Шанги с картофи - нежни, като тези на баба
Шангите с картофите се свързват с топлината на къщата, грижите за любимите баби. Готвят се бързо, перфектно се насищат и можете да вземете такива пайове със себе си на работа, на училище и бъдете сигурни: домакинството е пълно и щастливо. И колко прекрасно отива с ментовия чай или студеното мляко! Ще ви разкажем най-добрите рецепти за готвене шанеши, топящи се в устата ви.
Съдържание
Шанги с картофи е лесно и просто
Шанежки „дошли от дъното“ - в миналото са били обучавани в бедни селянски семейства. Тогава те бяха пълнени не с картофи, а с грах - каша, приготвена от сух грах с препечен лук. Понякога в плънката се добавяха свинска мас, пуканки, топлено масло - всичко, което беше в кошчетата и помогна да направят пайовете по-плътни и по-задоволителни. В много бедни семейства пълнежът е бил направен от смес от брашно, вода, олио или просто напълнен с остатъци от заквасена сметана.
Лесно е да приготвите шанежки от грах и всякакъв друг пълнеж дори сега: печенето не е трудно. Но комбинацията от нежно пухкаво тесто и кремообразно пюре се счита за най-вкусното за Шанежки. Ще ви кажем как да готвите класически шанежки с картофи.
Външно Шанежка приличат на чийзкейк. Между тези ястия има фундаментална разлика: чийзкейките са сладки, но няма шанги. В семействата на Перми Коми (Коми смятат шангите за свое национално ястие) винаги ги приготвят от кисело тесто. В идеалния случай тестото трябва да е ръжено.
Какви компоненти ни трябват:
- картофи - 1 кг;
- 3 супени лъжици масло;
- 250 мл горещо мляко;
- пилешко яйце - 1 бр;
За теста:
- 400 г ръжено или пшенично брашно (за всеки случай, пригответе още малко, самото тесто "пита" за брашно);
- 250 мл мляко;
- яйце (жълтъкът ще влезе в тестото и ще намажем пайчетата си с протеин);
- 50 мл слънчогледово масло;
- торба с мая;
- 1 супена лъжица захарна лъжица;
- Шипка сол.
И сега ще ви кажем как да готвите шанги на етапи.
Картофена плънка и тесто
Първо, нека приготвим картофено пюре. Сигурни сме, че всяка домакиня има своите тайни. Пюрето трябва да е добро качество - с мляко, масло, всичко както трябва. По-добре е да го смачкате с дървен хоросан. Това прави картофите по-вкусни. Феновете на домашните кухненски уреди трябва да знаят: можете да биете картофи само с миксер. Ако удряте картофите с пасатор, картофеното пюре става лепкаво, никак не апетитно.
Докато пюрето се охлажда, пригответе тестото. Нека разтваряме маята в топло мляко, добавяме чаша брашно (около 200 г). Отделете време за пресяване на брашното: то ще бъде наситено с въздушни мехурчета, тестото ще стане нежно и пухкаво. Покрийте съда с тестото с кърпа, оставете тестото да втаса. Той трябва да се удвои по размер.
Към готовото тесто добавете сол, жълтък (предварително го намачкайте със захар), разбъркайте всичко с ръце. Остава да добавите брашно на части, разбъркайте всичко добре и оставете да втаса за 60-90 минути. Висококачественото тесто е плътна еластична бучка, която се разточва добре в различни посоки. Остава само да съберем нашите шанежки и да ги изпечем във фурната.
Най-вкусните сладкиши винаги се правят от прясно тесто. Но няма да има нищо лошо, ако го зададете предварително, замразите го и гответе, ако е необходимо. Във фризера тестото не губи свойствата си и изобщо не се разваля на вкус.
Правим сочни шанежки
Откъсваме малки парченца от тестото и ги разточваме, превръщайки ги в спретнати топки. Те ще са с размерите на топка за тенис, така че основата за тестото няма да е прекалено гъста. Ние ги навиваме на кръгли торти. Идеална дебелина - 0,5 cm.
Поставете питките върху тавичка, покрита с пергамент за печене (можете просто да я намажете с капка растително масло), а отгоре сложете картофеното пюре. Важно е равномерното разпределение на картофеното пюре: по този начин нашите шанки ще се пекат по-добре. Намажете дръжките с протеин, сложете листа за печене във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Печем ястието 15-20 минути до златисто кафяво.
Завършените шанежки задължително трябва да бъдат разположени под хавлиена кърпа. Така те ще станат нежни, меки. Докато стигнат до състоянието, ще варим ароматен билков чай, ще настроим трапезата, ще повикаме домакинството. Ние се храним, докато се наслаждаваме на вкусна храна и топла компания.
Нека направим бележка. Някои домакини обичат да мажат шангите с майонеза, други поръсват с настърган кашкавал. Не се колебайте да надхвърлите класическата рецепта: печените изделия ще имат по-добър вкус. Основното нещо е да не поставяте питките твърде близо една до друга върху листа за печене - в противен случай те ще се слепят.
Печем набързо
Шангите с картофи са лесни за приготвяне, когато вечерта остане малко картофено пюре, а домакинството вече чака чисто ново и свежо ястие. Дори децата бързо ще овладеят рецептата, но за първи път е по-добре да се готви заедно.
Нека да подготвим:
- пакет от всяко замразено тесто;
- малко брашно за валцуване;
- картофено пюре;
- твърдо сирене.
Размразете тестото в микровълновата, разточете и изрежете питките (използвайте чаена чаша или малка чинийка като "шаблон"). Прехвърлете тортилите върху лист за печене, поставете и изравнете картофеното пюре върху тях. Поръсете с твърдо сирене и сложете в предварително загрята фурна за 10-15 минути. Сиренето ще се разтопи, ще се смеси с картофите, образувайки вискозен кремообразен пълнеж. Щом шанежките се зачервят - изключете фурната, извадете изпечените изделия и оставете на разстояние за няколко минути. Ядем с какао, чай, студено мляко. Радваме се на всяка хапка.
Shangi е непретенциозно и неусложнено ястие, което не изисква кулинарни умения. Експериментирайте, добавете към пълнежа, обикновеното и наденицата сирене, гъбите, билките. Печенето ще бъде различно всеки път и ястието никога няма да се отегчи. Поглезете семейството и приятелите си с домашно приготвени ястия, бъдете пълни и щастливи.
