Прибиране на йоща за зимата: полезни свойства, употреба и вреди

Yoshta Името на висок плодов храст с черни плодове, които наподобяват по размер череша. Йоща е близък роднина касис, сладко-киселите плодове имат лек аромат индийско орехче и, което е особено приятно, не се рушат като узрели френско грозде.

Пресните плодове от йоща са чудесно лакомство, но тези плодове могат да се приготвят и за зимата като сладко, конфитюри, компоти или в сушен или прясно замразен вид. Високата вкусовост определя широкото използване на йоща в готвенето, ягодоплодите придават напълно нов вкус дори на привидно познати ястия.

Съдържание на калории и химичен състав на йоща

Плодовете на йоста съдържат захар (около 7%), органични киселини, пектин и антоцианини - пигментни вещества от гликозидната група. От състава на химичните елементи yoshty, желязо, калий, йод и мед трябва да се споменат преди всичко. Също йоста е богата на витамини - особено много витамини C и P. Както се вижда от представената таблица, йошта има изключително ниско съдържание на калории, което позволява успешно да се използва в диетиката, както и за профилактика и лечение на храносмилателни разстройства..

Енергийна характеристика на йоща

Полезни свойства на йоща

Йоща е хибрид цариградско грозде обикновена, разпространяваща цариградско грозде и касис. Учените успяха не само да увеличат добива на френско грозде, като запазват всички негови полезни свойства, но и да дадат на новото растение устойчивост на заболявания, засягащи родителски видове.

Отделно трябва да се отбележи, че йошта няма присъщи на тях тръни-тръни цариградско грозде, което беше допълнителен бонус към резултатите от работата на немските учени под ръководството на селекционера Рудолф Забауер.Единственото нещо, което йошта е малко по-ниско от един от своите "родители" - касис - е съдържанието на витамин С. Въпреки това, ако си припомним, че касисът в класацията на продукти, съдържащи витамин С, от растителен произход (зеленчуци, плодове и плодове) заема почетно трето място (след шипка и сладко чушка), става ясно, че би било несправедливо да се говори за липса на витамин С в йоща.

Но фактът, че реколтата на йоща не е свързана с кървящи драскотини по тялото, неизбежно при работа с цариградско грозде, в противен случай не може да се нарече полза!

Химичният състав на йоща, наличието на ценни вещества и елементи в него определя полезните свойства на зрънце.В допълнение към витамините и микроелементите, необходими за човешкото тяло, антоцианините, съдържащи се в неговите плодове, имат способността да убиват патогенни бактерии, да укрепват стените на кръвоносните съдове и да подобряват кръвообращението.Фитонцидите, с които йодата е богата, предотвратяват растежа и развитието на бактерии и гъбички, поради което плодовете са много полезни като противовъзпалително, противо студено и бактерицидно средство..

Употребата на йоща ви позволява да нормализирате функциите на стомашно-чревния тракт, плодовете на растението и инфузията от корените му имат стягащ ефект срещу диария.Наред с нар йоста увеличава нивото на хемоглобина в кръвта и е показан за анемия, както и хипертония..

И накрая, йошта има способността да премахва соли на тежки метали, токсини и дори радиоактивни вещества от организма в умерени дози, което прави продукта невероятно полезен, особено за жителите на мегаполисите..

Йоща за отслабване

Йоща съдържа умерени количества захар и се счита за нискокалорична храна, което вече е достатъчно причина, за да включите Бери в диетата си, без да се страхувате от размера на талията. Но има допълнителни причини да използвате йоща за отслабване..И така, антоцианините, които са богати на йоща, ускоряват метаболитните процеси в организма и следователно допринасят за бързото разграждане ("изгаряне") на мазнините.

Пектините допринасят за подобряване на чревната микрофлора и нормализиране на перисталтиката. Почиствайки тялото, тези вещества също се отърват от излишното тегло..

За да върнете теглото си в норма, диетолозите препоръчват да консумирате 0,5 - 0,7 кг плодове йоста всеки ден в продължение на 15 дни. В този случай, разбира се, не бива да заглушавате горския плод с торта или пържен котлет..Освен използването на йоща като хранителна добавка за отслабване, има и специални моно диети, базирани на този продукт. Таблицата по-долу е пример за десетдневна диета, която ще ви позволи да отслабнете 3-4 кг излишно тегло..

Диета на базата на Йоща

Забележка: Плодовете на Йошта трябва да се консумират узрели. Менютата от първия и втория ден се редуват, не могат да се консумират допълнителни напитки, особено със захар. През деня пийте 1,5 - 2 литра пречистена вода.

Прибиране на река Йоща за зимата

Плодовете от Йошта се поддават добре на преработка и ако се подготвят правилно, задържат по-голямата част от хранителните вещества.

Добър начин за прибиране на плодовете от йоща за зимата цяло и без термична обработка е сушенето и замразяването. Тези методи ви позволяват да запазите продукта в най-полезната форма, тъй като освен липсата на излагане на високи температури, от които се разграждат много полезни вещества, те не са свързани с добавянето на захар към горския плод и запазват хранителните свойства на йоща.

Сушена йоща

Плодовете на Йошта имат доста плътна кожа, което им позволява да се запазят добре, когато се изсушат.. Компот или отвара, приготвена от сушена йоща, е безценна при зимна диета за укрепване на имунитета с добра доза витамин С. Изсушената йоща може да се използва и като добавка в различни ястия (например мъфини или кифли, в които вместо стафиди се добавя йоща, ще придобият нов и оригинален сладко-кисел вкус с нюанс на индийско орехче). И накрая, такова сушене е приятно да се хапва като лека закуска: тя е много по-здравословна от бисквитките или бонбоните и в никакъв случай не е по-малко вкусна..

Преди изсушаване плодовете йоста трябва да бъдат сортирани, измити и оставени да се отцедят напълно. След това плодовете се излагат на пергамент и се подреждат на добре проветриво място, защитено от твърде ярка слънчева светлина. Времето за сушене зависи от температурните условия, обикновено процедурата продължава няколко дни.

Сушените плодове не трябва да бъдат напълно дехидратирани: знак за готовност е придобиването на еластичност от плодовете - те се огъват лесно, от тях не се отделя сок, но и плодовете не трябва да се чупят в ръцете.Можете да изсушите йостата във фурна, предварително загрята до 50-60 ° C. Това е ускорен процес, отнема около 10-12 часа, но състоянието на плодовете трябва да се следи внимателно и периодично да се преобръща. Ако отделните плодове започнат да се свиват рязко и да станат като въглища, температурата трябва незабавно да се намали.

След края на сушенето йостата се поставя в стъклени буркани, хартиени или ленени торбички и се съхранява на сухо място с периодична вентилация. Ако се спазва технологията за съхранение, сухата йоща е използваема в продължение на две години (обаче е по-добре да използвате запасите до началото на следващия сезон.

Замразена йоща

Замразяването е вторият, не по-малко популярен начин за събиране на йоща. За максимално запазване на всички полезни свойства тази процедура трябва да се извършва с прясно събрани плодове..

Плодовете, както и за сушене, се сортират, измиват и изсушават добре. Плодовете се подреждат в един слой върху плоски тави и се поставят във фризера за дълбоко бързо замразяване. В края на деня те могат да бъдат поставени в специални торбички за замразяване или стъклени контейнери и съхранявани във фризера до употреба (през цялата зима и следващата пролет, плодовете ще запазят вкуса и полезните си свойства).

Вторият метод на замразяване включва поръсване на измити и сушени плодове със захар. В този случай йоста може веднага да бъде замразена, като напълните контейнера с плодове. Този метод изглежда по-малко ефективен, тъй като ограничава начините за използване на размразени плодове - от него можете да готвите сладък компот, но вече не можете да го добавяте като съставка в ястия като например месен сос.

Противопоказания и вреди на йоща

Йошта има множество полезни свойства, но има и противопоказания за употребата на тези плодове..

Има хора, които са алергични към витамин С. Тъй като йоща съдържа много аскорбинова киселина, такива хора трябва да ограничат приема на горски плодове. Индивидуалната непоносимост към цариградско грозде или касис е сигурен знак, че тялото ви също ще възприема йошта много зле..

Склонността към тромбоза е противопоказание за злоупотребата с йоща.

Лекарите не препоръчват използването на йоща (като касис) при колит, язви на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит и някои други стомашни проблеми - това може да доведе до обостряне.

С повишено внимание, йоща, особено в концентрирана форма (прясно изцеден сок), трябва да се лекува от жени по време на бременност.По този начин консумацията на йоща може да бъде както полезна, така и вредна. Дори да сте абсолютно здрави хора, винаги трябва да помните мъдрата поговорка за лекарството в лъжица и отровата в чаша..

Спазвайте мярката - и тя ще ви спести от неприятности и здравословни проблеми!