Няколко съвета как да направите пухкаво тесто с мая за пайове
Всички домакини, както начинаещи, така и опитни, отдавна знаят, че най-важното за приготвяне на пайове е доброто тесто. Този момент е особено важен при печенето на пайове с мая, защото крайният резултат зависи от това как се издига. Какъвто и да е пълнежът, сладкото вкусно сладко или сочно месо, това няма да спести кулинарния шедьовър, ако тестото не е напълно успешно.
Съдържание
И така, днес ще говорим как да изберем качествени съставки за тесто с мая..
Избор на добра мая
Основата за тестото с мая е, разбира се, самата мая. За да може заготовката за пай да се побере добре, е необходимо да се използва само пресен продукт, по-специално пресована мая..
Когато купувате тази съставка, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- условията за производство и съхранение не трябва да изтичат;
- Прясна мая, съхранявана в магазина при правилната температура, се чувства леко твърда, но не мека на пипане.
- ако цветът на продукта има тъмен нюанс, те вече не са толкова свежи;
- прясна мая се разпада - ако е оформена като пластилин, то срокът на годност е преминал.
Меката мая с изтекъл срок на годност, която не се руши и има тъмен кремав нюанс, няма да донесе много вреда на тялото, но пай, приготвен върху тях, е малко вероятно да се издигне във фурната и да се окаже плосък и безвкусен.
Пресната мая често се заменя със суха мая. Те също трябва да имат добри моменти..
Избор на висококачествено брашно
Втората най-важна съставка за тесто с мая за пайове, със сигурност е брашно.
Ако трябва да се спазва точният състав, трябва да се вземе предвид съдържанието на влага и глутен в продукта. Ще ви трябва повече мокро брашно от очакваното и по-малко сухо брашно.
Определянето на глутен у дома, преди да е готово тестото за кекс, е просто нереалистично - това се прави в лабораторни условия, така че можем да се надяваме само на добросъвестни продавачи. Можете да разберете само, че брашното има ниско съдържание на глутен само след като омесеното тесто е полегнало малко - вместо да втаса, то ще плава.
Но е много лесно да разберете какво е съдържанието на влага в брашното и можете да направите това правилно в магазина, ако стоките се купуват по тегло. За това имате нужда:
- вземете шепа брашно;
- затворете дланта си и я стиснете здраво, сякаш правите снежна топка;
- отворете дланта си.
Ако „снежната топка“ на брашното се разпадне напълно, тя е твърде суха и ако образуваната бучка остане непокътната, тя е твърде мокра. В идеалния случай "снегът" трябва да се руши само малко, но да не се слепва.
След закупуването на прясна и висококачествена мая и брашно, приготвянето на пухкаво тесто за пайове няма да е проблем.
