Тайните на приготвяне на вкусни черешови пайове

Най-вкусни са пайове с плодове или плодове, по-специално с череши. Можете да приготвите пайове с череши от всякакво тесто и да печете във фурната, мултикоксер, микровълнова фурна и дори тиган. По време на готвенето домакините са изправени пред такъв проблем като изтичане и последващо изгаряне на сок. Можете да избегнете това, като използвате някои тайни. И така, ние предлагаме селекция от най-добрите черешови пайове.

Подготовка на пълнежа

Черешите за пълнежа трябва да се измият старателно и, ако е необходимо, да се корят. Направете го машинно или по старомоден начин, с фиби. Ако правите пайове със замразени череши, първо трябва да ги размразите..

Следващата стъпка е въпрос на вкус.

За да премахнете вишневата киселост и да предотвратите изтичането на сока по време на готвене, готвачите съветват да излеете получените череши със захар на вкус, оставете за половин час, след което сложете на огън и варете 10 минути. на слаб огън.

След това го сложете в гевгир: използвайте горски плодове за пайове и оставете сиропа за накисване на тортата или приготвяне на напитки. Ако няма време, не можете да се заблудите и просто вземете сладко като пълнеж.

Рецепта за пай с вишни на фурна

Рецепта за тези, които обичат тесто с мая и нямат проблеми с приготвянето му:

1. Комбинирайте половин чаша вода и мляко (температурата им трябва да е малко по-гореща от ръцете ви, но не гореща, за да не завира маята) и се разрежда с 3 с.л. мая (прясна нужда 25 гр.).
2. Захарта и брашното се добавят в квартала в 1 с.л. л. от всяка съставка.
3. Разбъркайте добре, оставете сместа на топло място за половин час.
4. След изтичане на времето в тестото се вкарват 2 с. Л. л. захар, карам вътре яйце, 3 супени лъжици. л. слънчогледово олио, пресято 2,5 с.л. брашно и малко сол. От получената смес омесете тестото, което не се придържа към ръцете, но в същото време послушно и меко.
5. Готовото тесто се разточва на кифличка, поставя се в купа, поръсена с брашно, покрита със салфетка и се оставя на топло за 40 минути, за да порасне.
6. След като изтече времето, тестото се нарязва на 12 колобока, от които след това се оформят дебели питки.
7. Слагат по малко на всеки кръг череши (Като цяло ще ви трябват около 0,6 кг череши - около 1 чаша захар, в зависимост от това колко кисела е черешата), около половин чаена лъжичка. захар, нишесте (четвърт чаена лъжичка), което ще сгъсти сока и ще попречи на изтичането му.
8. Оформете пай и изпратете върху лист за печене, зашийте надолу на разстояние 1,5 см един от друг.
9. Оставете баничките да почиват върху лист за печене за половин час, а след това, с помощта на четка, покрийте с разбито яйце и изпратете на предварително загрята до 180 ° C за 20-25 минути.

Времето за печене на питките с вишнево тесто зависи от вашата печка, така че процесът трябва да бъде контролиран.

Долни банички

За да направите пайове с череши, меки и ефирни, като пух, трябва да вземете рецепта за кефир:

1. Затоплете леко кефир (1 с.л.), изсипете растително масло (половин чаша), добавете супена лъжица, същото количество сол и разбъркайте.
2. Пресейте брашно (0,5 кг) в отделен съд и смесете с мая (1/2 торбичка суха). Ако използвате жива мая, първо трябва да я разтворите в топла вода..
3. Изсипете кефир в брашнената маса, омесете тестото и го оставете да почива 40 минути на топло място.
4. Междувременно пригответе пълнежа. Ще са необходими около 0,5 кг череши.
5. Оформете "наденица" от готовото тесто и го нарежете на няколко малки парчета, от които след това трябва да разточите питките.
6. Сложете захар и пълнеж върху кръгчетата, прищипете краищата, оформяйки пай и го изпратете върху лист за печене, за да почива 20 минути.
7. След това намажете пайовете с разбито яйце и ги изпратете да се пекат на 200 градуса, контролирайки процеса.

За да премахнете получения сок, вместо нишесте, можете да използвате смес от брашно и трохи, които трябва да спите върху пълнежа..

Черешови пайове в тиган

Обикновено пекат черешови пайове във фурната. Но ако го няма, можете да използвате тиган:

1. В дълбок съд смесете 0,4 л кефир, 2 яйца, малко сол, 80 г захар и разбъркайте добре.
2. В отделен съд комбинирайте 2 г сода със пресято брашно (0,7 кг), добавете порции към кефирната маса и омесете тестото. Трябва да е послушен и нежен.
3. Оставете тестото настрана за половин час, а междувременно пригответе пълнежа от 0,8 кг череши.
4. Поръсете масата с брашно, разпределете готовото тесто върху него, разделете го на малки топчета и го разточете на плоски питки.
5. Поставяйки пълнежа и малко захар върху всяка плоска торта, здраво закрепете краищата.
6. Загрейте олио в тиган, потопете пайове в него и пържете до златисто кафяво.

Готовите пайове се подреждат върху салфетка, за да се премахнат излишните мазнини, и се сервират до трапезата.

Слоени черешови пайове върху бира

Какви рецепти не са измислени за приготвяне на пайове с череши. Обмислете вариант за печене с бутер тесто, направен с бира. Резултатът ще ви зарадва: не само с удивителен вкус, но и с хрупкава коричка.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно в количество от 0,6 кг с пързалка. Настържете 0,45 кг маргарин на ренде, разпределете и оваляйте в брашно и след това старателно смилайте на трохи с ръце. Изсипете 1 с.л. бира (използвайте леки сортове) и омесете тестото с лъжица. Веднага щом тестото престане да е лепкаво, то се разточва на топка и се изпраща в хладилник за 2 часа.
2. След като изтече времето, тестото се изважда и месенето продължава на ръка, докато лепкавостта изчезне, добавяйки брашно на порции (около 0,2 кг).
3. Готовото тесто не се разточва на тънко и се нарязва на квадратни парчета. Върху всеки от тях разстелете черешов пълнеж (ще отнеме около 3 с. Л. Череши), добавете половин ч.л. захар и нишесте. Закрепете краищата така, че да образуват триъгълни или квадратни банички
4. Дупките се правят отгоре (това ще попречи на тестото да се напука по време на печене) и се изпращат за 30-40 минути. във фурна, предварително загрята до 180º.

Ако имате някакви въпроси, докато правите черешови пайове, видеото ще ви помогне да го разберете. Използвайки предложените рецепти, можете да приготвите вкусни пайове с черешов пълнеж за близки според всички правила.