашно се добавят към топло мляко. Всички съставки се смесват добре. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за 20 минути.
2. Маргаринът се разтопява на водна баня, жълтъците се разбиват с вилица и след това се добавят към тестото (когато дойде времето). Сместа се разбърква старателно. Оставете за още 2 часа.
3. След предварително определен период основата се омесва и се оставя за 1 час. Когато тестото се увеличи в обем, те започват да извайват.

Идеален за начинаещи - картофени панирани пържени картофи. Тестото се състои от следните компоненти:

• кефир с ниско съдържание на мазнини;
• пшенично брашно от най-висок клас;
• растително масло;
• гранулирана захар;
• Газирани напитки;
• сол.

Кефирът се изсипва в малък съд, след това се добавят захар, сол и растително масло. След това пшеничното брашно се въвежда на малки порции..

Резултатът трябва да бъде топка с мека консистенция, която запазва формата си. Такава основа е подходяща за пържени пайове с картофи, които са толкова любители на малките деца..

Основната характеристика на бутер тестото е бързото изпълнение на операциите. Първо, продуктите се събират:

• Пшенично брашно;
• пилешко яйце;
• маргарин ("Кремообразен");
• оцет;
• вода;
• сол.

Пилешко яйце се смесва със студена вода, разбива се до гладкост и след това се поставя на студено място.

Маргаринът се натрива на едро ренде. Смесете с брашно, омесете с ръце. След това добавете яйчната течност. Омесете тестото в правоъгълна форма. Охладете в хладилник за около 12 часа.

Също толкова важен аспект на създаването на вкусно ястие е пълнежът за пайове с картофи. Разбира се, основната съставка са картофите, но можете да я разреждате:

• лук;
• гъби;
• месо;
• пресни билки;
• яйца;
• риболов;
• черен дроб.

За да предотвратите прекалено сух пълнеж, добавете към него малко мляко, заквасена сметана или сурово яйце.

Красива фигура и любими торти

Напоследък все повече хора страдат от затлъстяване или наднормено тегло. Причината за това е преяждането и неконтролираната консумация на мазни храни. Всички обаче искат да ядат вкусна храна. За такива хора има изход - пайове с картофи във фурната. Такъв продукт се усвоява много по-добре от организма и в него има много по-малко калории. За диетично лечение ще ви трябват следните компоненти:

• първокласно пшенично брашно;
• растително масло;
• сол;
• малко захар;
• мая;
• топла вода или мляко;
• картофи;
• лук;
• масло за превръзка;
• пилешко яйце;
• няколко клона пресен копър.

Етапна рецепта за приготвяне на пайове с картофи във фурната се състои от следните прости стъпки:

1. Тестото се омесва от брашно, растително масло, сол, захар, мая и вода. Оставете да втаса на топло за около 2 часа.
2. През този период се приготвя пълнежът. Картофените клубени се варят в подсолена вода. Омесете, добавете масло, за да направите меко пюре без бучки.
3. Лукът се нарязва на ситно с остър нож и след това се запържва в растително масло. Добавете нарязан копър и подправки там (по желание). Получената смес се изпраща на картофено пюре. Разбъркайте и оставете време да изстине.
4. Преди да пристъпите към образуването на постни пайове с картофи, омесете отново тестото. След това откъсват порционните парчета от него (основата за бъдещите пайове).
5. Всяко парче се намазва в брашно. Разточете на кръгла торта. Поставете пълнежа в центъра и леко притиснете краищата.
6. Лист за печене от фурната се намазва обилно с растително масло. Поставете пайове на малко разстояние една от друга. След това формата се поставя на топлина, така че детайлите да "пораснат" малко.
7. Загрейте фурната до 180 градуса. Повърхността на пайовете се намазва с разбита вилица с яйчен жълтък и се изпраща в гореща фурна. Печете за 40 минути.

След изваждане от фурната е препоръчително да покриете готовия продукт с кърпа, за да омекотите повърхността на пайовете..

Помислете за друга рецепта за пайове с картофи във фурната с подробно описание на приготвянето на тесто с мая. Мъдрите готвачи първо събират необходимите съставки, за да не се разсейват от търсенето на липсващи продукти в процеса.

Така че, за печене ще ви трябва:

• Пшенично брашно;
• масло;
• мляко или кисело мляко;
• яйца;
• растително масло;
• мая (суха или пресована);
• подправки (черен пипер, къри, индийско орехче);
• копър зелени;
• сол;
• малко захар за аромат на контраст.

Процедура за приготвяне на тесто:

1. Мляко или кисело мляко се изсипват в малък съд. Добавят се захарта, затопленото масло и растителното масло. раздвижване.
2. След това в сместа се изсипва суха мая (натиснат предварително разбъркан на ръка) и се оставя за 20 минути. След това слагат сол и пилешки яйца. Смесете добре.
3. Сипете брашното на малки порции и омесете жилавото тесто. Покрийте го с прилепнал филм (можете да използвате кърпа) и го изпратете на топло място, за да се побере. 

Когато тестото се е удвоило, препоръчително е да го омесите и да го оставите на топло да втаса отново.

Следващата стъпка е вкусният пълнеж:

1. Нарежете обелените картофи на равномерни кубчета, добавете вода, сол и варете до пълно сваряване. Отцедете и омесете, за да получите хомогенна маса.
2. Маслото се слага във варено мляко, след което се изсипва в картофи. Добавете нарязаната зелена и разбъркайте.

Феновете на "задграничните" подправки подправят пълнежа с индийско орехче, черен пипер или къри.

Тайната на извайването на пайове се състои в следните действия:

1. Буйно тесто с мая се разделя на равни парчета. Първо разточете топките, а след това с помощта на точилка плоската торта.
2. Поставете пълнежа в средата на заготовката и свържете краищата на тортата. 
3. Тавата за печене се покрива с пергамент, върху нея се разстила заготовки от брашно. След това повърхността им се намазва с вилица от натрошен жълтък. Загрейте фурната до 180 ° C. Те изпращат пайове там. Печете около 40 минути.
4. Готовите пайове с мая с картофи се поставят в просторен съд. Покрийте с чиста салфетка, докато изстине напълно.

Продуктите могат да бъдат приковани по обичайния начин или под формата на шип, както е показано на снимката.

Наслаждавайте се на вкусна храна от детството

За повечето хора яденето на разнообразни храни носи много положителни емоции. Затова те не отказват да готвят пържени пайове с картофи, напомнящи готвенето на баба. Невъзможно е да се предаде с думи деликатния им вкус, аромат, уникалност. И ако разреждате пълнежа с гъби, получавате продукт с най-високо качество..

Списък на продуктите за ястието:

• Пшенично брашно;
• мая;
• изварено мляко;
• захар;
• сол;
• масло;
• картофи;
• крушка;
• печурки;
• растителни мазнини;
• подправка;
• зелени клони на копър.

Процедурата за приготвяне на пайове с картофи и гъби се състои в следните действия:

1. Първо, тестото с мая се омесва от необходимите компоненти по традиционния начин. Поставят се в топлина в продължение на 2 часа, така че да расте в обем.
2. Нарежете лука на малки кубчета. Изсипете в тиган в гореща растителна мазнина. Пасирайте, докато се появи кафява коричка.
3. Шампиноните се измиват, изсушават и нарязват на ситно. След това добавете към лука и запържете до готовност. Подправя се с подправки на вкус.
4. Картофите се варят в подсолена вода за 30 минути. Изцедете течността. Правят картофено пюре, след което го смесват с шампионки.
5. Когато тестото е хубаво, се подрежда на масата и се омесва с брашно, така че да не залепва за ръцете ви. От малка част от тестото се разточва слой. Нарежете кръгли заготовки с чаша.
6. След това добавете пълнежа с лъжица. Краищата на детайла се закрепват и след това се подреждат в тиган. Пържени в загрята растителна мазнина от двете страни до златисто кафяво.

За да премахнете останалото масло от баничките, те се подреждат върху хартиени салфетки..

Невероятно бутер тесто

Понякога животът ни носи много приятни изненади, когато на прага се появяват стари приятели. Какво да мислите за лакомство и да готвите за бърза ръка? Оригиналното решение - пайове с месо и картофи от готово бутер тесто. За ястието вземете следните съставки:

• бутер тесто;
• брашно за оформяне и извайване на пайове;
• яйчни жълтъци;
• меки картофени клубени;
• крушка;
• месо (пилешко, свинско);
• пипер:
• сол.

Замразеното тесто трябва да се постави предварително на масата, за да се разтопи правилно.

На първо място, компонентите за пълнежа - картофи, месо, лук - се нарязват на малки парченца.

След това компонентите се смесват в отделен съд. Добавете сол, любимите подправки, черен пипер.

На масата се разточва лист бутер тесто. Нарежете го на равни порции.

След това пълнежът се поставя върху всеки от тях и се свързват противоположните краища на основата. Използвайте вилица, за да направите красив кант за бъдещите пайове.

Листът за печене се покрива с бяла пергаментова хартия, след което пайовете се подреждат. Горната част е щедро намазана с разбитите жълтъци. Поставят се в предварително загрята фурна. Печете 35 минути до златисто кафяво. Невероятно лакомство за стари приятели е готово! Сервирайте като пълноценно обилно ястие.

Баби банички с картофи - видео