Консервиране, сушене, замразяване и други методи за прибиране на череши за зимата

Лятното време е прекрасно време: в градина и по рафтовете в магазините има огромен избор плодове и горски плодове. За много хора юни е любимият им месец и всичко това, защото през този период реколтата узрява по дърветата череши. И ти сякаш имаш време да изядеш пълнежа си, но все пак с настъпването на студеното време си спомняш тази сочна ягода с копнеж. В тази статия ще ви покажем от какво може да се направи череши за зимата, рецепти домашно приготвени препарати ще бъдат прости и дори начинаещ може да се справи с тях.

Замразяване

Правилно замразявайки черешите, можете да запазите за дълго време всички витамини и минерали, които се съдържат в тази вкусна ягода. Първо трябва да решите под каква форма ще ядете череши през зимата - със или без семена. Перфектен за компоти и други напитки със семена и без тях за пълнене на пайове или кнедли.

Ако решите да замразите в чистата му форма, тогава първата стъпка е да изберете висококачествени плодове - повредените или презрели плодове няма да са подходящи за съхранение във фризера. Избраните череши са добре измити, всички стебла и листа се отстраняват. Преди да бъде изпратен във фризера, той трябва да изсъхне добре. Поставете измитите, изсушени плодове върху широк съд, желателно е плодовете да не влизат в контакт помежду си. За замразяване са достатъчни 3-4 часа във фризера. След пълно замразяване плодовете могат да бъдат опаковани в удобен за вас контейнер и изпратени във фризера преди настъпването на студеното време.

Друг вариант за прибиране на череши за зимата включва рецепти за замразяване на горски плодове в собствен сироп. Технологията на готвене е малко по-сложна от предишната рецепта, но под тази форма можете да поглезите домакинството си с вкусни сладки черешови напитки през цялата зима. Сиропът трябва да се приготви от подбраните и измити плодове. За 1 кг плодове се вземат 4 чаши вода и половин чаша захар. Съдът със съставките се слага на огън и черешите се оставят да бланшират за 5-7 минути.

Бланширането ви позволява да запазите хранителните вещества в плодовете, в допълнение, светлият цвят на продуктите се запазва. Полученият сироп с горски плодове се изсипва в удобен контейнер и се поставя във фризера.

Сушене

Сушените череши не са толкова чест гост на масата през зимата, но дори и под формата на сушени плодове имат приятен вкус и съдържат голямо количество витамини и микроелементи. Най-лесният начин е да използвате електрическа сушилня. Ако обаче нямате такъв, не се отчайвайте. С помощта на фурната можете да приготвите сушене на череши за зимата.

На първо място, горските плодове се нуждаят от предварителна подготовка - за да ускорят процеса на сушене, те се заливат с вряла вода и кожата леко се нарязва на няколко места. След това се поставят в електрическа сушилня или фурна. Температурата, при която ще се проведе процесът, не трябва да надвишава 70-75 ° C. Ако сушите във фурната, тогава вратата трябва да бъде отворена. Времето за сушене е 16-18 часа. Много лесно е да проверите готовността на плодовете - готовото сушене има бордо, почти черен цвят, при натискане не отделя сок и изобщо не се придържа към ръцете ви.

Много е важно правилно да съхранявате черешите под формата на сушени плодове - най-добре е да използвате стъклени буркани, в които плодовете са спретнати подредени в плътен ред. Затворете горната част с капак с дупки. Бурканите със сушени плодове се съхраняват на хладно и добре проветриво място. Периодично трябва да инспектирате заготовките за грешки и червеи. Намерили такива любители на сладки череши - не бързайте да го изхвърляте. Достатъчно е да загреете отново във фурната и микровълновата.

Запазване

Консервирането на черешите за зимата е чудесен начин да запазите парче лято в студен зимен ден. Има много рецепти за готвене консервиран череши, нека да проучим най-доброто от тях с вас.

конфитюр

Черешовото сладко е едно от най-популярните зимни лакомства. Има огромен брой начини за приготвянето му: със или без семена. Ще ви кажем лесна рецепта за приготвяне на вкусно черешово сладко със семена. От съставките, от които се нуждаете:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 1-1,2 кг;
• ванилин - щипка.

Зрелите плодове се избират за конфитюр, развалени и гнили се отстраняват. Плодовете се преместват в тенджера, отгоре се покриват със захар и внимателно се смесват. За да могат черешите да се изпичат и да се наситят със захар, добавете ванилин и оставете да престои 2-3 часа. След това тиганът се слага на малък огън и като се разбърква от време на време, се вари. По време на процеса на готвене ще се появи сладка пяна - тя трябва да бъде отстранена. Сладкото се вари още 2 часа, но топлината трябва леко да се увеличи. Проверете готовността конфитюр лесно - в завършен вид трябва да получите консистенцията на сироп. Вареното сладко се изсипва в стерилизирани буркани и се съхранява на топло място.

Компот

Феновете на вкусните напитки ще харесат нашата рецепта за компот от череши за зимата. За да направите достатъчно компот за всички, пропорциите са предназначени за трилитрови кутии:

• череши - 5 чаши;
• захар - 1,5-2 чаши;
• вода - 3 литра.

Черешите се измиват, развалените плодове се отнемат, стъблата се отстраняват. Плодовете се изсипват в предварително стерилизиран буркан и отгоре се налива преварена вода. Буркана с горски плодове се оставя да влеят за 15-20 минути. След това водата се изсипва в отделна тенджера, отгоре се покрива със захар и се слага на огъня - така ще се свари черешовият сироп. Сиропът е готов, когато захарта се разтвори напълно. Приготвеният сироп отново се изсипва в плодовете в буркан и се завинтва отгоре с капак. Докато компотът се охлади напълно, бурканите се поставят с капаците нагоре.

В собствен сок

Има два варианта за рецепти за консервиране на череши в собствен сок - със и без предварителна стерилизация. Ще ви разкажем и за двете.Рецепта в собствен сок с предварително стерилизация (на 1 литров съд):

• череша - 700-800 г;
• захар - 100-150 g;
• вода - 500 мл.

Плодовете се подреждат внимателно и се измиват под течаща вода, стъблата се отстраняват. Плодовете и захарта се изсипват в стерилизиран буркан, отгоре се налива преварена вода. След това бурканите с череши трябва да бъдат стерилизирани. Приготвените буркани се поставят в голяма тенджера на дъното, отгоре се налива вода и се вари 15-20 минути. След стерилизацията вишните ще пуснат сока си и могат да бъдат запечатани с капак. До пълното охлаждане на бурканите намалете капака. Рецепта в собствен сок без стерилизация:

• череша - 2 чаши;
• захар - 1 чаша;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Избраните и измити плодове се изсипват в стерилизирани буркани, покрити със захар и лимонена киселина. Вряща вода се налива отгоре почти до гърлото на консервата. Щом се излее врящата вода, веднага затворете херметичния капак. Тази рецепта е много проста, дори начинаещ може да се справи с нея..

конфитюр

Сладкото е идеално за пълнене на пайове и кифлички. Предлагаме ви да готвите сладко по следната рецепта:

• горски плодове - 2 кг;
• захар - 1 кг.

За да направите сладко, можете да вземете леко презрели плодове, да ги измиете и да премахнете семената. Изсипете съставките в тигана и добавете малко вода. Започваме да готвим сладкото - първо на слаб огън, постепенно го увеличавайте. Основното нещо е да не забравяте да разбърквате. Сладкото се счита за готово, когато по време на процеса на разбъркване в дъното на тигана след лъжица остава следа. Готовият деликатес се изсипва в буркани и се затваря с капак отгоре. Най-добре е да съхранявате сладкото в хладилника..

конфитюр

Ако в градината си това лято сте обезобразили голяма реколта от сладки череши, тогава ви предлагаме да приготвите плодове за зимата под формата на конфитюр. За да го подготвите ще ви трябва:

• череша - 1 кг;
• захар - 500 г;
• жар на половин лимон.

Плодовете се покриват със захарта и се оставят за половин час. През това време захарта ще се разтопи, а черешите ще пуснат сока си. След това поставете тигана на огън и донесете да заври. Докато сладкото кипи, вие го разбърквате. Сварените плодове се охлаждат и се смилат. Можете да го смилате с пасатор или на ръка - с помощта на цедка. Изберете удобен за вас метод, във всеки случай сладкото ще се окаже много вкусно.

Пюре със захар

Това е най-простият вид подготовка за зимата - в нашата рецепта от съставки се правят само горски плодове и захар. Плодовете се измиват, семената и стеблата се отстраняват. Пропорциите за 500 мл от такова "студено" сладко са 2 чаши захар и 2 чаши череши. Технологията на готвене е много проста - плодовете и захарта се смилат с пасатор в хомогенна маса. Изсипваме готовия продукт в удобен контейнер и го оставяме в хладилника до зимата.

сушен

Технологията за приготвяне на сушени череши е в много отношения подобна на приготвянето на сушени. Но в тази рецепта плодовете ще се сушат на чист въздух, без да се използва електрическа сушилня или фурна.На първо място, черешите трябва да бъдат подготвени - избраните плодове ще бъдат старателно измити. Най-добре е да използвате течаща вода. Почистете от листата, стеблата и отстранете семената. Приготвените плодове се покриват със захар, приблизителните пропорции са 1 кг захар на 2 кг череши. Черешите със захар трябва да престоят един ден на хладно място - това се прави, за да излезе излишъкът от сок, а самото зрънце е наситено със сладост.

Следващата стъпка е да приготвите захарния сироп. Разбъркайте захарта във вода (за 2 кг череши, приблизителното количество на съставките е 600 г захар и 600 мл вода) и сложете на огън. Нашите плодове трябва да се варят във врящ сироп за 6-8 минути. Не забравяйте да оставите плодовете да изтичат излишния сок - това значително ще ускори процеса на сушене, добре, след това го поставете върху лист за печене или тава в един слой. В тази форма ще е необходимо плодовете да се оставят няколко дни, след 3-4 дни внимателно обърнете всяко зрънце от другата страна и ги оставете да изсъхнат в продължение на 7-10 дни. Плодовете трябва да се сушат на сухо и добре проветриво място.Такива деликатес се съхраняват по същия начин като сушените череши - в стъклени буркани и на хладно място..

маринован

Череша, затворена за зимата в маринована форма, определено ще изненада вашето домакинство с оригиналния си пикантен вкус. В тази форма той отлично подчертава вкуса на месните ястия, а освен това е необичайно предястие за празнична трапеза. Направата на мариновани череши е много проста, сега ще се убедите сами. За удобство изчислението на подправките и маринатите за приготвянето е предназначено за буркан с обем от 500 до 700 мл, изберете сами коя от вас е удобна:

1. За приготвяне на смес от подправки: карамфил, бял пипер и подправка - 3 бр, дафинов лист - 1 бр, листа от касис или вишна - 1 бр, бяла зърна горчица - 0,5 чаена лъжичка;
2. За приготвянето на марината: преварена вода - 1 л, трапезен оцет - 250 мл, захар - 100 г.

Както в предишните рецепти, прибирането на черешите започва с приготвянето му: плодовете се измиват, сортират, можете да оставите дръжките на половината от плодовете - това ще даде на лакомството декоративен вид.

Нека започнем с подготовката на марината за заготовките. Водата, оцетът и захарта се смесват в тенджера, която се поставя на печката. Докато марината заври, разбърквайте я от време на време. Черешите се поставят в буркан и се покриват със смес от подправки. Опитайте се да напълните бурканчето плътно с плодовете, но внимавайте те да не започнат да се задушават или да се спукват. Изсипете буркани с горски плодове с варена марината до самия връх, основното е, че всяко зрънце е потопено в пикантна вода.

Много домакини съветват да се пастьоризира детайлите след затваряне. Този процес се препоръчва за плодове, които са кисели. Пастьоризацията ще отнеме 15-20 допълнителни минути, но ще сте сигурни, че запазването ви ще продължи до края на зимата или дори по-дълго. Вземете голяма тенджера и поставете маринованите череши на дъното на буркана. Напълнете почти до капака с вода и сложете на огън. След като водата в тенджерата заври, оставете бурканите да ври 15-20 минути. След това внимателно отстранете заготовките и поставете капаците надолу.

Запазването на летните плодове и плодове ще помогне да се запази парче лято във всеки буркан. Опитайте се да приготвите заготовки по нашите рецепти и ще видите, че есенните и зимните вечери могат да преминат много по-бързо и по-вкусно.