Как да съхраним черешите през зимата: разнообразие от заготовки
череши
Съдържание
Ползите и вредите от черешовите плодове
Черешите са незаменими за подобряване на работата и имунитета. Плодовете са отличен източник на добре усвоени витамини, минерали, органични киселини и фруктоза. Съдържащите се в него фибри, танини, инозитол, кумарин, мелатонин, пектин, антоцианини нормализират метаболизма и функционирането на храносмилателния тракт, нервната, сърдечно-съдовата система и опорно-двигателния апарат. В допълнение, той има положителен ефект върху паметта и мозъчната функция..
Полезни свойства на черешите при лечение на епилепсия, диабет, анемия, ангина пекторис, хипертония, атеросклероза, болест на Алцхаймер, артрит, безсъние. А също и при настинки - като антипиретик, отхрачващо, успокоително. От древни времена вишните са известни като "подмладяващи плодове", които предотвратяват стареенето и насърчават подмладяването на организма. Доказано е тяхното антиоксидантно и антимикробно действие.
Има някои ограничения за използването на череши. Внимавайте да ядете горски плодове с висока киселинност, стомашни язви, язви на дванадесетопръстника, гастрит, гастроентерит, някои хронични заболявания на червата и белите дробове. По принцип приблизителната норма на череши на ден за здрав човек е 400-450 г пресни плодове. И ако сезонът приключи, тогава подготвените плодове.
Различни рецепти за зимни череши са много популярни.
Как да изсушим черешите
Сушенето е най-старото доказано запазване на черешите за зимата.Сушенето на черешите на слънце ще отнеме около 6-8 дни. Събрани (можете да измиете, не можете да измиете) плодовете се подреждат върху подготвената повърхност, изравняват се така, че да има малки разстояния между тях. Контейнерът с череши се оставя на частична сянка навън при слънчево горещо време. От време на време плодовете трябва да бъдат леко разбъркани и обърнати. Сушене в електрическа сушилня или фурна.
Ако имате специална електрическа сушилня за плодове и плодове, тогава инструкциите в нея трябва да посочват параметрите и процеса на приготвяне на крайния продукт, след което просто следвайте инструкциите. Ако се изсуши във фурната, след това измийте и кърпа изсушете плодовете. Листът за печене е покрит с пергамент, черешите се изсипват на един слой и се поставят във фурната. Но вратата на фурната не е затворена напълно, тя трябва да бъде отворена. Температура на сушене за първите 1,5-2 часа - 55-65 ° С, след това 30-45 ° С.
ПОВремето за готвене може да бъде различно, така че водачът ще натиска ягодоплода с пръст: ако сокът не изпъкне, тогава черешата е готова. Черешите също се изсушават и корят, точно преди да изсъхнат, те дават време за изтичане на сока, а след това натрийте плодовете със салфетка, кърпа. Готовите плодове се съхраняват в ленени или хартиени пликове с малки размери при стайна температура. Не се допуска съхранение на сушени череши при висока влажност - в противен случай плодовете ще се плеснат и ще се развалят.
Рецепти за изсушени на слънце череши
Черешови заготовки за зимата чрез сушене - успешно се използват от много домакини.
Метод 1. Ямките се отстраняват от плодовете, а черешите се варят в сироп - 1 литър вода за 700-800 г захар. След това плодовете се изваждат и сиропът се оставя да се отцеди напълно, а след това също се залива със салфетка. Изсушете във фурната, шкафа при температура 40-45 ° C до омекване. Готовността се определя чрез натискане на плодовете - влагата не трябва да се отделя.
Метод 2. Котлените череши се покриват със захар - за 1 кг - 500 г. Задържат се 24 часа, а сокът се изцежда. Плодовете се заливат с приготвен сироп - 350 мл вода за 350 г захар. Загрява се почти до кипене - до температура 90-95 ° C и се държи 4-5 минути. След това черешите се изваждат и се оставят да се отцедят напълно. След това изсъхват като при първия метод..
Характеристики на замразяване на череши, как да запазите черешите за зимата
Ако имате голям фризер или още по-добре - има фризер, тогава използвайте методите как да замразите черешите за зимата. Основното предимство на замразяването е почти пълната безопасност на всички микро-, макроелементи и витамини в горските плодове. Можете да замразите черешите на едро - тоест изплакнете и сложете в пластмасов съд, торбичка, стъкло (с капак) и поставете във фризера. Или можете да замразите плодовете отделно и след това напълнете формата с фризера.. За да направите това, измитите череши се подреждат върху палет и се поставят във фризера, когато плодовете са замразени, те се изсипват в контейнери и т.н. - повторете няколко пъти.
Ако трябва да замразите черешите с извадените ями, след това вземете пулпата, сложете я в съд и изсипете вишневия сок до края. За да приготвите сока, вземете костилките от череши и захар в съотношение 1: 1. Плодовете се заливат със захар, а извлеченият сок се изсипва в съд. Още по-лесно е да се замрази "витаминът" - костилките от череши се усукват или смачкват с пасатор с добавяне на захар 1: 1, контейнерите се пълнят - и във фризера.Замразените плодове без семена са чудесни за печене, кнедли, приготвяне на желе, други десерти и, разбира се, за консумация пресни след размразяване..
Опазване на череши
Има много рецепти, ще дадем само няколко - доста прости.
- желе - добавете малко вода към костилките на горски плодове и задушете под капак за 5-6 минути. След това разтрийте до пюре и добавете плодов сок (обикновено ябълков сок, можете да използвате друг) и захар. За около 1 кг плодове - 230-250 г сок и 450-500 г захар. Сварете до гъсто и изсипете в буркани.
- конфитюр - измитите череши се набождат с игла (шишче, клечка за зъби) и се пълнят със сироп. За сироп - 200 мл вода и 500 г захар на 1 кг плодове. Оставете за 5-6 часа. След отделения сок се изцежда и се изсипва в него още 450-500 г захар на 200 г течност и се вари отделно в продължение на 15 минути. След това в него се изсипват череши, държат се още 4-5 часа, след което се варят, докато се сварят и не се натрошат в буркани.
- Компот - захар се добавя към плодовете с костилка. Пропорция - 1 кг / 400 гр. Поставете на огън, като бъркате непрекъснато, довеждате до 85-90 ° С, престоявате 5-7 минути и след това веднага напълнете бурканите и навийте на руло.
Натрошени череши със захар
Или пюрирани череши със захар - вкусни и здравословни, тъй като полезните свойства на плодовете почти не се губят, особено ако по време на готвене използвате неметални ястия. За кълцане можете да използвате месомелачка или блендер, чрез сито - проблемни и дълги.Черниите в захарта е бърза рецепта. Безсеменните плодове се усукват и покриват със захар - 1: 2, разбъркват се добре. Оставете да вари за 1 час. След това внимателно се смесват отново, подреждат се до върха в стерилизирани буркани, натрошават се 0,5-1 с.л. отгоре. л. захар и затворете с найлонови капаци. Да се съхранява в хладилника, мазето, мазето.
Как да спасим захаросани череши
Кендираните череши у дома се събират доста просто и често се използват за храна вместо сладкиши.. Въпреки че могат да се добавят към печива и компоти, ако желаете, това е много проста рецепта. Ямките от череши 1,5 кг се заливат с охладен сироп от 100 мл вода и 1 кг захар. Разбъркайте внимателно, за да не се спукат плодовете, и оставете за 6-7 часа. След това изцедете целия получен сок, оставете плодовете да се отцедят добре и ги изсушете във фурната, докато омекнат. Съхранявайте в стъклени буркани, пластмасови или дебели хартиени торбички на тъмно, хладно и сухо място, като килерче. Може да се съхранява в пластмасови контейнери в хладилника.
Всяка домакиня сама избира какво може да се направи от череши за зимата. Заготовките са толкова разнообразни, че не е трудно да се избере подходяща рецепта. И можете да използвате няколко начина едновременно - тогава сортът череши ще зарадва както дома, така и гостите през цялата зима.
Ние също препоръчваме
