Яде ли се пауново месо
Паунът е една от най-впечатляващите и невероятни декоративни птици.
Съдържание
Появата й напомня за ярки ориенталски приказки и ви кара да се съмнявате в нейната реалност.
Пауните обаче не винаги се отглеждат за украса на двора, понякога вкусното им месо става обект на внимание..
Нека разберем повече за това..
Яде ли се пауново месо
Месото от паун не се яде само, а се счита за истински деликатес. С хранителните си качества тя е близка до тази на пуйка, но поради по-ниското количество мазнини е по-диетична.
В националната ни кухня няма оригинални рецепти за тази птица, така че повечето от тях са взаимствани от Англия и Франция. Въпреки че някои готвачи твърдят, че той може безопасно да се използва вместо друга игра в традиционните рецепти от нашата кухня, например вместо фазан.
Колко е
В други страни, като САЩ, пауновата гърда може да се купи средно по 200 долара за кг, а цяла птица с тегло до 3 кг за 300 долара..
У нас не е толкова лесно да се закупи пауново месо, така че тези, които желаят, най-вероятно, ще трябва да купят цяла птица. В този случай цената на възрастен 1-2-годишен индивид средно ще бъде 130-180 щатски долара.
Разбира се, има много скъпи, ексклузивни екземпляри на пазара, но едва ли някой ще ги купи за храна..
На какво има вкус
Месото от паун прилича Турция, просто малко по-стройна и сурова. За да го омекотят, много рецепти включват предварително мариноване в различни подправки..
Освен това райската птица има много специфичен, но приятен аромат..
Какво се приготвя от него в различни страни по света
Преди това само аристократите можеха да си позволят такъв продукт, той се сервираше само при специални случаи. Така че във Франция, на кралските празници, едно от централните ястия беше печен или пържен паун, украсен с пера, позлата и със скъпоценни камъни вместо очи.
Използван е и за приготвяне на супи, пайове, пайове и се сервира със зеленчуци и плодове..
Англия отдавна е известна с традиционното си коледно ястие, целият печен паун. Днес някои ресторанти предлагат на своите гости тази птица с различни сосове и зеленчукови гарнитури..
Някои от популярните ястия са:
- филе, пържено на парчета в яйчен тесто с конфитюр от червена боровинка или боровинка;
- цял труп, пълнен с черен дроб и кестени, върху възглавница от зеленчуково пюре;
- супа от крака и крила с целина, тиквички, моркови, подправки и билки;
- пикантни мариновани крилца, приготвени върху дървени въглища или тиган.
За да омекоти бъдещото ястие, преди готвене може да се маринова в оцет, червено вино или кисело мляко. В този случай се вземат две части вода за една част трапезен оцет и се добавят различни подправки на вкус - подправка, дафинов лист, лук, чесън друг. Маринатата се довежда до кипене, охлажда се и се залива с птицата.Защо днес рядко се използва в готвенето?
Този продукт се среща изключително рядко в менютата на ресторантите, камо ли в обикновените магазини и пазари. Основната причина за това е високата му цена, причинена от високата цена на отглеждането и отглеждането на домашни птици..
Втората и вероятно не по-малко важна причина е неподготвеността на мнозина да използват такава декоративна птица. Повечето хора просто не знаят, че месото на паун е годно за консумация и ниското търсене не допринася за развитието на тази индустрия..
Защо месото на паун не изгнива
Една от най-големите мистерии на тази птица е нейното непредвиденост. Ако паунът е бил заклан здрав, тогава месото му не се подлага на разлагане и гниене, дори да е в много горещина. С течение на времето той просто се свива и втвърдява като камък. Подобно необичайно свойство превърна райската птица в символ на безсмъртието в много народи..
Причините за това явление не са напълно изяснени. Може само да се предположи, че месото на паун е „недолюбвано“ от бактерии, които причиняват гниене на други органични отпадъци. Или съдържа специален "консервант", който го прави наистина нетленно. Може би тази загадка ще се отвори с течение на времето.
Така че, ако имате възможност, не забравяйте да опитате месото на райската птица. Почувствайте се като гост на луксозна кралска маса и насладете вкуса на изящно ястие. Такъв рядък деликатес определено не е за изпускане!
